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Evaluacin econmica de diferentes estrategias


de alimentacin de la vaca y el ternero durante
las fases de lactacin y cebo en ganado vacuno
de carne en sistemas extensivos de mon...
Article January 2001

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Alberto Bernus

Isabel Casass

Centro de Investigacin y Tecnologa Agroa

Centro de Investigacin y Tecnologa Agroa

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Albina Sanz

R. Revilla

Centro de Investigacin y Tecnologa Agroa

Gobierno de Aragn

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ITEA (2001), Vol. 97A, N 2, 117-130.

EVALUACIN ECONMICA DE DIFERENTES ESTRATEGIAS DE


ALIMENTACIN DE LA VACA Y EL TERNERO DURANTE LAS FASES
DE LACTACIN Y CEBO EN GANADO VACUNO DE CARNE EN
SISTEMAS EXTENSIVOS DE MONTAA
Alberto Bernus , Isabel Casass, Albina Sanz,
Emilio Manrique 1 , Ricardo Revilla

Servicio de Investigacin Agroalimentaria.


Gobierno de Aragn. Apdo. 727, 50080 Zaragoza
1

Dpto. de Agricultura y Economa Agraria.

Universidad de Zaragoza. Miguel Servet 177, 50013 Zaragoza


RESUMEN

La alimentacin invernal del ganado vacuno de carne explotado en condiciones extensivas de montaa representa la
mayor proporcin de los costes de alimentacin. Un manejo adecuado de la alimentacin de la madre y el ternero
durante esta fase puede resultar decisivo en los resultados econmicos finales obtenidos.
El objetivo de este trabajo fue evaluar econmicamente diferentes estrategias de alimentacin de las vacas y los
terneros en las fases de lactacin y cebo. Para ello se analizaron 2 estrategias de alimentacin de las vacas durante la
lactacin (alimentacin Alta -100% de necesidades- o Baja -66% de necesidades-) y 2 estrategias en la alimentacin
de los terneros (Con o Sin concentrado de iniciacin) a travs de un Anlisis de Presupuestos Parciales.
Las estrategias de alimentacin Baja para las vacas fueron las de menor coste. El coste global de la alimentacin del
ternero fue similar entre las diferentes estrategias, independientemente del suministro de piensos de iniciacin en
lactacin, lo que puso de manifiesto una ausencia de crecimiento compensador en cebo y similares eficiencias
econmicas globales. El anlisis orden las estrategias de manejo en funcin de su inters econmico. Este orden
vari segn la fase del ciclo, o lo que es lo mismo, el tipo de explotacin considerada (explotaciones de vacas
nodrizas, de cebo o de ciclo completo). El precio del ternero destetado fue el factor de mayor incidencia en los
resultados econmicos obtenidos en las diferentes fases.

Palabras clave: estrategias de alimentacin, costes de alimentacin, evaluacin econmica, Anlisis de


Presupuestos Parciales, sistemas extensivos bovinos.

Autor al que debe dirigirse la correspondencia

ITEA (2001), Vol. 97A, N 2, 117-130.

SUMMARY
ECONOMIC

EVALUATION

OF

DIFFERENT

FEEDING

STRATEGIES

OF

COWS

AND

CALVES

DURING LACTATION AND FATTENING PERIODS IN BEEF EXTENSIVE SYSTEMS.

Winter-feeding of beef cattle represents the highest proportion of feeding costs of farms in extensive mountain
systems. Therefore, an adequate management of the feeding strategies for cows and calves will be decisive in the
final economic results obtained.
The objective of this study was to evaluate, from the economic point of view, several cow and calf feeding strategies
during the lactation and fattening periods. Two cow-feeding strategies (High 100% of requirements- or Low 66%
of requirements-) and two calf-feeding strategies (With or Without concentrate) during lactation were analysed
using Partial Budgeting.
Low cow-feeding strategies had the lowest global costs. Considering both rearing periods altogether (lactation and
fattening), calf-feeding cost was similar between strategies, independently from the use of concentrates during
lactation. This phenomenon revealed that there was not compensatory growth during the fattening period and that
the global economic efficiency was similar. The analysis established a ranking of strategies according to their
economic performance. The ranking varied for the different rearing periods, i.e. type of farms (calf-production
farms, fattening farms and farms with both rearing periods). The price of the calf at weaning was the factor that most
influenced the economic results obtained in the different periods.

Key-words: feeding strategies, feeding costs, economic evaluation, Partial Budgeting, beef extensive systems.

