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Informe del Proceso de Trabajo /Proceso productivo de la orgn

Organizacin:

Domicilio:

Hotel El Dorado

Actividad:

Hospedaje al publico

Contacto:

Lic. Diana Valdez

Sub actividad:
Puesto:

Correo Electronico:

Telfono:

rea a Evaluar:

Recepcion de huespedes, lavaloza y c

Fecha de elaboracin:

23 Septiembre de 2016
Jos ngel Cisneros Lpez
Ana Mara Sarmiento Montao
Alejandrina Carrillo Mndez

Participantes:

Puestos de trabajo: Describir del rea a evaluar los puestos de trabajo, cantidad de personal por pu
especficas que se realizan en cada puesto de trabajo:
rea de trabajo

Puesto

Recepcion

Proceso General

Personal

Horarios

Descripcin de las ac

7 am a 3 pm

Atencio inicial a huespe


captura de datos, as
maletero. Durante el d
los huespedes

Lavaloza

7 am a 3 pm

Lavar vajilla y cubiert


sartenes del chef, au
ayudante de prepa

Chef

7 am a 3 pm

Preparacion de alime
elaboracion de platillos
del pe

Contexto organizacional: Describir informacin referente a: misin, visin, valores, poltica de gest
exigibles a los puestos y reas de trabajo.
Mision:

NA

Visin:

Valores:

NA

Objetivos:

Polticas de gestin:

NA

Indicadores:

NA

Resultados exigibles a los puestos y reas


de trabajo:

NA

Proceso de trabajo: Atencion a clientes


Proceso de trabajo

Insumos

Maquinaria

Equipo

Papeleria
recepcion de huespedes

Diagrama de flujo: Recepcionista

N/A

computo

Descripcin general d
organizacin

Atencion al publico que


despacho del cliente

Proceso de trabajo: atencion a comensales del restaurante y servicio a cuartos.


Proceso de trabajo
Lavaloza

Insumos
detergentes y
limpiadores
Agua Clorada
Cuchillos

Diagrama de flujo: Lavaloza

Maquinaria
Lavadora de
presion en tarja

Equipo
N/A

Descripcin general d
organizacin

mantener un adecu
utilizacion de vajilla par
y enseres de cocina ma

Proceso de trabajo: atencion a comensales del restaurante y servicio a cuartos.


Proceso de trabajo

Insumos

Chef

Diagrama de flujo: Chef

utensilios de
cocina

Maquinaria
Equipo
Molino de carne
Licuadora
Industrial
Computadora
Congeladores
Freidora
Industrial

Descripcin general d
organizacin

Atencion a comanda
servicio a cuartos, prep
la cocina para suminist

ajo /Proceso productivo de la orgnizacin


Blvd. Garcia Morales No. 123 -B Col. El Llano
Hermosillo Sonora
hoteleria basica
Gerente General
622165159
Recepcion de huespedes, lavaloza y chef
23 Septiembre de 2016
Jos ngel Cisneros Lpez
Ana Mara Sarmiento Montao
Alejandrina Carrillo Mndez

de trabajo, cantidad de personal por puesto, horarios de trabajo y las actividades

Descripcin de las actividades y funciones de los puestos de


trabajo
Atencio inicial a huesped, recepcion de solicitud para hospedaje,
captura de datos, asignacion de habitacion y despacho de
maletero. Durante el da administracion de la documentacion de
los huespedes y mantenimiento de tarjetas llave
Lavar vajilla y cubiertos usados en servicio, lavado de ollas y
sartenes del chef, auxiliar de limpieza de barra de servicio y
ayudante de preparacion de verduras y picado de frutas.
Preparacion de alimentos, mantenimiento de insumos para
elaboracion de platillos, administracion de insumos y ordenanza
del personal asignado a cocina.

misin, visin, valores, poltica de gestin, objetivos indicadores, resultados

NA
NA
NA

NA
NA

Descripcin general del proceso a evaluar en la


organizacin
Atencion al publico que solicita alojamiento, registro del huesped,
despacho del cliente asignando un botones para su guia a la
habitacion.

ante y servicio a cuartos.


Descripcin general del proceso a evaluar en la
organizacin
mantener un adecuado control de limpieza y servicio de
utilizacion de vajilla para el cliente, asegurando que los utensilios
y enseres de cocina mayor cumplan con estandares de limpieza.

ante y servicio a cuartos.


Descripcin general del proceso a evaluar en la
organizacin
Atencion a comandas de alimentos, ya sea de restaurante o
servicio a cuartos, preparacion de alimentos y administracion de
la cocina para suministro de productos perecederos y envasados.

Diagrama de flujo
Recepcionista

Diagrama de flujo lavaloza

Diagrama de flujo Chef

Perfil de riesgos de Hotel el Dorado (producto 1 del elemen

FACTOR DE RIESGO
Fsicos

Ruido y vibraciones
Condiciones termo higromtricas (temperatura, humedad, ventilacin).
Radiaciones (no ionizantes, electromagnticas, ionizantes).
Cambios de temperatura y temperaturas extremas (frio y calor)

Qumicos

Plaguicidas Fertilizantes Combustibles Otros qumicos de uso industrial (polvos,


lquidos, humos, gases, vapores, neblinas).

Biolgicos

Insectos presentes en el ambiente (araas, escorpiones, gusanos, ormigas, avispas).


Animales domsticos caballos, bovinos). Animales salvajes o onzoosos (serpientes,
roedores). Parsitos (va ingestin de agua o alimentos contaminados o vectores).
Hongos (enmohecimiento de polvosvegetales y/o asociacin con las condiciones
termo-higromtricas,
presin/ friccin).Virus, bacterias (fuentes de contaminacin: seres humanos, animales,
etc.).

