Formato Ficha Tecnica Abarrotes PDF

FICHA TECNICA DE PRODUCTO
CDIGO: ST-CA-01-FT-01
VIGENCIA DESDE: 17/06/2010
VERSIN: 2
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las
entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los
campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados
son obligatorios.
Nombre del Producto
CAF
(SIBOL)
Nombre
Comercial
CAF TOSTADO Y MOLIDO
del Producto
Cumplir con la NTC 3534
Calidad
Generalidades
Caf granulado producto del tostado y la molienda posterior de

caf.
Debe tener aroma propio del producto, color caf oscuro sin
presencia
de otras coloraciones impropias del mismo. No debe
Requisitos generales
tener grumos ni estar compactado.
- Caf molido de grano pequeo
- Debe tener color uniforme.
Requisitos
Especficos
- No debe tener materiales o contaminantes extraos
Exenta de excretas animales.
El producto debe estar empacado en materiales atxicos que
aseguren la buena conservacin e higiene del producto.
- Bolsa polipropileno aluminizada.
Empaque y rotulado - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la
cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado
de productos terminados y materias primas.
Presentacin
Se requieren las siguientes presentaciones:

En bolsas de 5 libras completamente sellada.
En bolsa de 1 libra. Completamente sellada.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
CALDO DE GALLINA
(SIBOL)
Nombre Comercial del
CALDO DE GALLINA
Producto
Calidad
NTC- 1995 Resolucin 4126
El
caldo est elaborado con ingredientes naturales y
conservantes. Est disponible en variedades de carne;
gallina con hortalizas, vegetal con hierbas y especias.
El producto se debe elaborar en condiciones higinicas
apropiadas
Las carnes u extractos utilizados en la fabricacin de los
caldos deben ser de calidad fisicoqumica, microbiolgica y
organolptica adecuada para consumo humano
Los aditivos utilizados en la elaboracin de caldos sern los
aprobados en el Codex Alimentarius y aprobados por la
Legislacin Nacional vigente
Debe cumplir con todos los requisitos establecidos en la NTC
Requisitos Especficos -1995 Resolucin 4126 Min Salud
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El producto debe llegar en cajas de cartn de a 100

unidades, en la caja debe venir impreso el numero de lote, y
fecha de vencimiento.
El rotulado debe cumplir con la Resolucin 05109 del
Ministerio de Proteccin Social
Cubos de a 8 gr de peso cada uno. Envueltos en papel
aluminio, totalmente empacados
Se requiere en las siguientes presentaciones:
Caja x 100 unid
Caja x 12 unid
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
COCOA
(SIBOL)
COCOA SIN AZUCAR
Producto
Cumplir con los requisitos establecidos en la norma tcnica Calidad
NTC 793
Generalidades
Producto elaborado con pasta o licor de cacao, desprovisto

de sus cubiertas y grmenes, no se deben aadir sustancias
inertes, dextrinas o sustancias extraas. Licor de cacao y
lecitina de soya.
Color, olor y sabor tpicos del cacao, no debe tener olores ni
sabores extraos
polvo de color marrn, y fcil de disolver

Olor y sabor: propios del producto
Requisitos Especficos
Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -793
Empaque y rotulado
Presentacin
El producto debe estar empacado en materiales atxicos

que aseguren la buena conservacin e higiene del producto.
- Empaque por 250 gramos.
- Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de
la cual se establecen los parmetros para el rotulado o
etiquetado de productos terminados y materias
Debe llegar empacada en presentaciones de 250 gr.
En cajas de 24 paquetes. Completamente sellada.
La vida til es de 12 meses.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
CANELA
(SIBOL)
CANELA EN POLVO
Producto
Calidad
Generalidades
NTC -4423
Corteza del rbol de la canela molida en forma de polvo fino
de color caf claro.
La canela posee propiedades carminativas, La industria
utiliza la canela por sus propiedades antifngicas y
antibacterianas
El producto debe tener aspecto, textura, color, olor y sabor
caracterstico.
La canela no debe provenir de plantas agotadas por la
extraccin parcial o total de sus aromas
La canela molida o en polvo debe revelar el elemento
histolgico de la planta
La canela en polvo no debe presentar humedad ni
contaminacin con hongos
Debe cumplir con todos los requisitos establecidos en la

