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LIPIDOS
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomolculas,
compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida
oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno, que
tienen como caracterstica principal el ser hidrofbicas o insolubles en agua y s
en disolventes orgnicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el
cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente
grasas, ya que las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales.
Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas
la de reserva energtica (triglicridos), la estructural (fosfolpidos de las
bicapas) y la reguladora (esteroides).
Los lpidos son biomolculas muy diversas; unos estn formados por cadenas
alifticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen
anillos (aromticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rgidos o
semiflexibles hasta alcanzar casi una total flexibilidad molecular; algunos
comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrgeno.
La mayora de los lpidos tiene algn tipo de carcter polar, adems de poseer
una gran parte apolar o hidrofbico ("que le teme al agua" o "rechaza al
agua"), lo que significa que no interacta bien con solventes polares como el
agua. Otra parte de su estructura es polar o hidroflica ("que ama el agua" o
"que tiene afinidad por el agua") y tender a asociarse con solventes polares
como el agua; cuando una molcula tiene una regin hidrfoba y otra hidrfila
se dice que tiene carcter anfiptico. La regin hidrfoba de los lpidos es la
que presenta solo tomos de carbono unidos a tomos de hidrgeno, como la
larga "cola" aliftica de los cidos grasos o los anillos de esterano del
colesterol; la regin hidrfila es la que posee grupos polares o con cargas
elctricas, como el hidroxilo (OH) del colesterol, el carboxilo (COO) de los
cidos grasos, el fosfato (PO4) de los fosfolpidos, etc.
Los lpidos son un grupo muy heterogneo que usualmente se clasifican en dos
grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (lpidos
saponificables) o no lo posean (lpidos insaponificables).
Lpidos saponificables
Simples. Lpidos que slo contienen carbono, hidrgeno y oxgeno.
Acilglicridos. Cuando son slidos se les llama grasas y cuando son lquidos a
temperatura ambiente se llaman aceites.
Cridos (ceras)
Clase
Grupo funcional
Ejemplo
alcanos
ninguno
CH3-CH3
Etano
CH3CH=CH2
alquenos
Propeno
(homo)
aromticos
Tolueno
(hetero)
aromticos
3-Metilpiridina
CH3-C C-CH3
alquinos
2-Butino
CH3-CH2-Br
haluros de alquilo
-halgeno
alcoholes
fenoles
-OH
CH3-CH2-OH Etanol
Ph-OH Fenol
teres
-O-
CH3-CH2-O-CH2-CH3
Bromuro de etilo
Dietilter
aminas primarias
-NH2
CH3-NH2
aminas secundarias
-NH-
(CH3)2NH
Dimetilamina
(CH3)3N
aminas terciarias
Trimetilamina
tioles
-SH
sulfuros
-S-
CH3-CH2-SH
Etiltiol
(CH3)2S
Dimetilsulfuro
(CH3)3B
boranos
organometlicos
Metilamina
Trimetilborano
-metal
(Li, Mg, Al, etc.)
CH3Li Metillitio
(CH3)2Mg Dimetilmagnesio
(CH3)3Al Trimetilalano
aldehdos
Etanal
cetonas
Propanona
iminas
Metilimina de la
propanona
cidos carboxlicos
cido actico
steres
Acetato de etilo
amidas
Acetamida
haluros de acilo
anhdridos
Cloruro de acetilo
actico
Anhdrido
CH3CN
nitrilos
-C N
nitroderivados
-NO2
CH3NO2
sulfonas
-SO2-
CH3SO2CH3
cidos sulfnicos
-SO2-OH
Acetonitrilo
Nitrometano
Dimetilsulfona
CH3CH2CH2SO2OH
cido propanosulfnico
Universidad Autnoma
Chapingo
Departamento de preparatoria agrcola
4to Semestre Grupo 17
Qumica 2
Profesora: Motolinia Armenta Soledad
Informe previo #3
Identificacin de grupos funcionales por su reactividad
Presentan:
Juana Mara De la Cruz Zavala
21 de Marzo de 2010
Investigacin previa
Practica #3
1.-Grupos funcionales:
Los grupos funcionales son estructuras submoleculares, caracterizadas por una
conectividad y composicin elemental especfica que confiere reactividad a la
molcula que los contiene. Estas estructuras reemplazan a los tomos de
hidrgeno perdidos por las cadenas hidrocarbonadas saturadas.
2.-Formula semidesarrollada y grupo funcional:
Etanol-CH3-CH2-OH alcoholes
Fenol-C6H5OH alcohol aromtico
Acetona-CH3(CO)CH3 cetonas
Alcohol isopropilico-CH3CH(OH)CH3 alcoholes
Formaldehido-HHC=O aldehdo
cido actico-HCH2COOH acido carboxlico
3.- Formulas semidesarrolladas de los cidos grasos del aceite de
oliva:
Acido oleico COOH-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3.
COOH. cido linoleico