PROCESO PRODUCTIVO DEL RON

El nacimiento de esta bebida alcohólica tuvo su origen en la cultura árabe. Fueron ellos
quienes trajeron la caña de azúcar (a partir de la cual se elabora el ron), para que una vez
comenzara el proceso colonizador, ésta fuera llevada a las Américas por los colonizadores
españoles, por lo que comenzó a cultivarse en dichos lugares. Posteriormente, y tras
instalarse los franceses y los británicos en la zona caribeña, más concretamente en las
Antillas, éstos adoptan su cultivo y posterior transformación.
La melaza es un sirope pegajoso, el cual contiene una considerable cantidad de azúcar. Los
operadores de los ingenios azucareros, se dieron cuenta que al mezclarse con agua y
permanecer en el sol, la melaza se fermentaba. Para 1.650, este antiguo desperdicio, se
comenzó a destilar en una bebida espirituosa.
El ron pasa por los procesos de fermentación y destilación entre otros, siendo las fases para
su elaboración las siguientes:
 A través de la fermentación de la caña de azúcar, se convierten las sacarosas de la
misma en alcohol, agregándole posteriormente levadura y agua para continuar con el
proceso.
 Para depurar el jugo obtenido se realiza la destilación del mismo durante dos o más
veces para eliminar cualquier residuo restante.
 En toneles se procede a la siguiente fase de su elaboración: el envejecimiento. Según la
duración del mismo, obtenemos diferentes variedades de ron.
 Por último, combinando diferentes rones, con grados de envejecimiento desiguales, se
obtiene la característica producción de cada zona.
IMPORTANCIA PARA EL INGENIERO QUIMICO
En la manufactura del ron, intervienen varios procesos, que incluyen métodos de
destilación y envejecimiento, pero también entran en juego factores que determinan sutiles
diferencias, que tienen que ver con el sabor y las características de la melaza, el tipo de
barrica usada en el añejamiento del ron y las condiciones climáticas de la región. La riqueza
del suelo, la calidad del agua, la abundancia de la luz solar y perpendicularidad de sus rayos
solares, el diferencial de temperatura entre el día y noche, forman partes de los ingredientes
básicos necesarios para producir un buen ron y el Caribe reúne estas condiciones de
elementos. Por cierto, Venezuela cuenta con 2.718 Kms de costa en el mar Caribe y
tenemos 314 islas, e islotes.
La importancia para el ingeniero químico es que contiene diferentes procesos tantos
químicos como físico por el cual se puede ir aprendiendo de cada uno de los procesos que
hacen que la caña de azúcar sea transformada a ron, el cual puede variar dependiendo de
muchos factores tanto de la materia prima, del tipo de melaza , del tiempo de
envejecimiento. Hay muchos factores donde el ingeniero químico puede usar todas las
técnicas aprendidas en la teoría para la producción del ron.

REFERENCIAS
Hoyer, J Omar (2013).La historia del ron. Disponible en: https:
//omarjhoyer.wordpress.com/2012/05/18/el-ron-la-bebida-emblematica-del-caribe/.
[Consulta: 08/08/16].
Ron: historia y elaboración .Disponible en:
elaboracion. [Consulta: 08/08/16].

http://www.conalcohol.com/ron-historia-y-