HOLSTEIN FRIESIAN

Llamada también Holandesa
Frisona (Bos Taurus).

o

Es
un
mamífero
rumiante,
cuadrúpedo, ungulado, especializado
en la producción lechera.

HISTORIA
La raza Holstein tiene como sus
ancestros más remotos los animales
negros de los bávaros y los blancos
de los frisios, tribus que hace cerca
de 2.000 años se ubicaron en el
delta del Rhin.
Por sus características únicas de
color, fortaleza y producción, la
Holstein empezó a diferenciarse de
las demás razas, y pronto comenzó
a expandirse por otros países,
empezando por Alemania, y desde hace acerca de 300 años está consolidada en lugar
de privilegio en el hato mundial por su producción y su adaptación a diferentes climas.
La historia atribuye a Winthtrop Chenery, un criador de Massachuss ets, la introducción
de la raza a tierras americanas, al haberle comprado en 1852 al capitán de un barco
que atracó en Boston, la primera vaca Holandesa, con cuya leche la tripulación del
navío se alimentaba durante la travesía desde Europa.
El entusiasmo y la acogida de los ganaderos hacia los animales Holstein fueron totales
que en 1861 ya pastaban en las praderas de Estados Unidos 8.000 ejemplares. De ese
pie de cría descienden lo más de 8.5 millones de cabezas registradas en ese país.

En los diez años siguientes se produce
el arribo a Colombia de cinco toros y
dos vacas procedentes de Holanda,
en un par de importaciones, así: en
1872, tres machos y una hembra, por
parte de Eustacio Santamaría; y dos
toros y una vaca, a cargo del gobierno
del Estado de Cundinamarca, en
1875.
Al parecer, José María Rocha Castilla
fue el primer ganadero en traer animales Holstein desde Estados Unidos, a comienzos
de 1900.
Como hecho curioso, en 1922 y 1928, Jorge Molina trajo dos toros de Perú y uno de la
zona del canal de Panamá. Y desde Francia, David y Eduardo Puyana también
importaron Holstein, al lado de algunos ejemplares comprados en Holanda.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
La Holstein-Friesian es la de mayor tamaño (1.70); una vaca adulta pesa al menos 675
kg., es blanca y negra, y blanco con rojo. La variante dominante es el pinto blanconegro, siendo de carácter recesivo la variante con rojo. La variante dominante es el
pinto blanco-negro, siendo de carácter recesivo la variante con rojo.
Dentro de la variante pinto de negro, la cantidad de negro presenta un gran espectro,
encontrándose así animales muy negros con algunas manchas blancas o viceversa,
animales casi blancos con algunas pintas negras; sin embargo, un porcentaje elevado
de animales muestra un equilibrio en el color. No hay animales enteramente blancos ni
enteramente negros.
Mientras en Norteamérica el color dominante de los animales Holstein es blanco con
negro, en Holanda abundan los animales blancos con rojo, donde se le da tanto peso
como al blanco-negro y están sujetos a registro, aunque ya empieza a dársele
importancia a este color en Norteamérica.
Las zonas manchadas son pigmentadas, no así donde está el pelo blanco. Los cuernos
están siempre presentes aunque el descorné es práctica común.
Si de alguna forma se define al típico animal lechero, es a través de las siguientes
características:

Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerando el periodo de lactancia.


Cuello largo descarnado, bien implantado.
Capacidad corporal relativamente grande en proporción al tamaño, barril
profundo y medianamente ancho, cinchera grande.
Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida, pezones
medianos y colocación en cuadro y bien aplomada e irrigada.

CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
La raza holandesa, Holstein o Frisona, es la más productiva de todas las razas lecheras.
El promedio de producción de la raza en Holanda es de 6000 kg y en los EE.UU se
estima entre 7500 y 9000 kg, encontrándose fácilmente hatos con promedio en el
rango de los 10 a 12000 kg/lactancia/vaca. Baste decir que a la fecha la vaca más
notable en cuanto a rendimiento lechero pertenece a esta raza; su nombre: Arlinda
Ellen, que produjo en una lactación 25 300 kg de leche en 365 días netos.

NACIMIENTO
Las Holstein recién nacidas pesan
un promedio de 90 libras (41 kg).
Debido a que sus madres
producen demasiada leche, los
terneros
son
a
menudo
separados después de que son
amamantados con calostro. Las
novillas Holstein pasan de cuatro
a ocho semanas en un corral
individual. Esto permite que
reciban la leche adecuada por botella o balde. Si una novilla se enferma, se trata
inmediatamente para que la enfermedad no se expanda a otros terneros. Los corrales
usualmente incluyen un refugio seco a prueba de brisas.
o De 2 meses hasta el añal:
Después de dos meses, las novillas se unen a otras en un corral o potrero grande. Las
novillas son destetadas y empiezan una dieta de grano, heno o pasto. Durante este
tiempo ganan peso rápidamente, a menudo de 1.8 a 2 libras (800 a 900 gramos) por
día.