Requisitos Especficos NTC -4423
Empaque y rotulado
El producto se debe empacar en recipientes de material que

aseguren la conservacin e higiene hasta su expendio.
El rotulado debe cumplir con lo establecido en la resolucin
No 05109 del Ministerio de Proteccin Social
Presentacin
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
FRIJOL

Producto
FRIJOL BLANQUILLO Tipo 1 Grado 2
Calidad
Generalidades
Cumplir con los requisitos de la norma tcnica NTC -871

El frjol para consumo se clasifica en dos tipos de acuerdo con
los gneros y especificaciones as:
Tipo I: Todas las variedades del gnero Phaseolus spp que
presentan tamao, forma y color caracterstico de la variedad
que se considere.
No se aceptar, entre los grados 1, 2, 3, y 4, frjol con olores
objetables o con residuos de materiales txicos, o que estn
infestados o infectados
El frjol para consumo no debe exceder los lmites de metales
pesados y plaguicidas establecidos en el Codex Alimentarius.
El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la

NTC -871
Empaque y rotulado
El producto debe ser empacado de tal forma que el producto

quede preservado de la contaminacin, humedad y que
aseguren la buena conservacin del producto. El rtulo debe
ser impreso cumplir con lo indicado en la Resolucin No
005109 Min Proteccin Social
Presentacin
Se requiere las siguientes presentaciones:

En bolsa plstica por 1000 gramos , embalado en pacas de 25
kilogramos
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
ARROZ BLANCO NACIONAL
ARROZ BLANCO Tipo 1 Grado 2

Debe cumplir con la NTC 671
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Arroz blanco elaborado- Arroz descascarado al cual se le ha

eliminado parcial o totalmente por elaboracin, el germen y las
capas de la aleurona
No se debe adicionar aceite mineral. No se deben adicionar
colorantes no permitidos por legislacin nacional vigente. No
se acepta el arroz blanco que est infectado o infestado. El
arroz blanco no debe exceder los lmites de metales pesados,
ni de plaguicidas establecidos en el Codex alimentarius.
La humedad del arroz blanco no debe ser mayor a 14%. El
arroz blanco no debe tener contenido de Aflatoxinas superior a
20 ppb.
Debe cumplir los requisitos establecidos en la NTC 671
Empacado o a granel. Los empaques destinados para
contener el producto deben ser de fibras naturales,
polipropileno, polietileno u otro material que no altere la
calidad del producto. El rotulado debe cumplir con lo indicado
en la Resolucin05109 del Ministerio de Proteccin Social.
Bultos por 50 kilos de capacidad
Bolsa por kilogramo
Bolsa por libra
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
AZUCAR BLANCA

AZUCAR BLANCA
Producto
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Tcnica NTC 611

Azcar Blanco: producto slido cristalizado constituido
esencialmente
por
sacarosa,
obtenido
mediante
procedimientos industriales apropiados y que no ha sido
sometido a proceso de refinacin
El azcar blanco no deber presentar insectos, arena, tierra u
otras impurezas que indiquen una inadecuada manipulacin
del producto.
El contenido de metales pesados en el azcar blanco no
debe ser superior, al indicado en el Codex Alimentarius.
El azcar blanco destinado para consumo directo deber
cumplir con todos los requisitos indicados en la norma
NTC 611 Azcar Blanco vida til 24 meses a partir de la
fabricacin.
El azcar blanco se debe empacar en recipientes de
material adecuado que no altere las caractersticas del
producto y lo preserven durante
su transporte
y
almacenamiento.
ministerio de Proteccin Social
Bulto por 50 kilos
Bolsa por kilogramos
Bolsa por 100 unid individuales (azcar para cafetera)
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
BOCADILLO
(SIBOL)
BOCADILLO DE GUAYABA
Producto
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Resolucin 3075
El bocadillo es una pasta slida obtenida por la coccin o
concentracin de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o
blanca, pintona, madura y sana con adicin de edulcorantes
naturales o artificiales.
El bocadillo tiene aroma y color caracterstico y una consistencia
que permite cortar despus de fro sin perder su forma y textura.
El bocadillo es un producto de consumo directo como postre,
pasabocas el cual puede estar empacado libre de suciedad.
Resolucin 3075 del Ministerio de Salud en lo referente a
productos elaborados para consumo directo.
Sin cobertura de azcar.
El producto se debe empacar en materiales que le proporcionen
una adecuada proteccin, conservacin,
higiene y
caractersticas durante el transporte y almacenamiento.
Empaque individual en su totalidad en envoltura de polipropileno
El rtulo debe cumplir con la Resolucin 05109 del ministerio de
Proteccin Social
El producto se recibe en bodega en porciones de 30 gr.
Embaladas en empaque de 100 unidades.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
BOCADILLO

