Ventajas del pan Esenio

Al germinar el cereal utilizado (trigo, centeno o espelta) conseguimos un

gran aumento de su contenido en nutrientes (sobre todo de las
vitaminas B y E y de protenas) gracias a los procesos enzimticos que
se producen durante la germinacin.
Hay una especie de predigestin y eliminacin de lectinas que son las
que ocasionan ciertos tipos de alergias o subalergia al trigo,
especialmente en las personas del grupo sanguneo O y A.
Es el pan esenio muy recomendable para aquellas personas que no
pueden tomar ningn tipo de levadura.
El pan esenio es ideal para personas con diabetes o problemas de azcar
ya que con la germinacin desaparece la mayora del almidn del trigo.
En general es muy conveniente para personas convalecientes, con
tendencias alrgicas, digestiones pesadas o simplemente que buscan un
pan con muchos nutrientes.

Caractersticas ms destacadas

El pan Ezequiel se elabora dejando sus cereales y legumbres germinar por lo que no
necesita levadura. Una vez que los granos son molidos, se mezclan con agua y se cuece
a temperaturas entre 45-60Cdurante 10 a 12 horas. Al cocerse a bajas temperaturas, este pan
mantine una textura hmeda y no pierde sus nutrientes y enzimas, por ello es llamado pan de
vida.

El pan Ezequiel, contiene ms protenas que el pan blanco hecho con harina refinada. Una
rebanada contiene aproximadamente 4,8g de protenas. Este pan es una excelente fuente de
protena vegetal de alta calidad con un equilibrio completo de aminocidos. Los vegetarianos o
veganos sobre todo pueden beneficiarse de este alimento ya que los estudios muestran que las
protenas de este pan contiene los 9 aminocidos esenciales requeridos por nuestro cuerpo.

Una rebanada de pan Ezequiel 04:09 contiene 80 caloras, 0,5g de grasas totales y 0g de
grasas saturada o trans. Es por ello que este pan se puede convertir en el perfecto aliado para
las personas que buscan perder peso de forma saludable.

Contiene 15g de hidratos de carbono complejos de bajo IG y no contiene azcares

simples. Los carbohidratos complejos se absorben ms lentamente, no disparan la secrecin de
insulina como los simples y proporcionan energa durante perodos ms largos de tiempo, por lo
que adems puede convertirse en una gran opcin para las personas con gran actividad fsica.
Su bajo ndice glucmico adems hace que este pan sea una una buena opcin para las
personas que sufren de diabetes tipo 2.

Su alto contenido en fibra se expande ligeramente en el tracto digestivo, ayuda a

producir una sensacin de plenitud, limpiar el colon y promover los movimientos intestinales

regulares. Las dietas altas en fibra tambin se han mostrado beneficiosaspara disminuir los
niveles de colesterol en sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

El pan Ezequiel es muy bajo en sodio, factor muy importante si tenemos en cuenta que el
consumo de pan blanco es el responsable de casi una quinta parte de la sal que ingerimos cada
da y que sta repercute negativamente en la salud.

Al igual que otros panes de grano entero, el pan Ezequiel es rico en antioxidantes,
vitaminas y minerales, incluyendo calcio, hierro y niacina y tiene niveles ligeramente ms altos
de ciertos minerales y nutriente que los panes tradicionales de granos enteros, como el zinc.

El pan Ezequiel no es un pan libre de gluten, pero durante el proceso de germinacin el

gluten se convierte en una forma mucho ms fcil de digerir. De acuerdo con Food for Life, las
personas con intolerancia al gluten grave (enfermedad celiaca) deben mantenerse al margen del
consumo de este pan, pero las personas con una intolerancia al gluten leve probablemente si
puedan aadirlo a su dieta aunque antes debern consultarlo con un mdico.

El pan Ezequiel tiene una vida til corta por lo que generalmente se mantiene congelado
o refrigerado. Debe servirse a temperatura ambiente o calentarse en el horno o tostador para
realzar el sabor de nuez.

Cualidades de la germinacin
Si diramos un valor nutritivo hipottico de 100 a los granos y semillas,nos
encontraramos que:1.

Si molemos el grano, ese valor se reduce de 100 a 10.2.