Introduccin

Lgicamente, los resultados econmicos obtenidos no

La alimentacin invernal del ganado vacuno de carne

slo dependern de los resultados tcnicos, sino del

explotado en condiciones de montaa representa la

mercado a travs de los precios variables de los

mayor proporcin de los costes de alimentacin; los

insumos y productos. Si bien el producto final

cuales son a su vez los ms importantes entre los

(ternero cebado) tiene un precio de mercado

costes totales de explotacin (SERRANO et al.,

establecido en funcin del peso y la calidad de la

1997; CABALLERO, 1997). Por ello, un manejo

canal, los terneros destetados carecen de precio de

adecuado de la alimentacin de la madre y el ternero

mercado objetivo, fijndose el mismo en funcin de

durante esta fase puede resultar decisivo en los

parmetros ms o menos subjetivos como la

resultados econmicos finales obtenidos.

conformacin del animal o la raza y de la habilidad

Pueden utilizarse diferentes estrategias de sub-

comercial de compradores y vendedores. Esta

nutricin de los animales adultos durante la

peculiaridad hace muy difcil la determinacin del

estabulacin para reducir los costes de alimentacin,

punto ptimo de comercializacin de estos animales.

pero es necesario considerar las repercusiones

El objetivo de este trabajo es evaluar y ordenar en

productivas y reproductivas a corto y largo plazo que

funcin de su inters econmico diferentes estrategias

stas pudieran tener. Del mismo modo, el suministro

de alimentacin de las vacas y los terneros en las

de piensos de iniciacin desde edades tempranas a los

fases de lactacin y cebo de los terneros.

terneros en fase de lactacin tendr repercusiones en


los resultados tcnicos y econmicos finales.

ITEA (2001), Vol. 97A, N 2, 117-130.

Metodologa

el 100% de las necesidades energticas durante toda

Animales

la lactacin, para un peso de 600 Kg y una

Se utilizaron 40 vacas de raza Parda Alpina

produccin lechera de 9 litros/ da (ARC, 1980). Las

pertenecientes

La

vacas de los lotes bajos (BC y BS) recibieron el 66%

Garcipollera

del

Investigacin

de esas necesidades. Las vacas se alimentaron con

la

Finca
Servicio

Experimental
de

Agroalimentaria del Gobierno de Aragn.

dietas unifeed, compuestas por heno de alfalfa 18/26

Las vacas tuvieron el parto en otoo de 1998 (fecha

(25%), paja de cereales (10%), pulpa de ctricos seca

media 15/10/98) y tras el parto se hicieron 4 lotes de

(17%), gluten 20 (14%), cebada (18%), palmiste

10 animales. Las caractersticas de los animales al

(7%),

comienzo del ensayo eran similares en cuanto a peso,

vitamnico-mineral (1%).

condicin corporal y produccin lechera.

Durante la lactacin los terneros de los lotes AC y

Los cuatro lotes de animales se mantuvieron en

BC recibieron un pienso concentrado de arranque ad

estabulacin durante toda la lactacin, y se

libitum basado en cereales, subproductos de

sometieron a un diseo 22 combinando dos tipos de

oleaginosas, grasas y productos lcteos. El destete de

alimentacin de la madre (alto y bajo) con dos tipos

los terneros se realiz a fecha fija, a los 150 das de

de alimentacin del ternero (con o sin concentrado):

edad. Posteriormente, los terneros machos (n=20, 5

lotes AC (alto, con concentrado); AS (alto, sin

por lote) se cebaron ad libitum hasta alcanzar un peso

concentrado); BC (bajo, con concentrado); BS (bajo,

vivo de 525 Kg.

sin concentrado).

La Figura 1 representa esquemticamente el manejo

Los lotes con alimentacin alta (AC y AS) recibieron

de los animales durante la experiencia.

melaza

de

caa

(8%)

complemento

Figura 1. Manejo de los lotes de animales a lo largo de la experiencia


Figure 1. Management of groups of animals
parto

Vaca

AC Ternero
AS

Vaca
Ternero
Vaca

BC Ternero
Vaca

BS Ternero

LACTACIN

destete 150d

CEBO

sacrificio 525 Kg

100% necesidades
concentrado iniciacin ad libitum

concentrado cebo

100% necesidades
sin concentrado

concentrado cebo

66% necesidades
concentrado iniciacin ad libitum

concentrado cebo

66% necesidades
sin concentrado

concentrado cebo

Controles

La ingestin de pienso de iniciacin de los terneros

Tanto durante la lactacin como en el cebo los

durante la lactacin se midi diariamente para el lote

animales se pesaron semanalmente. Asimismo, se

en su conjunto (lotes AC y BC). Asimismo, el

determin la condicin corporal de las vacas en el

suministro de alimento a las vacas de todos los lotes

momento del parto, el da 75 de lactacin y al destete,

se realiz de manera colectiva por lote. Durante la

segn el mtodo de LOWMAN et al. (1976).

fase de cebo se registraron individualmente los


consumos diarios de pienso a travs de un sistema

ITEA (2001), Vol. 97A, N 2, 117-130.

computerizado de identificacin del ternero y

considerarse este sistema, uno de los ms utilizados

suministro automtico (ALPRO, Alfa Laval Agri).

por los ganaderos de vacuno en el Pirineo Central,

Los animales se sacrificaron a un peso vivo fijo de

como el ptimo desde el punto de vista tcnico, si nos

525 Kg, por lo que la duracin del periodo de cebo

referimos al peso del ternero al destete y condicin

fue variable segn individuos, siendo los extremos

corporal de la vaca.

