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Alimentos que aumentan los

niveles de glucosa en sangre


Escrito por Adam Cloe | Traducido por Maria Gloria Garcia Menendez

BananaStock/BananaStock/Getty Images

Un desarrollo en el campo de la nutricin es el ndice glicmico. Este


ndice es una medida de cmo los alimentos aumentan rpidamente los
niveles de glucosa en sangre. Las comidas con un alto ndice glicmico
producen un aumento rpido de azcar en sangre, mientras que las que
tienen un ndice glicmico bajo tienen un efecto mas gradual de azcar
en sangre. Como resultado, lascomidas con un ndice glicmico alto se
piensa que son alimentos que "elevan los niveles de azcar en sangre".

Golosinas

Ciertas golosinas, como las gominolas o las barras de caramelo, tienen un ndice
glicmico muy alto. Comer esas golosinas es casi lo mismo que comer glucosa pura.

Patatas horneadas y sanda


Aunque las frutas y las verduras son, en general, bajos en el ndice de la escala, las
papas horneadas y la sanda estn ambas en la categora "alta".

Cereales
El maz y los cereales extrudidos tambin aumentan rpidamente el azcar en
sangre. Estos cereales son esos, como los RiceKrispies, en el que los granos se
mezclan en una pasta que luego le da una nueva forma de cereal.

Panes y pastas

El pan blanco tiene un ndice glicmico alto, como los croissants. Este pan y el de
centeno aumentan ms el azcar en sangre.

Arroz
De todos los grupos de arroz, el blanco (que incluye el arroz de jazmn) tiene el
ndice glicmico ms alto.

Alimentos que elevan el azcar en la sangre


Hacer elecciones saludables para comer significa comer los alimentos adecuados para
controlar tu diabetes. Tambin significa evitar ciertos alimentos que elevan el azcar en la
sangre.
Si padeces diabetes tipo 2, sabes de la importancia de tomar decisiones saludables en cuanto a las
comidas. Pero igual de importante es el mantenerte alejado de los alimentos equivocados los que
elevan los niveles de azcar en la sangre. Eso ocurre porque los carbohidratos simples como el pan
blanco y el refresco azucarado son descompuestos por el cuerpo en azcar, que luego entran en el
torrente sanguneo. Incluso si an no tienes diabetes, estos alimentos pueden causar resistencia a la
insulina, lo que significa que las clulas del cuerpo no responden normalmente a la insulina producida por
el pncreas. Aqu hay siete alimentos que debes evitar para un mejor control del azcar en la sangre.

Arroz Blanco
Si tienes diabetes tipo 2, elimina el arroz blanco de tus mens. Investigadores de la Escuela de Harvard
encontraron que las personas que coman cinco o ms porciones de arroz blanco a la semana
aumentaron su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, mientras que las personas que reemplazaron al
menos un tercio de sus raciones de arroz blanco con arroz integral redujeron su riesgo hasta un 16 por
ciento. La razn es que el arroz blanco tiene poca fibra, sobre todo en comparacin con el arroz integral, y
la fibra puede ayudar a mantener estables a los niveles de azcar en la sangre.

Pan Blanco
Quin pensara que este alimento bsico diario podra aumentar el riesgo de diabetes? El problema es
que tu cuerpo digiere rpidamente los productos elaborados con harina refinada, como el pan blanco, y
esta digestin rpida puede causar que tus niveles de azcar en la sangre se eleven. Los investigadores
tambin han encontrado que las personas que comen ms granos integrales y menos granos refinados
(pan blanco incluido) tienen menos del tipo de grasa que puede provocar enfermedades del corazn y
diabetes tipo 2.

Refrescos y otras bebidas dulces


Para mantener el azcar en la sangre dentro del rango normal, debes evitar los refrescos y otras bebidas
llenas de azcar. Los investigadores encontraron que las personas que beban una o dos bebidas
azucaradas al da tenan un mayor riesgo del 26 por ciento de desarrollar diabetes tipo 2 que aquellas que
beban menos de un vaso al mes. La sustitucin del refresco regular o bebidas azucaradas con agua o
refrescos de dieta puede ayudar a perder peso tambin.

Carne roja

No tienes que eliminar la carne roja de tu dieta por completo, pero los estudios muestran que comer
mucha carne roja y carnes procesadas como el tocino y embutidos, todos ricos en grasas saturadas,
puede contribuir al desarrollo de la diabetes tipo 2.Un amplio estudio encontr que las personas que
coman carne procesada un hotdog o salchicha o dos rebanadas de tocino una vez al da duplicaron
su riesgo de diabetes. Puedes reducir tu riesgo fcilmente mediante la sustitucin de una porcin de carne
roja y procesada con fuentes de protenas saludables como nueces y productos lcteos bajos en grasa.

