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FICHA TECNICA LOMO REDONDO

Fotografa

RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA

Cdigo: 7110 PG 0038

FICHA TCNICA PRODUCTO TERMINADO ALIMENTOS

Versin: 01

1. DENOMINACIN LEGAL DEL PRODUCTO


Lomo Redondo
2.DENOMINACIN DE FANTASA O COMERCIAL
Lomo Redondo
3. REGISTRO SANITARIO
No aplica
4. LEGISLACIN APLICABLE AL PRODUCTO
Buenas Prcticas de manufactura para la manipulacin y
comercializacin de alimentos.
por el cual se establece el reglamento tcnico a travs del cual
se crea el Sistema Oficial de Inspeccin, Vigilancia y Control de
la Carne, Productos Crnicos Comestibles y Derivados Crnicos,
destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y
de inocuidad que se deben cumplir en su produccin primaria,
beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento,
transporte, comercializacin, expendio, importacin o
exportacin.

DECRETO 3075 DE 1997

DECRETO 1500 DE 2007

MINISTERIO DE SALUD

MINISTERIO DE LA PROTECCION SOCIAL

DECRETO 2270 DE 2012

Por el cual se modifica el Decreto 1500 de 2007, modificado por


los Decretos 2965 de 2008,2380,4131,4974 de 2009,3961 de
2011, 917 de 2012 y se dictan otras disposiciones

MINISTERIO DE LA PROTECCION SOCIAL

RESOLUCION 2674 DE 2013

Por la cual se reglamenta el artculo 126 del Decreto-ley 019 de


2012 y se dictan otras disposiciones.

MINISTERIO DE LA PROTECCION SOCIAL

5. LISTADO DE INGREDIENTES (En orden decreciente, indicando el % de cada uno de los ingredientes y la funcin de cada aditivo)
Carne de res, lomo redondo, primera categoria
6. PROVEEDORES Y ORIGEN DE CADA MATERIA PRIMA
Proveedor (distribuidor o fabricante)
Distibuidora de carnes los monos
Carnes y Derivados de Occidente
Agropecuaria criadero villa maria SAS
7.DIMENSIONES DEL PRODUCTO TERMINADO:

Materia Prima
Lomo Redondo
Lomo Redondo
Lomo Redondo

Origen
Valle del Cauca
Valle del Cauca
Valle del Cauca

Corte empacado al vacio por unidad, dimensiones NA


8. CARACTERSTICAS SENSORIALES
Corte libre de color marrn oscuro o verdoso, libre de olores ptridos, ni superficies babosas alto
contenido de grasa para el corte y cortes de inferior calidad al solicitado, sin acumulaciones de
cartlago y hueso. Presencia de tumores por causa de qumicos o vacunas.
9. CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS PRODUCTO TERMINADO
Mtodo de medicin

Especificacin

Escherichia Coli

microbiologico

< 103/gr

Recuento de estafilococo coag. (+)

microbiologico

< 103/gr

Clostridium Perfringes

microbiologico

< 103/gr

Salmonella SSP

microbiologico

Negativo en 25 g

Caractersticas

10. CARACTERSTICAS FISICOQUMICAS DEL PRODUCTO TERMINADO

11. MERCADO OBJETIVO


Nios, jvenes y adultos, que no presenten restricciones a este tipo de alimentos.
12. CONSERVACIN Y PRECAUCIONES
Se debe almacenar a una temperatura mxima de 4 C en cuarto frio libre de malos olores y elementos que pongan en riesgo la inocuidad del producto.
13. PRESENTACIN COMERCIAL
Peso neto: 2700g
Nmero de unidades:1
Marca: --14. MATERIAL EN CONTACTO DIRECTO CON EL PRODUCTO
Bolsa de Polietileno de baja densidad (PEBD)
Dimensiones: Con un largo de 30 cm y ancho de 16cm
Calibre: 2.3 mils"
Tipo de selle: Vertical y Horizontal
Tinta: poliamida 4 colores. Blanco, amarillo, naranja y negro
15. EMPAQUE SECUNDARIO
No aplica
16. EMBALAJE
Corte por unidad empacado al vacio.
17. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIN
Se debe almacenar a una temperatura mxima de 4 C en cuarto frio libre de malos olores y elementos que pongan en riesgo la inocuidad del producto.
18. PROPIEDADES NUTRICIONALES QUE SE DESTACAN (Aplica solo a productos marca TAEQ)
No aplica
19. INFORMACION NUTRICIONAL (Slo para pdtos marca xito, Carulla, Taeq y Surtimax)

20. INSTRUCCIONES, USO , PREPARACIONES Y RECETAS


Pieza muy limpia, cilndrica, tierna pero algo seca. Se encuentra en la pierna, junto a la contra. Se suele asar o estofar de pieza entera.
21. VIDA TIL
22. IDENTIFICACION DEL LOTE (Requiere espacio para el lote y fecha de vencimiento)

Norma

23. CODIGOS EAN


EAN 13

7701001081083

PLU

482800

EAN 14

24. DIAGRAMA DE FLUJO


Ver anexo.
25. DATOS DEL FABRICANTE , REENVASADOR Y/O IMPORTADOR Y PAIS DE ORIGEN
xxxxxx
Elaborado por:
Revisado por:
Aprobado por:

Correo electrnico:
Telfono:
Fecha ltima actualizacin

Espacio para colocar las fuentes Bibliogrficas de donde sac cada informacin (hacer notas al PIE conforme a norma APA)