BOCADILLO DE GUAYABA EN LONJA
Producto
Resolucin 3075
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
La guayaba es una fruta tropical de buen comportamiento y

alto contenido nutricional:
El bocadillo es una pasta slida obtenida por la coccin o
concentracin de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o
blanca, pintona, madura y sana con adicin de edulcorantes
naturales o artificiales.
El bocadillo tiene aroma y color caracterstico y una
consistencia que permite cortar despus de fro sin perder su
forma y textura.
El bocadillo es un producto de consumo directo como postre,
pasa bocas el cual puede estar empacado libre de suciedad.
Para proceso industrial, en panaderas y repostera, para este
caso existe una lonja industrial con caractersticas especficas
para este fin.
Resolucin 3075 del Ministerio de Salud en lo referente a
productos elaborados para consumo directo
El producto se debe empacar en materiales que le
proporcionen una adecuada proteccin, conservacin,
higiene y caractersticas durante el transporte y
almacenamiento.
El rtulo debe cumplir con la Resolucin 05109 del ministerio
de Proteccin Social
El producto se recibe en bodega en barras de 250 gr.
empacadas en su totalidad en envoltura de polipropileno.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
ACEITE REFINADO DE SOYA

ACEITE REFINADO DE SOYA
Producto
NTC 254
Requisito
Mximo
Mnimo
Densidad relativa 25C/ 25C
0.924
0.917
Calidad
ndice de yodo
141
120
ndice de saponificacin
195
188
ndice de refraccin a 25C
1,4760
1,4720
El aceite crudo de Soya es el producto extrado de la semilla
de Soya ( Glicyne soya sieb y zuco y variedades), por
Generalidades
procedimientos de extraccin mecnica o por solventes
Empaque y rotulado
Presentacin
Cumplir con las caractersticas estipuladas NTC -254

El producto no debe contener sustancias destinadas a dar
aroma, color o a modificar las caractersticas fisicoqumicas,
no debe estar mezclado con otros aceites o grasas.
El aceite crudo de soya
debe tener olor y sabor
caracterstico
El producto se empacar en recipientes suficientemente
inertes al producto que aseguren su buena conservacin. Se
debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con
buena ventilacin, estar libre de humedad, en perfecta limpieza
y protegidos del ingreso de insectos y roedores.
El rotulado debe cumplir con los requisitos de la Resolucin
005109 del Ministerio de Proteccin Social.
Bidones plsticos por 20 litros.
Envase plstico de litro.
Envase plstico de 3 litros.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
CANELA

CANELA EN ASTILLAS
Producto
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
NTC -4423
Corteza del rbol de la canela, entera en rajas
Corteza del rbol de la canela molida en forma de polvo fino
de color caf claro.
La canela posee propiedades carminativas, La industria
utiliza la canela por sus propiedades antifngicas y
antibacterianas
- Olor y sabor caracterstico, color caf intenso.
- No debe estar partida.
- De sabor agradable y dulzn.
NTC -4423
No debe presentar signos de infestacin o infeccin.
La vida til es de 12 meses despus de la fecha de empaque
Producto empacado en materiales atxicos que aseguren la
buena conservacin e higiene del producto.
- Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de
etiquetado de productos terminados y materias primas.
- Producto empacado en bolsa plstica grado alimentario.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
ATUN
(SIBOL)
Nombre
Comercial
ATUN LOMITOS EN ACEITE
del Producto
Calidad
Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Tcnica NTC- 1276
Generalidades
Atn en conserva, es el producto constituido por la carne de