152 y 266 das. En el sacrificio se registraron el peso

Los aspectos tcnicos y econmicos que variaban

y el rendimiento canal, el estado de engrasamiento y

segn las estrategias de manejo adoptadas, y que

la conformacin segn la escala europea SEUROP.

inicialmente se consideraron para ser incluidas en el


APP, fueron los siguientes:

Anlisis Econmico

El estudio de la conveniencia econmica de las


diferentes estrategias de manejo de los animales se

destetados;
-

realiz a travs de un Anlisis de Presupuestos


Parciales (APP), metodologa de eleccin cuando los

aplicacin

directa

del

principio

de

coste

variacin de la condicin corporal de las


vacas y coste de su recuperacin en caso de

oportunidad; en l se testan diferentes opciones de

prdida;
-

que generan con los costes de oportunidad al no


seguir otras alternativas (WARREN, 1997). Hay que

consumo y precio del pienso de iniciacin y


cebo para terneros y vacas;

de

manejo a travs de la comparacin de los beneficios

duracin del cebo y coste de utilizacin del


cebadero;

globales y en la estructura de la explotacin


(TURNER y TAYLOR, 1998). El APP es una

peso, conformacin de la canal y precio del


ternero al sacrificio;

cambios propuestos (en nuestro caso, alternativas de


manejo) no tienen implicaciones en los recursos

peso y precio de venta de los terneros

consecuencias reproductivas: fertilidad a


trmino de las vacas;

mortalidad de terneros en cebadero.

considerar aquellos tems financieros que cambian en

Sin embargo, tras el anlisis de los resultados

cada alternativa: ingresos adicionales (A); costes

tcnicos de la experiencia (CASASUS et al., 2001a,

evitados (B); costes adicionales (C); e ingresos

CASASUS et al., 2001b), se adoptaron una serie de

perdidos (D), de manera que la mejor alternativa

premisas para la realizacin del anlisis :

desde el punto de vista econmico ser aqulla cuya

la conformacin de la canal no presentaba

diferencia entre A+B y C+D sea mayor.

diferencias significativas en los distintos

La sola comparacin de los costes de alimentacin no

lotes de terneros sacrificados; por lo tanto,

permite identificar qu sistemas de manejo de la

no se modul el precio de venta de las

alimentacin son los ms eficientes desde el punto de

canales en funcin de este criterio;

vista econmico; para ello, es necesario considerar

las diferencias en condicin corporal entre

todas las repercusiones econmicas posibles, tanto

las vacas sometidas a regmenes alimenticios

positivas como negativas, que cada alternativa

altos (AC, AS) y bajos (BC, BS) al trmino

supone.

de la lactacin no se tradujeron en un coste

Se tom el lote AC (alimentacin de la vaca en

econmico adicional de recuperacin de

establo para cubrir el 100% de sus necesidades y

peso en los lotes de alimentacin baja, ya

suministro de pienso de iniciacin al ternero a libre

que estos animales recuperaron peso hasta

disposicin)

niveles similares de CC en la estacin

como

sistema

de

referencia

para

comparar las otras estrategias de manejo. Podra

primaveral de pastoreo;

ITEA (2001), Vol. 97A, N 2, 117-130.

la fertilidad a trmino (porcentaje de vacas

Los terneros destetados carecen de precio de mercado

preadas

establecido.

en

el

siguiente

periodo

de

Para

determinar

su

precio

se

cubricin) de las vacas de los diferentes

consideraron los precios reales pagados en la zona de

lotes no fue diferente significativamente;

estudio ese ao, que oscilaron entre 90.000 y 100.000

luego este captulo no supuso coste adicional

Ptas.

alguno. Este hecho viene refrendado por los

similares a los de la experiencia. Considerando este

resultados obtenidos por SANZ (2000),

abanico de precios, se estableci el precio de los

segn los cuales la duracin del anestro

animales de manera proporcional a su peso vivo, de

postparto en las vacas nodrizas est

manera que el precio de los terneros ms ligeros se

principalmente afectada por la alimentacin

fij en 90.000 Ptas. y el de los ms pesados en

recibida en el periodo anterior al parto y la

100.000 Ptas., teniendo el resto precios intermedios.

CC en el momento del parto, teniendo menor

El coste de utilizacin del cebadero se tom de datos

relevancia la alimentacin en el postparto;

reales de alquiler (SCLAS1 , comunicacin personal);

tampoco hubo diferencias en tasas de

stos ascendan a 35 Ptas. por ternero y da y

mortalidad de los terneros durante el cebo,

comprendan los costes de mano de obra, gastos de

independientemente de su duracin; luego

funcionamiento y amortizacin de instalaciones.

no se consider este factor en los clculos

Finalmente se realiz un anlisis de sensibilidad para

econmicos.

observar el efecto de la variacin de diversos

para

terneros

machos

de

caractersticas

Los insumos se valoraron a precios reales de mercado

indicadores tcnicos y precios de insumos y animales

en las fechas en que tuvo lugar la compra. El precio

sobre el resultado econmico final obtenido en cada

de los animales al sacrificio se obtuvo de los datos

alternativa de manejo.

publicados por los boletines de la Lonja de Binefar,


tomndose el precio medio (Ptas./Kg canal) de

Resultados y discusin

animales aojos de 280 a 320 Kg de peso canal a lo

Costes de alimentacin

largo del perodo en que se sacrificaron animales.

