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1.

ALBONDIGAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES:
Salsa:
1 cebolla redonda
1 pimentón
2 dientes de ajo
Hojas de laurel
Pimienta, sal
Orégano
½ taza de vino blanco o tinto
500 grs de puré de tomates
1 taza de crema de leche
200 grs de champiñones
Albóndigas:
300 grs de carne de cerdo molida
300 grs de carne de res molida
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de perejil molido
1 zanahoria rallada
1 taza da queso rallado
Miga de pan remojada en leche
2 huevos
Preparación:
Se combinan los ingredientes de las albóndigas se hacen y se sofríen luego se
colocan en la salsa para que terminen de cocinarse.
Se sirven con arroz blanco.
2. ENRROLADOS DE QUESO Y JAMON:
10 milanesas
10 trozos de queso
10 lonjas de jamón
5 huevos cocidos
Hierbas aromáticas al gusto
Sal y pimienta
Salsa:
Tomate, cebolla, ajo, 1 cubito, tomillo, pimienta y orégano.
Preparación:
Se rellenan las milanesas con el jamón, el queso y medio huevo en rodajas, se
amarran y se aprietan en aceite, luego se salsean y se sirven.

en agua con sal. La cocciòn debe durar de 2 a 3 horas. FETUCCINE CON RAGU A LA BOLOGNESA: 400 grs de fetuccine 200 grs de carne molida 2 higados de pollo 25 grs de hongos secos 1 cebolla picadita 1 zanahoria 1 tallo de celery con hojas 1 rama de perejil 3 cdas de pasta de tomate 30 grs de tocineta 20 grs de mantequilla 50 grs de queso parmesano ¼ de vaso de vino blanco seco 1 pizca de azucar 1 pizca de nuez moscada 1 diente de ajo Sal y pimienta al gusto Preparación: Se corta la tocineta en trozos grandes. Preparación: Se cocinan las lenguas con la zanahoria. luego se le retira la piel completamente. 4 cdas de mostaza. Se coloca sobre los fetuccines precocidos al dente en cada plato de servicio. el orégano. se rebanan y ca lonja se pasa por la mezcla. la pasta de tomate disuelta en un poco de agua tibia y el resto de los ingredientes se deja cocinar por 1 hora o mas. MILANESAS DE LENGUA: 2 lenguas de res grandes 1 zanahoria 1 diente de ajo 1 cda de orégano Pimienta negra al gusto 1 cebolla redonda 1 clavito de olor Sal al gusto Pan rallado c/n Mezcla: 2 huevos. 4. vainitas espinaca. 1 tza de leche. cebolla picadita. se combnan con las verduras y se sofrien en mantequilla por 10 min. Se acompaña con una ensalada de remolacha.3. Se frien en aceite y margarina. . la pimienta y la cebolla con el clavito de olor clavado en ella. tomillo y perejl picadito. el ajo. Agregar la carne y dejar cocinar hasta que se aclare el color se le agrega el vino. huevos duros (preferiblemente de codorniz) aderezada con vinagre de vino sal y pimienta. se reboza en harina y pan rallado.

PASTA A LA MARINERA: 400 grs de pasta larga o corta segùn el gusto de los comensales 40 grs de mantequilla 4 cdas de aceite de oliva 1 diente de ajo 400 grs de pulpa de tomate 1rama de perejil 1 rama de albahaca 600 grs de frutos del mar (calamar. la pulpa de tomate y deje cocinar por 20 min. Cocinar la pasta y servir con abundante queso al gusto. En otra sarten coloque la otra parte de la mantequilla y el aceite y ccine los frutos del mar revolviendo por 1 min. . se frien en aceite de oliva vuelta y vuelta hasta que dore la costra de papa. etc) ½ vaso de vino banco sal y pimienta Preparación: Con la mitad de la mantequilla y el aceite sofreir el ajo y sacarlo. baje la llama agregue la otra parte de la salsa y deje hervir por 1min. 6. PECHUGAS RELLENAS CON COSTRA DE PAPA Y QUESO: 1 pechuga p/cada comensal 200 grs de queso amarillo 100 grs de tomates cherry 200 grs de papas 1 cda de margarina Preparación: Se deshuesan las pechugas y se rellenan con el queso y los tomates. dejar cocinar hasta que la salsa tome una consistencia bien espesa. agregue el vino a fuego fuerte PATRA que se evapore. Se rallan las papas y se le colocan encima a las pechugas previamente pintadas con huevo batido. pulpo. se llevan a una bandeja se les rocia con vino blanco y se llevan al horno hasta que cocinen bièn. vieiras. camarones. Cocine la pasta y sirva enseguida. agregar las hierbas. la sal y pimienta. 7. mejillones.5. PASTA A LA MATRICCIANA: 100 grs de tocineta entera en cuadritos 50 grs de tocineta en tiras cortaditas 3 cdas de aceite de oliva 1 lata de 850 grs de tomates enteros pelados 1 pimenton rojo 60 grs de pecorino Albahaca y vinagre Sal y pimienta 400 grs de pasta larga (espaguetis) Preparación: Sofreir la tocineta hasta dorarla agregar el resto de los ingredientes.