especies apropiadas envasadas en aceite comestible, sal,
condimentos y aderezos, en recipientes hermticamente
cerrados y sometidos a un proceso de esterilizacin para evitar
su alteracin.
- Latas en buen estado sin abolladuras u oxidacin, con fecha de

vencimiento
vigente, con registro sanitario de INVIMA
Requisitos
Especficos
Empaque y rotulado
Presentacin
Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o

extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con
fugas o que estn goteando o cuyos contenidos estn
espumosos o tengan mal olor.
Color, sabor y aroma caractersticos
Cumplir con la resolucin No 5109 de 2005, por medio de la cual
se establece los parmetros para el rotulado o etiquetado de
productos terminados y materias primas.
Se requiere caja x 6 latas de 1700gramos.
Lata individual por 184 gramos.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
AVENA
AVENA EN HOJUELAS
NTC -2159
Avena en hojuelas: producto sometido a limpieza,
precocido y laminado, obtenido de los granos de avena sin
cscara, de cualquier variedad de las especies A. Sativa L
y A ByzantinaL
La avena en hojuelas se debe elaborar a partir de granos
de avena, sin cscara, sanos y limpios, libres de signos de
infestacin.
La avena en hojuelas para consumo debe estar libre de
olores y sabores fungosos, fermentados, rancios o
amargos.
La avena en hojuelas debe estar libre de signos de
infestacin o contaminacin por roedores
La avena en hojuelas no debe exceder los lmites
mximos de plaguicidas establecido en el Codex
Alimentarius.
La avena en hojuelas para consumo humano debe
cumplir con todos los requisitos indicados en la NTC
2159
El producto debe ser empacado en material que le
proporcione una adecuada proteccin, conservacin e
almacenamiento
El rtulo del producto debe cumplir con lo establecido en la
Resolucin No 05109 del Ministerio de Proteccin Social
El producto se recibe en las bodegas en Presentaciones
de 250 gr, en bolsa plstica sellada
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
HARINA DE AVENA
AVENA MOLIDA
NTC -2160
Avena molida: producto sometido a limpieza, precocido y
laminado, obtenido de los granos de avena sin cscara, de
cualquier variedad de las especies A. Sativa L y A
ByzantinaL
La avena molida se debe elaborar a partir de granos de
avena, sin cscara, sanos y limpios, libres de signos de
infestacin.
La avena molida para consumo debe estar libre de olores
y sabores fungosos, fermentados, rancios o amargos.
La avena en hojuelas debe estar libre de signos de
infestacin o contaminacin por roedores
La avena molida no debe exceder los lmites mximos de
plaguicidas establecido en el Codex Alimentarius.
La avena molida para consumo humano debe cumplir con
todos los requisitos indicados en la NTC 2160
El producto debe ser empacado en material que le
proporcione una adecuada proteccin, conservacin e
almacenamiento
El rtulo del producto debe cumplir con lo establecido en la
Resolucin No 05109 del Ministerio de Proteccin Social
Por 500 gramos.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
HARINA DE TRIGO
HARINA DE TRIGO FORTIFICADA

Cumplir con NTC 267
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Producto elaborado con granos de trigo comn, triticum

aestivum l., o trigo ramificado, Triticum compactum Host., o
combinaciones de ellos por medio de procedimientos de
trituracin o molienda en los que se separa parte del salvado y
del germen, y el resto se muele hasta darle un grado
adecuado de finura.
- La harina de trigo debe ser inocua y apropiada para el
consumo humano.
- La adicin de vitaminas y minerales debe cumplir con lo
estipulado en la legislacin vigente.
Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos.
- Exenta de excretas animales.
Producto de color blanco cremoso sin rastros de materiales
extraos ni excretas de animales.
Cumplir con NTC 267
- Producto empacado y sellado mediante mquina automtica
de solapa.
- Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la
cual se establecen los parmetros para el rotulado o
Bolsas de polietileno en presentaciones de 500 gramos
Bolsa de polietileno en 1000 gramos.
Pacas de 25 kg.
Bulto por 50kg
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
FRIJOL
(SIBOL)
Nombre
Comercial
FRIJOL CARGAMANTO ROJO
del Producto
Calidad
Generalidades
El frjol para consumo debe ser fresco de cosecha mximo del