En el Cuadro 1 se detallan los principales indicadores


tcnicos y econmicos que intervinieron en los
clculos.

SCLAS: Sociedad Cooperativa Limitada


Agropecuaria del Sobrarbe.

ITEA (2001), Vol. 97A, N 2, 117-130.

Cuadro 1. Indicadores tcnicos y econmicos medios de los diferentes lotes


Table 1. Average technical and economical indicators of the groups of animals
LOTE

AC

AS

BC

BS

2,48

2,53

2,58

2,54

Periodo lactacin
CC de la vaca al parto
CC de la vaca al destete

2,61

2,59

2,34

2,39

Consumo racin vacas (Kg MS/vaca)

1602

1629

1068

1075

161

169

Peso entrada cebo (Kg)

250,2

201,4

225,7

166,0

Peso sacrificio (Kg)

525,3

521,0

517,2

515,2

Peso canal (Kg)

301,1

310,7

304,3

299,4

Duracin del cebo (das)

168,0

204,4

171,8

220,0

Consumo pienso (Kg MS/tern.)

1078

1282

1080

1385

Consumo diario pienso (Kg MS/tern./d)

6,42

6,27

6,29

6,30

Consumo paja (Kg MS/tern.)

228

284

239

306

8130,5

0,0

8534,5

0,0

Coste alimentacin vaca en lactacin (Ptas./ vaca)

29957,4

30462,3

19971,6

20102,5

Coste aliment. Lactac. (Ptas./ unidad vaca-ternero)

38087,9

30462,3

28506,1

20102,5

Coste alimentacin cebo (Ptas./ ternero)

29630,2

35333,8

29764,5

38166,5

Coste alimentacin ternero total (Ptas./ ternero)

37760,7

35333,8

38299,0

38166,5

Coste aliment. total (Ptas./ unidad vaca-ternero)


Precio umbral terneros destetados (Ptas./ Kg)

67718,1
152,2

65796,1
151,3

58270,6 58269,0
126,3
121,1

128,9

126,3

Consumo pienso terneros (Kg MS/tern.)


Periodo cebo y sacrificio

Coste aliment. ternero en lactacin (Ptas./ ternero)

Precio umbral terneros cebados (Ptas./ Kg)

112,7

113,1

Precios de mercado considerados en los clculos de costes de alimentacin: racin vacas (unifeed) 18,7 Ptas./Kg
MS; pienso iniciacin terneros (50,5 Ptas./Kg MS); pienso cebo (25,9 Ptas./Kg MS); paja cebo (7,5 Ptas./Kg MS).
Aunque este trabajo no pretendi establecer la

de alimentacin significativamente mayores (14%

importancia relativa de los diferentes captulos de

aproximadamente) que los lotes BC y BS (Cuadro 1;

coste, es importante subrayar que los costes de

Figura 2). Esto fue debido a la alimentacin ms

alimentacin son los de mayor importancia en

elevada de la vaca lactante. El coste de alimentacin

explotaciones de vacuno de carne, tanto de

del ternero en todo el ciclo vari muy poco alrededor

produccin de terneros destetados como de cebo,

de las 37.000 Ptas., lo que signific que para un

oscilando entre un 45 y un 55% de los costes totales

mismo rgimen alimenticio de la madre, no se

(SERRANO et al., 1997; CABALLERO, 1997).

evidenciaron diferencias significativas entre los

Al considerar los costes de alimentacin totales de la

costes finales de terneros que recibieron pienso de

unidad vaca-ternero, caso de una explotacin de ciclo

iniciacin y los que no.

completo, los lotes AC y AS supusieron unos costes

ITEA (2001), Vol. 97A, N 2, 117-130.

