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UNIDAD EDUCATIVA

FLUMINENSE
CULTIVOS DE CICLO CORTO
COSECHA-POSTCOSECHA

NOMBRE:
DANIEL LAJE

CURSO:
5TO AGRONOMIA

DOCENTE:
LIC. GUADALUPE ZAMBRANO

AO:
2014*2015

COSECHA
IMPORTANCIA
Una abundante cosecha es la feliz culminacin de todo cultivo que haya sido provisto de todos los elementos o
factores de produccin necesarios. Sin embargo, esta abundante cosecha con todos sus atributos de calidad
inherentes puede perderse si no se le proporciona un adecuado manejo de post-cosecha que involucre manipuleo
y almacenamiento adecuados. A pesar de esta obvia observacin, no existe un cabal entendimiento de los

procesos fisiolgicos y conceptos que involucran el manejo de post-cosecha de productos agrcolas perecibles, y
ao tras ao se producen grandes volmenes de prdidas en el mercadeo que podran perfectamente evitarse.

PROCEDIMIENTOS
Para cosechar hortalizas tienen considerarse ciertos factores bsicos, como:

-Madurez de cosecha

-Hora de cosecha

-Herramientas y otras formas de cosechar las hortalizas

-Recipientes para trasladar la cosecha

Lugar y forma de almacenamiento

La manera ms sencilla de determinar el grado de madurez en las hortalizas, consiste en anotar la fecha de
siembra de cada una de ellas y consultar los das aproximados para la primera cosecha en el Cuadro 4.
La cosecha es recomendable hacerla en horas de la maana, en este momento los cultivos estn ms fros y
frescos y resulta ms fcil su manejo, transporte y almacenamiento.

POSTCOSECHA
IMPORTANCIA
Un buen producto debe reunir las siguientes caractersticas:

Que est fresco


Que muestre un punto ptimo de desarrollo
Que sea sano

Cada una de estas tres caractersticas bsicas de calidad se puede presentar en mayor o menor grado, con una
serie de variantes segn las condiciones de, produccin y del clima durante la temporada, y especialmente de
acuerdo con el manejo que se le ha dado al producto desde que se cosech hasta que se puso a la venta.
Es preferible consumir las hortalizas inmediatamente despus de cosecharlas.

SISTEMAS DE RECOLECCIN
A mano

En los paises en desarrollo, la mayora de los productos destinados a los mercados rurales y urbanos internos se
cosechan a mano. Es posible que los productores comerciales ms importantes consideren provechoso cierto
grado de mecanizacin, pero en general el empleo de maquinaria compleja de recoleccin se limitar a la
produccin agroindustrial para la elaboracin o la exportacin.
Medios mecnicos
Las labores en las que esos medios auxiliares pueden ser de utilidad son la recoleccin de papas, cebollas y,
probablemente algunas otras races, para las que existen cosechadoras sencillas remolcadas por tractor que
desentierran los productos y los sacan a la superficie. Los medios mecnicos tambin se usan para el acarreo de
los productos desde el punto de recoleccin hasta el punto de reunin utilizando tractores para transportar los
contenedores llenos, en remolques o sobre plataformas de caga, o los cajones.
Contenedores de recoleccin y de campo
El embalaje del producto en los campos en el momento de la cosecha, directamente para su comercializacin,
reduce los daos causados por la manipulacin mltiple, por lo que es una prctica cada vez mas extendida entre
los agricultores comerciales. No es frecuente en las zonas rurales, en las que el producto se enva a mercados
cercanos por lo que no se precisa un embalaje demasiado esmerado, pero para los agricultores comerciales ese
procedimiento puede resultar eficaz en funcin de los costos si permite hacer llegar el producto al mercado en
mejores condiciones y venderlo a un precio ms elevado.

CONSERVACIN PRODUCTOS
Los cultivos de ciclo corto como las hortalizas deben conservarse adecuadamente hasta el momento del
consumo.
Las condiciones y duracin del almacenamiento influyen mucho en el aspecto y valor nutritivo. La
mayora de las hortalizas deben conservarse a temperaturas bajas con una alta humedad ambiental, por
lo que el verdulero del frigorfico es el lugar ms recomendable.
Se aconseja ponerlas en bolsas agujereadas o con lminas de aluminio y evitar que el envase sea
hermtico.
En el frigorfico se pueden conservar algunos das, segn la clase de hortaliza. Por ejemplo las
espinacas, lechuga, etc, no conviene tenerlos ms de 3 das, sin embargo las zanahorias, nabos,
remolacha, son menos sensibles y se conservan durante ms tiempo.
Algunas como las cebollas y los ajos secos, no precisan ser conservados en la nevera, siendo ms
adecuado un lugar seco y aireado.

TRATAMIENTOS SANITARIOS
Los productos de que trata la presente resolucin debern tener consistencia, color, sabor y olor caracterstico y
estarn exentos de sustancias tales como: adulterante, materias extraas, defectos, aditivos y sustancias no
autorizadas.
Los productos que trata la presente resolucin se envasaran en materiales que le proporcionen una adecuada
proteccin, conservacin y Higiene durante el transporte almacenamiento.

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS PARA RECOLECCIN


Para cosechar hortalizas se pueden usar diferentes tipos de herramientas como: cuchillos, tijeras, machetes.
Tambin se pueden desprender ciertas hortalizas de fruto con la mano sin necesidad de herramienta.
El rbano, rabanito, la zanahoria y la remolacha se cosechan manualmente aunque es recomendable aflojar el
suelo para evitarle daos al producto.
Los repollos se cortan en la base del tallo con un cuchillo pequeo, de igual forma se puede cosechar la lechuga,
la coliflor y la brcoli.
Los tomates, chiles y berenjenas se cosechan manualmente, aunque se puede recurrir al uso de una tijera para
evitar el desprendimiento de otros tejidos de la planta.
Las vainicas se recolectan manualmente, pero con cuidado para evitar que se - desprenda tambin la planta.
Para la cosecha de puerro y mostaza se afloja el suelo para obtener la hortaliza. Sin causarle dao a la planta y
con ms facilidad.
La principal desventaja de las herramientas, es que los virus y otros organismos que causan enfermedades son
diseminados en todo el campo cuando se les usa sin desinfectar. Por ello deben mantenerse limpios
desinfectados y lavados antes del uso.

ENVACES
Puede realizarse en cajas de cartn, madera o plstico de diferentes colores en funcin del tipo de
cultivo.
El enmallado es un sistema comn para variedades pequeas