Universidad Nacional Agraria La Molina

Facultad de Zootecnia
Departamento Acadmico de Produccin Animal
Curso
: Produccin de Vacunos de Leche Prcticas, 2016-I
Gua para
: Elaboracin de informes -Visitas a establos
Profesores
: Ing. Mg. Sc. Jos Almeyda M.
Ing. Mg. Sc. Jorge Vargas M.

DIAGNSTICO Y EVALUACIN TCNICA

DE ESTABLOS PRODUCTORES DE LECHE
I. GENERALIDADES
-Nombre del establo, razn social y/o propietario
-Localizacin (ubicacin) del establo
-Tamao poblacional del establo (nmero total de animales y de vacas)
-Sistema de produccin
-Objetivo(s) del establo
-Metas propuestas del establo
II. RECURSOS DE LA EMPRESA GANADERA
- Humanos (personal profesional, tcnico y trabajadores)
- Insumos para alimentar al ganado: Forraje e insumos para concentrado
- Terreno (s): Para instalaciones y obras civiles y para produccin de forrajes
- Disponibilidad y calidad de agua: Uso y conservacin
- Maquinaria y/o equipos
- Animales (semovientes): Razas
- Energa
- Infraestructura bsica
III. RENDIMIENTO PRODUCTIVO DEL ESTABLO
3.1 MENSUAL
-Del establo (kg de leche/vaca/da)
-De la cuenca (kg de leche/vaca/da)
-A nivel nacional (kg de leche/vaca/da)
3.2 ANUAL O CAMPAA
-Del establo (kg de leche / vaca/campaa)
-De la cuenca (kg de leche/vaca/campaa)
-A nivel nacional (kg de leche/vaca/campaa)
IV. SEMOVIENTES
-Raza (s)
-Poblacin total de animales del establo (vacas mas recra)
-Poblacin de total de vacas (en ordeo ms secas)
-Estructura composicional de la poblacin total por categoras (en nmero y
porcentaje)

V. CONTROLES y REGISTROS
-De reproductores (vacas y toros)
-De animales de reemplazo (terneras, vaquillas y vaquillonas)
-Controles y registros oficiales (productividad lechera y registros genealgicos)
-Mantenimiento de controles y registros
-Uso de Software o programa para el manejo de informacin
VI. ORDEO y MANEJO DE LA LECHE
-Sistema de ordeo utilizado por el establo
-Caractersticas del ordeo
-Mantenimiento del equipo y/o mquina de ordeo
-Volumen de leche producido (para terneros y para venta)
-Almacenamiento, conservacin y calidad de la leche- Controles de calidad
-Mercado de la leche: Costo de produccin y precio de venta de un kg de leche.
VII. REPRODUCCIN
-Sistema empleado
-Sistema de deteccin de celo en vacas y vaquillas
-Revisin ginecolgica posparto y periodo voluntario de espera para realizar el
primer servicio en vacas.
-Condiciones de las vaquillas para realizar el primer servicio
-Evaluacin reproductiva del establo: Duracin del periodo voluntario de
espera, tasa de deteccin de celo, tasa de concepcin, tasa de preez, etc.
VIII. MEJORAMIENTO GENTICO
-Objetivos del mejoramiento gentico del establo
-Sistema de identificacin de los animales (registros genealgicos) y controles de
rendimiento
-Estimacin del valor gentico de los animales
-Seleccin de vaquillas y vacas en las caractersticas de importancia econmica a
seleccionar.
-Seleccin de toros (semen).Caractersticas de importancia econmica a seleccionar
-Programa de mejoramiento gentico
IX. ALIMENTACIN
-Sistema de alimentacin empleado por el establo
-Forraje (piso agrcola)
-ConcentradoFrmulas
-Raciones alimenticias-Frmulas
-Procedencia de los insumos alimenticios (forraje y concentrado)
-Sistemas de conservacin de forrajes y /o insumos alimenticios
-Utilizacin de programas o software para la elaboracin de raciones
alimenticias
-Manejo y distribucin de las diferentes raciones alimenticias

X. SANIDAD DEL ESTABLO

-Programa o calendario sanitario anual
-Protocolos de prevencin y de bioseguridad de las enfermedades infectocontagiosas
-Pruebas diagnsticas consideradas.
-Enfermedades infecciosas y sanitarias ms importantes a prevenir y controlar
-Certificacin sanitaria del establo por SENASA
XI. INSTALACIONES GANADERAS Y OBRAS CIVILES
-Diseo general del establo
-Instalaciones ganaderas para el ganado
-Obras civiles (oficinas, almacenes, silos, viviendas, etc.)
-Flujo de desplazamiento de animales y/o vehculos
-Sistema de manejo de residuos orgnicos
- Manejo de residuos orgnicos
XII. ADMINISTRACIN
-Direccin y administracin tcnica del establo
-Administracin contable y financiera
-Organigrama de la empresa ganadera
-Plan estratgico del establo (empresa ganadera)
-Plan operativo anual del establo
-Asesora tcnica de especialistas en reas estratgicas
XIII.CAMBIO CLIMTICO
-Adaptacin al cambio climtico
-Mitigacin de factores que afectan el cambio climtico
-Medidas que viene aplicando el establo.
XIV. BIBLIOGRAFA
Nota: Para la elaboracin del informe; para cada uno de los captulos sealados debe
incluir el siguiente:
a. Descripcin general y precisa del estado de la situacin actual (diagnstico)
b. Los ndices reales encontrados en el diagnstico del establo deben ser
comparados con los parmetros o estndares recomendados (evaluacin tcnica)
c. Identificar los principales cuellos de botella (problemas) del proceso de
produccin del establo visitado
d. Proponer recomendaciones para dar solucin a los problemas identificados.
Recomendacin final: El informe deber ser entregado a las dos semanas despus
de haberse realizado la visita. Despus de la fecha indicada no se recibir el
informe salvo justificacin comprobada.