You are on page 1of 3

GLUCIDE

Se pot clasifica in functie de structura lor in simple (monozaharide, dizaharide) si
complexe (celuloza, glicogen).
Rolurile glucidelor
- energetic - 1 g de glucide furnizeaza 4.1 cal.
- esentiale pentru buna functionare a creierului, inimii si ficatului.
- glucidele naturale, concentrate sunt o sursa de vitamine si minerale.
- glucidele complexe au mult mai multe roluri: celulozele sunt necesare pentru
formarea bolului fecal si pentru tranzitul intestinal. Substantele peptice cresc
biodisponibilitatea vitaminelor din complexul B, cresc absorbtia vitaminei A, au
efecte inhibitorii asupra unor germeni de tipul Salomonela, E. Coli de aceea pot fi
folosite in tratamentul diareei.
- ajuta si la tratarea intoxicatiilor cu Pb, metanol, arsenic.
- ajuta la eliminarea substantelor radioactive din organism.
- ajuta la scaderea nivelului de LDL, TG, dau senzatie de satietate, scad cantitatea
de alimente consumate la o masa.
- ajuta la refacerea structurii tegumentului
Necesarul de glucide
Difera in functie de varsta, activitatea desfasurata, starea de sanatate. El este de 5
g/kg corp/zi. Din ratia energetica, glucidele trebuie sa reprezinta 50-75% pentru
adulti si 40-50% pentru copii.
Glucidele rafinate (facute din zahar alb) trebuie sa reprezinte maxim 10% din ratia
energetica.
Mierea
1 lingurita de miere/zi asigura tot necesarul de vitamine ale organismului. Cu cat
mierea este mai inchisa la culoare cu atat continutul energetic este mai mare.
Daca este folosita ca indulcitor pentru lapte sau ceai, acestea nu trebuie sa aiba o
temperatura ridicata. La peste 40 de grade, mierea elibereaza compusi toxici.
Zaharul alb

insomnie .creste riscul de aparitie al cancerului.apare carenta de magneziu. stari de agitatie.corecte: proteine+vegetale.scade imunitatea . lapte.condimente Exista 3 categorii de combinatii alimentare: . crom si vitamina B1 (sau tiamina) . Celula canceroasa se hraneste cu glucide. COMBINATIILE ALIMENTARE .scade pH sangelui deci creste riscul de aparitie al osteoporozei . lipide+vegetale.crestere in greutate si obezitate . Pe animale s-a demonstrat ca ar avea efect cancerigen. paste. grasimile animale (slanina. Este bine sa mentinem consumul de zahar alb cat mai jos astfel incat sa nu fie depasita acea limita de 10%.stare de agitatie . peste. cartofi.tulburari de atentie . creste riscult de aparitie al aterosclerozei . oua.Este in proportie de 99% calorii goale (puritatea este de 99%).lipide: unt. Efectele negative ale glucidelor consumate in exces .vegetale: legume . produse de patiserie. miere . condimente+orice categorie .creste riscul de aparitie al sindromului ADHD . Pot crea tulburari de somn. untura) . uleiurile vegetale.proteine: carne. caderea parului.dulciurile dau dependenta. iaurt . branza.creste nivelul colesterolului. orez. Indulcitorii artificiali Nu sunt recomandati pentru ca au efecte nocive asupra sanatatii. smantana.glucide: paine. Se considera ca dependenta de dulciuri este mult mai grava decat dependenta de alcool . glucide+vegetale.

senzatie de discomfort.dulci: curmale. ou+branza. regurgitatii. Fructele trebuie consumate singure. Organismul foloseste multa energie pentru digestie iar absorbtia nu este optima. papaya. Ea depinde de ce am consumat la o masa si in ce cantitate. proteine+proteine .marul poate fi combinat cu orice leguma . kiwi. eructatii. Nu se recomanda combinarea fructelor dulci cu acide . In cazul combinatiilor incorecte. Dupa o masa cu combinatii incorecte pot aparea o serie de simptome: dureri abdominale. duc la o scadere a pH-ului sangelui.lamaia poate fi combinata cu orice aliment .subacide: restul Exista cateva exceptii in consumul de fructe: . Este foarte important sa respectam pauzele intre mese.morcovul poate fi combinat cu orice fruct . timpul de digestie se poate prelungi pana la 8-12h in functie de calitatea de alimente consumate.. capsuni. la fiecare masa. Fructele se impart in 3 categorii: .incorecte: proteine+lipide. facute zi de zi. Legumele nu trebuie sa lipseasca. constipatie. ananas. fara combinatii cu alte alimente. Mai poate aparea o crestere a numarului de leucocite care se mentine timp de 2-4h dupa servirea mesei si pe care specialistii au denumit-o hiperleucocitoza postprandiala. fructe de padure. proteine+carbohidrati.neutre: lipide+amidonoase (paine etc). smochine. pe stomacul gol.pepenele trebuie consumat singur . timpul de digestie este de 2-3h. absorbtia nutrientilor este optima. In timp. In cazul combinatiilor alimentare corecte. Combinatiile incorecte pot fi facute doar daca cantitatea de alimente ingerate este mica. .acide: toate citricele. aceste combinatii incorecte. banane. zgomote aerice la nivel abdominal.