Tipos de cervezas

Lager y Pilsen:
Rubia y ligera, es la cerveza por excelencia, la más extendida. Se elabora con malta
pálida. De baja fermentación. El contenido alcohólico es la única diferencia entre sus
distintos tipos.
Su graduación alcohólica va desde los 3.5 grados hasta los 4 grados. Contiene
aproximadamente 45 kcal cada 100 ml.

Abadía:
Se elabora con cebada. Tiene una fermentación alta y una maduración de 2 a 3 semanas
como máximo, un mes. Es una cerveza fuerte y artesanal.
En la actualidad, este tipo de cerveza se elabora principalmente por monjes de abadías.
También se produce en pequeñas cervecerías, respetando siempre la producción
artesanal.
Su graduación alcohólica es de 4 grados promedio, y su contenido calórico asciende a 55
kcal cada 100 ml debido a su menor contenido de agua.

Gueuze-Lambic:
Se prepara con una mezcla de trigo y cebada. Su gran diferencia, lo que la distingue de
todas las demás, no sólo reside en los ingredientes sino en la forma de fermentación. De
hecho, es la fermentación natural o salvaje lo que la caracteriza, porque fermenta sin
necesidad de levadura, ya que ésta se produce naturalmente por fenómenos ambientales.

Blanca:
Esta cerveza se hace exclusivamente con trigo. Se llama así porque es muy pálida y de
color más claro que la pilsen. De fermentación alta y contenido en alcohol bajo, tiene un
sabor ligero pero marcado.
Esta graduada a 3.5 grados y contiene 45 kcal cada 100 ml.

Ale:
Su sabor afrutado proviene de un proceso de fermentación relativamente rápido a altas
temperaturas, con variedad de levaduras de fermentación que una vez consumido todos
los azucares suben en vez de flocular. Este procedimiento, conocido como alta
fermentación, define de manera característica a la cerveza Tipo Ale. El color y su fuerza
varían y hay diferentes tipos: See Bitter, Brown Ale, Cream Ale, Indian Pale, Mild, Pale-Ale,
Scotch Ale.
Se acerca a las 46 kcal cada 100 ml siendo de 3.5 grados su graduación alcohólica.

Stout:
Casi negra, fabricada con malta tostada con un proceso de alta fermentación. La Stout
inglesa es frecuentemente dulce. Normal, Especial y Export.
Eleva su contenido calórico a 59 kcal cada 100 ml. mientras que su graduación alcohólica
es de 4.5 grados.

Conservación de la cerveza
El periodo de aptitud depende en gran medida a los cuidados que se tengan una vez
envasada. Gracias al pasteurizado se puede decir que tiene determinado tiempo, durante
el cual mantendrá sus atributos de color y sabor; pero, si por ejemplo, una vez llegada a
los lugares de venta, se dejan los envases al sol en pleno verano, o quedan debajo de la

las pinturas. es decir. bajo 0° ni a más de 30°C. se debe cuidar la intensidad de la luz en los lugares de exhibición y debe cubrirse durante el transporte.  Olores Los olores fuertes del ambiente afectar el sabor de la cerveza. por eso no debe exponerse al sol. Alguno de ellos son la cebolla. favorece la formación de moho y oxida las tapas corona. Se debe rotar correctamente el producto. nafta y detergentes. Debe conservarse en depósitos secos y ventilados.lluvia. el color y el aroma que la caracteriza. vendiéndose primero las partidas más antiguas. el pescado.  Agua El producto se debe mantener lejos del agua. esto irá en detrimento de la calidad del producto. El periodo de aptitud o recomendación de consumir preferentemente antes de una determinada fecha está relacionado con los envases que se utilicen para su conservación  Barriles 2 meses sin abrir y 7 días una vez abierto.  Botellas y latas Por norma se lo ha fijado en 6 meses. la cerveza pierde lentamente el sabor. Factores que afectan a la durabilidad y la conservación La durabilidad del líquido depende de diversos factores:  Exposición a la luz Bajo la influencia de la luz solar o artificial. . no debe exponerse a temperaturas extremas.  Tiempo La fecha de elaboración y de vencimiento de las botellas figuran en la contraetiqueta. Arruinaría las cajas de cartón y etiquetas. Las latas tienen en su base la fecha de vencimiento.  Temperatura Influye en la claridad y sabor del producto.