ALBONDIGAS DE CARNE CON PATATINAS

INGREDIENTES

1 kg carne picada (ternera y cerdo) Miga de pan mojada en leche
Perejil, sal, ajo
2 huevos Harina/Aceite 2 Cebollas/1 pimiento rojo
Caldo de carne (se puede sustituir por una pastilla de caldo diluida
en agua)
Tomate triturado Guisantes (opcional) Patatas para acompañar

No he puesto algunas cantidades porque van en función de gustos
o simplemente que lo hago a ojo y nunca me acuerdo de pesar
Para que no queden duras sino tiernas se pone mitad de cerdo y
ternera, también se le puede añadir la miga de pan mojada en leche
para que sean más suaves o también recuerdo a mi abuela Dulia
que les echaba una patata cocida bien pisada mezclada con la
carne.
Se

adoba la carne con ajo, sal y
perejil (fresco mejor)
Luego se le añada la miga de
pan, los huevos batidos y se
revuelve bien todo para que
quede una masa con los
ingredientes bien mezclados.

A continuación se van formando las
albóndigas y se pasan por harina, una
forma sencilla es echar la harina en un
vaso y en él una por una, se va
moviendo el vaso y se rebozan con el
movimiento, ensuciando muy poco las
manos permitiendo a la vez que vayamos
friendo

Freír en aceite e ir sacando para una cacerola amplia donde luego
echaremos la salsa y los demás ingredientes que acompañen
Utilizo aceite de oliva suaveSi no se hacen muchas y el aceite está
limpio se puede emplear para hacer la salsa.
Si son muchas, mejor emplear un aceite limpio.
Se echa aceite en una sartén y se pone a pochar la cebolla y el
pimiento (bien cortado)
Cuando esté bien pochado añadimos 2 cucharadas de harina,
dejamos hacerse un poco y añadimos el caldo de carne.
También se puede echar un poco de vino
tinto para oscurecer la salsa pero
en esta ocasión no lo hiceEn vez
del vino tinto eché un poco de
tomate triturado
Dejamos hacerse la salsa un
poco removiendo de vez en
cuando
Una vez hecha la salsa la
echamos sobre las albóndigas, mejor pasar por el pasapurés
Le damos unos meneos a la cacerola para que todo se remoje
bienY ponemos al fuego muy suave con un lento chuf chuf, durante
8 o 10 minutinos.
Sin olvidarnos de darle meneitos a la cacerola
Es momento de añadir
unos guisantes si se
quiere. Ahora se tienen
varias opciones, se pueden presentar con
unas patatas fritas aparte para acompañar, o freír esas patatas y
echarlas en la salsa, aquí las eché en la salsa, pero
normalmente lo
presento separado porque siempre
suelo congelar y prefiero
congelar sin patatas.
Y plato listo, según gustos
se pueden variar muchos
ingredientes y forma de hacerlo
Y plato que si se congela saca de muchos apuros