Figura 2. Importancia de los costes de alimentacin del ternero y la vaca durante la lactacin y el cebo.
Figure 2. Importance of feeding costs of cows and calves during lactation and fattening periods

75000
Coste alimentacin cebo
(Ptas./ ternero)

50000

Coste alimentacin vaca en


lactacin (Ptas./ vaca)
Coste alimentacin ternero
en lactacin (Ptas./ ternero)

25000

0
AC

AS

BC

BS

Los costes de alimentacin del ternero fueron nulos

(23 % y 13% para animales destetados y cebados,

para los lotes AS y BS durante la lactacin, pero

respectivamente) debido a los costes de alimentacin

fueron mayores en el cebo en una cuanta que

de las vacas (Cuadro 1). El precio umbral similar de

compens el ahorro producido. Este hecho puso de

los terneros, dentro de un mismo rgimen de

manifiesto la ausencia de crecimiento compensador

alimentacin de la madre, mostr que los las

de los animales menos pesados al destete que fueron

estrategias de manejo tenan eficiencias biolgicas y

alimentados exclusivamente con la leche materna,

econmicas globales semejantes.

como lo demostr el hecho de que el coste de


alimentacin del ternero durante el cebo estuviera

Anlisis econmico de estrategias de manejo

muy correlacionado con el peso de entrada de los

En el Cuadro 2 se recogen todos los ingresos y

animales a cebo (r = 0,95) y con la duracin del

costes, adicionales y evitados, incluyndose los

mismo (r = 0,99). La falta de compensacin podra

gastos de la vaca nodriza en el periodo de lactacin,

deberse a que la subnutricin se aplic desde el

expresados por animal para cada alternativa de

nacimiento, ya que sta es ms probable si la

manejo. El Beneficio Extra fue el resultante de la

subnutricin es ms tarda (Berge, 1991).

diferencia

entre

efectos

econmicos

positivos

La ausencia de crecimiento compensador tendr

(ingresos adicionales generados y costes evitados) y

repercusiones

efectos negativos (ingresos perdidos y costes

econmicas

diferentes

para

explotaciones de vacas nodrizas (tpicas del rea

adicionales generados).

Pirenaica) y explotaciones de cebo intensivo, como

Los tres lotes -AS, BC y BS- generaron, globalmente,

discutiremos ms adelante.

beneficios extra con relacin al lote de referencia AC.

El precio umbral (aqu definido como precio unitario

El manejo seguido en el lote AS supuso un beneficio

que ha de obtenerse para cubrir los costes de

extra de 5544 Ptas. por ternero. Durante el cebo, los

alimentacin) vari de manera similar a los costes

costes de alimentacin y de uso del cebadero fueron

totales. El precio umbral de los lotes AC y AS fue

mayores que el ahorro debido a la compra de un

significativamente superior que en los lotes BC y BS

animal ms ligero.

ITEA (2001), Vol. 97A, N 2, 117-130.

Cuadro 2. Ingresos adicionales, Costes evitados, Ingresos perdidos y Costes adicionales de las estrategias de
alimentacin correspondientes a los lotes AS, BC y BS, con respecto al lote AC (Ptas./ternero)
Table 2. Additional incomes, avoided costs, lost incomes and additional costs of different feeding strategies in
comparison to strategy AC (ptas./calf)

ALTO SIN (AS)


INGRESOS
LACTACIN
ADICIONALES
Pienso terneros lactacin 161Kg@50,5Ptas.
Alimentacin vacas 27Kg@18,7Ptas.
Precio venta ternero recra (94203,3Ptas.)
TOTAL
0,0
BENEFICIO EXTRA
1828,9
CEBO
Precio compra ternero recra (94203,3Ptas.)
Pienso terneros cebo 204Kg@25,9Ptas.
Paja cebo 56Kg@7,5Ptas.
Uso de cebadero 36,4d@35Ptas.
Precio venta ternero cebado 9,6Kg@510Ptas.
4896,0
TOTAL
4896,0
BENEFICIO EXTRA
3715,1
CICLO COMPLETO
BENEFICIO EXTRA
5544,0

COSTES
EVITADOS
8130,5

BAJO CON (BC)


INGRESOS
LACTACIN
ADICIONALES
Pienso terneros lactacin 8Kg@50,5Ptas.
Alimentacin vacas 534Kg@18,7Ptas.
Precio venta ternero recra (97089,1Ptas.)
TOTAL
0,0
BENEFICIO EXTRA
6670,9
CEBO
Precio compra ternero recra (97089,1Ptas.)
Pienso terneros cebo 2Kg@25,9Ptas.
Paja cebo 11Kg@7,5Ptas.
Uso de cebadero 3,8d@35Ptas.
Precio venta ternero cebado 3,2Kg@510Ptas.
1632,0
TOTAL
1632,0
BENEFICIO EXTRA
4275,6
CICLO COMPLETO
BENEFICIO EXTRA
10946,5

COSTES
EVITADOS

BAJO SIN (BS)


INGRESOS
LACTACIN
ADICIONALES
Pienso terneros lactacin 161Kg@50,5Ptas.
Alimentacin vacas 527Kg@18,7Ptas.
Precio venta ternero recra (90000Ptas.)
TOTAL
0,0
BENEFICIO EXTRA
7985,4
CEBO
Precio compra ternero recra (90000Ptas.)
Pienso terneros cebo 307Kg@25,9Ptas.
Paja cebo 78Kg@7,5Ptas.
Uso de cebadero 52d@35Ptas.
Precio venta ternero cebado 1,7Kg@510Ptas.
TOTAL
0,0
BENEFICIO EXTRA
-1223,3
CICLO COMPLETO
BENEFICIO EXTRA
6762,1