semestre anterior a la entrega, no debe presentar olores
objetables, residuos de material txico, o que estn infestados
o infectados.
Requisitos
Especficos
Empaque y rotulado
Presentacin
El frijol debe ser de color rojo, con manchas caractersticas

blancas del producto.
Los granos deben ser de color homogneo, no se aceptan
granos picados por plagas, ni manchas en el producto que
indiquen infestacin de hongos.
El frjol para consumo se debe empacar en bolsas de
material apropiado que permita la proteccin contra
infestacin de plagas.
El empaque debe ser de primer uso. Y debe contener la fecha
de empaque, numero de lote y fecha de vencimiento
Debe llegar empacada en presentaciones de 1000
gramos
Pacas de 25 kilos.
La vida til es de 12 meses.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
LENTEJA
(SIBOL)
LENTEJA
Producto
Calidad
Cumplir con NTC 937
Generalidades
Lenteja para el consumo humano. Comprende los granos

procedentes de la especie Lens suculenta Moench.
- Comprende lentejas con tegumentos externos de colores
marrn o verde caractersticos de la variedad, acriba con
orificios circulares de - Producto natural sin preservativos y/o
aditivos.
- Humedad mxima 13%.
- Olor caracterstico, color verde, limpias, libre de impurezas y
materiales extraos
- No debe presentar signos de infestacin o infecciones.

Debe tener un solo color el producto.
Libre de infestacin en cualquiera de sus estados biolgicos

(huevos, larvas, pulpas o adultos) e infestacin.
Sin olores objetables o con residuos de materiales txicos
Libre de materiales extraos, impurezas. Cumplir con NTC 937
- El producto debe estar empacado en materiales atxicos que
- Bolsa de polietileno de 1000 gramos.
Empaque y rotulado
cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado
Presentacin

Bolsa de polietileno de 1000 gramos.
Pacas de 25 kilos.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
MAYONESA
MAYONESA
Cumplir con NTC 1756
Salsa proveniente de la emulsin semislida de aceites
vegetales comestibles refinados, yema de huevo y/o huevo
entero, jugo de limn, vinagre, sal, edulcorantes naturales y
otras especias, condimentos y hierbas aromtica
Consistencia semislida, suave y cremosa
- Bajo contenido de grasa.
La mayonesa debe tener consistencia y color uniformes, sin
separacin de fases.
- El producto envasado, no debe presentar un anillo de
coloracin ms oscuro en el cuello del envase. Cumplir con
NTC 1756
El producto debe estar envasado en recipientes, con cierre
hermtico, que proporcionen al producto una adecuada
proteccin durante el transporte y almacenamiento.
Garrafas x 4000 gr. En cajas de cartn de 4 garrafas.
Doypack por kilogramo
Bolsa por 100 unid individuales de 8gr cada uno.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
GARBANZO
GARBANZO SECO PARA CONSUMO

- Cumplir con NTC 923: Garbanzos
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
- Garbanzo seco para el consumo humano. Comprende los

granos procedentes de la especie Cicer arietinum L.
- Garbanzo grande, comprende granos enteros y sanos con
tegumentos externos de color blanco, rojizo, castao claro u
oscuro uniforme, de los cuales mximo el 5.0%
Producto natural sin preservativos y/o aditivos
- Olor caracterstico, color castao claro u oscuro, limpio, libre
de impurezas y materiales extraos.
No debe presentar signos de infestacin o infeccione
Deben estar empacados de manera que se visualice todo el
producto. el color debe ser homogneo, no se aceptan
manchas en el producto de ningn tipo. Cumplir con NTC 923
aseguren la buena Conservacin e higiene del producto.
- Bolsa de polietileno de 1000 gramos.
etiquetado de productos terminados y materias primas
Bolsas de polietileno de 1000 gramos de capacidad.
En pacas de 25 bolsas.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto HARINA DE AVENA
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
HARINA DE AVENA FORTIFICADA
- Cumplir con la NTC 2160: Harina de avena

