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Del,egacin Territoriat de vita

eollNERos

1.

Los servicios de prevencin tienen entre sus funciones:

A)B)
C)D)-

mantenimiento de todos los equipos de seguridad


La evaluacin de los factores de riesgo que pueden afectar a la seguridad y a la
salud de los trabajadores
Vacunar a los trabajadores de la empresa
Todos los anteriores son correctos
El

Segn el artculo t7 delTratado de la Unin Europea:


A)- El mandato de la Comisin ser de cuatro aos
B)- El mandato de la Comisin ser de tres aos
C)- EI mandato de la Comisin ser de cinco aos
D)- El mandato de la Comisin ser de dos aos
3.

funcin del uso, los guantes de un solo uso son un:


A)- Equipo de Proteccin lndvidual Clase A
B)- Equipo de Proteccin IndividualClase B
C)- Equipo de Proteccn Individual Clase C
D)- Equipo de Proteccin Individual Clase D

En

4. Est permitida la adicin de glucosa a la nata?:

A)- S, en una proporcin nferior allo% en peso


B)- S, en una proporcn superior al ro% en peso
C)- No est permtido adicionar glucosa, pero ssacarosa
D)- No
5.

La salmonella es una bacteria patgena que vive en:


El intestino de las personas

A)

B)- El intestino de los animales


C)- La cscara de los huevos
D)-

6.

Las respuestas a) y b) son correctas

Las seales de obligacin de utilizacin de los equipos de proteccn individual debern


ser:
A)- Triangulares con pictograma blanco sobre fondo azul
B)- Redondas con pictograma blanco sobre fondo azul
C)- Rectangulares con pictograma blanco sobre fondo azul
D)- Rectangulares con pictograma blanco sobre fondo rojo

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Len

Detegacin Territoriat de vita

7.

De

de castilla y Len?:
cuntos artculos consta el Estatuto de Autonoma

A)- De 85
B)- De 9t

c)-

D)-

8.

De 95
De 58

equipos de proteccin individual destinados a


Segn su clasificacin por categoras, los
pueda daar gravemente y de forma
proteger al usuario de todo peligro mortal o que
irreversible la salud son:
A)- Equipo de Proteccin lndividual de Categora I
B)- Equipo de Proteccin lndividual de Categora ll
Ci- Equipo de Proteccin lndividual de Categora lll
D) Equipo de Proteccin Individual de Categora lV

g.

Qu es el cido flico?:

A)-

Un mineral
89
Vitamina
B)C)- Vitamina C
D)- Vitamina 86

lo.

Un abatidor permite la baiada de temperatura:

A)-De65"Chasta3o.5"Cenuntiempomximodeunahoraymedia

B)-

de dos horas
De 65'C hasta 3"-5"C en un tiempo mximo

c)-De65'Chasta3"-5ocenuntiempomximodedoshorasymedia
D)-De65"Chasta3o-5"cenuntiempomnimodetreshoras
rr.Quartcu|ode|aConstitucinEspaolaprohbe.losTribunalesdeHonorenelmbitode
IaAdministracinCivilydelasorganizacionesProfesionales?:
A)- El artculo zz
B)- El artculo z6
C)- El artculo z3
D)- Elartculo z8

lz.

Las Leyes de Castilla y Len sern promulgadas:


A)- En nombre dei Rey por el Presidente de la Nacin
de las cortes
B)- En nombre del Presidente de la Junta, por el Presidente
de castilla y Len
nombre del Rey, por el Presidente de las cortes

c)-

En

D).Ennombrede|Rey,porelPresidentedelaJuntadeCastil|ayLen

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Detegacin TerritoriaI de vita

t3. Sea cual sea Ia manera de elaborar la mayonesa, la temperatura de conservacn de

la

misma no subir en ningn caso de:

A)- 60
B)- 12"

c)-

80

D)- 4"
t4.

El

reo es:
A)- Un mtodo de conservacin de los alimentos que elimina los grmenes al calentar el
alimento
B)- Una tcnica de coccin, sirviendo el vapor de agua para conseguir que el alimento
no pierda su sabor y elementos nutritivos
C)- Una tcnica para que un alimento se conserve en un lugar fresco y seco

D)

Una salsa

t5. Segn el Convenio Colectivo para el personal laboral de la Admnistracin General de la


Comunidad de Castilla y Len y Organismos autnomos dependientes de sta, qu
duracin tendr el periodo de prueba del contrato de un trabajador delgrupo ll?:
A)- Quince das
B)- Un mes
C)- Cuarenta y cinco das
D)- Tres meses
16. Los paramentos de la cocina:
A)- Esa mquina no existe en cocina
B)- Son los recubrimientos de los elementos de construccin
C)- Estarn recubiertos por materiales de fcil limpieza
D)- Son correctas b) y c)

t7. La nica manera de eliminartodos los grmenes es la esterilizacin, en dnde podemos


hacerla?:

A)- En una olla a presin a to7'C


B)- En una olla normala loooC
C)- A vapor a alta presin

D)

En una olla a presin

a ms de lzloC

durante

15

minutos

18. El recurso de amparo por violacin de los derechos y libertades referidos en el artculo 53.2
de la Constitucin Espaola debe presentarse ante:
A)- El Defensor del Pueblo
B)- Las Cortes Generales
C)- ElTribunal Supremo
D)- El Tribunal Constitucional

