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Experimento 4: Solubilidad

(Parejas)
OBJETIVOS
1. Estudiar la solubilidad de varias sustancias en distintos disolventes y observar los cambios
energetticos involucrados en el proceso.
2. Relacionar las fuerzas intermoleculares con la solubilidad de las sustancias y asociar este
conocimiento con la acciotn ejercida por un detergente.
3. Estudiar la dependencia de la solubilidad con la temperatura, mediante la realizaciotn de una curva
de solubilidad.
INTRODUCCIN
La solubilidad de una sustancia qutmica en un determinado disolvente estat directamente
relacionada con la estructura qutmica del compuesto, del disolvente y de las interacciones que puedan
existir entre ambas partes.
Una sustancia serat soluble en disolventes que tengan caractertsticas qutmicas semejantes a ella, por
ejemplo, la glucosa (un compuesto polar) serat soluble en disolventes polares como el agua, mientras que
el naftaleno (sustancia no polar) serat soluble en disolventes de su misma naturaleza, tal como el hexano,
por lo que se dice Igual disuelve a igual. La figura 1 presenta una lista de sustancias polares y no polares
que nos ayudarat a recordar el concepto de polaridad.

Figura 1: Ejemplos de sustancias polares y no polares


El proceso de disoluciotn es complejo e involucra la compensaciotn de fuerzas de atracciotn y de
repulsiotn entre las moletculas, tanto de soluto como de disolvente. Si las interacciones soluto i disolvente
compensan las interacciones soluto i soluto y disolvente i disolvente entonces se darat el proceso de
disoluciotn; en caso contrario, se tendrat un compuesto insoluble en el disolvente estudiado.
Cuando se tienen sustancias iotnicas presentes, tales como el NaCl, el KBr o el CaCl 2 y se colocan en
agua, estas sustancias se separan en los iones que les constituyen ya que los iones en disoluciotn seratn
estabilizados por los dipolos del agua, como se muestra en la figura 2.

Figura 2. Estabilizaciotn de cargas por medio de los dipolos del agua.


La solubilidad tambietn depende de factores como la temperatura a la cual se lleva a cabo el proceso.
Ttpicamente los sotlidos son mats solubles en los ltquidos a temperaturas altas mientras que los gases son
mats solubles en los ltquidos a temperaturas bajas. Cuando se disuelve gases, la presiotn es otro factor a
considerar, pues al incrementar la presiotn, tambietn aumenta la solubilidad del gas.
La dependencia de la solubilidad con la temperatura se representa por medio de un gratfico denominado
curva de solubilidad, el cual muestra la variaciotn de esta propiedad a travets de la mediciotn de la cantidad
de soluto que satura una cantidad de solvente a distintas temperaturas. A simple vista, etstas curvas muestran si la
solubilidad aumenta o disminuye,

y permiten calcular la cantidad de solvente

necesaria

para disolver

completamente una cantidad de soluto a determinada temperatura.


Cuando una cantidad de soluto se disuelve en el disolvente el proceso puede ser endotetrmico o
exotetrmico. Un aumento de temperatura favorece la disoluciotn en los procesos endotetrmicos, y una
disminuciotn de temperatura favorece la disoluciotn en los procesos exotetrmicos. La solubilidad de un sotlido en un
ltquido por lo general aumenta cuando la temperatura se incrementa, por lo que el proceso es endotetrmico.
Algunos sotlidos, muchos ltquidos y gases se disuelven en procesos exotetrmicos; por tanto, sus solubilidades
suelen disminuir al elevarse la temperatura.
En esta experiencia se verificarat la influencia de la temperatura en el proceso de disoluciotn del
clorato de potasio en agua y se representarat mediante la curva de solubilidad de esta sal.

En los procesos de limpieza, ya sea de ropa, utensilios de cocina, etc., comutnmente se requiere
remover la grasa de estas prendas o artefactos y se lava con agua. Las grasas son sustancias no polares
por excelencia, mientras que el agua es un representante muy importante de los compuestos polares. La
razotn por la que es posible llevar a cabo este procedimiento es el uso de un jabotn o detergente.
Los jabones y los detergentes son sustancias cuya estructura consta de 2 partes: una cabeza polar y
una cola no polar como se muestra en la figura 3. Ambas especies contienen una cadena de varios
attomos de carbono y una cabeza polar que puede ser un derivado del atcido sulfotnico en el caso del
detergente o una sal del atcido graso correspondiente en el caso de los jabones. Los jabones se han usado
por muchtsimos ansos y todavta no han sido totalmente sustituidos por los detergentes. Ansos atrats se
fabricaba jabotn acaseroa a partir de manteca de cerdo y potasa, ambas sustancias de fatcil acceso.

Figura 3. Cabeza polar y cola no polar de un jabotn y un detergente.