Comida rpida
La comida rpida es tentadora, especialmente cuando se tiene hambre y prisa. Pero la mayora de la
comida rpido es alta en grasa, caloras y sal, todo lo cual puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2,
reducir tus probabilidades de xito en la prdida de peso y elevar tu azcar en la sangre muchsimo. De
hecho, un estudio canadiense encontr que el consumo de una comida rpida grasosa elev los niveles
de azcar en la sangre en un 32 por ciento en las personas sanas que no tienen diabetes. Adems, la
comida rpida salada puede aumentar tu presin arterial esto es especialmente peligroso para las
personas con diabetes, que tienen de dos a cuatro veces ms probabilidades de tener enfermedades
cardacas que los que no tienen diabetes.

Alimentos procesados
Comida Empaquetada Las botanas y productos comerciales horneados tambin deben de ir en tu lista de
alimentos a evitar si tienes diabetes tipo 2 o si deseas evitarla. En primer lugar, estos alimentos hacen
ms difcil que puedas lograr tus metas de control de peso. En segundo lugar, tienden a ser altos en
grasas trans y las grasas trans aumentan el colesterol malo y disminuyen el colesterol bueno en la sangre
y pueden causar inflamacin, lo que puede conducir a la diabetes. Incluso pequeas cantidades de grasas
trans puede tener efectos nocivos para la salud. Escoge bocadillos o botanas saludables como un puado
de almendras o hazlos tu mismo con ingredientes saludables, como galletas al horno con pur de
manzana en lugar de mantequilla.

Leche entera
Cuando se piensa en la grasa saturada generalmente piensas en carne roja y mantequilla, pero los
productos lcteos de leche entera tambin estn cargados de grasas saturadas, las principales
sospechosas de enfermedades potencialmente mortales como la enfermedad del corazn. En varios
estudios, una dieta alta en grasas saturadas tambin se ha relacionado con la resistencia a la insulina.
Cambia a productos lcteos semi-descremados o sin grasa para obtener todos los beneficios del calcio sin
los inconvenientes y reducir las caloras para ayudar a la prdida de peso.

Lista de los alimentos y vegetales que aumentan el cido rico


Algunos alimentos contienen una alta cantidad de purinas, que aumentan los niveles de
cido rico en la sangre. Los niveles elevados de cido rico pueden ser peligrosos para las
personas con diabetes o que son propensas a la gota y el dolor en las articulaciones, y puede
llevar a problemas renales. Las personas que tienen problemas de cido rico pueden
hablar con su mdico para evitar los alimentos que aumentan los niveles de cido rico. Las
purinas se encuentran principalmente en carnes y grasas, pero se pueden encontrar en
niveles moderados en ciertos vegetales.

Mariscos
Los mariscos como la caballa, arenques, sardinas y anguilas contiene altos niveles de
purinas. Los mariscos tales como vieiras, almejas, ostras, camarones, cangrejos y langostas
tambin puede aumentar los niveles de cido rico, y esto tambin es vlido para las
versiones estaadas o ahumadas de estos productos.

Carne de rganos
La carne de rganos como el hgado, los riones y el cerebro son ricas en purinas y pueden
aumentar el cido rico en la sangre. Mientras que algunas carnes como el pollo y la carne
contienen una pequea cantidad de purinas, la qumica se concentra en los rganos de
estos animales.

Legumbres
Los frijoles, lentejas, la soya y las arvejas elevan los niveles de cido rico en la sangre, y
esto incluye las legumbres frescas o secas. Las leguminosas que contienen cafena, como
granos de cacao y caf, tambin elevan los niveles de cido rico junto con cualquier otro
alimento que contenga cafena.

Levaduras
La cerveza y la levadura de panadera contienen altas cantidades de purinas, lo que significa
que la levadura de cerveza y productos horneados con levadura se deben evitar o comer con
moderacin.

Vegetales y frutas
La mayora de los alimentos ricos en purina son base de protenas y hay muy pocas frutas y
verduras que tienen niveles muy altos de purina. Los aguacates deben ser evitados debido a
su alto contenido de grasa, y los esprragos, el coliflor, los championes y las espinacas
tienen niveles moderados de purinas. Los alimentosfritos tambin aumentan la produccin
de cido rico, as como las verduras fritas deben ser evitadas.

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