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13/11/13

La Cucina Italiana - MINI SANDWICH CON RICOTTA TIEPIDA

MINI SANDWICH CON RICOTTA
TIEPIDA
Il voto degli utenti

30 minuti
Kc al 269 (KJ
1129) a
porzione
4 persone

INGREDIENTI
ricotta g 250 - 4 scalogni g 100 - una carota - un uovo - erba cipollina - 12 fette di pancarrè
- una scatola di ceci - burro - aceto - olio d'oliva - sale - pepe

Preparazione
Pennellate con burro fuso le fette di pane, assottigliatele con il matterello, quindi ritagliate
da ognuna un dischetto (Ø cm 7) da tostare in forno. Sgocciolate 1/4 della scatola di ceci dal
liquido di governo e insaporiteli in padella con olio, sale, pepe, 2 scalogni a rondelle, mezzo
bicchiere di acqua, poi frullateli in salsa. Tagliate a spicchi i restanti scalogni e soffriggeteli
con olio, burro, un goccio di aceto, sale e un dito di acqua, per circa 8'. Grattugiate la
carota a filetti da tenere in una ciotola con acqua ghiacciata. Lavorate la ricotta con 2
cucchiai di olio, l'uovo, sale, pepe, erba cipollina tritata, poi scaldatela brevemente in
padella, mescolandola. Distribuitela sui dischetti di pane, sovrapponendoli 3 a 3 (sandwich).
Serviteli con la salsa di ceci, gli scalogni stufati, guarniti con un ciuffetto di carote.

VINO
Vino bianco, leggero di corpo, fresco
di acidità, profumato: Falerno del
Massico Bianco, Riviera Ligure di
Ponente Pigato, Assisi Grechetto

www.lacucinaitaliana.it/stamparicetta.aspx?idricetta=14927

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