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Comida dos orixs

ACARAJ
Ingredientes:
1 kg de feijo fradinho
4 cebola picadas
sal a gosto
azeite de dend a gosto
Molho:
Pimenta malagueta
Azeite dend
100 gramas de camaro
Modo de preparo:
Bata o feijo seco s para quebrar no liquidificador
Ponha de molho em bastante gua, por mais ou menos 1 hora e meia para soltar a casca e os pontinhos pretos
Mude sempre a gua e v tirando a casca e os pontinhos pretos que ficam boiando,escorra a gua
Bata no liquidificador o feijo com as cebolas e o sal
Se precisar, ponha um pouco de gua para bater melhor
Ponha a massa em uma vasilha e bata bem para ficar bem macia, Para bater use uma colher de pau
Ponha dend em uma frigideira para esquentar bem
Com uma colher vai pegando a massa e pondo para fritar

Depois de frito coloque-os em uma vasilha forrada com papel absorvente.


Modo de preparo, molho:
Machuque umas pimentas malaguetas
Ponha um pouco de dend para esquentar e frite um pouco as pimentas machucadas
Acrescente o camaro e frite um pouco mais, tire do fogo e misture com um pouco de vatapa.
maravilhoso, vale apena experimentar .

OMOLOCUM
OMOLOCUM
Comida do oris Osun
Feijo fradinho
Cebolas
Camares
Ovos cozidos
Sal
Deixar o feijo de molho de um dia para o outro. Lavar em cinco guas e levar ao fogo para cozinhar.
Estando cozido, escorrer e amassar um pouco. Refogar com as cebolas raladas, os camares e uma pequena
pitada de sal.
Mexer a comida para que no pegue no fundo da panela.
Colocar em um recipiente redondo e decorar com ovos cozidos inteiros;
Nesse prato a pessoa pode rezar e fazer seus pedidos a Osun, principalmente nas questes afetivas

VATAP
VATAP
1 peixe de 2,5 quilos em postas
Uma cebola grande em rodelas.
5 colheres de coentro picado.
4 colheres de sopa de azeite de dend.
200 gramas de camaro a seco, defumado, torrado e descascado.
1 xcara de castanha de caju.
1 pedao de 7 centmetros de gengibre.
2 pes de forma, sem casca.
2 xcaras de ch de gua.
sal e pimenta do reino a gosto.
MODO DE PREPARO :

Tempere o peixe com sal e pimenta . Arrume as postas em uma panela, fazendo camadas alternadas de cebola,
tomate e coentro. Molhe com suco de limo. Acrescente o azeite de dend por cima. Tampe a panela e leve ao
fogo cozinhe at
que o peixe esteja macio. Retire o peixe dos temperos e do caldo, tire as espinhas e reserve o peixe. Passe os
temperos de cozimento do peixe pelo liquidificador junto com o caldo. O camaro seco,a castanha de caju ,o
amendoim e o gengibre.
Reserve. Numa vasilha grande, coloque todas as fatias de po, junte o leite de coco e amasse bem. Acrescente a
gua, e mexa. Junte os temperos modos e coloque tudo numa panela. Acrescente xcara de azeite de dend e
leve ao fogo para cozinhar, mexendo com uma colher de pau. Deixe ferver por 15 minutos, mexendo at obter
um creme brilhante. Acrescente os pedaos de peixe reservados e misture. Sirva quente.
Rendimento: 12 Pores .
Tempo de Preparo: 180 minutos.

ABERM
ABERM
Aberm-Bolinho de origem afro-brasileira, feito de milho ou de arroz modo na pedra, macerado em gua,
salgado e cozido em folhas de bananeira secas. (No candombl, comida-de-santo, oferecida a Omulu e
Oxumar).

MUNGUZ
MUNGUZ
Ingredientes
1 xcara e meia (ch) de milho branco (200g)
1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de leite
4 cravos-da-ndia
1 casca de canela
1 vidro de leite de coco (200ml)
canela em p para polvilhar
Modo de preparo
De vspera, deixe o milho de molho em gua fria. No dia, leve o milho ao fogo em panela de presso com dois
litros de gua fria e deixe cozinhar por cerca de1 hora.
Depois de cozido, junte o Leite MOA, o leite, os cravos-da-ndia e a casca de canela. Deixe ferver em fogo
baixo por cerca de 10 minutos. Acrescente o leite de coco, mexa bem e retire do fogo.
Coloque em uma tigela funda e sirva polvilhado com canela em p.
Observaes
Rendimento: 8 pores.

XINXIM
INGREDIENTES:
1 galinha com 2 kg
Caldo de limo para escorrer a galinha
1 cebola mdia bem batidinha
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de leo.
1/2 xcara de ch de hortel picada
Sal a gosto
1/2 xcara de ch e mais um pouco de farinha de mandioca para fazer o piro

MODO DE PREPARO:
Corte a galinha j limpa em pedaos, lave-a, deixe-a no caldo de limo por cinco minutos e, depois, escorra.
Tempere com sal, alho e cebola e refogue tudo no leo at secar. Coloque gua suficiente para cobrir a ave. O
tempo de cozimento varia conforme a galinha e a panela empregada. Se for caipira, deixe-a aps a fervura, por
10 minutos na panela de presso ou mais ou menos uma hora em panela normal. Se a galinha no for caipira, 15
a 20 minutos de cozimento em panela normal so suficientes. Adicione a hortel picada e deixe ferver por cinco
minutos. Retire o caldo. Faa, agora, o piro. Coloque o caldo em uma outra panela e, em fogo brando, v
despejando, aos pouquinhos, a farinha de mandioca, mexendo sempre para no embolar. O piro deve ficar
brilhante e com consistncia de um mingau espesso. Fica pronto em 5 minutos. Sirva a galinha e o piro em
pratos separados, sempre quentes.
Rendimento : 4 pores

EB
EB DE OXAL
Ingredientes:
500g. de canjica branca
1 cacho de uva itlia (uva branca)
Azeite de oliva
Modo de preparo:
Cozinhe a canjica, coloque numa tigela branca, tempere com oliva mel e um pouco de acar, enfeite com o
cacho de uva.

PAD DE EX

PAD DE EX
Pad para Ex
Ingredientes:
- 01 pcte. de farinha de milho amarela
- 01 vidro de azeite de dend
- 01 cebola grande
- 01 bife
- 03 charutos
- 01 caixas de fsforo
- 01 garrafa de aguardente
- 07 pimentas vermelhas
Modo de preparo: Em um alguidar coloque a farinha de milho e um pouco de dend, com as mos faa uma
farofa bem fofa sempre mentalizando seu pedido. Corte a cebola em rodelas e refogue ligeiramente no dend,
faa o mesmo com o bife. Cubra o pad com as rodelas de cebola e no centro coloque o bife, enfeite com as sete
pimentas. Oferea a Ex o pad no esquecendo dos charutos e da aguardente.

AMAL
AMAL PARA XANG
Ingredientes:
- 500gr. de quiabo
- 01 rabada cortada em doze pedaos
- 01 cebola
- 01 vidro de azeite de dend
- 250g. de fub branco
Modo de preparo: Cozinhe a rabada com cebola e dend. Em uma panela separada faa um refogado de cebola
dend, separe 12 quiabos e corte o restante em rodelas bem tirinhas,
junte a rabada cozida .Com o fub, faa uma polenta e com ela forre uma gamela, coloque o refogado e enfeite
com os 12 quiabos enfiando-os no amal de cabea para baixo.