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ESCUELA

:
TELESECUNDARIA 328H
ASIGNATU
SECUENC
RA:
IA:
Tecnología
1
II
SESIONES:
1.1
1.2
1.3

CLAVE: 25DTV0328H
NOMBRE:
1. ¿Cómo podemos
conservar los alimentos?
2. ¿Qué productos se
pueden conservar?
3.La calidad de los
productos conservados

GRADO :
2DO
CICLO
ESCOLAR :
2015-2016

GRUPO :
UNICO
HORARI
O:
13:00 _
16:30

ZONA : 15
PROFESOR :
Luis Alberto
Raygoza
Aguilar

PROPOSITO DEL BLOQUE:
Que los alumnos reconozcan las características y bondades de las frutas y verduras de la región, elaboraran
diferentes tipos de conservas, utilizando diversas verduras y frutas de la zona, para su consumo y conservación.
Con la finalidad de que puedan degustar de dichas frutas en cualquier época del año.
Así mismo los alumnos aplicaran a técnica de conservación de frutas, utilizando diferentes productos para su
conservación (PAPAYA, CALABAZA, GUAYABA, ARRAYAN, DURAZNO Y MANZANA), ya que son las frutas
que se pueden adquirir en la comunidad donde se encuentra nuestro centro de trabajo lo cual es benéfico
porque se abaratan los costos para la elaboración de la conserva. Ante la realización de esta actividad los
alumnos valorarán y experimentarán diversas técnicas poniendo a prueba los límites y posibilidades de su
desempeño. (Acuerdo 384 pág. 205)
APRENDIZAJES ESPERADOS DE LA SECUENCIA: acuerdo 384 pág. 205
El alumno:
● Experimenta y analiza sus conocimientos, habilidades y actitudes al realizar diversas actividades vinculadas
con su entorno.
● Aplica y experimenta diferentes acciones de convivencia que le permitan comprender el entorno que le rodea
y se apropie de las bondades que le ofrece la madre tierra.
*Se apropie de esta técnica de conservación de productos, para que en un futuro la vea como una fuente de
trabajo.
BLOQUE : 2
TEMA
Aportaciones
de la
Educación
Tecnológica
a la
Humanidad
Influencia de
los medios
de
comunicació
n y tradición
oral
COMPETEN
CIAS
Acuerdo 384
pág. 197

INDICADOR
ES DE
DESEMPEÑ
O
Acuerdo 384
pág. 202 y
203

SUBTE
MA
La
Tecnolo
giacom
o
conoci
mientos
procedi
mientos
para
mejorar
las
técnicas
.

CONTENIDOS

APRENDIZAJES
ESPERADOS

Sesión 1 El procesamiento de
Frutas y Verduras
Que el alumno aplique la
Sesión
2¿Cómo
podemos técnica de conservación
de alimentos utilizando
conservar los alimentos?diferentes productos para
Sesión 3¿Qué productos se su conservación y
pueden conservar?
consumo.
Que los alumnos valoren
las ventajas de utilizar
Sesion4
Preparación
de conocimientos
productos.
tradicionales y científicos
para mejorar procesos y
productos.

Que el alumno analice los medios de
comunicación y la tradición oral en la
opinión que tenemos de la Educación
Tecnológica

TRANSVERSALI
DAD
Tecnología
Ciencias
Español
Historia
Geografía
Matemáticas

Que el alumno acepte su propio cuerpo, que
reconozca su personalidad, que mejore su
competencia física, que adquiera el
conocimiento de un estilo de vida activo y
saludable.
Que el alumno interactué con sus La integración con sus compañeros es decir
compañeros
la toma de conciencia de sí mismo y su
relación con los demás.
Identifica y describe diversos técnicas Distingue las posibilidades, límites y
de conservación de productos
características que le ofrece su entorno.
Refuerza el conocimiento de su
Manifiesta sus aprendizajes adquiridos al
medioambiente.
ponerlos en práctica en su entorno
inmediato.
Emplea diversas técnicas de conservación de alimentos.
Intercambia puntos de vista con sus compañeros en torno a la aplicación de las
técnicas.

