SEPTIEMBRE

1
Definir las tcnicas de anlisis del
grado de hidrlisis (Mtodo pHStat)

Ejecucin de pruebas preliminares del

grado de hidrlisis (Mtodo pHStat)

Definir las tcnicas de anlisis de la

actividad proteoltica.

Ejecucin de pruebas preliminares de

la actividad proteoltica.
Determinacion del rango de linealidad
y actvidad proteolitica usando casena
como sustrato
Determinacion de los parametros
cineticos utilizando casena como
sustrato
Caracterizacion de la materia prima
(humedad, ceniza, grasa y proteinas)
Hidrlisis de Protenas de Anchoveta
entera por Accin Enzimtica
Determinacion del Grado de Hidrolisis
(Metodo ph-Stat)
Determinacion del Grado de Hidrolisis
(Metodo Bx)

Operaciones Unitarias y Liofilizacin

del Hidrolizado Proteico

Caracterizacion del Hidrolizado

(humedad, ceniza, grasa y proteinas)

Definir las tcnicas de anlisis de la

electroforesis SDS-PAGE

Ejecucin de pruebas preliminares de

la electroforesis SDS-PAGE

Caracterizacin Molecular del

Hidrolizado Proteico

OCTUBRE
4

Identificacion del mecanismo de

reaccion, comprobacion de la
hipotesis agotamiento por sustrato
Identificacion del mecanismo de
reaccion, comprobacion de la
hipotesis inhibicion por producto
Identificacion del mecanismo de
reaccion, comprobacion de la
hipotesis inactivacion termina de la
enzima
Anlisis de Resultados y Conclusiones

Redaccin del Informe Final

Presentacin del Informe Final

Sustentacin del Informe

OCTUBRE
3

NOVIEMBRE
4

DICIEMBRE

ENERO
4

FEBRERO
1

MARZO
4

ABRIL
4