Seguridad:
Asociada al
lugar de
trabjo

Condiciones de las instalaciones de las reas de la empresa (pisos, escaleras, pasillos)


y actividades realizadas bajo condiciones y lugares especiales (trabajos en altura,
espacios confinados).

Transporte
asociado de y
desde el
trabjo
Mecnicos
Elctricos
Ergonmicos
Ecolgicos

Choques, vuelcos debido a desperfectos mecnicos o caminos en mal estado.


Equipos, maquinaria, motores, herramientas.
Derivados de motores, tableros,
subestaciones, instalaciones
elctricas y maquinaria energizada.
Diseo de los puestos y equipos de trabajo, carga fsica dinmica y esttica postural.
Sismos, deslizamientos, inundaciones, tormentas huracanes.

Sanitarios

Condiciones de servicios sanitarios, letrinas, baos, comedores, dormitorios, agua no


potable.

Psicosociales

Derivados de la organizacin y contenido del trabajo (ritmo de trabajo intenso,


duracin de la jornada, re laciones jerrquicas, deficiente comunicacin, trabajo
montono, forma de remuneracin, niveles de supervisin).

Otros:
(ejemplo)

Ausencia de capacitacin, uso de telfonos celulares durante la realizacin de un


trabajo que requiere de concentracin, etc.

Perfil de riesgos de HOTEL EL DORADO (producto 1 del eleme

FACTOR DE RIESGO
Ruido y vibraciones
Fsicos

Condiciones termo higromtricas (temperatura, humedad, ventilacin).


Radiaciones (no ionizantes, electromagnticas, ionizantes).
Cambios de temperatura y temperaturas extremas (frio y calor)

Qumicos

Plaguicidas Fertilizantes Combustibles Otros qumicos de uso industrial (polvos,


lquidos, humos, gases, vapores, neblinas).

Biolgicos

Insectos presentes en el ambiente (araas, escorpiones, gusanos, ormigas, avispas).


Animales domsticos caballos, bovinos). Animales salvajes o onzoosos (serpientes,
roedores). Parsitos (va ingestin de agua o alimentos contaminados o vectores).
Hongos (enmohecimiento de polvosvegetales y/o asociacin con las condiciones
termo-higromtricas,
presin/ friccin).Virus, bacterias (fuentes de contaminacin: seres humanos, animales,
etc.).

Seguridad:
Asociada al
lugar de
Transporte
trabjo
asociado de y
desde el
trabjo
Mecnicos
Elctricos
Ergonmicos
Ecolgicos
Sanitarios

Condiciones de las instalaciones de las reas de la empresa (pisos, escaleras, pasillos)


y actividades realizadas bajo condiciones y lugares especiales (trabajos en altura,
espacios confinados).
Choques, vuelcos debido a desperfectos mecnicos o caminos en mal estado.
Equipos, maquinaria, motores, herramientas.
Derivados de motores, tableros,
subestaciones, instalaciones
elctricas y maquinaria energizada.
Diseo de los puestos y equipos de trabajo, carga fsica dinmica y esttica postural.
Sismos, deslizamientos, inundaciones, tormentas huracanes.
Condiciones de servicios sanitarios, letrinas, baos, comedores, dormitorios, agua no
potable.

Psicosociales

Derivados de la organizacin y contenido del trabajo (ritmo de trabajo intenso,


duracin de la jornada, re laciones jerrquicas, deficiente comunicacin, trabajo
montono, forma de remuneracin, niveles de supervisin).

Otros:
(ejemplo)

Ausencia de capacitacin, uso de telfonos celulares durante la realizacin de un


trabajo que requiere de concentracin, etc.

Perfil de riesgos de HOTEL EL DORADO (producto 1 del el


FACTOR DE RIESGO
Ruido y vibraciones
Fsicos

Condiciones termo higromtricas (temperatura, humedad, ventilacin).


Radiaciones (no ionizantes, electromagnticas, ionizantes).
Cambios de temperatura y temperaturas extremas (frio y calor)

Qumicos

Plaguicidas Fertilizantes Combustibles Otros qumicos de uso industrial (polvos,


lquidos, humos, gases, vapores, neblinas).

Biolgicos

Insectos presentes en el ambiente (araas, escorpiones, gusanos, ormigas, avispas).


Animales domsticos caballos, bovinos). Animales salvajes o onzoosos (serpientes,
roedores). Parsitos (va ingestin de agua o alimentos contaminados o vectores).
Hongos (enmohecimiento de polvosvegetales y/o asociacin con las condiciones
termo-higromtricas,
presin/ friccin).Virus, bacterias (fuentes de contaminacin: seres humanos, animales,
etc.).

Seguridad:
Asociada al
lugar de
trabjo
Transporte
asociado de y
desde el
trabjo
Mecnicos
Elctricos
Ergonmicos
Ecolgicos
Sanitarios

Condiciones de las instalaciones de las reas de la empresa (pisos, escaleras, pasillos)


y actividades realizadas bajo condiciones y lugares especiales (trabajos en altura,
espacios confinados).

Choques, vuelcos debido a desperfectos mecnicos o caminos en mal estado.


Equipos, maquinaria, motores, herramientas.
Derivados de motores, tableros,
subestaciones, instalaciones
elctricas y maquinaria energizada.
Diseo de los puestos y equipos de trabajo, carga fsica dinmica y esttica postural.
Sismos, deslizamientos, inundaciones, tormentas huracanes.
Condiciones de servicios sanitarios, letrinas, baos, comedores, dormitorios, agua no
potable.

Psicosociales

Derivados de la organizacin y contenido del trabajo (ritmo de trabajo intenso,


duracin de la jornada, re laciones jerrquicas, deficiente comunicacin, trabajo
montono, forma de remuneracin, niveles de supervisin).