COSTES
EVITADOS
8130,5
9854,9

INGRESOS
COSTES
PERDIDOS ADICIONALES
504,9

8130,5

5796,7
5796,7

504,9

5796,7
5283,6
420,0
1274,0
5796,7

0,0

6977,6

INGRESOS
COSTES
PERDIDOS ADICIONALES
404,0

9985,8
9985,8

2910,9
2910,9

404,0

2910,9
51,8
82,5
133,0
2910,9

17985,4

0,0

267,3

INGRESOS
COSTES
PERDIDOS ADICIONALES

10000,0
10000,0

0,0

10000,0
7951,3
585,0
1820,0
10000,0

867,0
867,0

10356,3

ITEA (2001), Vol. 97A, N 2, 117-130.

Sin embargo, se obtuvo un resultado positivo causado

La estrategia de manejo del lote BS tambin result

por un mayor ingreso en la venta de la canal

globalmente rentable. Los costes evitados en la

ligeramente ms pesada. Durante la lactacin, el

alimentacin de la vaca y el ternero en lactacin

ahorro que supuso no utilizar pienso de lactacin para

compensaron holgadamente el menor precio obtenido

los terneros compens el menor precio obtenido en la

por el ternero para recra y fueron los responsables de

venta de los mismos para recra.

los resultados finales positivos. Sin embargo, el

El lote BC obtuvo los mejores resultados econmicos

periodo de cebo origin prdidas netas, debido al

(10946 Ptas. de beneficio extra en relacin al lote

coste adicional que represent la alimentacin que no

AC). Los menores costes de alimentacin de las

pudo compensar el menor precio de compra de los

vacas en lactacin fueron los que ms contribuyeron

animales.

a este resultado positivo. Estos compensaron

Con estos resultados podemos establecer un orden de

sobradamente el menor ingreso obtenido a la venta

alternativas de manejo en funcin de su inters

del ternero para recra. En cebo, los costes

econmico

adicionales de alimentacin y uso de las instalaciones

globalmente, tal y como refleja el Cuadro 3.

para

cada

periodo

de

crianza

fueron muy reducidos, lo que tambin contribuy


notablemente en el resultado final.

Cuadro 3. Estrategias de manejo ordenadas segn su inters econmico para cada periodo de crianza.
Table 3. Ranking of feeding strategies by economic interest in each productive period
No. de orden

Ciclo completo

Lactacin

Cebo

BC

BS

BC

BS

BC

AS

AS

AS

AC

AC

AC

BS

Considerando el ciclo completo (caso de una

Ptas./ternero de beneficio extra), seguida de las

explotacin de vacas nodrizas que cebe sus propios

estrategias BC y AS con 6670 y 1828 Ptas./ternero,

terneros), la estrategia de alimentacin baja para la

respectivamente.

madre y suministro de pienso al ternero en lactacin

Estos resultados variaron cuando se consideraban

fue la que ms beneficio extra gener bajo las

desde el punto de vista de una explotacin de cebo de

condiciones antes descritas (10946 Ptas./ternero ms

terneros. En este caso, la estrategia ptima fue la

que la estrategia AC). A continuacin se situaron las

misma que para explotaciones de ciclo completo,

estrategias BS y AS con un beneficio extra de 6762

alimentacin baja para la madre y suministro de

Ptas. y 5544 Ptas./ ternero, respectivamente.

pienso al ternero, seguida de la estrategia AS, 4275 y

Sin embargo, este orden se vio alterado cuando

3715 Ptas./ternero, respectivamente. El beneficio

considerbamos los periodos de lactacin y cebo por

extra de la estrategia BS fue negativo (-1223Ptas./

separado. En explotaciones de cra de terneros

ternero), lo que signific que, considerado el cebo

(tpicas de la zona donde se enmarca este trabajo), la

aisladamente, la estrategia de referencia AC ofreci

estrategia ptima desde el punto de vista econmico

mejores resultados econmicos que la estrategia BS.

supona una alimentacin baja para la vaca sin


suministro de pienso para los terneros (7985

ITEA (2001), Vol. 97A, N 2, 117-130.

Anlisis de sensibilidad

los de los animales de recra, estn sujetos a fuertes

Los resultados econmicos obtenidos en esta

variaciones interanuales. En el Cuadro 4 figuran los

experiencia

dependieron,

los

factores (precios y peso canal) de mayor incidencia

resultados

tcnicos

pero

en los resultados finales de cada alternativa de

lgicamente,

de

obtenidos,

fundamentalmente de los precios de insumos y

manejo.

productos. Estos precios, sobre todo algunos como

Cuadro 4. Anlisis de sensibilidad: efecto de la modificacin de diversos factores sobre el Beneficio Extra obtenido
por cada alternativa y periodo de crianza.
Table 4. Sensitivity analysis: effect of changes of different factors on the Extra Benefit for each feeding strategy and
productive period.
Variable
Experiencia sin modificar

Lactacin
1828,9

Precio ternero recra +10%


Precio ternero recra +20%
Precio ternero recra +30%
Precio ternero recra +40%
Precio ternero recra -10%
Precio ternero recra -20%
Diferencia entre precios
=20000 Ptas. (85-105000)
Precio nico = 95000 Ptas.

