QUI 305

Syllabus
Bioquímica
Escuela de Kinesiología

QUI 305 Bioquímica © 2006 Universidad de las Américas

I. A. PROGRAMA DE ESTUDIOS DE LA ASIGNATURA

1. Identificación

SIGLA: QUI305
NOMBRE: BIOQUIMICA GENERAL
CRÉDITOS (HORAS PEDAGÓGICAS): 4 h teóricas, 2 ayudantía / 2 laboratorio
Créditos 6
REQUISITOS: QUI 201
VIGENCIA DEL PROGRAMA: 2006
ASISTENCIA OBLIGARTORIA

2. Propósito y Descripción de la Asignatura

La bioquímica es una ciencia que tiene una importancia fundamental en el ámbito de la
naturaleza como de la sociedad. Al estudiante le proporciona los conocimientos básicos
necesarios para una visión científica de nuestro mundo en los campos de Salud,
Medicina y Nutrición. Esta asignatura se relaciona con Fisiología, Fisiopatología,
Farmacología, Toxicología, Nutrición, Laboratorio Clínico y Genética.

3. Objetivos de la Asignatura

Objetivos Pedagógicos Específicos

• Obtener una visión química integrada de la composición y de los procesos
biológicos de los seres humanos.
• Entender como se integran, expresan y regulan los diversos procesos
biológicos que ocurren en las células, tejidos y aplicados a diferentes tipos
de seres vivos.

Objetivos asociados al Perfil de Egreso

• Permitir que el profesional en el área de la salud incorpore los conceptos
básicos de la bioquímica estructural y metabólica en la comprensión de
diversas alteraciones fisiológicas ó patologías humanas y su respectivo
tratamiento.

4. Resumen de Contenidos y Actividades

Cantidad de % dedicado
N° UNIDAD CONTENIDO (abreviado) Hrs. pedal. A c/unidad
Introducción a la Bioquímica
1 2 2
2 Biomoléculas 38 40
3 Bioenergética y Metabolismo 52 54
4 Evaluaciones 4 4

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5. Metodología
a) Clases expositivas acompañada de espacios reflexivos.
b) Trabajo en grupo: desarrollo de guías y tareas.
c) Ejercicios de construcción práctica.
d) Análisis de casos clínicos
6. Sistemas de Evaluación
• 3 Pruebas de Cátedra: 15% cada una
• Ejercicios: 10 % (4 controles con eliminación)
• Laboratorio: 10% (5 sesiones)
• Examen final: 35%

7. Fuentes de Información

Bibliografía básica:
• Textos:
Bohinski,R. C. Bioquímica Editorial Interamericana 1999
Voet, D. Bioquímica Ediciones Omega, S.A 2002
Voet, J.G. Omega, S.A.
Lehninger A. Principios de Ediciones Omega, S.A 2000
Bioquímica

• Apuntes de las clases en power point y word generados por el profesor,

disponibles en la pagina del curso, se consideran material obligatorio para
el curso
• Guía de ejercicios disponible en la pagina del curso, obligatoria para las
clases de ayudantía

Bibliografía complementaria:
• Textos:
Kuchel, P. Bioquímica Editorial McGraw-Hill 1994
Raltson, G. General

Murray R. Bioquímica Editorial Manual Moderno 1994

Granner D. et al de Harper

WEBliography:
• http://apuntes.rincondelvago.com/apuntes_universidad/bioquimica/
• http://laguna.fmedic.unam.mx/lenpres/ (diapositivas e imágenes del Lehninger)
• http://www.uhu.es/24003/apuntes.htm
• http://av.bmbq.uma.es/ (y links asociados)

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II. Planificación Clase a Clase por Unidad de Aprendizaje

a. Unidad de aprendizaje - Unidad I: introducción a la Bioquímica

Objetivos Específicos de la Unidad

• Definir y conocer el desarrollo y alcance de la Bioquímica y su relación con

otras disciplinas del área de la salud

Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad

Clase 1: Concepto de Bioquímica. Métodos y objetivos. Desarrollo histórico y

panorámico actual. Relación con otras ciencias.
Clase 2: Bioelementos y biomoléculas. El agua, importancia y propiedades (físicas,
químicas y fisiológicas). Tipos de enlaces entre biomoléculas. Grupos
funcionales de importancia bioquímica.
Clase 3: Ayudantía

Metodología

Clase expositiva de introducción al curso.

