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LAS MEJORES RECETAS

Verano

DEL

DEL PROGRAMA DE LA TELE DE

KARLOS
ARGUIANO
[ Semana del 6 al 10 de agosto]
Lunes 6

COLIFLOR ROJA CON


SOPA DE PUERRO

Martes 7

SORPRESA DE PATATA
CON SALCHICHAS

Mircoles 8

PIMIENTOS
RELLENOS

Jueves 9

CUBOS
DE CALABACN

Viernes 10

ENSALADA DE PASTA
Y AGUACATE

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on sopa de puerro Coliflor roja con sopa de puerro Coliflor roja con sopa de puerro Coliflor roja con sopa de puerro
erro Coliflor roja con sopa de puerro Coliflor roja con sopa de puerro Coliflor roja con sopa de puerro Coliflor roja co

Cortar los ramilletes.

1. PON abundante
agua en la olla
rpida, aade el
pimentn dulce y
una pizca de sal e
introduce los
ramilletes de coliflor bien limpios.
Cierra la tapa y
deja cocinar
durante 3-4 minutos.

3. PICA el cebollino y bate en el


vaso batidor con
un buen chorro de
aceite. Deja reposar, cuela y reserva.

Picar el cebollino.

2. PARA la sopa de
puerros, trocea la
cebolla, el puerro
y la patata y ponlos a cocer en una
cazuela con agua
hervida. Sazona y
deja que se cuezan
unos 20 minutos.
Tritura y reserva.
Elaborar la sopa de puerros.

Trocear la cecina.

4. SIRVE la sopa
de puerro en un
plato hondo y coloca encima unos
ramilletes de coliflor bien escurridos. Riega con el
aceite de cebollino
y agrega la cecina
bien picada. Decora con cebollino
fresco.

l consejo de Karlos El consejo de Karlos El consejo de Karlos El co


 Para que la coliflor se digiera mejor y su olor no sea tan fuerte, hay que darle dos cocciones: esperar a
que hierva, tirar esa agua, volver a poner en agua fra y cocer hasta obtener el punto que deseemos.

[ Lunes 06/08/07]

[Ingredientes ]
4 personas
 1 coliflor
 3 puerros
 1 cebolla
 1 patata
 2 lonchas de cecina
de vaca
 2-3 cucharadas
de pimentn dulce
 agua
 aceite virgen extra
Carbonell
 sal
 1 manojo de cebollino

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con salchichas y queso Sorpresa de patata con salchichas y queso Sorpresa de patata con salchichas y queso Sorpre
eso Sorpresa de patata con salchichas y queso Sorpresa de patata con salchichas y queso Sorpresa de patata con sa

Cortar los pimientos en tiras.

1. PON a asar los


pimientos con un
poco de aceite y
sal 30 min. a 200
C. Pela los pimientos, crtalos en
tiras y colcalos
en una fuente.
Aade un ajo picado y un chorrito
de aceite. Mezcla y
reserva.

Cortar la manzana en dados.

2. SALTEA la manzana en daditos con


una gotita de aceite.
Abre las salchichas
por la mitad, retira
la carne y ponla en
un cuenco. Agrega
la manzana dorada
y el queso en taquitos. Mezcla y condimenta con sal y
pimienta negra.

Rellenar las patatas.

3. PELA y abre las


patatas por la
mitad, vacalas con
la ayuda de un
saca-bolas. Rellena los huecos con
la mezcla de salchicha, manzana y
queso y reconstruye las patatas.
Sazona y ntalas
con aceite.

Envolverlas en aluminio.

4. ENVUELVE las
patatas en papel
de aluminio y hornalas durante
35-40 minutos a
200 C. Sirve las
patatas rellenas,
acompaa con la
ensalada de
pimientos y decora con una ramita
de perejil.

l consejo de Karlos El consejo de Karlos El consejo de Karlos El co


 Hay que conservar las patatas entre 3 y 6 C. No se deben conservar por debajo de 0 C porque se
rompe el almidn transformndose en azcar, ni por encima de 8 C porque se favorece la germinacin.

[ Martes 07/08/07]

[Ingredientes ]
4 personas
 4 patatas
 4 salchichas
 125 grs. de queso
 1 manzana reineta
 2 morrones rojos
 3 dientes de ajo
 aceite virgen extra
Carbonell
 sal
 pimienta
 perejil

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llenos de Begihaundi Pimientos rellenos de Begihaundi Pimientos rellenos de Begihaundi Pimientos rellenos de Beg
ndi Pimientos rellenos de Begihaundi Pimientos rellenos de Begihaundi Pimientos rellenos de Begihaundi Pimiento

Limpiar y cortar el calamar.

1. LIMPIA el calamar y reserva la


tinta. Pica la cebolla y ponla a
pochar en una olla
rpida. Aade el
calamar finamente
picado y el vino
blanco. Tapa la olla
y guisa durante 15
minutos.

Sacar la tinta del calamar.