8. se amarra y se le coloca salvia por encima. PIERNA DE CORDERO: 1 Pierna de Cordero 2 dientes de ajo Sal y pimienta 1cda de curry Hierbas frescas 150 grs de hongos secos 2 cdas de crema de leche 50 grs de tocineta Jerez c/n Preparación: Deshuesar la pierna y salpimentarla. 9. agregue el ajo. . el repollo y el caldo y cocine a fuego lente. se rellena con los hongos hidratados con el jerez. se lleva al horno por 50 min.Salsa: 1 pimenton 1 cebolla 1 tallo de ajo porro 100 grs de champiñones 250 cc de crema de leche Sal y pimienta al gusto 1 copa de vino blanco Berro fresco cortadito (se coloca al final de la cocciòn) Se cocina todo se sirven las pechugas bañadas en esta salsa. la tocineta y todos los ingredientes. cocine por 1 min. el jengibre y el chile. Sirva bien caliente.sofria el pollo hasta que estè bièn cocido. Agregue los champiñones. Mezcle la maizena con la salsa de soya y agreguele revolviendo hasta que espese. Se sirve con purè . POLLO PICANTE ORIENTAL: 3cdas de aceite 250grs de pollo 2 dientes de ajo 1cdita de jengibre picado 1/2cdita de escamitas de chile rojo ½ taza de champiñones en rodajas 1 taza de repollo en tiritas ½ taza de caldo de pollo 1cdita de maizena 2cdas de salsa de soya Preparación: Caliente el aceite en un wock.

SALTEADO EN WOCK: 300 grs de carne cortada en tiritas 2 pimentones cortads en juliana 150 grs de brotes de lentejas 1 copita de jerez 1 hoja de repollo 1 cebolla cortada a la juliana Preparación: Se coloca en el wock un chorro de aceite de oliva se le agregan todos los ingredientes se le agrega salsa de soya. se saltea por unos 10 min y l final se le agregan los brotes. SPAGUETIS CARBONARA: 4 cdas de aceite de oliva 75 grs de margarina 2 dientes de ajo 200 grs de jamòn 4 huevos batidos con una pizca de sal y pimienta 200 cc de crema de leche Queso rallado c/n 700 grs de espaguetis precocidos. sofriales hasta que esten bièn cocidos.la pasta y al final los huevos con la crema y el queso rallado.10. 11. . la salsa soya. agregue los brotes. se espera que los huevos cuajen y se sirve con màs queso rallado. Se sirve bien caliente. Mezcle el caldo. la miel y la maizena. se le agregan el jamòn. Preparación: Se precalienta la margarina con el aceite. agregue esta mezcla al cerdo frito y deje cocinar a fuego lento 2 min màs. SOONG DE CARNE DE CERDO: 350 grs de lomo de cerdo 3cdas de aceite de oliva 250 grs de camarones 150 grs de brotes de lentejas 80 grs de almendras fileteadas 1 taza de chìcharos ¾ de taza de caldo de pollo 3cdas de jerez 3cdas de salsa de soya 1cda de miel 2cditas de maizena ¼ kgr de pasta Preparación: Coloque el cerdo en cubos en un wock con aceite caliente con los camarones. el jerez. cocine por 2 min.los ajos. las almendras y los chìcharos. 12.

agregue la salsa soya. TARTA FONTINA DE POLLO Y QUESO: Masa: 350 grs de harina Sal y pimienta al gusto 150 grs de margarina 50 grs de queso mozzarela rallado 75 cc de agua fria Ligue: 3 huevos Perejil seco 1 lata de crema de leche Sal y pimienta Relleno: 1 tallo de cebollin ½ cebolla redonda cortada en juliana ½ pimentón 80 grs de tocineta 150 grs de petit pois Sal y pimienta 1 pechuga de pollo esmechada precocida Queso mozzarela en cubos Preparación: Se hace la masa se estira y se forra un molde de tarta alto.13.las vieiras y las verduras. . se coloca en el horno a temperatura media hasta que dore. Agreue el resto del aceite. cocine rapidamente los camarones. se le hace una tapa previamente agujereada con un tenedor. el jerez. agregue los fideos y frìalos por ambos lados. se deja refrescar unos minutos y se corta en porciones para servir. 14. siga la cocciòn 1 min y sirva. luego se combina el relleno con el ligue se coloca en el molde. En un wock caliente 2cdas de aceite. WONG DOBLE DE VIEIRAS Y CAMARON: 4 cdas de aceite 250grs de camarones pelados 250grs de vieiras 100grs de camarones ½ taza de cebolla picada en cubitos ½ taza de celery picadito 1 cda de salsa de soya 2 cdas de jerez 500grs de pasta Preparación: Cocine la pasta y apartela.

la tocineta. . se dora en aceite o margarina. luego se separa la carne de la marinada. Se deja marinar 24 horas en la nevera. se le agrega a la preparación se tapa con papel parafinado y se lleva al horno por 3 horas. se le agregan los vegetales del marinado po 5 min. se limpia de impurezas. se le unen los tomates. GUISO AL VINO TINTO: 1 kgr de carne cortada en cubos 1 cebolla 1 zanahoria Tomillo Albahaca 350 cc de vino tinto 1 tomate 100 grs de tocineta 1 rama de celery 2 dientes de ajo 150 cc de caldo de res Preparación: Se coloca en un bol la carne con la cebolla cortadita y la zanahoria.15. las hierbas y el vino. cuando estè bien dorada se espolvorea con harina y se revuelve po 2 ò 3 min. El vino se cocina. el celery.