Producto alimenticio obtenido de la molturacin y clasificacin
por granulometra de granos de avena sin cscara, sana y
limpia.
- La harina de avena debe ser inocua y apropiada para el
consumo humano.
estipulado en la legislacin
- No debe tener conservantes.
Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos.
Exenta de presencia de humedad.
Harina de color caf claro, no debe tener colores extraos que
indique que se le ha adicionado sustancias extraas. Cumplir
con la NTC 2160
Bolsa de polietileno o polipropileno por 200 gramos.
Bolsa de polietileno o polipropileno por 250 gramos.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
VINAGRE DE FRUTAS
VINAGRE DE FRUTAS
Cumplir con NTC 2188: Vinagre.
Producto proveniente de la fermentacin alcohlica y la
Subsiguiente
fermentacin
actica
de
infusiones,
maceraciones o cocimiento de frutas azucaradas.
- Producto elaborado a partir de frutas sanas y frescas.
Transparente, libre de partculas en suspensin, vegetacin
criptognica
Residuos animales. No puede tener estos residuos
Olor propio y sabor cido no acre.
No se debe adicionar al producto agentes acidulantes, cidos
orgnicos ni inorgnicos; ni adicin de sustancias
edulcorantes.
El producto debe estar envasado en recipientes de vidrio y no
pueden llevar tapas metlicas.
Se requiere en las siguientes presentaciones:
Garrafas de 4000 gr. Empacado en cajas de cartn por
cuatro unidades.
Frasco de vidrio x 500cc.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
UVA PASA
UVAS PASAS
Calidad
Generalidades
Producto deshidratado manualmente por el calor solar o

artificialmente.
Empaque y rotulado
Presentacin
Deben estar libres de materiales extraos, como hojas, y

ausencia de evidencia de ataques de plagas y signos de
putrefaccin
Color marrn oscuro avinado.
- Sabor y aroma caractersticos del producto.
- Enteras y sanas, libres de ataque de insectos y hongos
- Consistencia semiblanda. Cumplir con NTC 4931
Bolsas por 1000 gr. sellada por completo
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
(SIBOL)
MAIZ
Nombre
Comercial
del Producto
MAZAMORRA
Cumplir con los requisitos de la norma tcnica NTC 366
Calidad
Generalidades
- Grano de tamao uniforme, color amarillo y consistencia dura,

utilizado para expandir.
- Humedad mxima 12%
Requisitos generales No debe presentar signos de infestacin o infecciones

Olor caracterstico, color amarillo, limpio, libre de impurezas y
Requisitos
materiales extraos. Cumplir con los requisitos de la norma tcnica
Especficos
NTC 366
El producto debe ser empacado en bolsa plstica que d al producto
una adecuada proteccin
Empaque y rotulado
Durante el transporte y almacenamiento. El rotulado debe Ser con
numero de lote, fecha vencimiento y produccin
Presentacin
Unidades de 500 gr.
Pacas de 25 libras.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del SPAGUETTI, FIDEOS,

CABELLO DE ANGEL
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
PASTAS ALIMENTICIAS
CONCHITAS,
MACARRONES,
Cumplir con NTC 1055:

De la variedad triticum durum (trigo duro).
- Producto cuyo ingrediente bsico es la harina de trigo
mezclada con agua a la cual se le pude adicionar sal, huevo u
otros ingredientes.
- Color amarillo
- Consistencia: Dura
- Olor y sabor: propios del producto
Se rechaza producto quebrado, remojado o abierto el
empaque. El color debe ser propio del producto, no debe ser
plido, ni con manchas de color diferente a la original.
Cumplir con NTC 1055:
- Paquete por 500 gramos.
Paquete totalmente cerrado por 250 gramos
Paquete totalmente cerrado por 500 gramos.
Pacas de 12,5 libras.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
ALMIDON DE MAIZ
ALMIDON DE MAIZ
Cumplir con NTC -926
Generalidades
El almidn de maz es el producto obtenido por molienda

