You are on page 1of 2

Balandeliai (Lithuanian Cabbage Rolls

)
Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 1 hour

12 rolls

Ingredients
1 head green cabbage
1 large carrot, chopped
2 tablespoons butter
1/2 large onion, chopped
1/2 bell pepper, chopped
1 clove garlic, minced
1 cup cooked rice
1 pound ground beef, lamb, pork, or chicken
1 egg, beaten
salt and pepper to taste
1 cup tomato sauce
1 cup chicken or beef stock
2 bay leaves
3 tablespoons sour cream
In a large pot, bring salted water to a boil and gently add entire cabbage. Boil for 3­5 minutes, until
outer leaves soften slightly, but not falling apart. Remove as many leaves as you can easily, careful
not to tear them. Boil the cabbage up to about 3 more minutes, as needed to remove the leaves.
Discard the core and coarsely chop the extra cabbage leaves. Mix the chopped leaves with the carrot
pieces and line the bottom of a large pot.
Once the leaves are cool enough to handle, cut off as much of the center stem on the outside of each
leaf as possible without cutting into the leaf.
In a large skillet, melt the butter over medium heat. Once melted, fry the onion, bell pepper, and garlic
until softened, about 5 minutes. Remove from heat and cool. Once cooled, mix in a large bowl with
the rice, ground meat, and egg.
On a work surface, place a large spoonful of the meat and rice, about 1/2 cup, onto the cabbage leaf
close to the bottom of the stem. Fold in the sides over the meat and roll up the leaf tightly to close.
Repeat with remaining leaves until there is no meat and rice left.
Place the filled rolls seam side down on the chopped cabbage and carrots in the large pot. Sprinkle
each layer with salt and pepper.
In a medium bowl, stir together tomato sauce, stock, and bay leaves. Pour over the layered cabbage

 Bring the sauce to a boil over medium high heat.rolls. Remove the cooked cabbage rolls from the pot. covered. Adapted from 10th Kitchen http://tarasmulticulturaltable. Reduce heat to low and simmer. Stir the sour cream into the remaining sauce.com/balandeliai­lithuanian­cabbage­rolls/ Tara\\\\\\\\\\\\\\\'s Multicultural Table . for about an hour. Serve the cabbage rolls hot with the sour cream sauce. until meat filling is cooked through.