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ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS.

1. Tartracina o tartrazina
Es un colorante artificial ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Pertenece a
la familia de los colorantes azoicos, los que contienen el grupo azo: N=N. Se
presenta en forma de polvo y es soluble en agua, hacindose de color ms amarillo
cuanto ms disuelta est.
La tartracina aumenta su potencial comercial porque adems de los tonos amarillosanaranjados, al ser mezclada con otros colorantes como el azul brillante (E133) o
el verde S (E142) se obtienen diversas tonalidades verduscas.

2. Riboflavina.
Obtencin: Por fermentacin de levadura.
Propiedades Fsicas: Inestabilidad ante la luz, Polvo higroscpico de color
amarillo, Sabor amargo. Aplicaciones son en
cremas corporales, shampoo, acondicionadores, comida de bebe,
suplemento alimenticio/vitamnico, jugos y bebidas energticas

3. Betanina:
Obtencin: Se extrae de laremolacha roja.
Propiedades Fsicas: El pigmento es fcilmenteafectado por la luz y el
calor.
Aplicaciones: Repostera, dulces, sopas, etc. (alimentos

ESENCIAS
1.

FORMIATO DE METILO.
Olor: ron
Nombre IUPAC: metanoato de metilo
Estructura: HCOOCH3

2.

FORMIATO DE ISOBUTILO
Olor: frambuesa.
Nombre IUPAC: metanoato de isobutilo
Estructura: HCOOCH2CH(CH3)2

3.

ACETATO DE n-AMILO.
Olor: Banana
Nombre IUPAC: etanoato de pentilo.
CH3COOCH2(CH2)3CH3

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