hmeda del grano de maz y que corresponde a un polmero
El almidn de maz se clasifica as:
Almidn de maz sin modificar para uso en la industria textil y
en la industria de papel y cartn
Almidn o fcula de maz sin modificar para uso en la
industria alimentaria.
El almidn o fcula de maz se debe presentar en forma de

polvo fino blanco libre de partculas negras, suciedad u otras
impurezas, no debe tener olor.
En el almidn o fcula de maz no se permite la adicin de
edulcorantes, saborizantes ni ningn otro aditivo
Empaque y rotulado
El almidn o fcula de maz sin modificar para la industria

alimentaria debe cumplir con los requisitos establecidos en la
norma NTC- 926 y Microbiolgicos.
El almidn de maz en sus usos, se debe empacar en bolsas
de papel kraft o plsticas que permitan conservar la calidad e
higiene del producto y facilitar el manejo.
como mnimo:
El rotulado del producto debe cumplir con la resolucin No
05109 del Ministerio de Proteccin social
En bolsa plstica por kilogramo
Presentacin
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
AREQUIPE
(SIBOL)
AREQUIPE
Producto
Calidad
El arequipe es un producto que se obtiene por Concentracin

normal o al vaco, a partir de una mezcla de leche de vaca y
azcar, participando cada uno de estos elementos en diferente
proporcin, segn el grado de concentracin deseado, el
Generalidades
contenido de materia grasa de la leche y el tiempo de
conservacin requerido.
El arequipe o dulce de leche se clasifica en:
Arequipe y Arequipe de bajo contenido calrico.
El arequipe debe estar libre de grasa de origen vegetal o
animal diferente a la lctea.
El arequipe cuando se mezcla con frutas, saleas u otro
derivado, debe estar en una cantidad mnima del 70 %.
En la elaboracin del arequipe se debe emplear leche o sus
fracciones, azcares naturales, derivados de cacao, frutas.
El arequipe debe cumplir los requisitos indicados en la tabla
Requisitos Especficos No 1 de la NTC -3757
Empaque y rotulado
Presentacin
El producto debe ser empacado en material que no altere al

producto y lo conserve con sus caractersticas qumicas y
microbiolgicas. Se puede empacar en recipientes de vidrio,
hojalata, aluminio o material plstico, termo sellado.
El rtulo del producto debe cumplir e indicar segn la
Resolucin 005109 del ministerio de Proteccin Social, el
ingrediente activo y la composicin.
En bolsas de 1000 g, totalmente selladas.
Envase por 480g.
Caja por 25 libras para relleno.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
ALMIDON DE YUCA
ALMIDON DE YUCA
Cumplir con la Resolucin 14712 del Ministerio de Salud
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El almidn es el carbohidrato ms importante en la actividad

humana por su funcin alimenticia y por sus mltiples
aplicaciones en la industria y el comercio. La obtencin de
almidn de yuca slo requiere molienda, tamizado, separacin
con agua, sedimentacin y secado.
El almidn de yuca presenta diversidades de usos,
principalmente en las industrias en la que es requerido. Entre
las industrias de mayor aceptacin se encuentra la alimentaria
y la farmacutica, aunque tambin encuentra participacin en
otras industrias pero cada vez se enfrenta a productos
competitivos sintticos que presenta algunas desventajas con
respecto al almidn.
El almidn de yuca en sus usos: industria farmacutica,
industria alimentaria y dems debe cumplir con los requisitos
establecidos en la Resolucin 14712 del Ministerio de Salud
El almidn de yuca para uso en la industria alimentaria debe
cumplir con requisitos microbiolgicos.
El producto debe ser empacado en material sanitario
apropiado para alimentos que aseguren su conservacin en
las condiciones que exige el producto.
El rtulo debe cumplir con los requisitos de la NTC
El almidn de yuca en sus usos, se debe empacar en bolsas
de papel kraft o su equivalente que permitan conservar la
Calidad, e higiene del producto y facilitar el manejo. como
mnimo:
El rotulado debe cumplir con la Resolucin No 05109 del
Se recibe en empaques de 1000 gr.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
BICARBONATO DE SODIO
(SIBOL)
BICARBONATO DE SODIO
Producto
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin

