GANADERIA - Origen y domesticacin de las especies domsticas

Antes de entrar de lleno en el estudio de esta ciencia, conviene dar unas nociones bsicas tanto
de los trminos que vamos a emplear como de la ciencia misma.
GANADERIA. Es el conjunto de animales domsticos de especies y razas diferentes que se
explotan racionalmente a fin de que produzcan rendimiento econmico. Se hace extensiva esta
denominacin tanto al conjunto de los animales que constituyen la riqueza pecuaria de un
Estado, como a su explotacin individual.
GANADERO. Es la persona que se dedica a la crianza de animales de una o ms especies con
fines utilitarios.
Muchos son los pases que encuentran en la ganadera su principal fuente de recursos; son
esencialmente productores y deben proveer con sus productos a sus propias necesidades y a las
de los pases consumidores.
La explotacin de la ganadera en forma racional es de origen reciente, pues slo comenz a
realizarse cientficamente en el siglo pasado.
ORIGEN DE LAS ESPECIES
Los bovinos (Bos Taurus), segn Rtimeyer, habran tenido un origen comn con los bfalos,
bisontes y bibovinos (banteng, gauro, gayal, yak y ceb); todos ellos susceptibles de domesticar
con facilidad, excepto los bisontes.
Los equinos (Equus Caballus) descienden, segn autorizadas opiniones, de animales salvajes
an no bien determinados, que algunos autores consideran son los caballos mogoles, los
tarpanes del sur de Rusia y los de gran tamao de la poca Cuaternaria.
Los asnos domsticos (Equus Asinus) se habran originado de los asnos salvajes de Nubia y de
la Somalia.
Los ovinos (Ovis Aries) descenderan, conjuntamente con los caprinos (Ovis Capra), de una
forma comn antilopina. Se consideran antepasados salvajes de los primeros a los "muflones" y
"argales", y de los segundos a la cabra "bezoar", a la cabra de los cuernos espirales y a un fsil,
cabra "prisca", descrito por Adametz y otros, aunque existen discrepancias entre los autores.
Los porcinos (Sus Scrofa) provienen de tres especies salvajes de jabales: el del centro y norte de
Europa, el del Mediterrneo y el asitico.
DOMESTICACION
El paso del estado salvaje al domstico se cumpli en forma natural, por el instinto del animal
de acercarse al hombre; pero como se realiz en tiempos prehistricos, se desconocen los
procedimientos empleados para lograr la domesticacin.
En contacto con el hombre, los animales salvajes experimentaron profundas modificaciones de
sus caractersticas morfolgicas, especialmente de su temperamento, que se hizo apacible, y
permiti as la utilizacin de su capacidad productora de carne, leche, lana, pieles y trabajo.
El primer proceso de domesticacin conocido, el del perro, ocurri en el Paleoltico Superior,
poca en la que se perfeccionaron las armas de piedra y se iniciaron las prcticas agrcolas;
porque en el Paleoltico Inferior el hombre haca vida nmada y caverncola, y la caza y la pesca
eran la fuente de su alimentacin.
Hasta el perodo Neoltico, cuando los seres humanos primitivos comienzan a convivir en
aldeas, no se logra domesticar las principales especies (bovina, ovina, porcina y, en ltimo
trmino, la equina), que les sirvieron de alimento para una vida ms variada