CRIANZA
A los 13 o 15 meses de edad, las novillas Holstein pesan de 750 a 800 libras (340 a 363
kg) y están sexualmente maduras. Las novillas son unidas con toros por apareamiento
natural o por inseminación artificial. Las novillas continúan su crecimiento y ganando
peso.
o Primer ternero:
El período de gestación para una novilla Holstein es cerca de nueve meses. Las novillas
ahora pesan cerca de 1200 libras (544 kg). Las Holstein dan a luz a su primer ternero a
la edad aproximada de 2 años. El parto dura de seis a ocho horas. Los nuevos terneros
son amamantados con calostro y son separados en corrales individuales. Debido a que
ha dado a luz, la novilla es ahora una vaca y entrará al rebaño de ordeñado.
o Rebaño de ordeñado:
Dos o tres veces cada día, la vaca Holstein entra en la sala de ordeño. La ubre es lavada
y se une la máquina de ordeño. Después del ordeño, la vaca Holstein camina a un área
de descanso. Este puede ser un establo con lechos o pasto. Las vacas Holstein
consumen heno o pasto, suplementos de grano y proteína. El alimento está disponible
constantemente. La vaca pasa cerca de ocho horas comiendo, ocho horas rumiando y
ocho horas descansando durante un período de 24 horas. Las vacas Holstein maduras
pesan cerca de 1500 libras (680 kg) y miden 58 pulgadas (1.48 m) hasta la parte
superior del hombro.
o Vacas secas:
Después de haber producido leche por 10 meses, las vacas descansan por dos meses.
Son apareadas al final del período de descanso y comienzan la producción de leche de
nuevo. La vida productiva de una vaca Holstein es de unos seis años. En cada año hay
un período de 10 meses de lactancia y un período seco de 2 meses.

PRODUCCIÓN
Aunque
desde
sus
orígenes
la Holstein se ha distinguido por su
sobresaliente producción de leche, en
virtud de la permanente selección
para buscar acentuar aquellos rasgos
que
determinan
una
mayor
producción lechera, se ha ido

especializando cada día más.
Las razones de su popularidad son claras:

Excelente producción.
Mayor retorno económico sobre el costo de alimentación.


Mérito genético sin igual.
Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones ambientales .

La producción se mide en una lactación normalizada a 305 días.
Es variable según el manejo y la alimentación de la vaca, pero se conocen vacas que
han superado con mucho los 20.000 litros de leche. Estas producciones requieren un
manejo muy especializado, una alta selección genética y una alimentación muy
cuidadosa.
Se ha llegado hasta el punto que la actual campeona mundial es un ejemplar de esta
raza, con una producción de 27445 Kg en 365 días. En Colombia, la mayor producción
la ha logrado una Holstein, con 17.610 Kilos en 305 días.
Si son ordeñadas dos veces al día, llegan a producir por arriba de los 30,561 Kg. de
leche en 365 días.
Composición
porcentaje:


de

la

leche

en

Grasa: 3.53 %
Proteína: 3.08 %
Lactosa: 4.78 %

RENTABILIDAD
La rentabilidad es, sin duda, uno de los aspectos
que más preocupa hoy al ganadero. Frente a
una competencia interna y externa cada día
más fuerte y agresiva, resulta fundamental ser
eficiente y competitivo. Como la rentabilidad
tiene relación directa con la eficiencia, entonces
el objetivo obvio debe ser aumentar la
productividad, que se obtiene mediante mayor

producción a menor costo. Característica principal de la raza Holstein son los altos
volúmenes de producción, que le permiten ser la más lechera del mundo. Si los costos
fijos -mano de obra, equipos, instalaciones, y otros- son semejantes en las
explotaciones lecheras, es claro que el factor determinante de la rentabilidad, y por
consiguiente, de las utilidades, es el volumen de producción. Es fácil deducir y
entender, entonces, que la Holstein es la raza más rentable, y por lo tanto, la más
difundida en el mundo. Ello es tan cierto que en algunos países desarrollados la
Holstein alcanza hasta 95% de la población total de vacas dedicadas a la producción
lechera.