Espacio de discusión y repaso de temas previos, a través de diversos tipos de
ejercicios.

b. Unidad de aprendizaje - Unidad II: Biomoléculas

Objetivos Específicos de la Unidad

• Analizar las estructuras químicas y propiedades de las principales

macromoléculas encontradas en los diferentes tipos de células para la
comprensión de la composición y organización de los seres vivos.

Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad

Clase 4: Aminoácidos, propiedades físicas y químicas. Clasificación

Clase 5: Péptidos, enlace peptídico, estructuras y conformaciones
Clase 6: Ayudantía / laboratorio
Clase 7: Clasificación y propiedades de proteínas
Clase 8: Niveles estructurales de proteínas. Denaturación proteica
Clase 9: Ayudantía / laboratorio
Clase 10: Enzimas. Generalidades y especificidad, Catálisis enzimática
Clase 11: Enzimología y parámetros cinéticos

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Clase 12: Ayudantía / laboratorio
Clase 13: Inhibición enzimática. Tipos y características
Clase 14: Regulación enzimática. Enzimas alostéricas
Clase 15: Ayudantía / laboratorio

Metodología

• Clases expositivas acompañada de espacios reflexivos.

• Trabajo en grupo: desarrollo de guías y tareas relacionado con estructura y
función de los aminoácidos y proteínas en los seres vivos
• Ejercicios de enzimología

3. Unidad de aprendizaje - Unidad III: Bioenergética y metabolismo

Objetivos Específicos de la Unidad

• Establecer conceptos de energía en sistemas vivos a partir de parámetros

termodinámicos básicos utilizados en el metabolismo
• Establecer balances energéticos y mecanismos de regulación de las principales
rutas metabólicas para entender las causas moleculares de diversas alteraciones ó
patologías presentes en los seres vivos

Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad

Clase 16: Parámetros energéticos y termodinámicos básicos en procesos

biológicos. Moléculas transportadoras de energía celular. ATP
Clase 17: Metabolismo de carbohidratos. Estructura y función de azucares en la
naturaleza
Clase 18: Ayudantía / laboratorio
Clase 19: Glucólisis. Reacciones y balance energético.
Clase 20: Regulación de la glucólisis alostérica y hormonal
Clase 21: Ayudantía / laboratorio
Clase 22: Fermentación láctica y alcohólica. Importancia en seres vivos
Clase 23: Rutas alternativas de degradación de azucares
Clase 24: Ayudantía / laboratorio
Clase 25: Gluconeogénesis y ciclo de Cori
Clase 26: Vía de las pentosas.
Clase 27: Ayudantía / laboratorio
Clase 28: Metabolismo del glicógeno

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Clase 29: Regulación del metabolismo del glicógeno
Clase 30: Ayudantía / laboratorio
Clase 31: Metabolismo aeróbico. Generalidades y procesos mitocondriales
Clase 32: Ciclo de Krebs. Reacciones y regulación
Clase 33: Ayudantía / laboratorio
Clase 34: Respiración celular. Cadena transportadora de electrones. Inhibidores
Clase 35: Fosforilación oxidativa. Agentes desacoplantes
Clase 36: Ayudantía / laboratorio
Clase 37: Metabolismo de lípidos. Absorción y distribución
Clase 38: ß-oxidación de ácidos grasos y cetogénesis
Clase 39: Ayudantía
Clase 40: Metabolismo de aminoácidos y ciclo de la Urea
Clase 41: Integración de rutas metabólicas
Clase 42: Ayudantía

Metodología

• Clases expositivas acompañada de espacios reflexivos. Análisis de diversos

casos de interés clínico (Patologías relacionadas con el metabolismo de
carbohidratos ó lípidos) ó Biotecnológico (Fermentaciones en la industria
de alimentos)
• Trabajo en grupo: desarrollo de guías y tareas (ayudantía)
• Desarrollo de temas en forma grupal y exposiciones orales y escritas, en
clases a lo largo del semestre.

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