1.

Describe en qu consiste la Digestin Qumica

Consiste en la secrecin de enzimas, que actan sobre los compuestos orgnicos complejos de los
alimentos y los transforman en otros ms simples capaces de atravesar las membranas plasmticas
celulares. Ocurre en el estomago y los intestinos.
2 . Nutrientes que tiene una galleta mara

3. Describe que es la saliva, funcin y cules son sus componentes

La saliva es un lquido incoloro de consistencia
acuosa o mucosa, que contiene protenas,
glucoprotenas, hidratos de carbono y
electrlitos, clulas epiteliales
descamadas y leucocitos. Su funcin,
entre otras, es iniciar
la digestin de los alimentos al
humedecerlos para ayudar en el
proceso de masticacin y deglucin,
y contiene enzimas que comienzan el
proceso de digestin de carbohidratos
y grasas

*Funcin digestiva, ya que al mezclarse con los alimentos, una vez masticados, los
transforma en bolo alimenticio. Esto facilitar que sean tragados -la deglucin- y que se
inicie el proceso de digestin.
*Funcin gustativa, ya que facilita la sensibilidad de la cavidad oral, especialmente de la
lengua mediante la estimulacin de las partculas spidas, encargadas del sabor.
*mantener el pH neutro, a 6'5. De esta forma, acta como anticido y reduce la
acumulacin de placa bacteriana en los dientes. Asimismo, favorece la limpieza de restos
de comida.
*lubricante de la boca, hecho que permite la articulacin de sonidos que forman el habla.
*indicador de deshidratacin, ya que enva seala de alerta al organismo mediante la
sensacin de sed cuando se disminuye su produccin por falta de agua. Por este hecho, es
fundamental beber antes de tener sed para as evitar deshidratarse.
*funcin protectora ante las infecciones bacterianas, gracias a su composicin
enzimtica.

4. Investiga la funcin de la enzimas digestivas

Las enzimas digestivas son enzimas que rompen los polmeros presentes en
los alimentos en molculas ms pequeas para que puedan ser absorbidas con facilidad. Las
enzimas digestivas se encuentran en el tubo digestivo de los animales donde colaboran en
la digestin del alimento, as como en
el interior de lasclulas, sobre todo en
los lisosomas. Existen enzimas
digestivas en la saliva, en el jugo
gstrico, en el jugo pancretico y en
las secreciones intestinales. En otras
palabras hace ms fcil y rapida la
digestin.
Las lipasas son enzimas especficas
originadas en el pncreas que poseen
la funcin de disociar los enlaces
covalentes entre lpidos complejos
llevndolos al estado
de gliceroles y cidos
grasos asimilables por el organismo Peptidasas o proteasas Este grupo enzimtico, que se
origina en el estmago o en el pncreas, posee la capacidad de actuar sobre los enlaces
peptdicos de las macromolculasproteicas reducindolas a monmeros orgnicos
denominados aminocidos.
Amilasas o carbohidrasasLas denominadas amilasas son aquellas enzimas con funcin de
romper los enlaces glucosdicos entre monosacridos dejndolos de forma individual para ser
asimilados. Hay tres tipos de amilasas dependiendo de su lugar de origen, estas son la
amilasa salival, amilasa pancretica y amilasa intestinal (del duodeno).

5. investiga la enzima que contiene la papaya y para qu sirve

La enzima de la papaya, tambin conocida como la papana, es una enzima de la proteasa
cistena presente en la papaya, que es bien conocida por los numerosos beneficios para
salud digestiva. La enzima contiene 212 aminocidos, que estn estabilizados por 3 puentes
del disulfuro., Una enzima digestiva til, la papana ayuda al estmago para descomponer las
protenas fcilmente con el fin de facilitar la absorcin de los nutrientes. Las enzimas de la

papaya ayudan en la disolucin de las grasas y suavizan la textura de la piel, y por lo tanto se
encuentran en varios productos de la belleza.Tambin es uno de los prominentes agentes
anti-inflamatorios que ayuda a calmar el estmago y alivia los edemas.La enzima de la
papaya tambin ha demostrado la eficacia en el tratamiento de las lceras, y la disolucin de
las membranas en la difteria.

