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Como hacer tu propio aguardiente de melocotón.

Las pautas para hacer este aguardiente, son las mismas a seguir para cualquier fruta dulce, para
aprovechar el azúcar de la fruta (Fructosa), además para ahumentar mas el grado de alcohol final,
se puede añadir azúcar común, pues al tener mayor proporción en azúcares, las levaduras durante
la fermentación se vuelven mas activas.

En una breve explicación, indicaré el proceso a seguir, resulta ser muy fácil, pero por supuesto,
como todo proceso químico y físico, pueden surgir dificultades que produzcan el fracaso del
experimento.
En primer lugar colocaremos las pieles de melocotón en una garrafa de 5 litros, con 200 gr de
azúcar y 2 litros de agua destilada, esta garrafa la mantendremos abierta durante 2 o 3 días, de tal
forma que mediante las levaduras naturales (Saccharomyces) que se encuentran en la piel del
melocotón, comenzará la multiplicación de las levaduras naturales de la fruta.
Se puede hacer en otro tipo de envases como damajuanas (Botella de cristal), pero yo emplearé
unas garrafas de plástico (pet), que son de uso alimentario, las que recuperé del agua envasada del
supermercado.
Transcurrido este tiempo, comenzará a apreciarse una espuma que aparece en la parte superior del
líquido, esto significa que ha comenzado la fermentación, por lo cual o bien se tapa la garrafa con
una salida de aire hecho con un tubo de silicona (lo venden en grandes superficies de
construcción, en la zona de tubos para riego o para acuarios), que se introduce en un vaso de agua,
de tal forma que saldrá el gas carbónico o bien como he hecho yo, que es realizar esta operación
pero en una olla, la cual emplearé posteriormente para la destilación. Os dejo el vídeo, para que
veáis como respira la fermentación anaerobia, verlo de verdad es una aventura ....
Esta fermentación, la deberemos mantener sin aire al menos 2 días después de que de forma
natural deje de expulsar gas, es importante que la temperatura donde este situado el envase no
supere los 30ºC, pues las levaduras morirían y fracasaría la fermentación, y desde luego por
debajo de los 18º C, las levaduras se ralentizan de tal forma que no se reproducen, por lo cual la
temperatura ideal estaría entre los 25ºC y los 28º C.
Pasado este proceso, abrimos el envase, colamos el líquido e introducimos en el alambique, en mi
caso la olla exprés colocamos el agua fría en destilador de serpentín, y la olla al fuego. A partir de
los 80ºC, comienza la destilación pues el alcohol formado por la fermentación, resulta mas mas
ligero que el punto de ebullición del agua.

Durante la destilación, los primeros 200 cc se deben desechar, pues son lo que se llama la cabeza
de la fermentación, y a partir del siguiente contenido ya es alcohol en condiciones para consumir,

al principio.pero sin ánimo de fomentar nada mas que la elaboración de un producto natural que tu mismo puedas realizar en casa. con el sabremos la graduación de este. fuera de lo convencional. esta es otro tipo de receta. ya algo aguado no vale para conservarlo pues este se estropeará.con un ligero aroma y gusto a melocotón en este caso. rebajándose a medida que se va formando la destilación. Una vez tengamos nuestro alcohol de melocotón. para obtener un licor de lo que queramos. . Es ideal poseer un alcoholímetro. Cuando lleguemos aproximadamente a unos 15º debemos parar la fermentación. pues el resto del alcohol. En definitiva. Si buscas en Internet. ello equivale a unos 12º de alcohol mas el de la propia glucosa de la fruta. fácilmente obtendremos alcohol de unos 30 º. hemos de tener en cuenta que en la fermentación habíamos añadido 200 gr de azúcar. podemos macerarlo con cualquier otro producto. seguro que encuentras otras tantas formas de realizar tu propio alcohol casero con cualquier fruta.