AS
Cebo
Total Lactacin
3715,1
5544,0
6670,9

BC
Cebo
4275,6

BS
Cebo
-1223,3

Total
6762,1

-223,3
776,7
1776,7
2776,7
-2223,3
-3223,3

6762,1
6762,1
6762,1
6762,1
6762,1
6762,1

-2014,6
8776,7
17985,4 -11223,3

6762,1
6762,1

Total Lactacin
10946,5
7985,4

1250,5
671,1
90,7
-488,6
2410,2
2989,0

4293,5
4872,9
5453,3
6032,6
3133,8
2555,0

5544,0
5544,0
5544,0
5544,0
5544,0
5544,0

6381,2
6090,6
5798,6
5507,9
6963,9
7254,0

4565,3
4855,9
5147,9
5438,6
3982,6
3692,5

10946,5
10946,5
10946,5
10946,5
10946,5
10946,5

6985,4
5985,4
4985,4
3985,4
8985,4
9985,4

-3965,9
7625,6

9509,9
-2081,6

5544,0
5544,0

3762,3
9581,8

7184,2
1364,7

10946,5
10946,5

Precio pienso lact.+10%


Precio pienso lact. 10%

2641,9
1015,8

3715,1
3715,1

6357,0
4730,9

6630,5
6711,3

4275,6
4275,6

10906,1
10986,9

8798,5
7172,4

-1223,3
-1223,3

7575,1
5949,0

Precio unifeed vacas +10%


Precio unifeed vacas -10%

1778,4
1879,4

3715,1
3715,1

5493,5
5594,5

7669,5
5672,4

4275,6
4275,6

11945,1
9947,9

8970,9
6999,9

-1223,3
-1223,3

7747,6
5776,6

Precio pienso cebo +10%


Precio pienso cebo -10%

1828,9
1828,9

3186,8
4243,5

5015,6
6072,4

6670,9
6670,9

4270,4
4280,7

10941,3
10951,7

7985,4
7985,4

-2018,4
-428,2

5967,0
7557,2

Precio uso cebadero +10%


Precio uso cebadero -10%

1828,9
1828,9

3587,7
3842,5

5416,6
5671,4

6670,9
6670,9

4262,3
4288,9

10933,2
10959,8

7985,4
7985,4

-1405,3
-1041,3

6580,1
6944,1

Precio Kg canal +10%


Precio Kg canal -10%

1828,9
1828,9

4204,7
3225,5

6033,6
5054,4

6670,9
6670,9

4438,8
4112,4

11109,7
10783,3

7985,4
7985,4

-1310,0
-1136,6

6675,4
6848,8

Peso canal igual = 301.1 Kg


1828,9 -1180,9
648,0
6670,9
2643,6
9314,5
7985,4
Las casillas sombreadas indican que no ha habido cambios respecto a la experiencia original

-356,3

7629,1

La modificacin del precio del ternero de recra no

A medida que aumentaba el precio del ternero de

alter el beneficio extra obtenido globalmente (ciclo

recra, el beneficio extra respecto al lote AC obtenido

completo). Esto fue debido a la anulacin de los

en el periodo de lactacin disminuy en todas las

precios de venta y compra de estos animales, ya que

estrategias de manejo; mientras que, necesariamente,

stos no tuvieron lugar. Sin embargo, fue el factor

aument en el periodo de cebo. En lactacin, debido

ms influyente cuando consideramos los periodos de

al mayor peso de destete de los animales del lote AC,

lactacin y cebo por separado.

un aumento de precio provoc que las diferencias en

ITEA (2001), Vol. 97A, N 2, 117-130.

mrgenes generados entre este lote y el resto

rentabilidades por debajo de AC) (Cuadro 5). Las

disminuyeran. De esta manera, un aumento de precio

estrategias BC y AC suministraron pienso a los

entre el 10 y el 20% hizo que la opcin BC fuera ms

terneros y por lo tanto obtuvieron animales ms

rentable que la BS, y un aumento entre el 30 y el 40%

pesados que lograron un precio mayor. La produccin

provoc que la opcin AC fuera ms rentable que la

de animales ms pesados haca recomendable el uso

AS. Por el contrario, en el periodo de cebo, un

de concentrados en lactacin.

aumento del precio del ternero de recra benefici las

Contrariamente, en cebo, las estrategias que no

estrategias que no suministraban pienso de lactacin

suministraban pienso a los terneros en lactacin

a los terneros (AS y BS), de manera que un aumento

fueron las ms rentables, puesto que el coste de

de entre el 10 y 20% supuso que la opcin AS

compra de terneros ms ligeros fue menor.

ocupara el primer lugar en cuanto a rentabilidad, por

Alternativamente, con un sistema de precio nico

delante de BC, y que la opcin BS superara a la AC.