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t9. Para partcipar en un concurso de traslados abierto y permanente de la Administracin


General de la Comunidad de Castilla y Len y Organismos Autnomos dependientes de
sta, el personal laboral fijo deber cumplir los siguientes requisitos (sealar lo
incorrecto):
A)- No estar sufriendo sancin que inhabilite para eltrabajo

B)- Haber permanecido un ao en

el

puesto de trabajo obtenido por

este

procedimiento
C)- Ser personal laboral fijo con relacin de servicios continuos, incluido personal en
excedencia
D)- Ostentar la misma competencia funcional y, en su caso, especalidad a que
pertenezcan los puestos que solicita o bien ostentar una de las competencias
funcionales incluidas en el mismo rea funcional a que pertenezcan los puestos que
solicita
zo. Si abatimos la temperatura a un plato que queremos conservar por espacio de tres das,
qu temperatura mxima deberemos ponerlo?:
A)- A 4"
B)- A 8"
C)- A menos de zo
D)- A 5"

zl.

Las sesiones plenarias mensuales, a las que asisten todos los diputados europeos, se
celebran en:
A)- Estrasburgo
B)- Bruselas
C)- Luxemburgo
D)- Holanda

zz. La zona de preparacin de alimentos:


A)- Tambin se llama zonafra
B)- Debe de mantenerse por debajo de l8"C
C)- Se deben de separar carnes de pescados y verduras
D)- Todas son correctas
23. 5i necesitramos destruir las toxinas botulnicas en un alimento:
A)- Lo congelaramos z4 horas

B)- Aadiramosalcohol

C)

Lo herviramos 1o-15 mnutos

D)- Aadiramos una gota de leja

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Detegacin TerritoriaI de vita

24. En una dita hiposdica estara contraindicado el consumo de:


A)- Carne
B)- Pescado azul
C)- Pltanos
D)- Embutidos

25. Un recipiente GN t/t es:


A)- Un bol grande
B)- Un recipente que mide 32.5 x 53 cm.
C)- Un recipiente de aleacin de aluminio-estao en proporcin
D)- Ninguna es correcta

tlt

26. Seale cul de las siguientes afirmaciones no es correcta:


A)- Los Equipos de Proteccin lndividual se utilizarn con preferencia a las medidas
colectivas
B)- Entre los deberes del trabajador est el de cuidar y usar correctamente los EPIS
C)- Entre las obligaciones del empresario est la de determinar los puestos de trabajo
en los que deba recurrirse a la proteccin individual
D)- Son EPlS: cascos, gafas, orejeras, manguitos, dediles, calleras y guantes

27. La salamandra es:


A)- Una pequea instalacin de sencillo funcionamiento cuyo fin es dorar o gratinar los
alimentos antes de servir o incluso elaborarlos en su interior
B)- Son aparatos rustidores que dan vueltas a un espetn en el que se ensarta una fila
de alimentos
C)- Son instrumentos que se usan en cocina para mantener los platos del servicio
calientes logrando que no se enfren en el trayecto hasta la mesa del cliente
D)- Es un mueblo de acero inoxidable con un tablero para trabajos que preserva la
humedad de los alimentos
28. La enfermedad de las manos sucias tambin es conocida como:
A)- Clostridium perfrigens
B)- Salmonella
C)- Listeria
D)- Shgella
29. Las frutas y hortalizas se mantendrn preferentemente:
A)- En cmaras frigorficas con una temperatura entre o y z"C
B)- En cmaras frigorficas con una temperatura entre 1 y 3 "C
C)- En un lugar fresco y seco aislado de la luz y la humedad con una temperatura entre 5
y to"C
D)- Al aire libre en un lugar fresco y seco aislado de la luz y humedad con una
temperatura entre zo y z5'C

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Delegacin Territorial de vita

3o. Cul de las siguientes salsas derva de la espaola?:


A)- Andaluza

B)- Robert
C)- Aurora
D)- Trtara

PREGUIITAS DLRESERVA

t.

Las patatas deben conservarse:


A)- En lugares oscuros y cerrados

B)C)D)2.

En ambientes hmedos y amontonadas

Por encima de los 6'C y ventiladas


En lugares con luz directa

Cul de estos pescados son rcos en grasa?:

A)- Anchoas, atn fresco, caballa fresca, chcharros y jureles


B)- Sardinas, bacalao, merluza y jureles
C)- Salmn, merluza, lubina y gallo
D)- Atn, besugo, palometa, mero y trucha
3.

Paupiette se denomina a:
A)- Son los cortes que se realizan en algunos pescados
B)- son pequeos filetes de pescado de 5o a75 gr. rellenos de farsa
C)- Chuletones de lomo
D)- Filete de carne de roo gr.

4.

cul de las siguentes afirmaciones se corresponde con un pollo,,coquelet,,?:


A)- Pollo joven y terno, su peso es de unos 5oo gr.
B)- Sus carnes son tiernas y de peso de% a tkg.
C)- Sus carnes son muy tiernas de unos 3oo gr. en limpio

D)-

Es el

pollo que se castra a los cuatro meses