Si hacemos germinar esos mismos granos, el valor nutritivo nosaumenta de

100 a 1.000, e incluso a 10.000.
Informacin Nutricional

Desde el punto de vista nutricional, los germinados o brotes poseen numerosas

virtudes: son muy fcilesde digerir, son ricos en protenas, vitaminas,
minerales, aminocidos, enzimas e hidratos de carbono, yadems son
hipocalricos. Y no es todo: los germinados ayudan a combatir la anemia y
suponen ahorroenergtico ya que son alimentos pre-digeridos.
Igualmente, los germinados se consideran depuradores del organismo,
reguladores del sistemaendocrino y del metabolismo en general. Incluso,
incrementan el tono muscular y tienen un efectorejuvenecedor. Aminocidos
esenciales. Los germinados, especialmente de legumbres, proporcionan
alorganismo protenas completas que se transforman en los ocho aminocidos
esenciales. La faltade uno slo de estos compuestos puede favorecer la
aparicin de alergias, debilidad, maladigestin, deficiencias en la inmunidad o

envejecimiento prematuro de las clulas. Vitamina C. Una de las sustancias

que ms aumenta por efecto de la germinacin. Los brotes detrigo, lentejas,
garbanzos y judas son excelentes fuentes de esta vitamina. Beta carotenos
(pro-vitamina A). El germinado de alfalfa, por ejemplo, contiene ms
betacarotenos que el tomate o el pimiento verde y muchas frutas. Los
germinados de col y deguisantes tambin son excelentes fuentes de esta
vitamina esencial para el crecimiento, eldesarrollo, la buena vista y el aparato
reproductor. Vitamina B. La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3)
son abundantes en losgerminados de alfalfa, trigo, girasol, centeno y ssamo.
Contribuyen al buen funcionamiento delsistema nervioso. Vitamina E. Esta
vitamina acta como antioxidante celular, es un excelente protector delcorazn
y un buen tonificante. El trigo germinado llega a incrementar hasta tres veces
sucontenido Vitamina K. Posee propiedades coagulantes, se encuentra en la
alfalfa germinada. Calcio. Los germinados de ssamo proporcionan abundante
calcio, tambin son excelentesfuentes de este mineral los brotes de almendra,
girasol, alfalfa y garbanzo. Potasio. Se encuentra en los brotes de almendras,
ssamo, girasol, soja y judas. Hierro. Contienen en cantidades importantes
los brotes de alfalfa, fenogreco, lentejas, Oligoelementos. Los germinados
contienen oligoelementos como el yodo, el zinc, el selenio, elsilicio, el cromo y
el cobalto. Enzimas. Cuando se comen crudas las enzimas de las semillas
germinadas -llamadas diastasas-facilitan la digestin de la fibra, las protenas y
las grasas. Digestivos, nutritivos y de bajas caloras. Clorofila. Las semillas
germinadas que ms clorofila sintetizan son las de trigo y las de alfalfa.

CONOCES EL PAN EZEQUIEL?

La mayora de los panes que se comercializan en los supermercados son panes
cuyo ingrediente principal es el trigo y si nos ponemos a analizar las etiquetas de
estos productos podemos observar que su contenido en grasa y en azcar puede
llegar a ser elevado al igual que el sodio que es utilizado como conservador para
que duren mucho ms tiempo en exhibicin.
El Pan Ezequiel es un alimento muy saludable debido a que est hecho a base de
diferentes tipos de granos y leguminosas que son orgnicos esto ya nos indica
que el germinado estar libre de pesticidas productos sintticos y sus nutrientes
sern ms biodisponibles para nosotros.
A comparacin de otros panes el Pan Ezequiel no contiene azcar de ningn tipo.
Es importante que sepas que el proceso de germinacin de los granos tambin
influye mucho en la composicin de nutrientes que tienen
DE QU EST HECHO EL PAN EZEQUIEL?
Su proceso de elaboracin consta de 2 leguminosas y 4 cereales:

Soya: como toda leguminosa es una gran fuente de fibra diettica y protena
vegetal, rica en vitamina A y B, contiene fitoestrgenos y puede ayudar a reducir el
colesterol.
Lentejas: leguminosa rica en fibra y minerales como magnesio, potasio, fsforo,
etc.
Cebada: Un cereal que se produce en gran cantidad en el mundo, en la medicina
tradicional china se considera como el cereal idneo para las curas depurativas
hepticas.
Espelta: Tambin conocida como escanda y es una variedad del trigo con mayor
contenido de nutrientes y aminocidos de buena calidad.
Trigo: Germinado favorece la pre digestin de las lectinas que contiene, adems
son los nutrientes responsables de algunas alergias que generan las personas al
trigo.
Mijo: Un cereal integral rico en energa, rico en minerales como hierro y magnesio.
Todos estos ingredientes del Pan Ezequiel se cultivan de forma orgnica y se
dejan germinar para posteriormente pasarlos a su proceso de elaboracin en
donde se mezclan y entran en coccin al horno para poder obtener el pan.
Es importante que tengas en cuenta que todos los cereales como el centeno, el
trigo y la cebada contienen gluten sobre todo para que lo tengan en consideracin
aquellas personas que tienen la enfermedad celaca o que sean sensibles a los
componentes como el gluten.
LOS ANTI-NUTRIENTES EN CEREALES Y LEGUMINOSAS
Los Anti-nutrientes son compuestos naturales que pueden causar efectos
negativos a la salud, intervienen con la absorcin de nutrientes al inhibir las
enzimas digestivas.
Estas sustancias son generadas por las plantas para asegurarse de llegar a
trmino. Por lo general encontramos los anti-nutrientes cuando el cereal o la
leguminosa estn crudos, cuando se cocina el alimento se logra eliminar parte de
los anti-nutrientes y as permitir que el alimento sea comestible y no cause
toxicidad, un claro ejemplo es la soya.
Tambin se pueden utilizar algunos mtodos de preparacin tradicionales para
eliminar los anti-nutrientes de los alimentos como lo son la coccin, fermentacin,