SISTEMA MAMARIO
Ubre firmemente insertada,
bien balanceada y nivelada, de
textura
fina que indique
abundante producción y larga
vida útil. Simétrica, de longitud,
anchura
y
profundidad
moderadas y ligera cuarteadura
a los lados.
Ligamento medio suspensorio:
Fuerte, con una pequeña
hendidura en la mitad de la
ubre. Textura suave, plegable,
elástica, de buena reducción
después de ordeñada.
Ubre anterior: Inserción firme y
suave
al
cuerpo;
longitud
moderada
y
cuartos
bien
balanceados.
Ubre posterior: Inserción alta,
ancha y fuerte; ligeramente
redondeada; amplitud uniforme
de arriba a abajo; cuartos bien
balanceados.
Pezones: De tamaños uniforme, de longitud y diámetro medianos; cilíndricos y
perpendiculares; en los centros de cada cuarto, vistos de lado; vistos de atrás,
ligeramente hacia adentro del cuarto.
Venas mamarias: Largas, tortuosas y ramificadas. Es deseable que la ubre sea venosa .

MEJORAMIENTO GENÉTICO
La vida productiva promedio de una Holstein es de 4 a 6 años. Es la más diseminada en
el mundo, la de más rápido avance genético en rendimiento acumulado por año.
El promedio actual es de 11,081/Kg/Lact (EUA) y el promedio Nacional es de 8,000 K.
La inseminación artificial ha tenido un impacto tremendo sobre el mejoramiento
genético de la raza. El 85 por ciento de los nacimientos son a consecuencia del uso de
la inseminación artificial.
En la reproducción se está trabajando para que el anca del animal tenga una ligera
inclinación y sea más amplia con el objeto de que el parto y el posparto sean más
fáciles.
Factores influyentes en la globalización de la genética holstein:
Inseminación artificial:


Semen fresco
Semen congelado
Transferencia de embriones

Compra-venta de ganado

PRINCIPALES ENFERMEDADES
Fiebre de Leche
La fiebre de leche o hipocalcemia es el resultado de los niveles bajos de calcio en
sangre. Es más común en vacas de mayor edad y raramente se ve en vaquillas .
Síntomas: vaca caída, fría, curva en forma de S en el cuello, tremores
musculares, nariz temblorosa y seca, rumia mínima, heces secas y frecuencia cardíaca
rápida.
Tratamiento: recoger muestra de sangre antes del tratamiento porque sino, no
funciona. Dar calcio intravenoso o subcutáneo. Al hacerlo, Lauer recomienda escuchar
la frecuencia cardíaca. Si el corazón de la vaca se brinca un latido, entonces disminuya
el flujo de calcio. El retorno de la humedad en la nariz de la vaca es un signo de que el
tratamiento está funcionando.
Prevención: alimente con una dieta negativa en DCAD en el periodo seco. Utilice tiras
de pH para checar el pH de la orina. Si la orina tiene un pH de 5.5 a 6.5 al preparto, la
dieta está funcionando.

Otra opción es dar calcio vía oral al parto. Puede ser en forma de bolos, pasta, gel o
líquido, pero cuidado y asegúrese que el suplemento no sea cáustico y cause daño al
esófago o las vacas no querrán comer, dice Lauer.
El tipo de calcio utilizado en el suplemento tiene mucho que ver. El cloruro de calcio
ofrece una liberación inmediata para rápida absorción. Es acido génico y causará una
caída en el pH sin embargo, es cáustica en forma líquida.
El sulfato de calcio también es acido génico, pero tiene una liberación sostenida.
El propionato de calcio se absorbe rápidamente. Es bastante suave en los tejidos y
puede utilizarse como líquido. No es acido génico, no ayuda a la vaca a metabolizar
pero puede usarse como fuente de energía, dice Lauer.
El carbonato de calcio e hidróxido de calcio/oxido son formas insolubles de calcio.
Puesto que no se desbarata en la vaca, es inútil para tratar la fiebre de leche. Lauer
añadió que el lactato de calcio también es una solución inútil, ya que no tiene efecto
en los niveles de calcio en sangre.
Repercusiones: disminución de la producción de leche y un incremento en el riesgo de
cualquier otra enfermedad de ganado fresco. Sin calcio, el útero de la vaca es incapaz
de retraerse.

