BAB IV

Kesimpulan dan Saran

IV.1.

Kesimpulan
1. Kecepatan perputaran homogenizer yang tinggi mengakibatkan
persen kestabilan emulsi minyak dalam air semakin tinggi.
2. Fraksi minyak 15 % memiliki persen kestabilan emulsi yang lebih
tinggi dibandingkan dengan fraksi minyak 25 %
3. Penambahan emulsifier akan dapat meningkatkan kestabilan emulsi
minyak dalam air.
4. Kestabilan emulsi minyak dalam air terhadap waktu
Fraksi Minyak 15 %
Tanpa Emulsifier
Tabel IV.1. % Kestabilan emulsi terhadap waktu (Fraksi
Minyak 15 % - tanpa emulsifier)
%S
Kec
(rpm)
T(mnt)
0
5
10
15
20
25
30
60
120

5000

10000

15000

100
9.21
6.58
5.26
5.26
5.26
5.26
5.26
2.63

100
23.86
20.45
20.45
18.18
14.77
13.64
5.68
5.68

100
51.11
51.11
51.11
51.11
51.11
51.11
51.11
51.11

Fraksi Minyak 15 %
Emulsifier 0,5 %
Tabel IV.2. % Kestabilan emulsi terhadap waktu (Fraksi
Minyak 15 % - emulsifier 0,5 %)
%S

IV-1

Kec
(rpm)
T(mnt)
0
5
10
15
20
25
30
60
120

5000

10000

15000

100
86.96
80.43
76.09
72.83
65.22
60.87
43.48
32.61

100
94.12
91.76
87.06
82.35
80.00
80.00
67.06
64.71

100
95.18
93.98
91.57
90.36
89.16
87.95
87.95
86.75

Fraksi Minyak 25 %
Emulsifier 0,5 %
Tabel IV.3. % Kestabilan emulsi terhadap waktu (Fraksi Minyak 25
% - emulsifier 0,5 %)
%S
Kec
(rpm)
T(mnt)
0
5
10
15
20
25
30
60
120
IV.2.

5000

10000

15000

100
67.82
40.23
26.44
24.14
22.99
22.99
22.99
17.24

100
82.72
80.25
74.07
71.60
64.20
62.96
53.09
24.69

100
88.37
84.88
81.40
79.07
77.91
77.91
77.91
68.60

Saran
1. Sebaiknya pada saat proses pengadukan busa hasil pengadukan
emulsi tidak tumpah sehingga mempengaruhi konsentrasi
2.

campuran.

IV-2