La estructura de estas especies les permite interactuar con las grasas y atraparlas en agregados
moleculares como los que se ilustra en la figura 4 que pueden ser suspendidos en el agua, lo que hace
posible la limpieza de la ropa y los utensilios de cocina. Este proceso se conoce como emulsificaciotn de
las grasas.

SECCIN EXPERIMENTAL
EQUIPO
El estudiante debe traer unos 25

REACTIVOS
Etanol, acetona, gasolina, aceite, detergente, nitrato de

g de jabn en polvo

amonio, cloruro de calcio, cloruro de sodio, acetato de sodio,

Cristalerta batsica

cloroformo, etter, yodo.

PROCEDIMIENTO
I.
Solubilidad:
1. Coloque 3 mL de agua en un tubo de ensayo pequenso, adicione 10 gotas de etanol, agite y observe
su solubilidad en agua.
2. Repita el paso anterior sustituyendo las gotas de etanol por 10 gotas de acetona en un caso y
aceite en otro.
3. Coloque 3 mL de gasolina en un tubo de ensayo pequenso, adicione 10 gotas de aceite, agite y
observe su solubilidad en gasolina.
4. Repita el paso anterior sustituyendo el aceite por 10 gotas de etanol.

5. Coloque 3 mL de agua en un tubo de ensayo y adicione una punta de espattula de nitrato de


amonio. Agite y observe si ocurre un cambio en la temperatura y su solubilidad en agua.
6. Repita el paso anterior sustituyendo el nitrato de amonio por cloruro de calcio.
Quet diferencia observan en el proceso de disoluciotn de las 2 sales? Explique
II.
Prueba demostrativa, Solubilidad.
1. Agregue tres disolventes en el siguiente orden: CHCl 3, H2O y Etter. Observe detenidamente y anote
observaciones sobre solubilidad y densidad.
2. Posteriormente se agregue una punta de espattula de I2. Anote observaciones.
3. Explique el comportamiento observado.
III.
Efecto de la temperatura en la solubilidad.
1. Coloque 5 mL de agua en un tubo de ensayo grande. Mida en un papel 2 g de NaCl, agregue poco a
poco sal hasta obtener una disoluciotn saturada, agite el tubo en cada adiciotn. Caliente la
disoluciotn hasta ebulliciotn y sature nuevamente con unos cristales (punta de espattula) de NaCl.
2. Enfrte la disoluciotn en el tubo de agua frta y observe el resultado.
IV.
Sobresaturacin:
1. Coloque alrededor de 3 g de CH3CO2Na3H2O en un erlenmeyer pequenso.
2. Humedezca con 2-3 gotas de agua y caliente hasta que la sal se disuelva completamente. Evite
sobrecalentar y evaporar el disolvente, ojo!
3. Coloque un tapotn de corcho en la boca del erlenmeyer, de manera que pueda quitarse con
facilidad despuets y, deje que se enfrte a temperatura ambiente sin perturbaciones.
4. Quite el tapotn cuando la disoluciotn estet frta y adicione un cristalito de acetato de sodio.
5. Observe lo que ocurre y si se da algutn desprendimiento de calor.
V.
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Efecto de un detergente:
Agregue tres gotas de aceite a 5 mL de agua en un tubo de ensayo.
Agite y observe el resultado.
Agregue a la mezcla una punta de espattula de un detergente en polvo.
Agite y observe el resultado.
Hatgalo por duplicado.
Repita el procedimiento con jabotn en ltquido, y compare sus resultados.

BIBLIOGRAFA
1. Chaverri, G. Qutmica General. Manual de Laboratorio. 2 da ed, Editorial Universidad de Costa Rica,
San Joset, Costa Rica, 1983.
2. Babor,J. (1997) , Qutmica General Moderna, Editorial Martn
3. Kenneth, W. (1994) , Qutmica General. Tercera Ediciotn

Experimento #5: Propiedades coligativas


(individual y en la casa)

Nombre____________________________________________Carn____________ Nota: ______


Grupo______ Asistente___________________________________
Algunas propiedades fsicas de las disoluciones difieren de las propiedades de un disolvente puro. Esto ocurre
cuando un soluto es agregado a un disolvente, observndose una elevacin del punto de ebullicin por arriba
del punto de ebullicin del disolvente puro. Tambin ocurre la disminucin del punto de congelacin, la
reduccin de la presin de vapor y la presin osmtica. Esta prctica pretende analizar algunas de estas
propiedades coligativas mediante ensayos sencillos y de usos cotidianos.
Procedimiento
I PARTE. Elevacin del punto de ebullicin
1. Coloque en un olla no muy grande, 3 tazas de agua a temperatura ambiente.
2. Coloque la olla en la cocina y caliente (en la potencia mxima)
3. Tome el tiempo que esta tarda en hervir (ebullicin constante-burbujeo constante en la superficie). Si tiene
a disposicin un termmetro, tome la temperatura de ebullicin.
4. Repita el procedimiento, con la misma olla (djela enfriar hasta temperatura ambiente), con una nueva
porcin de agua (a temperatura ambiente); y en el mismo disco (totalmente fro).
5. Anote sus resultados y observaciones.
6. Coloque ahora en la misma olla (enfriada a temperatura ambiente) otras 3 tazas de agua a temperatura
ambiente
7. Agregue taza de sal y disuelva completamente (debe agregar poco a poco la sal e ir disolviendo
totalmente)
8. Coloque la olla en la cocina (en el mismo disco utilizado anteriormente) y caliente (en potencia mxima).
9. Tome el tiempo que esta tarda en hervir. Si tiene a disposicin un termmetro, tome la temperatura de
ebullicin.
10. Repita nuevamente este procedimiento (con nueva porcin de disolucin, en la misma olla a temperatura
ambiente y en el mismo disco totalmente fro)
11. Anote sus resultados y observaciones y compare con los obtenidos en el primer experimento.
Cuadro I. Resultados para la evaluacin de la elevacin del punto de ebullicin. (4 ptos)

