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BIOQUMICA DE ALIMENTOS I

UNIDAD I TEMA: AGUA


ACTIVIDAD 1.1 CUESTIONARIO
FECHA DE ENTREGA :_______________
1. Con base en el principio del comportamiento de cargas iguales y cargas diferentes, explica qu
sucede entre el hidrgeno de una molcula de agua y el oxgeno de otra.
2. Qu clase de enlace se forma en el ejercicio anterior?
3.

Explica si entre una y otra molcula de agua se forman puentes de hidrgeno y por qu.

4. Dibuja la estructura resultante de la asociacin de 4 molculas de agua; representa los


puentes de hidrgeno.
5. Describe lo que les sucede a las molculas de agua cuando:
a) el agua se evapora
b) el agua est en estado lquido
c) el agua est en forma de hielo (estado slido)
5.1 Explique la influencia que tienen los puentes de hidrgeno en cada uno de esos estados
fsicos
6.

Es polar o no polar la molcula de agua? Por qu?

7.

Qu es el calor de vaporizacin?Por qu el agua tiene un calor de vaporizacin tan grande?

8. De qu maneras especficas la naturaleza dipolar del agua promueve el mantenimiento de la


vida?
9.

De qu manera brinda el agua estabilidad trmica interna y externa a los organismos?

10. Qu caractersticas de la molcula de agua le da a este lquido tantas cualidades esenciales


para la vida?
11. Realiza un esquema de la molcula de agua y marca las reas de carga positiva y negativa.
12. Cules son las consecuencias principales de la polaridad de las molculas del agua?
13. Describe la importancia de estos efectos sobre los sistemas vivos.
14. Cul es la importancia de los puentes de hidrgeno en las propiedades fisicoqumicas del
agua?
15. En hidruros de los elementos del mismo grupo de la tabla peridica al que pertenece el
oxgeno ( 2O ,H2S, H2Se, H2Te) ocurre lo siguiente: a medida que disminuye el peso molecular
del hidruro, tambin disminuyen proporcionalmente puntos de fusin y ebullicin.
Porqu en el caso del H2O esta regla no se cumple?
16. En qu se asemeja una molcula de agua a un imn?
17. Explique omo influye la constante dielctrica del agua en su capacidad como disolvente
18. Defina los siguientes trminos: a) Cohesin, b) Adhesin, c)electrolito d) no electrolito