CAMBIOS DE ESTADO

OBJETIVO: Observaremos los diferentes cambio de estado que presenta la materia.
FUNDAMENTO
La materia existe en diferentes fases o estados. Modificando la temperatura y la presión de
una muestra de materia, ésta puede pasar de uno de sus estados (sólido, líquido o gaseoso) a
otro; se trata de una transición de fase o cambio de estado.


En la naturaleza es difícil encontrar sustancias puras, ya que la mayoría está asociada con otras
sustancias, como los minerales, las rocas, el aire, etc.; esta asociación recibe el nombre de
mezcla, sus componentes están unidos físicamente sin perder sus propiedades originales. Cuando
una mezcla de dos o más sustancias se somete a un proceso físico, cada una de sus partes
físicamente homogéneas se denomina fase.
Los sistemas para su estudio se clasifican en homogéneos y heterogéneos; éstos son:
Sistemas homogéneos es el que se formado por una sola fase
Sistemas heterogéneos es el que está formado por dos o más fases.
MATERIAL
1 parrilla
2 cacerolas
1 cuchara grande
Papel encerado
Palos de madera
PROCEDIMIENTO

SUSTANCIAS
1 kilo de chocolate
1 taza de tu cubierta favorita
1 manzana por cada integrante del equipo

1. Lava las manzanas y quita el tallo. Mete un palito de paleta hasta el centro de la
manzana.
2. Las manzanas retendrán mejor la cubierta si están frías. Ponlas en el refrigerador
mientras preparas todo lo demás.

Consigue una charola para hornear galletas. Una vez que esté casi derretido. Prepara un baño María. será aún mejor. mueve el palito y deja que la manzana se cubra por completo. Los trozos deben medir más o menos 2. Corta el chocolate en trocitos. ¿En qué consiste la sublimación? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 3. El palito debe estar hacia arriba. hasta que el chocolate se endurezca. 6.5 cm para tener un tamaño bueno y básico.3. ¿Qué es condensación? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 5. Dale vuelta. toma una cuchara y vierte un poco de chocolate en el lugar donde no se haya cubierto. Sácala y deja que el exceso de chocolate se vierta en el tazón. retira del fuego. ¿Qué es fusión? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 6. El baño María derrite el chocolate lentamente. 9. pégalos a la manzana con tu mano. 4. Si no puedes cubrir bien la manzana. lava y seque tu material y tu mesa de trabajo CUESTIONARIO 1. revolviendo a menudo. Si cubres la manzana dos veces con el chocolate. ¿En qué consiste un sistema homogéneo? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 7. Si los trozos de cubierta están cayéndose a los lados por el peso. Pon en el refrigerador para enfriarlas bien. no caliente. mete el palito hasta el centro de la manzana. Pasa la manzana por los aditamentos o trozos de cobertura. Menciona los estados de la materia ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 2. Puede ser que necesites usar tus manos para asegurarte que toda la manzana esté cubierta. Pon un poco de spray para cocinar. ¿En qué consiste un sistema heterogéneo? . 10. toma una cuchara para chorrear un poco de chocolate a 15 cm por encima de la manzana. 8. previniendo que se queme o hagan burbujas. Puedes usar chocolate oscuro si así lo prefieres. para prevenir que las manzanas se queden pegadas. Limpia. creando líneas de diferente grosor por todo el papel. Si quieres adornar con chorros de chocolate. La cubierta de chocolate debe estar pareja en todos lados. Si se calienta demasiado. NOTA. 7. Luego. apaga el fuego. Agrega los trozos de chocolate. revolviendo hasta que esté suave y tibio. pon las manzanas en una charola. ¿En dónde podemos utilizar la cristalización? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 4. 5. Pon las manzanas en la charola. Forra con papel encerado. Sumerge cada manzana en el chocolate.

De tu práctica.________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 8. ¿Qué es una mezcla? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 11. ¿Qué cambios de estado pudiste ver en tu práctica y en qué momento pasaron? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ . ¿Dónde hay un sistema homogéneo y un heterogéneo? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 10. Explica la forma para diferenciar un sistema homogéneo de un sistema heterogéneo ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 9.