6. describe en que consiste la digestin en la cavidad oral y estomago, que

sustancias son las responsables
Digestin mecnica:Permite la divisin del alimento hasta convertirlo en partculas de
pequeo tamao antes de su vaciamiento al intestino delgado. As se genera un gran
aumento de en la superficie del alimento, lo que favorece la actuacin de enzimas
hidrolticas y facilitando por tanto la digestin qumica.
Masticacin: los dientes realizan este proceso mecnico de trituracin que en principio es
voluntario y despus pasa a ser un acto reflejo involuntario. La lengua y las mejillas
intervienen humedeciendo. Cuanto ms se mastica ms se aprecia el sabor, se estimulan los
sentidos del olfato, tacto y gusto. As se constituye el bolo alimenticio: triturado de comida y
saliva.
Deglucin: proceso de conduccin del bolo alimenticio desde la boca hasta el estmago.
Fase bucal: es voluntaria, el bolo alimenticio es expulsado hacia atrs por la lengua, sube el
paladar blando y al mismo tiempo sube la vula, que cierra la comunicacin con las fosas
nasales.
Fase farngea: es involuntaria. El cerebro da la orden de que el bolo alimenticio sea
trasladado por la faringe. Se producen movimientos de contraccin en la faringe y la
epiglotis se cierra evitando el paso a trquea y provocando una apnea de un segundo.
Fase esofgica: los movimientos peristlticos del esfago conducen el bolo desde la faringe
al esfago. El esfago tambin tiene moco con accin lubricante al deslizamiento del bolo
hacia el estmago.
Digestin mecnica en el estmago: cuando el bolo alimenticio llega al estmago, se
sita en el cuerpo, cuya pared puede abombarse para recibir cantidades mayores del mismo.
Durante la digestin mecnica la funcin del estmago es almacenar el bolo alimenticio,
mezclarlo con el jugo gstrico mediante la produccin de ondas de mezclado y vaciar esta
mezcla hacia el intestino delgado a una velocidad adecuada que permita la realizacin de los
procesos posteriores.
Digestin mecnica en intestino delgado: una vez que el quimo se encuentra en el
intestino delgado, se desencadenan contracciones de segmentacin, que provocan la
particin de ste y su mezcla con secreciones duodenales para dar lugar al quilo o papilla.
Digestin mecnica en intestino grueso: el colon es el almacn de material fecal hasta
su expulsin. El recto recibe los materiales de desecho procedentes de la digestin, y al
distenderse sus paredes se inicia el reflejo de la defecacin.
Digestin qumica La digestin mecnica se inicia en la boca, por la accin de la saliva,
que contiene una enzima denominada Ptialina. Se trata de una amilasa salival que
descompone los polisacridos de los alimentos en molculas de menor tamao. Su funcin
es limitada ya que slo dura el tiempo de masticacin y deglucin y se inactiva con un pH

cido como el producido por el cido clorhdrico. La saliva adems contiene moco que
humedece los alimentos, lubrica la cavidad bucal y ayuda a que se forme el bolo alimenticio.
En el estmago, el bolo parcialmente digerido se mezcla con el jugo gstrico y se forma el
quimo.

7. Investiga el papel de las sales biliares

en la digestin intestinal
Las sales biliares se necesitan para estabilizar la
emulsin y para facilitar el contacto entre enzima
y sustrato, lo que permite la metabolizacin de
los lpidos (apolares) y su absorcin en la pared
intestinal. Tienen un rol importante en la
digestin y absorcin de las grasas. Son
sintetizadas ,a partir del colesterol, en el hgado
en cantidad aproximada de 200 a 600 mg. por
da, y excretadas en la bilis junto con los
aminocidos glicina y taurina
La bilis contiene las sales biliares cuya funcin es
emulsionar las grasas para que la lipasa pancretica pueda actuar sobre ellas. Las sales
biliares se forman en el hgado a partir del colesterol. Tras emulsionar las grasas se
transforman en cidos biliares, de los cuales la mayora retorna al hgado donde son de

nuevo transformados en sales, y el resto sirve de excrecin de ciertas sustancias que no

pueden ser expulsadas por la orina y deben ser eliminadas por heces .