Otros:
(ejemplo)

Ausencia de capacitacin, uso de telfonos celulares durante la realizacin de un


trabajo que requiere de concentracin, etc.

el Dorado (producto 1 del elemento 2 del ECL) Recepcionista Jose Angel Cisneros Lopez

FUENTE GENERADORA
area publica y zona de eventos
N/A
N/A
N/A

POSIBLES EFECTOS
Sordera a largo plazo
N/A
N/A
N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A
N/A

N/A
N/A

MEDIDAS DE CONTROL
Aislar el area de recepcion

N/A

N/A

Confrontacion con publico hostil bajo


efectos del alcohol

LESIONES O HERIDAS

N/A

N/A

Aislar el area de recepcion

EL DORADO (producto 1 del elemento 2 del ECL) Lavaloza Ana Maria Sarmiento Montao

FUENTE GENERADORA
N/A

POSIBLES EFECTOS
N/A

MEDIDAS DE CONTROL

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

CLORO PARA LIMPIAR

Dao en piel

uso de guantes

Insectos

Picadura, alergias, transmisin de


enfermedades.

fumigacion y atrapadores de insectos


electronicos

Pisos hmedos y derrame de aceites

Resbalones y cadas, contaminacin


Constante limpieza,
de alimentos.

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

Tarja de Lavado
N/A

lumbalgia
N/A

N/A

N/A

colocar una tarima para alcanzar la altura

N/A

N/A

N/A

N/A

TEL EL DORADO (producto 1 del elemento 2 del ECL) chef Alejandrina Carrillo Mendez
FUENTE GENERADORA
NA

NA

POSIBLES EFECTOS
NA
Resbalones y cadas, contaminacin
de alimentos.
NA

Parrilla, estufa, freidora, gas.

Quemadas, insolacin, intoxicacin

Gas propano, humo.

Explosin

Adecuado y constante mantenimiento de


lneas de gas.

Insectos

Picadura, alergias, transmisin de


enfermedades.

Programa de fumigacin preventiva.

Pisos hmedos y derrame de aceites

MEDIDAS DE CONTROL
NA
Constante limpieza,
NA
Uso de guates de proteccin, mandil y
recubrimientos trmicos.

Intoxicacin, quemadas, fuga de gas


Campana, llave de paso de lnea de gas,
y riesgos de explosin, alergias.
Resbalones, cadas, contaminacin
Trampas de agua, pisos sucios.
de alimentos, alergias.

*Reubicacindellavedepasodegasalexterior.
*Instalarmotordemayorcapacidadpara
extraccinseguradeoloresyhumo.
Reparacin del nivel de la parrila que se
encuentra en mal estado

NA

NA

NA

NA

NA

NA

Cables Expuestos en rea superior por


falta de reparacin

descarga electrica del personal que eliminar cableado o intalacin de


labora en el rea
tapadera para evitar exposicin

Trabajo de pie toda la jornada


NA

Varices y ms problemas de
circulacin.
NA

Alimentos contaminados o en estado de Intoxicacin, problemas de


descomposicin,
enfermedades a Clientes

Coloccin de Tapete antifatiga, y apoyo


para tener descansos mas prolongados.
NA
Revisin diaria antes de iniciar
preparacin de alimentos. Verificacin de
productos en buen estado.

Presin del meseros al pedir los platillos Estrs Laboral

llevar un orden y poner un ayudante para


mitigar la carga de trabajo.

NA

NA

NA

NORMAS DE SST RELACIONADAS


NOM-011-STPS-2001

NORMA PENDIENTE 035 STPS

NORMAS DE SST RELACIONADAS

NOM-010-STPS-2014

NOM-003-STPS-1999

NOM-001-STPS-2008

NORMA DE ERGONOMIA PENDIENTE

NORMAS DE SST RELACIONADAS


NA
NOM-001-STPS-2008
NA
NOM-001-STPS-2008
NOM-015-STPS-2001

NOM-003-STPS-1999

NOM-001-STPS-2008
NOM-001-STPS-2008
NA
NA
NOM-022-STPS-2008
NOM-030-STPS-2009
NA
NOM-251-SSA1-2009

NOM-030-STPS-2009
NA

GUIA DE ENTREVISTA EN LA IDENTIFICACION DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL TR


(producto 2 del elemento 2 del ECL)
Nombre:

Jose Angel Cisneros Lopez

Fecha:

rea:

Atencion a Clientes

Puesto:

23 septiembre de 2016
Recepcionista

Cules factores de riesgos del trabajo identifica usted en su rea de trabajo? (en ca
trabajador no sepa qu es un factor de riesgo se deber explicar brevemente y/o dar

1. El contacto con huespedes ebrios o drogados que se le niegue el servicio


2. Ruido constante en el area por la llegada y salida de huespedes mas la cercania del salon de even

Qu efectos puede tener en su salud o seguridad cada riesgo de trabajo que comenta?
1. que me puedan lesionar o herir porque no miden consecuencias cuando vienen asi
2. uno le zumban los oidos cuando tanta gente esta hablando o gritando mas la musica del salon de e

Cmo se puede controlar cada riesgo de trabajo que comenta?


1. Seria bueno que ya pusieran el vidrio de separacion en la recepcion que nos aisle del contacto dire
clientes
2. Si ponen el vidrio de separacion tambien que le ponga ailsante que separe el ruido del salon

GUIA DE ENTREVISTA EN LA IDENTIFICACION DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL TR


(producto 2 del elemento 2 del ECL)
Centro de Trabjo: Hotel el Dorado

23-Sep-16

NOMBRE

CARGO

Jose Angel Cisneros Lopez

Recepcionista

Ana Mara Sarmiento Montao

Lavaloza

Alejandrina Carrillo Mndez

Chef

FIR

Resumen de las Actividades:

Recibir al publico en general y responder sus dudas sobre precios de cuartos y condiciones d
queda se le hace un registro pidiendo identificacion oficial y se capturan sus datos, debe ser
demostrado con documentos. Despues se le asigna a un compaero botones que lo guiara a
a los huespedes hospedados en sus solicitudes insumos al cuarto. Al termino del turno se le
informe de ocupacion al turno entrante y a la gerencia.

