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Índice

Páginas
Introducción

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Ingredientes

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Información Nutrimental

Conclusión y
Bibliografías

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el sur de Michoacán y el norte de Oaxaca. etc. su tabla nutricional. el tlacoyo. etc. Morelos. la cual puede ir rellena de diversos ingredientes (frijoles. el sope. veremos acerca de su historia. habas. de la palabra “tlagol” que significa tortilla (el nombre “tortilla” se lo pusieron los españoles en su llegada a México). a esta mezcla se le llama “mestizaje gastronómico”. El propósito de este trabajo de investigación es determinar si el tlacoyo es un alimento nutritivo y si se puede consumir diariamente sin tener algún problema relacionado con la nutrición o enfermedades como la obesidad. La palabra tlacoyo proviene del náhuatl. queso. las gorditas. Después de conocer que son los tlacoyos. para darle un mejor sabor al tlacoyo. Por primera vez el tlacoyo se introdujo en la época de los aztecas. chile y cebolla. Maya y Azteca. y de la palabra “coyol” que significa frijol. hay que conocer que son los tlacoyos. Después de un tiempo este producto se extendió en toda la región de la dominación Azteca que abarco desde el norte de Veracruz. queso).) y sobre la cual se pone una mezcla de ingredientes como nopales. Los tlacoyos son un antojito mexicano que consiste en una tortilla gruesa ovalada de masa de maíz. El tlacoyo es reconocido como el ancestro de la tortilla tal y como la conocemos en la actualidad. Guerrero. El tlacoyo tiene tanta antigüedad como las culturas Olmeca. Hidalgo.Introducción Este trabajo de investigación hablará a fondo acerca de un alimento muy tradicional en México. Para empezar. El tlacoyo ha experimentado algunos cambios con el pasar de los tiempos. Cuando en 1521 llegan los españoles al territorio mexicano se encontraron con un alimento muy rico en sabor y lo utilizaron para mezclar alimentos españoles con los mexicanos (carne. 2 . Los principales puntos que se trataran en este trabajo son el de conocer los ingredientes con los que se prepara este antojito. Puebla. el huarache. No puede llamarse tlacoyo si no es masa cocida a la que se le pone algún tipo de frijol. etc. etc. de los cuales se derivan: la tortilla.

20 3 .Ingredientes Porción 12 Tlacoyos de Frijol            1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtamal) ¼ de Manteca o Aceite Vegetal Agua Purificada ½ Kilogramo de Frijoles Bayos ¼ Cebolla 1 Diente de Ajo 1 Rama de Epazote Salsa Verde al gusto (para acompañar) Bistec al gusto (para acompañar) Queso al gusto (para acompañar) Crema al gusto (para acompañar) Información nutrimental A continuación.88 1.00 13.82 0.30 9.00 8.29 66. se muestra la información nutrimental de los ingredientes del tlacoyo para evaluar este antojito.00 0. en cuanto a saber si es nutritivo o no.44 0.42 2. AGS= Ácidos Grasos Saturados AGM= Ácidos Grasos Monoinsaturados AGP= Ácidos Grasos Poliinsaturados Masa de Maíz Manteca Aporte por ración de 100 gramos Aporte por ración de 100 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 343.35 0.

00 0.00 0.30 1.00 40.85 1.80 0.97 4.44 3.20 0.00 Salsa Verde Aporte por ración de 100 gramos 4 .00 Frijoles Bayos Aporte por ración de 128 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 135.00 1.00 0.30 24.00 0.00 2.00 91.00 0.00 4.00 Epazote Aporte por ración de 100 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 32.00 0.00 0.11 0.00 0.00 0.00 Cebolla Aporte por ración de 100 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] 31.00 0.05 0.00 0.03 0.50 Ajo Aporte por ración de 100 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 119.00 0.00 0.00 0.00 99.00 0.10 0.00 0.00 0.23 0.30 1.00 0.09 AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 0.19 5.00 0.00 0.79 93.00 Aporte por ración de 100 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 0.52 0.00 0.00 100.Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] Agua purificada 891.00 0.00 0.80 0.25 0.99 9.00 0.00 0.05 19.00 0.33 7.00 70.00 0.00 0.60 42.00 0.

Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 20.00 Bistec Aporte por 1 mediano 5 .00 5.00 0.00 0.00 0.00 1.00 0.00 1.00 0.00 0.00 0.

97 5.00 Crema Aporte por ración de 30 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 87.00 Queso Aporte por ración de 100 gramos Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 145.00 8.274 33.00 0.00 0.67 0.00 6 .00 55.186 2.81 167.436 0.00 0.00 30.41 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.90 0.Energía [Kcal] Proteínas [g] Carbohidratos [g] Fibra [g] Grasa total [g] AGS [g] AGM [g] AGP [g] Colesterol [mg] Alcohol [g] Agua [g] 514.62 11.00 11.00 5.00 0.33 5.00 9.141 12.60 1.989 1.00 0.00 0.

guiadetacos.blogspot.dietas. Tablas nutrimentales.Conclusión Una vez que se conocen los ingredientes con los cuales se elabora el tlacoyo. Receta de tlacoyos de frijol. (15 de diciembre del 2015). lo que hace de este alimento uno de los más completos.mx/ 7 . ¿Tlacoyo. Bibliografías Restaurante “Las Coplas”. los grupos de alimentos y también reafirme los conocimientos al conocer si el tlacoyo es un alimento que cause sobrepeso u obesidad.com. este antojito no se debe consumir diariamente. puede causar sobrepeso u obesidad. (15 de diciembre del 2015). Recuperado de http://www. (15 de diciembre del 2015). En este trabajo revise acerca de lo visto en clase. si se consume diariamente.html Recuperado de Dieta. (15 de diciembre del 2015). Tablas nutrimentales. como el queso.net/ Fat Secret. También no se debe consumir diario debido a que el bistec no se debe consumir diariamente porque tiene mucho colesterol y esto puede causar enfermedades cardiacas.com/portal/turismo/degusto/tlacoyo-tlatloyo-o-clacoyo Guía de tacos. Al final llegue a la conclusión que el tlacoyo es nutritivo. pero no se puede consumir diario.eculturismo. Según lo investigado. debido a que el frijol está en el grupo de las proteínas y el maíz se debe consumir con moderación debido a que.fatsecret. Un tlacoyo de frijoles es un alimento completo que una hamburguesa desde un punto de vista nutritivo.html Historia del Tlacoyo. Tlatloyo o Clacoyo? Recuperado de http://www. Recuperado de http://www. http://restaurantelascoplas.com/recetas_mexicanas/antojitos/8/tlacoyos-de-frijol-receta. Recuperado de Ecoturismo. si se consume diario. el tlacoyo contiene una gran variedad de nutrientes y es sumamente rico en proteínas y minerales.mx/p/historia-del-tlacoyo. http://www. se analizan para llegar a la conclusión de que si este antojito mexicano es nutritivo o no. (15 de diciembre del 2015). aunque tenga alimentos que sí se deben consumir diario.

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