(95000 Ptas.) los resultados fueron muy diferentes.

La disminucin del precio del ternero de recra tuvo

En lactacin, el orden de estrategias de manejo segn

efectos simtricamente contrarios.

su rentabilidad econmica fue el mismo que con los

Este mismo efecto, ms acentuado, se observ

precios establecidos originalmente. El lote BS obtuvo

cuando establecamos mayor diferencia de precios

un beneficio extra superior en 17985 Ptas./ternero al

entre los terneros ms pesados y ms ligeros (20000

lote AC. En cebo, sin embargo, los lotes que

Ptas.). Si ste fuera el caso, la estrategia BC seguira

suministraban concentrado en lactacin eran los ms

siendo la ms rentable en el periodo de lactacin,

rentables, debido al mayor peso de los animales de

seguida en este caso de AC, ya que tanto AS como

recra (Cuadro 5).

BS obtuvieron beneficios extra negativos (es decir,

Cuadro 5. Estrategias de manejo ordenadas segn su inters econmico para cada periodo de crianza bajo diferentes
regmenes de precios del ternero.
Table 5. Ranking of feeding strategies by economic interest in every productive period under different calf price
scenarios
Diferencia de precio de 20000 Ptas.
No. de orden

Ciclo

Lactacin

Cebo

completo

Precio nico
Ciclo

Lactacin

Cebo

completo

BC

BC

AS

BC

BS

BC

BS

AC

BS

BS

BC

AC

AS

BS

BC

AS

AS

AS

AC

AS

AC

AC

AC

BS

La alteracin de los precios de los insumos afect a la

lactacin (y por tanto al ciclo completo tambin), de

cuanta de los beneficios extra generados respecto al

manera positiva en los lotes que no utilizaban este

lote AC en el momento de uso del insumo. Sin

pienso (AS y BS) y negativa en los que s lo

embargo, el orden de alternativas respecto a su

utilizaban (BC y AC). De forma similar, un aumento

inters econmico no se lleg a modificar en ningn

del precio del pienso de cebo, benefici la estrategia

momento. Por ejemplo, un aumento del precio del

AC y BC frente a BS y AS en este periodo, pero no

pienso de lactacin afect nicamente al periodo de

afect a los resultados obtenidos en lactacin.

ITEA (2001), Vol. 97A, N 2, 117-130.

Por ltimo, teniendo en cuenta que no hubo

del ternero a travs de la mayor produccin de

diferencias estadsticamente significativas entre el

leche.

peso canal de los terneros cebados de los diferentes

4. En explotaciones de vacas nodrizas, la falta de

lotes, fijamos este factor como constante. En este

precio objetivo de mercado del ternero destetado

caso, el beneficio extra de las alternativas respecto al

y su variabilidad interanual hacen que sea difcil

lote AC cambi notablemente para el periodo de

predecir el momento ptimo de venta de los

cebo, de manera que la estrategia AC (situada cuarta

terneros, por lo que las estrategias de manejo de

originalmente) pas a ocupar el segundo lugar en

alimentacin ms adecuadas durante la lactacin

rentabilidad tras BC, y AS (situada segunda

pueden

originalmente) pas a ocupar el cuarto lugar tras BS.

cambiantes. Adems, la creciente incidencia de

variar

en

situaciones

de

precios

las primas (prima especial a los productores de


Conclusiones

bovinos machos y la reciente prima por sacrificio)

1. El inters econmico de las alternativas de

puede condicionar de manera decisiva los

manejo estudiadas, en las condiciones tcnicas y

momentos de venta de los terneros y, por tanto,

de mercado que se han considerado, depende del

los sistemas de produccin practicados.

tipo de explotacin: explotaciones de ciclo


completo, de vacas nodrizas o de cebo. En el caso
de

explotaciones

alternativas

ms

de

ciclo

completo,

convenientes

son

las

las
de

alimentacin baja para la madre, debido al menor


coste de alimentacin de la vaca. Para las
explotaciones de vacas nodrizas la no utilizacin
de piensos de iniciacin es positiva desde el punto
de vista econmico. Contrariamente, en una
explotacin de cebo, el uso de piensos de
iniciacin sera ms interesante.
2. En los terneros sin pienso de iniciacin en
lactacin no existe crecimiento compensador
durante la fase de cebo. La eficiencia biolgica y
econmica

del

ciclo

completo

es

Bibliografa

similar,

independientemente de que se suministre o no


pienso de iniciacin a los terneros en lactacin.
3. El factor que en mayor medida determina el
inters econmico de unas estrategias de manejo
frente a otras durante la lactacin es el precio del
ternero destetado. La fijacin de un precio de
mercado en funcin del peso y conformacin de
los animales hara ms interesante el aporte de
pienso de iniciacin en las explotaciones de vacas
nodrizas; o asimismo, una mejor alimentacin de
la madre, que repercutira en mayores ganancias

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