GUIA DE ENTREVISTA EN LA IDENTIFICACION DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL TR


(producto 2 del elemento 2 del ECL)
Nombre:
Ana Mara Sarmiento Montao
Fecha:
9/23/2016
rea:
Restaurante
Puesto:
lavaloza

1.
2.
3.
4.

Cules factores de riesgos del trabajo identifica usted en su rea de trabajo? (en ca
trabajador no sepa qu es un factor de riesgo se deber explicar brevemente y/o dar
Cloro usado en la limpieza de trastes y la barra
Insectos
Pisos hmedos y derrame de aceites
Tarja de lavado

Qu efectos puede tener en su salud o seguridad cada riesgo de trabajo que comenta?
1. me quema las manos y me arden
2. Nos pican los moscos que entran del area de psicina
3. nos podemos caer por el agua y la grasa en el piso
4. me duele la espalda porque tengo que trabajar de puntitas para alcanzar los trastes dentro de la ta

Cmo se puede controlar cada riesgo de trabajo que comenta?


1. que nos dieran guantes para que no se me queme la mano
2. Fumigacion y atrapadores electronicos de insectos
3. que se le limpie mas seguido y estar mas pendiente que de la freidora no brinque grasa porque no
4. como soy chaparrita que me pusieran una tarima o algo mas alto para no agacharme tanto dentro

GUIA DE ENTREVISTA EN LA IDENTIFICACION DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL TR


(producto 2 del elemento 2 del ECL)
Centro de Trabjo: Hotel el Dorado

23-Sep-16

NOMBRE

CARGO

Jose Angel Cisneros Lopez

Recepcionista

Ana Mara Sarmiento Montao

Lavaloza

Alejandrina Carrillo Mndez

chef

FIR

Resumen de las Actividades:


Lavar vajilla y cubiertos usados en servicio, lavado de ollas y sartenes del chef, auxiliar de li
de servicio y ayudante de preparacion de verduras y picado de frutas.

GUIA DE ENTREVISTA EN LA IDENTIFICACION DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL TR


(producto 2 del elemento 2 del ECL)
Nombre:
Alejandrina Carrillo Mndez
Fecha:
9/23/2016
rea:
Restaurante
Puesto:
Chef

Cules factores de riesgos del trabajo identifica usted en su rea de trabajo? (en ca
trabajador no sepa qu es un factor de riesgo se deber explicar brevemente y/o dar
1.Pisos hmedos y derrame de aceites
2. Parrilla, estufa, freidora, gas.
3. Gas propano, humo.
4. Insectos
5.Campana, llave de paso de lnea de gas,
6.Trampas de agua, pisos sucios.
7.Cables Expuestos en rea superior por falta de reparacin
8.Trabajo de pie toda la jornada
9.Alimentos contaminados o en estado de descomposicin,
10.Presin del meseros al pedir los platillos
Qu efectos puede tener en su salud o seguridad cada riesgo de trabajo que comenta?
1. Caidas y golpes
2. Quemaduras, explosion
3. intoxicacion

3. intoxicacion
4. mordeuras picaduras enfermedades
5.intoxicaciones por el humo que no se va, que se me prenda la cocina
6.resbalones fracturas golpes
7.riesgo que me de un toque de luz
8.daos en mi espalda y dolor en las articulaciones
9.riesgo de contaminarme con cosas hechadas a perder
10.Errores por las prisas y que algo se vaya mal preparado
Cmo se puede controlar cada riesgo de trabajo que comenta?
1. Limpieza regular de los pisos
2. mayor tecnica para preparar alimetos y utensilios mas adecuados para trabajar en la parrilla
3. revision periodica y mantenimiento preventivo de las linas de gas
4. fumigacion
5.mayor mantenimiento la campana y mas frecuente
6.que todo el piso este seco y limpio
7.que todo el sistema electrico enste cubierto y con protecciones
8.poner tapetes antigatifa en ciertas partes y mejorar mi tiempo de administracion
9.que saquen la basura mas veces en el turno y evitar acumulacion de desperdicios
10.hacer mas eficiente el servicio a clientes con comandas electronicas para que no exista error

GUIA DE ENTREVISTA EN LA IDENTIFICACION DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL TR


(producto 2 del elemento 2 del ECL)
Centro de Trabjo: Hotel el Dorado

Fecha: 23 septiembre 2016

NOMBRE

CARGO

Jose Angel Cisneros Lopez

Recepcionista

Ana Mara Sarmiento Montao

Lavaloza

Alejandrina Carrillo Mndez

chef

FIR

Resumen de las Actividades:


Preparacion de alimentos, mantenimiento de insumos para elaboracion de platillos, adminis
y ordenanza del personal asignado a cocina.

ACION DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL TRABAJO


del elemento 2 del ECL)

entifica usted en su rea de trabajo? (en caso de que el


esgo se deber explicar brevemente y/o dar ejemplos).

se le niegue el servicio
de huespedes mas la cercania del salon de eventos

dad cada riesgo de trabajo que comenta?


consecuencias cuando vienen asi
hablando o gritando mas la musica del salon de eventos

on en la recepcion que nos aisle del contacto directo con los

onga ailsante que separe el ruido del salon

ACION DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL TRABAJO


del elemento 2 del ECL)
23-Sep-16
FIRMA

as sobre precios de cuartos y condiciones de tamao, si se


on oficial y se capturan sus datos, debe ser mayor de edad
na a un compaero botones que lo guiara a su cuarto. Atiendo
nsumos al cuarto. Al termino del turno se le entrega un
encia.