3. PARA la salsa,
pon en aceite el
ajo, la cebolla y el
pimiento. Saltea y
aade el tomate
picado. Pochar 15
min. Mezcla con la
batidora la tinta
con un poco de
agua y adelo a la
verdura. Cocina,
tritura y cuela.

Rellenar los pimientos.

4. RELLENA los
pimientos con el
calamar, pinclalos con aceite y
hornea 10 min. a
200 C. Pringa
con aceite los
pimientos y sirve
el plato colocando
la salsa en la base
y los pimientos
encima.

2. UNA VEZ guisado el calamar,


aade una cucharada de harina,
rehoga y moja con
la leche. Cocina a
fuego suave y deja
que repose.

Cocinar el relleno.

l consejo de Karlos El consejo de Karlos El consejo de Karlos El co


 Las tintas frescas del calamar, si se van a utilizar en un plazo de 24 horas, se pueden guardar en el
frigorfico con un chorrito de aceite. La tinta en crudo es txica, al cocinarla pierde toda su toxicidad.

[ Mircoles 09/08/07]

[Ingredientes ]
4 personas
 1 calamar o begihaundi
 16 pimientos de piquillo
 1 cebolla  perejil
 1 cucharada de harina
 vaso de leche
 vaso de vino blanco
 aceite virgen Carbonell
 sal  pimienta negra

[ Para la salsa]
 2 cebollas  2 tomates
 2 pimientos verdes
 2 ajos  agua
 la tinta del calamar
 aceite virgen Carbonell

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n con salsa de queso Cubos de calabacn con salsa de queso Cubos de calabacn con salsa de queso Cubos de cala
eso Cubos de calabacn con salsa de queso Cubos de calabacn con salsa de queso Cubos de calabacn con salsa d
1. PICA los ajos y
ponlos a doralos.
Agrega la cebolleta y el puerro en
juliana y los championes en lminas. Sazona y deja
a fuego suave 10
min. Reserva.
Pochar las verduras.

3. POR otro lado,


dora la carne salpimentada en una
sartn con aceite.
Reserva. Con un
pelador, corta 16
tiras finas y alargadas del calabacn.
Dorar los filetes de cerdo.

2. VIERTE en una
cacerola la leche y
la nata, agrega el
queso en taquitos
y deja que se cocine durante 10-12
minutos. Tritura y
reserva.

Cocinar la salsa de queso.

Cerrar las tiras de calabacn.

4. COLOCA cuatro
tiras en cruz, pon
verdura pochada y el
filete. Cierra las
tiras. Haz otros tres
cubos. Coloca los
paquetes en una
fuente, aade sal y
aceite. Hornea a 180
C. 10 min. Sirve los
cubos, aade salsa
de queso y perejil.

l consejo de Karlos El consejo de Karlos El consejo de Karlos El co


 A la hora de comprar el calabacn, elgelo con la piel verde brillante y sin manchas.

[Jueves 19/08/07]

[Ingredientes ]
4 personas
 1 calabacn
 4 filetes de lomo
de cerdo
 1 cebolleta
 1 puerro
 2 dientes de ajo
 8 championes
 100 gr. de queso
 1 vaso de nata
 1 vaso de caldo de
carne
 aceite virgen extra
Carbonell
 sal
 perejil

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guacate con jamn y rcula Ensalada de pasta y aguacate con jamn y rcula Ensalada de pasta y aguacate con jam
ula Ensalada de pasta y aguacate con jamn y rcula Ensalada de pasta y aguacate con jamn y rcula Ensalada de
1. CUECE la pasta
en una cacerola
con abundante
agua y sal. Escurre y refresca en
agua fra.

Cocer la pasta.

3. PELA y pica el
aguacate y mezcla
con la pasta, el
maz cocido y el
cebollino finamente picado. Alia
con aceite, sal y
vinagre.

Elaborar la ensalada.

2. ATA 8-10 hojas


de rcula con una
loncha de jamn
de pato. Prepara
de esta forma 16
ramilletes.

Preparar el jamn y la rcula.

Tostar el ssamo.

4. FRE el pan cortado en daditos.


Tuesta el ssamo
en una sartn sin
aceite. Sirve en un
plato la ensalada
de pasta con el
pan frito y espolvorea con ssamo
tostado. Acompaa
con los ramilletes
de rcula.

l consejo de Karlos El consejo de Karlos El consejo de Karlos El co


 Para abrir bien el aguacate, crtalo por la mitad sin tratar de partir el hueso, haz un leve movimiento de
mueca para separar las dos partes y separa con una cuchara la carne de la piel.

[ Viernes 22/02/07]

[Ingredientes ]
4 personas
 3 aguacates
 80 grs. de pasta
 16 lonchas de jamn
de pato
 300 gr. de rcula
 2 cucharadas de maz
 1-2 cucharas
de semillas de ssamo
 2 rebanadas de pan
de molde
 vinagre
 aceite virgen Carbonell
 sal
 un manojo de cebollino
 perejil picado

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COCINA FCIL,
COCINA RICO,
CON
Y KARLOS
ARGUIANO

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