remojado y germinacin, en algunas ocasiones se logran eliminar todos los antinutrientes y en ocasiones solo se pierden gran parte de stos en los alimentos.
PROCESO DEL GERMINADO
Es bien conocido por todos que la germinacin es un proceso bioqumico muy
sencillo por medio del cual una semilla se transforma en planta. En este proceso
intervienen protenas, enzimas y otros medios como el agua, el tipo de suelo, etc.
y que en conjunto logran formar una planta.
Durante el germinado los valores nutricionales de la semilla aumentan y se van
formando nutrientes que la semilla seca no contiene.
El germinado es el proceso intermedio en el cual no es una semilla seca ni ha
llegado al trmino para ser una planta.
La semilla espera a que el medio ambiente donde se formara la planta sea idneo
para as comenzar el proceso de germinacin.
AYUDA A LA SALUD CONSUMIR LOS GERMINADOS?
Como ya sabemos que el germinado aumenta en gran cantidad su contenido de
nutrientes. Si son consumidos adecuadamente, aportara muchos beneficios a la
salud como el favorecer los procesos de desintoxicacin lo cual facilita la
eliminacin de toxinas en el cuerpo, mejoran el trnsito intestinal, fortalecen el
sistema inmunitario, etc.
EL GERMINADO PUEDE DISMINUIR LOS ANTI-NUTRIENTES?
En general los germinados contienen cantidades bajas de anti-nutrientes.
Existen sustancias que se encuentran en algunas semillas como por ejemplo el
cido ftico que evita la absorcin de minerales como el zinc, hierro, calcio, entre
otros. cuando la semilla se encuentra en germinacin se reduce la cantidad de
cido ftico lo cual permite mantener los minerales disponibles.
Durante la germinacin se disminuye la cantidad de gluten, lo que lo hace ms
fcil de digerir.
El proceso de germinacin ayuda a disminuir los anti-nutrientes y permite que
haya una mayor disposicin de nutrientes.

LOS NUTRIENTES EN LOS GERMINADOS

Para la elaboracin del Pan Ezequiel se utilizan los germinados de los cereales y
las leguminosas anteriormente mencionados lo cual significa que si se estn
utilizando germinados habr una mayor disponibilidad de nutrientes.
Se conocen estudios en los cuales durante la germinacin de la semilla, la
cantidad de algunos aminocidos esenciales aumenta como por ejemplo la lisina.
La lisina se encuentra en todos los cereales, pero se encuentra en mayor cantidad
en las leguminosas, si se consume el germinado de stas el cuerpo podr
aprovechar este nutriente con mayor seguridad.
Si el Pan Ezequiel est hecho a base de cereales y leguminosas podemos decir
que la calidad de la protena que contiene es muy buena y el cuerpo podra
aprovecharla mejor.
Los cereales y leguminosas son muy ricos en fibra principalmente la soluble esto
ayudara a que el trnsito intestinal sea ms efectivo.
En los germinados del trigo se han realizado estudios y descubierto que aumenta
en gran medida algunas vitaminas como la E, C, Ac. Flico y beta-carotenos y
tambin hay mayor disponibilidad de minerales.
El contenido de nutrientes en el Pan Ezequiel seguramente es mayor que en otro
tipo de pan, esto se debe al uso de los germinados para su elaboracin.
LA SALUD Y EL TRIGO
Hacemos este apartado sobre el trigo que aunque es orgnico, es el ingrediente
principal en el Pan Ezequiel y es importante que conozcas los diversos puntos de
vista.
En la actualidad existe mucha controversia sobre las cuestiones del consumo del
trigo y los efectos que causa a la salud, por ejemplo el gluten a lo que muchas
personas con enfermedad celiaca son sensibles en la cual se generan problemas