ACION DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL TRABAJO


del elemento 2 del ECL)

entifica usted en su rea de trabajo? (en caso de que el


esgo se deber explicar brevemente y/o dar ejemplos).

dad cada riesgo de trabajo que comenta?

na
o
puntitas para alcanzar los trastes dentro de la tarja

la mano

te que de la freidora no brinque grasa porque nos caemos


o algo mas alto para no agacharme tanto dentro de la tarja

ACION DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL TRABAJO


del elemento 2 del ECL)
23-Sep-16
FIRMA

do de ollas y sartenes del chef, auxiliar de limpieza de barra


as y picado de frutas.

ACION DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL TRABAJO


del elemento 2 del ECL)

entifica usted en su rea de trabajo? (en caso de que el


esgo se deber explicar brevemente y/o dar ejemplos).

aracin

sicin,

dad cada riesgo de trabajo que comenta?

mas adecuados para trabajar en la parrilla


las linas de gas

protecciones
r mi tiempo de administracion
ar acumulacion de desperdicios
andas electronicas para que no exista error

ACION DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL TRABAJO


del elemento 2 del ECL)
Fecha: 23 septiembre 2016
FIRMA

umos para elaboracion de platillos, administracion de insumos

Panorama de riesgos de trabajo proceso de tra


(pro
FACTOR DE RIESGO

FUENTE GENERADORA

area publica y zona de eventos


Fsicos

N/A
N/A
N/A

Qumicos

N/A

Biolgicos

N/A

Seguridad: Asociada
N/A
al lugar de trabjo

Transporte asociado
N/A
de y desde el trabjo
Mecnicos

N/A

Elctricos

N/A

Ergonmicos
Ecolgicos

N/A
N/A

Sanitarios

N/A

Psicosociales

Confrontacion con publico hostil bajo efectos del alcohol

Otros:
(ejemplo)

N/A

Panorama de riesgos de trabajo proceso de t


(pro
FACTOR DE RIESGO

FUENTE GENERADORA

Qumicos

N/A
N/A
N/A
N/A
CLORO PARA LIMPIAR

Biolgicos

Insectos

Fsicos

Seguridad: Asociada Pisos hmedos y derrame de aceites


al lugar de trabjo

Transporte asociado
N/A
de y desde el trabjo
Mecnicos
N/A
Elctricos
N/A
Ergonmicos

Tarja de Lavado

Ecolgicos
Sanitarios
Psicosociales

N/A
N/A
N/A

Otros:
(ejemplo)

N/A

Panorama de riesgos de trabajo proceso d


(pro
FACTOR DE RIESGO

FUENTE GENERADORA
NA
Pisos hmedos y derrame de aceites

Fsicos

NA
Parrilla, estufa, freidora, gas.

Qumicos

Gas propano, humo.

Biolgicos

Insectos

Seguridad: Asociada
al lugar de trabjo

Campana, llave de paso de lnea de gas,

Trampas de agua, pisos sucios.


Transporte asociado
NA
de y desde el trabjo
Mecnicos

NA

Elctricos

Cables Expuestos en rea superior por falta de reparacin

Ergonmicos

Trabajo de pie toda la jornada

Ecolgicos

NA

Sanitarios

Alimentos contaminados o en estado de descomposicin,

Psicosociales

Presin del meseros al pedir los platillos

Otros:
(ejemplo)

NA

proceso de trabajo / proceso productivo de la organizacin Hotel el dorado recepcionista


(producto 1 el elemento 3 del ECL)
NORMAS DE SST
POSIBLES EFECTOS
MEDIDAS DE CONTROL
RELACIONADAS
Sordera a largo plazo
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A

N/A

N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A

Aislar el area de recepcion

NOM-011-STPS-2001

LESIONES O HERIDAS

N/A

Aislar el area de recepcion

NORMA PENDIENTE 035


STPS

jo proceso de trabajo / proceso productivo de la organizacin Hotel el Dorado Lavaloza


(producto 1 el elemento 3 del ECL)
NORMAS DE SST
POSIBLES EFECTOS
MEDIDAS DE CONTROL
RELACIONADAS
N/A
N/A
N/A
N/A
Dao en piel
uso de guantes
NOM-010-STPS-2014

Picadura, alergias, transmisin de


enfermedades.

fumigacion y atrapadores de insectos


electronicos

NOM-003-STPS-1999

0.5

0.5

Resbalones y cadas, contaminacin de


alimentos.

Constante limpieza,

NOM-001-STPS-2008

15

15

N/A
N/A
N/A
lumbalgia
N/A
N/A
N/A

NORMA DE
colocar una tarima para alcanzar la altura ERGONOMIA
PENDIENTE

N/A

bajo proceso de trabajo / proceso productivo de la organizacin hotel el dorado chef


(producto 1 el elemento 3 del ECL)
NORMAS DE SST
POSIBLES EFECTOS
MEDIDAS DE CONTROL
RELACIONADAS
NA
NA
NA
Resbalones y cadas, contaminacin de
Constante limpieza,
NOM-001-STPS-2008
alimentos.
NA
NA
NA
Uso de guates de proteccin, mandil y
Quemadas, insolacin, intoxicacin
NOM-001-STPS-2008
recubrimientos trmicos.

15

15

Explosin

Adecuado y constante mantenimiento de


lneas de gas.

NOM-015-STPS-2001

15

Picadura, alergias, transmisin de


enfermedades.

Programa de fumigacin preventiva.

NOM-003-STPS-1999

Intoxicacin, quemadas, fuga de gas y


riesgos de explosin, alergias.

*Reubicacindellavedepasodegasalexterior.
*Instalarmotordemayorcapacidadparaextraccin NOM-001-STPS-2008
seguradeoloresyhumo.

