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Açorda à Alentejana

Para 4 pessoas
1
molho
2
a
4
4
colheres
de
1,5
litro
de
400
g
de
4
1 colher de sopa de sal grosso

de
dentes
sopa
água
pão

de
de
a

coentros
alho
azeite
ferver
alentejano
ovos

Pisam-se num tigela, reduzindo-os a papa, os coentros com os
dentes de alho e o sal grosso. Rega-se esta papa, com o azeite e
escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os
ovos.
Introduz-se então no caldo o pão cortado em fatias. Depois, tapa-se
ou não a açorda, pois uns gostam dela mole e outros apreciam as
suas sopas duras. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas
na tigela.

Na água pode-se cozer uma posta de bacalhau ou pescada, para lhe
dar sabor e para acompanhar a refeição.
Os coentros podem ser substituídos ou misturados com diversas
outras ervas aromáticas, poejos, ortelam, etc., dependendo da época
do ano.