Buscaran en revistas. Tipos de conservación. . RECURSOS MATERIALES Y DIDACTICOS -Fruta(PAPAYA) -Azúcar . blogs. 2.conocer lo que es la conservación de productos 3. hojas. pizarrón y plumas. estrategias grupales. INICIO DESARROLL O HABILIDADES 1. Word . exploración. principios y procedimientos con ejemplos reales. Analizar y desarrollar de manera práctica el procedimiento para llevar a cabo la realización de la conservación de frutas y verduras de la región. Realizar práctica sobre los ejercicios elementales. 2.-Respeta las formas de pensar y de expresión de sus compañeros. observación directa.Participa activamente en la integración de equipos Coopera activamente en pos de un fin común con la finalidad de resolver situaciones que implican acuerdos y decisiones. DESTREZAS 1. observación participante. periódicos o cualquier otra fuente de información situaciones que expresen los problemas los beneficios de la conservación de productos.-Sugiere métodos correctos y diferentes para la realización de la conservación de productos. videos. motivación. aula de medios . Excel. realimentación. Los conocimientos incrementarán su herramientas que les permita afrontar con mejores posibilidades el acoplamiento social obligado Realiza los ejercicios y actividades planteadas en su libro.conocimiento de su medioambiente. participaciones. limón -cuchillo -Olla -Cuchillo -Tabla Libro del alumno. wikis. Tomar decisiones y justificarlas con diversos argumentos razonados. pintarron. entre otros) se les presentara la nueva información que contiene conceptos. evaluación. clasificación. Por diversos medios (videos. COMPONENTES DE LAS COMPETENCIAS CONOCIMIENT OS Conocimientos previos sobre: Características físicas de las frutas y verduras. trabajo en binas. cuantitativa (exámenes. Debate para Concientizar al alumno de la importancia que tiene la conservación de productos. relajamiento y calistenia. tv. 3-. tales como: de respiración. En equipos y después colaborativamente expongan las ventajas que le traerá una adecuada preparación. argumentarán e intercambiarán procedimientos para generar nuevas soluciones en su contexto. email) . planes de clase.-Realiza procedimientos adecuados para la conservación de productos. power point. 2. ACTIVIDADES Los alumnos expondrán los conocimientos e ideas previas que tienen respecto del tema para elaborar estrategias con sustentabilidad. Preguntas guía. socialización. ACTITUDES 1. 4.. autoevaluación. ESTRATEGIA S DIDACTICAS EVALUACION . presentación power point.-Participa en todas las actividades propuestas en clase. debates. impresora. trabajos extra clases) y autoevaluación (simuladores de operaciones con fracciones). HDT. tanto en el trabajo individual como en equipos. Diagnóstica (conocimientos previos). proyector. entre otros.. copias. lluvia de ideas. CIERRE Compartirán la información. Excel. En colegiado (equipos) y colaborativamente tomarán decisiones y justificarán diversos procedimientos que utilicen en la preparación de la conserva.. formato de evaluación) y cualitativa (notas. coevaluación (portafolios. menciona las cualidades de las frutas y verduras. continua (aprendizaje significativo).conozca las diferentes frutas de la región. internet (buscador google.. plumones.agua. observación).

. -Se pelan las papayas. -AZUCAR 05 KGS. por este motivo me di a la tarea de enseñar a los alumnos este proceso de conservación de fruta. -Partir en trozos pequeños las papayas. internet. power point. -En una cubeta con agua limpia y cal se introducen los trozos de papaya por un tiempo de 30 minutos. sin golpearlos para no desperdiciar pulpa. 6 sesiones de 50 minutos cada una y horario extra clase por las tardes de 14:30 _16:30. Escogí este proyecto porque en la comunidad donde se encuentra el centro de trabajo en el cual laboro. En este proceso el limón actúa como un conservador natural y también puede consumirse. pues toma un sabor agridulce que les gusta a todas las personas. -Se les quitan las semillas a las papayas cuidando de no quitar pulpa. Word. Excel. ya que hierve se introducen los trozos de papaya para su cocción al término de 02:30-03:00 horas. Esta actividad servirá en un futuro como una fuente de trabajo para las personas de la comunidad que deseen abrazar esta manera de ganar dinero para mantener a su familia y así abatir la pobreza en que se encuentran inmersas las personas de este lugar. piloncillo y los 2 limones previamente partidos en rodajas. -CAL VIVA 125GRS. biblioteca digital.En una olla grande se pone a hervir agua con azúcar. -PILONCILLO 02 KGS. . -LIMONES 02. Al transcurrir el tiempo señalado todos nos dimos el gusto de paladear una deliciosa conserva de fruta (PAPAYA). pero tuve que explicarles que este era un proceso largo de cocción y preparación de la conserva que nos tomaría de 2:30_ 3:0 horas. se termina el proceso. que además de ser muy sabrosa es económica y aporta la energía que necesita el ser humano en un día normal de trabajo. -AGUA 20 LTS. MODO DE PREPARACION: -Con sumo cuidado se cortan las papayas del árbol.HDT TIEMPOS PROGRAMAD OS OBSERVACIO NES Aula de medios. software. este se utiliza más que nada para darle el color característico de la conserva de papaya. de la tarde Durante e desarrollo de la práctica se observe cierta incertidumbre por parte de los alumnos pues todos querían conocer el resultado de su trabajo en poco tiempo. existe en demasía esta fruta y las personas nada mas la consumen en forma natural. para que estos no se desbaraten a la hora de llevar a cabo la cocción. CONSERVA DE PAPAYA NATURAL: INGREDIENTES: -PAPAYA 30 KGS. Por cada kilogramo de papaya se requiere un ¼ de azúcar y por cada kilogramo de papaya se requiere 1/8 de piloncillo.

con formula.APORTE ENERGETICO DE LA CONSERVA DE PAPAYA: Papaya: Fruto del papayo. Sacarosa: Azúcar cetonico del grupo de las hexosas. soluble en el agua y en el alcohol y de sabor muy dulce. de hojas muy divididas y frutos grandes y comestibles. frutas y néctar de glándulas vegetales. la miel. hesperidio de color amarillo y pulpa dividida en gajos. Agua: Sustancia formada por dos volúmenes de hidrogeno y uno de oxigeno (H2O). Contiene. comestible. de nombre científico Carica papaya. presente en todas las plantas verdes. Limón: Fruto del limonero. de formula CaO. perteneciente al grupo químico de los hidratos de carbono. de color banco en el estado puro. jugosa y de sabor acido. Sacarosa -Fructosa. parte constituyente de todos los organismos vivos Cal: Oxido de calcio. y que además son fáciles de conseguir estos ingredientes en las comunidades rurales. Azúcar: Cuerpo solido. árbol perteneciente a la Familia caricáceas. Hesperidio: Fruto carnoso. característico de los agrios. C6H12 06. . Claramente al realizar este proyecto. Se extrae de la caña en los países tropicales y de la remolacha y otros vegetales en los lugares templados. los participantes nos dimos cuenta de lo benéfico y barato que es realizar este tipo de procesos.