15

Resbalones, cadas, contaminacin de


alimentos, alergias.

Reparacin del nivel de la parrila que se


encuentra en mal estado

NOM-001-STPS-2008

10

NA

NA

NA

NA
descarga electrica del personal que
labora en el rea

NA
NA
eliminar cableado o intalacin de tapadera
NOM-022-STPS-2008
para evitar exposicin

15

10

15

Varices y ms problemas de circulacin.


NA

Coloccin de Tapete antifatiga, y apoyo


para tener descansos mas prolongados.
NA

NOM-030-STPS-2009
NA

Intoxicacin, problemas de
enfermedades a Clientes

Revisin diaria antes de iniciar preparacin


de alimentos. Verificacin de productos en NOM-251-SSA1-2009
buen estado.

15

10

Estrs Laboral

llevar un orden y poner un ayudante para


NOM-030-STPS-2009
mitigar la carga de trabajo.

NA

NA

NA

cepcionista
GRADO DE
RIESGO

15

TIPO DE RIESGO

Soportable (1)
NA
NA
NA
NA
NA

NA

NA
NA
NA
NA
NA
NA
NA

Soportable (1)
NA

Lavaloza
GRADO DE
RIESGO

45

0.25

15

TIPO DE RIESGO
NA
NA
NA
NA
Bajo (2)

Bajo (2)

Soportable (1)
NA
NA
NA
NA

135

Moderado (3)
NA
NA
NA

NA

do chef
GRADO DE
RIESGO
0

TIPO DE RIESGO
NA

135
0

Moderado (3)
NA

270

Grave (4)

90
6

270
50

Bajo (2)
Soportable (1)

Grave (4)
Bajo (2)

NA

NA

150

Moderado (3)

135
0

Moderado (3)
NA

150

Moderado (3)

180

Moderado (3)

NA

MAPA DE RIESGOS DE TRABAJO DE LA ORGANIZACIN/ EMPRESA:Hote


(producto 1 del elemento 4 del ECL)
Tipos de factores de riesgo
ETAPA O REA DE TRABAJO

Recepcionista

Lavaloza

NA
Chef

NA
1

TIPOS DE RIESGO: Insoportable (6), Extremo (5), Grave (4), Moderado (3), Bajo (2) Soportable (1)

SA:Hotel el Dorado

esgo

3
NA
3

PROPUESTA DE MEJORA

barrera fisica en recepcion

RIESGO Y TIPO DE
RIESGO QUE ATIENDE

seguridad

1
aislante en area de recepcion

fisicos

2
tarima antifatiga

ergonomicos

tapetes antifatiga

ergonomicos

proteccion en parrilla

fisicos

5
cambiar campana de cocina por extractor
industrial
6

seguridad

10

11

12

13

14

Estrateg

rea

MEDIOS DE DIFUSION DEL PLAN (tableros, folletos,


otros)

1 entrada de personal

junta de informacion

2 comedor empleados

reunion de avances

3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

platicas de 5 minutos para informe de resu

PLAN DE INTERVENCIN SOBRE SEGURIDAD Y SALU


(producto 1 del elemento
RECURSOS REQUERIDOS
DESCRIPCIN

barrera impedira que huespedes en estado


inconveniente puedan lesionar al recepcionista

PRESUPUESTO

20,000.00

2,000.00

1,500.00

5,000.00

3,000.00

50,000.00

aislante mejora la audicion en recepcion y disminuye


decibeles

tarima evitara una lesion en espalda a trabajadores de


lavaloza

tarima evita fatiga y aumenta el rendimiento de


productividad

proteccion a parrila con un aislante del cuerpo del chef

la campana es insuficiente para dar salida a humos de


la cocina

Estrategia para la comunicacin e implementacin del plan


MEDIOS DE DIFUSION DEL PLAN (tableros, folletos, reuniones, mural,
otros)

Responsable del rea

junta de informacion

Diana Valdez

reunion de avances

Diana Valdez

platicas de 5 minutos para informe de resultados

Diana Valdez

E SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO "Hotel el Dorado"


ducto 1 del elemento 5 del ECL)
COSTOS POR LA NO IMPLEMENTACIN

RESPON
FECHA COMPROMISO

DESCRIPCIN

GASTO

lesiones y heridas graves con repercusiones ante STPS


y Seguro Social
$

perdida auditiva parcial o total posible demanda


laboral ante STPS y riesgo de trabajo ante IMSS
lumbalgia e incapacidad parcial aumentando la prima
de riesgos de la aseguradora e incapacidad
permanente ante ISS

NOMBRE
Juan Marcial Lopez Director

100,000.00

Nov-16
Juan Marcial Lopez Director

2,000,000.00

Nov-16
Juan Marcial Lopez Director

1,000,000.00

Nov-16

Juan Marcial Lopez Director


artrofia muscular propable calificacion de riesgo de
trabajo ante IMSS, con incapacidad permanente

quemaduras que ponene en peligro las extremidades y


seria causa de incapacidad permanente ante el IMSS y
demanda ante STPS
$
intoxicacion, quemaduras, riesgo de explosion con
probabilidad de accidente de trabajo en escala grave,
lo que seria causa de inevstigacion y demanda ante
STPS, Proteccion Civil e IMSS

1,000,000.00

Nov-16

Juan Marcial Lopez Director


1,000,000.00

Nov-16

Juan Marcial Lopez Director


$

5,000,000.00

Nov-16

plementacin del plan de intervencin SST para Hotel el Dorado


APROBACION Y COMPROMISO DE CUMPLIMIENTO
Representantes Comisin de Seguridad y Salud en el Trabajo
Empresa