Prolapso uterino

Síntomas: se ve el útero que está expulsado
fuera de la vaca.
Tratamiento: el útero prolapsado es una
emergencia y debe ser tratado como tal.
Lauer recomienda administrar una epidural
para que la vaca pierda sensibilidad u no se
forcé contra ti. Limpie el útero, remueva la
placenta y después lentamente, empuje
hacia adentro como si estuviera amasando masa. Tenga cuidado de no romperla. Si la
vaca está caída, Lauer dice que ayuda sentarla en posición de rana para usar la
gravedad como ventaja. Si la vaca está de pie, vea si alguien puede ayudarlo a sostener
el resto del útero.
Una vez que el útero está dentro de la vaca, asegúrese de que los cuernos estén en su
lugar o la vaca intentará de expulsarlo de nuevo, dice ella.

Algunas personas suturan la vagina, pero Lauer dice que una vaca todavía puede
prolapsarse alrededor de las suturas.
Administre oxitocina para ayudar a encoger el útero y dé seguimiento con antibióticos
porque el útero probablemente esté sucio.
Repercusiones: metritis y disminución en la fertilidad.

Retención de Placenta
La retención de placenta ocurre
cuando las membranas fetales no
pasan a las 24 hr posparto. Esto es
más común con distocia, gemelos,
partos prematuros, abortos e
inducciones al parto. Las causas
también pueden ser fiebre de
leche, estrés, bajo selenio o
vitamina E y prolapso uterino.
Tratamiento:
“existe
mucho
debate sobre qué hacer con una retención de placenta,” dijo Lauer. “Si usted puede
dar un ligero giro y sacarla, está bien jalarlo. Pero no se recomienda jalonear. Si jalas y
todo está pegado, déjalo en paz.”
La oxitocina puede ayudar porque ocasiona que el útero se contraiga.
prostaglandina ayudará si es caso de piometra o pus en el útero.

La

Lavar el útero es una opción, pero aun así puede dejar entrar las bacterias. Algunas
soluciones para lavado incluyen:
Clorhexidina – se ha encontrado que esto causa daño uterino en caballos.
Yodo – esta es la mejor opción de acuerdo a Lauer. Es seguro, efectivo, parece que
trabaja al disminuir la carga bacteriana y no se oculta en carne o leche.
Lavado de útero llamado UterFlush – este producto tampoco se esconde en carne ni
leche. No hay estudios controlados todavía sobre su efectividad, dice ella.
Oxitetraciclina – el uso de este producto es controversial y muy debatible. Existe
retención en leche y carne, pero la mayoría de las granjas no dan más tiempo del
necesario. Además, puede causar daño uterino, menciona Lauer.
Repercusiones: disminución de la fertilidad por más tiempo; disminución de la primer
concepción y más inseminaciones por concepción; incrementa la probabilidad de

metritis; disminuye la producción de leche; incrementa el riesgo de cetosis y
desplazamiento de abomaso y tétanos.

Metritis
A menudo una secuela de la retención de placenta, la metritis es una inflamación del
útero.
Síntomas: aumento del tamaño y grosor de la pared uterina; descargas vaginales color
café rojizo, acuosa y maloliente (la descarga normal es color rosado, mucoso y s in
olor). Pérdida del apetito y disminución en la producción de leche.
Las vacas predispuestas con distocia, nacidos muertos, gemelos, retención de placenta,
fiebre de leche y cetosis son más probables de tener metritis.
Tratamiento: Bacterias, virus, hongos y protozoarios pueden crecer dentro del útero,
lo que causa metritis y es un reto para su tratamiento dice Lauer.
Si la vaca tiene fiebre y mal olor, trate con antibióticos sistémicos. Excenel y Excede no
se ocultan en leche, permitiendo a las vacas a permanecer en el mismo corral; sin
embargo, existe retención en carne de cada producto. Polyflex puede usarse si se
aprueba por el veterinario y tiene tanto retención en leche como en carne. La
oxitetraciclina se oculta en leche y por largo tiempo (28 días) en carne.
Se pueden dar antiinflamatorios si está presente la fiebre, sugiere Lauer. La aspirina
funciona sin quedarse en leche o carne. Si ya se está usando algún producto que deje
rastro en carne o leche, el flunixin meglumina es una opción.
Otros tratamientos a considerar serían la oxitocina o prostaglandinas para contractar
el útero o un lavado uterino o un producto para lavado uterino como el mencionado
en la retención de placenta.
Prevención: mantenga a las vacas secas saludables y no sobre acondicionadas.
Minimice la contaminación uterina. Mantenga a las vacas frescas comiendo; ofrézcales
alfalfa de tallo largo sobre TMR. “No me interesa lo que coma, siempre que esté
comiendo”, dice Lauer.

Mastitis

La mastitis es la inflamación de la
glándula mamaria.
Síntomas: en mastitis subclínica, habrá
conteos elevados de células somáticas.