8. Investigue los compuestos que tiene la bilis

La bilis ayuda a la digestin y ayuda a las enzimas en su cuerpo para descomponer las
grasas en cidos grasos, que pueden introducirse en el cuerpo a travs del tracto
digestivo.La bilis contiene sobre todo colesterol, cidos biliares (tambin llamados sales
biliares) y bilirrubina (un producto de la descomposicin de los glbulos rojos)
de agua, colesterol, lecitina (un fosfolpido), (glicocolato de sodio y taurocolato de sodio)
e iones bicarbonato.

9. Funcin de la pancreatina
La otra parte de pncreas o el pncreas exocrino genera enzimas digestivas junto con un
lquido alcalino. Los conductos exocrinas los llevan al intestino delgado. Quimotripsina,
tripsina, lipasa pancretica y la amilasa pancretica son las enzimas digestivas producidas
por el pncreas exocrino. Como se ha visto anteriormente, la secrecin de enzimas
digestivas necesarias a travs del conducto pancretico al intestino delgado es una funcin
importante del pncreas.
Las enzimas pancreticas ayudan a digerir los carbohidratos, las grasas y las protenas de
los alimentos. La enzima pancreatina en la forma de suplemento de pancreatina es
recomendado por los mdicos cuando hay un problema en la digestin de los componentes
de los alimentos debido a la insuficiente produccin de enzimas pancreticas. De acuerdo
con las estadsticas disponibles, las personas de mediana edad se sabe que son ms
propensos a la pancreatitis crnica.

10. Fundamento de la tecnica para identificar almidon: la reaccin del Lugol es un

mtodo que se usa para identificar polisacridos. el almidn en contacto con el reactivo de Lugol
(disolucin de yodo y yoduro potsico) toma un color azul-violeta caracterstico. esa coloracin producida
por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molcula de almidn. por lo tanto,
no es una verdadera reaccin qumica, sino que se forma un compuesto de inclusin que modifica las
propiedades fsicas de esta molcula, apareciendo la coloracin azul violeta. este complejo es sensible a
la temperatura, ya que si se calienta el tubo, el color desaparece. esto se debe a que las espiras del
almidn se "desarman", por as decirlo, y el yodo se libera. una vez fro, las espiras se reorganizan y se
vuelve a ver el color.

11. fundamento para identificar azucares simple (Fehling)

Est formado por dos soluciones acuosas que son: sulfato de cobre cristalizado y sal
seignette o tartrato mixto de potasio y sodio; es importante tener en cuenta que ambas se
guardan separadas hasta el momento en el que vayan a ser utilizadas para de esa manera
evitar la precipitacin del hidrxido de cobre.Su accin se fundamenta en el poder reductor
del grupo carbonilo de los aldehdos el cual se oxida a cido y se reduce la sal de cobre en
medio alcalino a xido de cobre, formando un precipitado de color rojo.El reactivo de Fehling
se fundamenta principalmente, en su reaccin, la oxidacin de cobre, el poder reductor de
los azcares, sea este en monosacridos, polisacridos, aldehdos, y en ciertas cetonas

12. define emulsion

Una emulsin es una mezcla de dos lquidos inmiscibles de manera ms o menos
homognea. Un lquido (la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase continua o fase
dispersante). Muchas emulsiones son de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de
los tipos ms comunes de aceites encontrados en la vida diaria

13. investiga tipos de micelas

Las micelas tienen una parte hidrofbica, que esta en el interior y otra hidroflica en su
exterior. La gran ventaja esta en que pueden transportar molculas insolubles en un medio
acuoso. Sin las micelas ninguna sustancia insoluble en agua podra transportarse a travs de
un solvente polar como el agua. Las micelas son lostransportadores ideales ya que tienen la
capa externa hidroflica y el interior hidrofbico. Esta dualidad convierte a las micelas en
estructuras anfipticas. El nombre anfiptica o anfiptico hace referencia a tener la parte
hidrfila e hidrfoba a la vez

Bibliografa
***Ahonen, J., Lahtinen, T., Sandstrom, M., Pogliani, G., Wirhed, R. (2001) Kinesiologa y
anatoma aplicada a la actividad fsica. 2 edicin. Paidotribo, Barcelona
***Rizzo. Fundamentos de Anatoma y Fisiologa, 3a. Ed. 2011
Latarjet Michel. Anatoma Humana 4 ed. Editorial panamericana 2004
***www.facmed.unam.mx/...II/.../SISTEMA_DIGESTIVO_2009-2010+.pdf