Sindicato

Dolores Munguia

Jacinto Valenzuela

Dolores Munguia

Jacinto Valenzuela

Dolores Munguia

Jacinto Valenzuela

RESPONSABLE
ESTATUS
FIRMA

en proceso

en proceso

en proceso

en proceso

en proceso

en cotizacion

ado

NTO

Gerencia / alta Direccin

Juan Marcial Lopez


Juan Marcial Lopez
Juan Marcial Lopez

VERIFICACION
CUMPLIMIENTO

Grado de riesTipo de riesgo


0 NA
1 Soportable (1)
2 Soportable (1)
3 Soportable (1)
4 Soportable (1)
5 Soportable (1)
6 Soportable (1)
7 Soportable (1)
8 Soportable (1)
9 Soportable (1)
10 Soportable (1)
11 Soportable (1)
12 Soportable (1)
13 Soportable (1)
14 Soportable (1)
15 Soportable (1)
16 Soportable (1)
17 Soportable (1)
18 Soportable (1)
19 Soportable (1)
20 Soportable (1)
21 Soportable (1)
22 Soportable (1)
23 Soportable (1)
24 Soportable (1)
25 Soportable (1)
26 Soportable (1)
27 Soportable (1)
28 Soportable (1)
29 Soportable (1)
30 Soportable (1)
31 Bajo (2)
32 Bajo (2)
33 Bajo (2)
34 Bajo (2)
35 Bajo (2)
36 Bajo (2)
37 Bajo (2)
38 Bajo (2)
39 Bajo (2)
40 Bajo (2)
41 Bajo (2)

42 Bajo
43 Bajo
44 Bajo
45 Bajo
46 Bajo
47 Bajo
48 Bajo
49 Bajo
50 Bajo
51 Bajo
52 Bajo
53 Bajo
54 Bajo
55 Bajo
56 Bajo
57 Bajo
58 Bajo
59 Bajo
60 Bajo
61 Bajo
62 Bajo
63 Bajo
64 Bajo
65 Bajo
66 Bajo
67 Bajo
68 Bajo
69 Bajo
70 Bajo
71 Bajo
72 Bajo
73 Bajo
74 Bajo
75 Bajo
76 Bajo
77 Bajo
78 Bajo
79 Bajo
80 Bajo
81 Bajo
82 Bajo
83 Bajo
84 Bajo
85 Bajo
86 Bajo

(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)

87 Bajo (2)
88 Bajo (2)
89 Bajo (2)
90 Bajo (2)
91 Bajo (2)
92 Bajo (2)
93 Bajo (2)
94 Bajo (2)
95 Bajo (2)
96 Bajo (2)
97 Bajo (2)
98 Bajo (2)
99 Bajo (2)
100 Bajo (2)
101 Moderado
102 Moderado
103 Moderado
104 Moderado
105 Moderado
106 Moderado
107 Moderado
108 Moderado
109 Moderado
110 Moderado
111 Moderado
112 Moderado
113 Moderado
114 Moderado
115 Moderado
116 Moderado
117 Moderado
118 Moderado
119 Moderado
120 Moderado
121 Moderado
122 Moderado
123 Moderado
124 Moderado
125 Moderado
126 Moderado
127 Moderado
128 Moderado
129 Moderado
130 Moderado
131 Moderado

(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)

132 Moderado
133 Moderado
134 Moderado
135 Moderado
136 Moderado
137 Moderado
138 Moderado
139 Moderado
140 Moderado
141 Moderado
142 Moderado
143 Moderado
144 Moderado
145 Moderado
146 Moderado
147 Moderado
148 Moderado
149 Moderado
150 Moderado
151 Moderado
152 Moderado
153 Moderado
154 Moderado
155 Moderado
156 Moderado
157 Moderado
158 Moderado
159 Moderado
160 Moderado
161 Moderado
162 Moderado
163 Moderado
164 Moderado
165 Moderado
166 Moderado
167 Moderado
168 Moderado
169 Moderado
170 Moderado
171 Moderado
172 Moderado
173 Moderado
174 Moderado
175 Moderado
176 Moderado

(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)

177 Moderado
178 Moderado
179 Moderado
180 Moderado
181 Moderado
182 Moderado
183 Moderado
184 Moderado
185 Moderado
186 Moderado
187 Moderado
188 Moderado
189 Moderado
190 Moderado
191 Moderado
192 Moderado
193 Moderado
194 Moderado
195 Moderado
196 Moderado
197 Moderado
198 Moderado
199 Moderado
200 Moderado
201 Grave (4)
202 Grave (4)
203 Grave (4)
204 Grave (4)
205 Grave (4)
206 Grave (4)
207 Grave (4)
208 Grave (4)
209 Grave (4)
210 Grave (4)
211 Grave (4)
212 Grave (4)
213 Grave (4)
214 Grave (4)
215 Grave (4)
216 Grave (4)
217 Grave (4)
218 Grave (4)
219 Grave (4)
220 Grave (4)
221 Grave (4)

(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)
(3)

222 Grave
223 Grave
224 Grave
225 Grave
226 Grave
227 Grave
228 Grave
229 Grave
230 Grave
231 Grave
232 Grave
233 Grave
234 Grave
235 Grave
236 Grave
237 Grave
238 Grave
239 Grave
240 Grave
241 Grave
242 Grave
243 Grave
244 Grave
245 Grave
246 Grave
247 Grave
248 Grave
249 Grave
250 Grave
251 Grave
252 Grave
253 Grave
254 Grave
255 Grave
256 Grave
257 Grave
258 Grave
259 Grave
260 Grave
261 Grave
262 Grave
263 Grave
264 Grave
265 Grave
266 Grave

(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)
(4)