La mastitis clínica es evidente con leche visiblemente anormal y cambio es las ubres
tales como inflamación, calor, enrojecimiento y dolor.
Los casos de mastitis tóxica se dan cuando la vaca está sistémicamente enferma.
Pueden tener fiebre, baja temperatura, pérdida de apetito, shock, estar caídas o
muertas.
La mastitis gangrenosa está presente cuando existe gas en el pezón. La vaca estará
intoxicada y cuando se despunta el pezón, sólo sale aire. “si no pierdes a la vaca,
perderás el cuarto de ese pezón.” Dice Lauer.
La mastitis viene de patógenos contagiosos incluyendo Staph Aureus, Strep
Agalacticae, Corynebacterium Bovis y Micoplasma, o patógenos ambientales como
Strep spp., Staph spp., E. coli y Klebsiella.
Tratamiento: comience colectando una muestra limpia de leche. Para casos
subclínicos, la mejor opción será quizá el desechar los animales, o mantener a la vaca
pero para usar su leche pasteurizada para becerras. Intente terapias para vacas secas
con este grupo.
En casos clínicos, los antibióticos pueden funcionar bien para patógenos grampositivos. Para casos gram-negativos casi siempre se curan solas. Cuando se trata con
micoplasma, deseche a la vaca, aconseja Lauer.
Si el tratamiento no funciona, tome la muestra original y hágale pruebas para
determinar otra opción.
Prevención: la buena higiene en los echaderos y las ubres a través de los ordeñadores
y unidades de ordeño. Un buen presello y post sello también ayudan.

Cetosis
Síntomas: La disminución del apetito con una preferencia por el forraje sobre el grano,
disminución en la producción de leche, letargo, llenado mínimo del rumen, aumento o
disminución de la rumia, deshidratación y ojos hundidos.
Con la Cetosis nerviosa, la vaca lame cosas anormales como la orina o metal. Otros
síntomas incluyen: debilidad, tambaleante, presiona su cabeza contra la pared, olor a
acetona, caída excesivamente relajada o súper agresiva.
Un diagnóstico de cetosis puede hacerse con tiras reactivas de prueba para orina,
leche o sangre.
Tratamiento: en casos subclínicos, dar 300 ml de propilenglicol oralmente una vez al
día por cinco días. Para casos clínicos, dar dextrosa IV para aumentar temporalmente
los niveles de glucosa en sangre y continuar con el propilenglicol para un aumento más

sustancioso. Los esteroides también se ha encontrado que ayudan a aumentar la
producción de glucosa en el hígado dijo Lauer.
Prevención: mantenga a las vacas secas en una condición corporal apropiada.
Manténgalas comiendo con alfalfa de tallo largo para llenar el rumen. Alimente con
aditivos, como con colina protectora de rumen, propionato de calcio (no en vacas pre
frescas porque se harán dependientes) o la monesina también puede ayudar.
Repercusiones: disminución en la producción a lo largo de la lactación; disminución en
la tasa de preñez; aumento en el riesgo de desplazamiento de abomaso, mastitis,
metritis y quistes ováricos.

Desplazamiento de abomaso
Un desplazamiento de abomaso
hacia la izquierda es más común que
hacia la derecha. La disminución del
apetito conduce a una disminución
en el llenado del rumen. Con menos
alimento, el abomaso se llena de
aire. El aire causa que se mueva
hacia la izquierda o se tuerza sobre sí
mismo.
Las vacas están predispuestas al
desplazamiento de abomaso por la metritis, cetosis, fiebre de leche, mastitis,
sobrepeso o cualquier otra cosa que cause disminución en el apetito, o una alta
concentración y una dieta baja en fibra.
Síntomas: disminución del apetito, disminución en la producción de leche, la última
costilla de la izquierda se ve levantada o “saltona” (comparada con las demás),
disminución en el llenado y contracción del rumen, disminución en el pasaje fecal, un
sonido como de “ping” con el estetoscopio y como de salpicadura de líquidos.
Tratamiento: corregir el desplazamiento de abomaso con cirugía, con la táctica rodar y
apalancar. Tratar la cetosis secundaria que ocurre por dar fluidos y antibióticos
(después de la cirugía).
Prevención: no sobre condicione a las vacas secas; manténgalas comiendo con alfalfa
de tallo largo para llenar el rumen; prevenga la cetosis.
Una enfermedad en vacas frescas es probable que lo lleve a otra. La prevención
mediante un buen manejo de vacas secas puede ayudarle bastante, así como la
identificación adecuada y tratamiento si es que una o más de estas enfermedades
llegan a ocurrir.