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Fallas en manejo de Plantas de Alimentos Balanceados

Publicado el: 09/07/2012


Autor/es: Ing. Agr. Rubn Alfredo Juncos. Argentina
Trabajo presentado por el autor en el X Congreso Nacional de Produccin Porcina, Mendoza, Argentina, 2010
La produccin de Alimento Balanceado es un proceso donde intervienen mltiples variables: materia prima, transporte, formulaciones
nutricionales, funcionamiento del mercado de carnesy hasta podramos incluir el clima que sin lugar a dudas regula tambin la actividad
agroindustrial definiendo oferta y precios de cereales. Sin embargo, a la hora de ponernos en marcha, lo fundamental es la fbrica; la fbrica
es la herramienta.
Una fbrica de alimento balanceado es un sistema dinmico. Cada elemento de ese sistema depende del resto, y todos interrelacionan su
funcin para alcanzar el objetivo. Es suficiente la demora de un camin de maz para que el flujo productivo se detenga. Un sonido de correa
que patina quizs nos avisa que una granja, maana estar desprovista de alimento. UN PEQUEO DETALLE PONE EN RIESGO LA
PLANIFICACION.
Los factores a tener en cuenta para que lo expuesto no ocurra son mltiples, algunos tan inmanejables como las polticas de mercado, otros
tan sencillos como ajustar tornillos.
Con lo expuesto, es obvio que ante tantas variables es inteligente descartar los riesgos que son subsanables con slo un plan de prevencin.
De esto hablaremos hoy: de evitar fallas solucionables en el sistema productivo.
Algunas de esas fallas son de carcter intrnseco y otras extrnsecas, responsabilidad de otras reas. (comercial, tcnica, calidad, administracin)
Para focalizarnos en el tema que hoy nos rene slo consideraremos las ms relevantes y para una mejor comprensiones lo agruparemos en
los siguientes puntos:
- Eleccin de equipos para cubrir las caractersticas tcnicos nutricionales.
- Industriales
- Calidad
- Institucionales
Tcnicos nutricionales: Hoy los avances en la gentica animal han provocado que las necesidades nutricionales para cada especie y estado de
produccin animal. Transitamos en una fina lnea con poco margen de error.
Sabemos que la formulacin del alimento balanceado, no slo trata de lograr una dieta eficiente en sus aspectos nutricionales, si no tambin
que los mismos sean perfectamente aprovechados por el animal.
Los aspectos tcnicos a considerar entre otros, son:
Granulometra
Mezclado
Contaminacin
Sanitarios
Granulometra: El tamao de la partcula influye no slo en aspectos tcnicos, sino tambin en el aprovechamiento de los nutrientes por el
animal.
La finalidad de la molienda en el proceso es reducir el tamao de las partculas de las diferentes materias primas que componen la frmula
para obtener una granulometra uniforme. De esta manera favorecer la mezcla y disminuir la segregacin en los posteriores traslados.
Tambin el tamao de las partculas afectar la estabilidad del pellet en alimentos con tal presentacin.
Todo esto desde el punto de vista de la ingeniera. Desde el punto de vista nutricional, las partculas pequeas estarn ms expuestas a la
accin de los procesos digestivos. Distintas especies animales son ms o menos sensibles a esta situacin.
La grfica muestra la granulometra apropiada para cada especie animal.

Se debe definir cules son las caractersticas tcnicas necesarias durante la decisin de compra de equipos, para cubrir estos requerimientos
de nutricionales.
Es decir no slo evaluar las capacidades productivas de los equipos, si no las caractersticas del producto obtenido en cada proceso.
Existen diferentes equipos de molienda. Segn las caractersticas de diseo, los elementos internos para el procesamiento de las materias
primas, se obtendr diferentes grados de granulometra y dispersin en el tamao de las partculas A continuacin se observan algunas grficas
que muestran las caractersticas de la molienda, segn el equipo utilizado.
Molino a Martillos Horizontal con malla de 4mm

Datos tcnicos:
DGM: 702 micras
Retencin en malla n16 (1200 micras): 18,6%

Molinos a Martillo Vertical con Zaranda de 4mm.


Datos tcnicos:
DGM: 1164 micras
Retencin en malla n16 (1200 micras): 55,57%

Molino a Rodillos (dos bancos de rodillos ranurados)


Datos tcnicos:
DGM: 716 micras
Retencin en malla n16 (1200 micras): 9%