de inflamacin, problemas digestivos lo cual contribuye a una mala absorcin de

los nutrientes.
De acuerdo a unas investigaciones el gluten de trigo podra llegar a predisponer a
ciertas enfermedades como la esquizofrenia, autismo y ataxia cerebelosa.
La fibra del trigo evita la absorcin de la vitamina D y esto ocasiona que las
reservas corporales se agoten.
Se han realizado estudios de control en los cuales se ha observado que podra
influir negativamente en el perfil de lpidos lo cual aumenta el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares.
Sin embargo el germinado de trigo no tiene los mismos efectos dainos para la
salud, ayuda a reducir el riesgo de padecerlos.
CONCLUSIN:
El Pan Ezequiel es una opcin muy saludable para que lo consumas ya que te
aportara ms beneficios que otros panes que puedas conseguir en tiendas y
supermercados.
Recuerda que no se recomienda la ingesta para las personas que son sensibles al
gluten debido a que todos los cereales contienen gluten y el Pan Ezequiel es muy
rico en cereales.
Tiene bajo contenido de azcar esto se debe a que no se usa azcar para su
elaboracin de esta forma los carbohidratos que estars consumiendo sern fibra
y no azcar refinada.
El Pan Ezequiel lo puedes encontrar en tiendas de autoservicio o bien buscar
recetas en lnea que te ayuden a elaborar tu propio pan.
Recuerda que aunque es un pan mucho mejor que otros sigue siendo un cereal y
una dieta equilibrada se basa en el consumo de todos los grupos de alimentos que
incluyan cereales, verduras, frutas y alimentos de origen animal.
Es una excelente opcin si quieres dejar de consumir los panes refinados que se
encuentran en el mercado.

1. Mediante la absorcin de agua la semilla duplica su volumen y se rompe la

cscara protectora.
2. Las enzimas se activan y provocan una serie de transformaciones:
3. Las protenas complejas se transforman en aminocidos simples, algunos de
los cuales sonimprescindibles para el ser humano. El contenido proteico de la
semilla queda presente en el germinado,de forma fcilmente asimilable.
4. El almidn se reduce a maltosa y dextrina, azcares ms simples que exigen
menos esfuerzo al aparatodigestivo, liberan energa ms rpido y producen un
efecto estimulante.
5. Se sintetizan abundantes vitaminas y fermentos. Las vitaminas C y E y los
minerales: calcio, fsforo, hierro, potasio y magnesio se multiplican. Las
grasas se transforman en cidos grasos.
6. Se forma la clorofila, estructuralmente muy similar a la hemoglobina, como
ella, lleva oxgeno a las clulas y es un buen agente desintoxicante y
regenerador del organismo.
7. Los cidos y las toxinas que de forma natural acompaan a la semilla para su
defensa se descomponen
8. . El volumen y el contenido de agua pasa de ser de un 5 al 12% en la semilla
a un 70% en el germinado.

Esta rica concentracin enzimtica acta sobre el metabolismo humano al

consumirlos, conduciendo a una regeneracin del torrente sanguneo y de los procesos
digestivos.
Con su excepcional vitalidad, su riqueza en vitaminas, minerales, oligoelementos,
aminocidos, enzimas y dems sustancias biolgicas activas, corrigen las carencias
provocadas por la alimentacin moderna, deteriorada por los procedimientos industriales.
No es fcil mantener una buena salud con el modo actual de vida. Los germinados
pueden ayudarnos mucho si los aadimos a nuestra alimentacin ya que tienen unas
propiedades nutritivas excepcionales.
La germinacin representa pues la tcnica ms efectiva para aportar a nuestro
organismo energa vital concentrada. Los procesos industriales de refinamiento de los
alimentos ocasionan carencias en los mismos, que, a la larga, pueden acabar afectando a
nuestro organismo; la adicin de los germinados a nuestra dieta puede prevenir estas
ausencias.

Personas con problemas digestivos, y enfermos convalecientes, que no pueden

alimentarse con los dems alimentos crudos, pueden, sin embargo, comer germinados.
Su riqueza enzimtica facilita la absorcin por el organismo.
El

consumo

de

germinados

no

genera

cido

rico.

Pueden

tomarlos

tranquilamente las personas que padezcan gota. Los germinados contienen mucha
vitamina C y, por lo tanto, una persona que no est acostumbrada a consumirlos y cuya
dieta no sea rica en fruta fresca puede sentir efectos estimulantes.
Por esta razn, el consumo de germinados proporciona ms vitalidad, y hace que
desaparezcan el cansancio y los problemas digestivos. Gracias a su contenido en
vitamina E, se ha demostrado experimentalmente que aadiendo germinados de avena a
la racin diaria del ganado su fertilidad aumenta espectacularmente en ambos sexos.