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LOMO SALTADO

INGREDIENTES

1 kg. de carne de res (bisteck, huachalomo, lomo fino)

1/2 kg. cebolla cortada a lo largo (grueso)

250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo

1 kg. papas blanca cortadas para frerlas

Sal, pimienta y ajos al gusto

Sillao

3 cucharaditas de perejil picado

Vinagre

Aceite vegetal

PREPARACION

Cortar la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal, pimienta, ajos
y sillao. Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.

Cortar las papas en tiras y frerlas en aceite bien caliente. Cortar la cebolla y el
tomate en tiras largas.

Mantenerlas hasta el siguiente paso.

Calentar aceite en la sartn por unos minutos a fuego alto. Luego aadir la carne
y dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida adicionar la cebolla y tomate.
Movindolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.

Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notar un


flameado caracterstico del preparado de este plato.

Separar la sartn del fuego.

PRESENTACIN
Hay formas de servir el lomo saltado:
1. Mezclar el ltimo preparado de la carne con las papas fritas, adicionando el
perejil picado.
2. Colocar el preparado de la carne encima de las papas fritas.

3. Servir por separado las papas y la carne (como se muestra en la foto).


Notar en estas dos ltimas opciones que las papas se mantienen crocantes.
Servir acompaado de arroz blanco.

LOMO SALTADO

Ingredientes:

600 gr. de lomo de res

1 cebolla roja cortada en gajos

2 tomates cortados en gajos

1 cucharada pequea de pimienta negra molida

5 tallos de cebolla china (cebolln) en corte sesgado

1 aj amarillo cortado en tiras sin venas

Aceite vegetal

800 gr. de arroz blanco cocinado

400 gr. de papas (patatas) fritas en bastones, de preferencia papas amarillas

200 ml. de caldo de carne

300 ml. de sillao (salsa de soja)

Un poco de hojas de culantro (cilantro) picado

50 ml. de vinagre

1 cucharada de ajo molido en pasta

1/4 de cucharada de organo seco molido

1/4 de cucharada de comino

Instrucciones:
El Lomos Saltado es un plato que se debe servir inmediatamente, es por eso que
recomiendo tener las papas fritas listas o frerlas calculando el tiempo para que estn
listas justo antes de terminar de hacer el Lomo Saltado. Las papas fritas de preferencia
que sean papas amarillas por su sabor y por lo crocante que quedan.
1. Corta el lomo en trozos (bastones) ms o menos gruesos (3cm x 1cm) y
condimntalos con ajo molido, comino, organo y una cuchara de vinagre.
Djalo reposar unos 10 minutos para que coja sabor. Calienta la sartn a fuego
alto
2. Cuando veas que empieza a salir un poquito de humo, entonces agrega la carne y
frela por unos segundos, el tiempo depender de que tan caliente este la sartn.
A continuacin resrvala en un bol y tpala para que conserve el calor
3. Ahora en la misma sartn agrega la cebolla picada, el tomate, el aj amarillo y un
poquito de aceite. Fre todo por unos segundos y agrega un poco de caldo de
carne, salsa de soja (sillao) y el vinagre. Agrega la carne que habas reservado,
mezcla todo con movimientos de sartn (sin utensilio para no maltratar el
tomate) y despus de unos 30 segundos ms o menos agrega la cebolla china y
finalmente un poco de culantro picado (cilantro)
4. El Lomo Saltado tiene que estar jugoso, por eso, si es necesario corrige
agregando un poco de caldo de carne
5. Sirve en un plato casi la totalidad del lomo y deja un poco para mezclar con las
papas fritas. Agrega las papas fritas al resto de lomo saltado en la sartn,
mzclalo y vuelve a servir todo encima. En el Per nos encanta el arroz, as que
este plato tambin va acompaado de arroz blanco
Si quieres que el Lomo Saltado te salga muy jugoso y la carne tierna y con excelente
sabor aqu te dejo un sorprendente consejo. Slo tienes que hacer clic en alguna de las
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