Rplica

H2 O
Tiempo en hervir, (min)

H2O + NaCl
Tiempo en hervir, (min)

1
2
a. Observ diferencias entre las 2 muestras? Cmo puede explicar esta diferencia? Cmo puede
relacionar los resultados obtenidos con la elevacin del punto de ebullicin? (10 ptos)

b. Si repitiera el experimento utilizando taza de sal Esperara que sus resultados fueran otros?
Cules? Explique (5 ptos)

c. Cmo se relaciona esta propiedad coligativa, con la disminucin de la presin de vapor? (5 ptos)

d. Cite y comente, 2 ejemplos de situaciones (en procesos industrias, mdicos, etc) en las cuales se hace
uso de esta propiedad coligativa (indique referencia). (10 ptos)

II PARTE. Disminucin del punto de congelacin


1. Coloque en un recipiente de plstico 3 tazas de agua a temperatura ambiente.
2. Coloque en otro recipiente plstico 3 tazas de agua, agregue taza de sal y disuelva totalmente (poco a
poco).
3. Coloque ambos recipientes en el congelador y monitoree estos durante 3 horas (observe cada 30 minutos y
anote observaciones)
Cuadro II. Resultados para la evaluacin de la disminucin del punto de congelacin. (6 ptos)
Tiempo(min)
H2O
H2O + NaCl
30
60
90
120

150
180
a. Qu diferencias observ? Cmo explicara dicho comportamiento? (10 ptos)

b. Si repitiera el experimento utilizando taza de MgCl 2 Esperara que sus resultados fueran otros?
Explique (5 ptos)

c. Cite y comente, 2 ejemplos de situaciones (en procesos industrias, mdicos, etc) en las cuales se hace
uso de esta propiedad coligativa (indique la referencia). (5 ptos)

III PARTE. smosis


1. Coloque en un envase pequeo taza de agua
2. Coloque 3 pasas
3. Monitoree y anote observaciones durante 1 da (al menos 3 observaciones). Describa que ocurre con la
pasa.
Cuadro III. Resultados para la evaluacin del proceso de smosis. (6 ptos)
Tiempo (h)

Observaciones

12

24

a. Adjuntar una fotografa en tiempo 0 h, y en tiempo 24 h. (10 ptos)

b. Qu le ocurre a la pasa conforme trascurre el tiempo? Explique dicho comportamiento (que


propiedad est observando). (5 ptos)

c. Una prctica comn de los nios es buscar babosas de sus jardines y agregarles sal. Qu esperara
que ocurra con la babosa? Investigue y explique por qu ocurre esto Cmo relaciona esto con el
experimento realizado anteriormente? (5 ptos)

d. Pruebe este experimento con varios pedacitos de fruta (fresa, uva o pia) agregndole suficiente
azcar sobre ella. Anote observaciones y aporte una fotografa al inicio y final del experimento.
Explique lo ocurrido (5 ptos)

e. Cite y comente 1 ejemplo (en procesos industrias, mdicos, etc) en el cual se lleva a cabo este proceso
que usted observ en este experimento (indique referencia bibliogrfica) (3ptos)

IV PARTE. Coloides
1. En tres vasos de vidrio transparente (si es posible que sean iguales) coloque agua a las dos terceras partes.
2. Al primer vaso agrguele dos cucharadas de sal, al segundo una cucharada de almidn o maicena y al
tercero unas 10 gotas de leche.
3. Agite cada mezcla para dispersar o disolver el soluto.
4. Encienda un foto o un puntero lser y apunte la luz a cada vaso, puede apagar la luz del cuarto o lugar
donde encuentre para observar mejor el experimento). Observe lo que sucede con la luz en cada vaso. Anote
las observaciones en el siguiente cuadro, adjunte una fotografa que evidencia que realiz el experimento.
Cuadro IV. Resultados para la evaluacin de los coloides (6 pts)
Observaciones y conclusin principal

Agua con sal

Agua con
almidn

Agua con
leche

Fotografa