267 Grave (4)


268 Grave (4)
269 Grave (4)
270 Grave (4)
271 Grave (4)
272 Grave (4)
273 Grave (4)
274 Grave (4)
275 Grave (4)
276 Grave (4)
277 Grave (4)
278 Grave (4)
279 Grave (4)
280 Grave (4)
281 Grave (4)
282 Grave (4)
283 Grave (4)
284 Grave (4)
285 Grave (4)
286 Grave (4)
287 Grave (4)
288 Grave (4)
289 Grave (4)
290 Grave (4)
291 Grave (4)
292 Grave (4)
293 Grave (4)
294 Grave (4)
295 Grave (4)
296 Grave (4)
297 Grave (4)
298 Grave (4)
299 Grave (4)
300 Grave (4)
301 Extremo (5)
302 Extremo (5)
303 Extremo (5)
304 Extremo (5)
305 Extremo (5)
306 Extremo (5)
307 Extremo (5)
308 Extremo (5)
309 Extremo (5)
310 Extremo (5)
311 Extremo (5)

312 Extremo
313 Extremo
314 Extremo
315 Extremo
316 Extremo
317 Extremo
318 Extremo
319 Extremo
320 Extremo
321 Extremo
322 Extremo
323 Extremo
324 Extremo
325 Extremo
326 Extremo
327 Extremo
328 Extremo
329 Extremo
330 Extremo
331 Extremo
332 Extremo
333 Extremo
334 Extremo
335 Extremo
336 Extremo
337 Extremo
338 Extremo
339 Extremo
340 Extremo
341 Extremo
342 Extremo
343 Extremo
344 Extremo
345 Extremo
346 Extremo
347 Extremo
348 Extremo
349 Extremo
350 Extremo
351 Extremo
352 Extremo
353 Extremo
354 Extremo
355 Extremo
356 Extremo

(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)

357 Extremo
358 Extremo
359 Extremo
360 Extremo
361 Extremo
362 Extremo
363 Extremo
364 Extremo
365 Extremo
366 Extremo
367 Extremo
368 Extremo
369 Extremo
370 Extremo
371 Extremo
372 Extremo
373 Extremo
374 Extremo
375 Extremo
376 Extremo
377 Extremo
378 Extremo
379 Extremo
380 Extremo
381 Extremo
382 Extremo
383 Extremo
384 Extremo
385 Extremo
386 Extremo
387 Extremo
388 Extremo
389 Extremo
390 Extremo
391 Extremo
392 Extremo
393 Extremo
394 Extremo
395 Extremo
396 Extremo
397 Extremo
398 Extremo
399 Extremo
400 Extremo
401 Extremo

(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)

402 Extremo
403 Extremo
404 Extremo
405 Extremo
406 Extremo
407 Extremo
408 Extremo
409 Extremo
410 Extremo
411 Extremo
412 Extremo
413 Extremo
414 Extremo
415 Extremo
416 Extremo
417 Extremo
418 Extremo
419 Extremo
420 Extremo
421 Extremo
422 Extremo
423 Extremo
424 Extremo
425 Extremo
426 Extremo
427 Extremo
428 Extremo
429 Extremo
430 Extremo
431 Extremo
432 Extremo
433 Extremo
434 Extremo
435 Extremo
436 Extremo
437 Extremo
438 Extremo
439 Extremo
440 Extremo
441 Extremo
442 Extremo
443 Extremo
444 Extremo
445 Extremo
446 Extremo

(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)

447 Extremo (5)


448 Extremo (5)
449 Extremo (5)
450 INSOPORTABLE
451 INSOPORTABLE
452 INSOPORTABLE
453 INSOPORTABLE
454 INSOPORTABLE
455 INSOPORTABLE
456 INSOPORTABLE
457 INSOPORTABLE
458 INSOPORTABLE
459 INSOPORTABLE
460 INSOPORTABLE
461 INSOPORTABLE
462 INSOPORTABLE
463 INSOPORTABLE
464 INSOPORTABLE
465 INSOPORTABLE
466 INSOPORTABLE
467 INSOPORTABLE
468 INSOPORTABLE
469 INSOPORTABLE
470 INSOPORTABLE
471 INSOPORTABLE
472 INSOPORTABLE
473 INSOPORTABLE
474 INSOPORTABLE
475 INSOPORTABLE
476 INSOPORTABLE
477 INSOPORTABLE
478 INSOPORTABLE
479 INSOPORTABLE
480 INSOPORTABLE
481 INSOPORTABLE
482 INSOPORTABLE
483 INSOPORTABLE
484 INSOPORTABLE
485 INSOPORTABLE
486 INSOPORTABLE
487 INSOPORTABLE
488 INSOPORTABLE
489 INSOPORTABLE
490 INSOPORTABLE
491 INSOPORTABLE

(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)
(6)

492 INSOPORTABLE
493 INSOPORTABLE
495 INSOPORTABLE
496 INSOPORTABLE
497 INSOPORTABLE
498 INSOPORTABLE
499 INSOPORTABLE
500 INSOPORTABLE
501 INSOPORTABLE
502 INSOPORTABLE
503 INSOPORTABLE
504 INSOPORTABLE
505 INSOPORTABLE
506 INSOPORTABLE
507 INSOPORTABLE
508 INSOPORTABLE
509 INSOPORTABLE
510 INSOPORTABLE
511 INSOPORTABLE
512 INSOPORTABLE
513 INSOPORTABLE
514 INSOPORTABLE
515 INSOPORTABLE
516 INSOPORTABLE
517 INSOPORTABLE
518 INSOPORTABLE
519 INSOPORTABLE
520 INSOPORTABLE
521 INSOPORTABLE
522 INSOPORTABLE
523 INSOPORTABLE
524 INSOPORTABLE
525 INSOPORTABLE
526 INSOPORTABLE
527 INSOPORTABLE
528 INSOPORTABLE
529 INSOPORTABLE
530 INSOPORTABLE
531 INSOPORTABLE
532 INSOPORTABLE
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