El Bicarbonato de Sodio, es un compuesto slido cristalino de
color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino
parecido al del carbonato de sodio, de frmula NaHCO3. Se
puede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede
producir artificialmente.
El bicarbonato de Sodio se clasifica:
Tipo 1: Tipo Industrial que corresponde a los grados A y B.
Tipo 2: Tipo farmacutico con densidad aparente de 0.81
g/cm3
El bicarbonato de Sodio grado A debe ser cristalino y de color
blanco.
El bicarbonato de Sodio grado B debe ser polvo fino blanco.
El bicarbonato de Sodio grado A debe tener una densidad
aparente de 0.86 g/cm3.
El bicarbonato de Sodio debe cumplir con todos los requisitos
establecidos en la NTC 1616.
El bicarbonato de sodio se empacar en recipientes de
material adecuado que permitan conservar la calidad del
producto, durante el almacenamiento, transporte y destino
final.
El rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolucin
05109 del Ministerio de Proteccin Social.
El producto debe ser entregado en presentacin de 500 gr, en
bolsas totalmente selladas.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
HARINA DE MAIZ PRECOCIDA
MEZCLA PARA HACER AREPAS

- Cumplir con la NTC 3594
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Producto obtenido a partir del endospermo de granos de maz

clasificados para el consumo humano que han sido sometidos
a un proceso de limpieza, germinacin, precoccin y
molturacin o molienda.
- La harina precocida de maz blanco debe ser inocua y
apropiada para el consumo humano.
Exenta de sabores y olores fungosos, fermentados, rancios,
amargos.
- Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni
materiales o contaminantes extraos.
100% harina de maz fortificada con vitamina B1 (6mg/kg),
vitamina B2.
- Bolsa de polietileno por 500 gramos.
- Producto empacado y sellado mediante mquina automtica
de solapa.
etiquetado de productos terminados o materias primas.
Bolsa de polietileno de 500gramos, completamente
selladas para evitar ingreso de humedad o plagas.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
GALLETAS SALADAS
GALLETA DE SODA TIPO CRACKERS

Cumplir con norma NTC 1241
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Galletas tipo crackers, sometido a proceso de calor hasta

obtener un color dorado y con caractersticas crocantes
evitando que se queme.
El color del producto debe ser homogneo.
Deben estar enteras.
Sabor caracterstico, consistencia crocante, color dorado y
baja humedad.
- Las caractersticas mencionadas deben mantenerse hasta
cumplir su fecha de vencimiento.
Bolsa en polipropileno.
- Bolsa de 9 unidades por 3 galletas, empacados de manera
individual. Por 270 gramos
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
GELATINA
GELATINA SIN SABOR

La gelatina debe ser insoluble en alcohol, en cloroformo y en
aceites voltiles
La gelatina debe presentar una fuerza de Gel expresada en
grados Bloom, segn necesidades del consumidor
La solucin de gelatina en agua a una concentracin del 1% a
40 C debe tener olor y color caracterstico.
- Color, sabor y aroma caractersticos del producto.
- Gelatina sin adicin de sabores
La gelatina debe presentar solubilidad al 3% en agua y debe
ser coloide claro o translcido.
No presentar grumos ni materiales extraos en su interior.
Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1629
etiquetado de productos y materias primas.
Paquete por kilogramo.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
del
CHOCOLATE CON AZUCAR
Producto (SIBOL)
Nombre Comercial
CHOCOLATINA X 12 GR
del Producto
Calidad
Generalidades

Productos obtenidos por la sustitucin de la manteca de cacao por
otras gras vegetales en proporciones variables con la adicin de
productos alimenticios
Requisitos
generales
Chocolatina con leche, cuyos ingredientes son: azcar, chocolate,

leche, grasa vegetal, agua (como humedad), emulsificante, saborizante
artificial: esencia de vainilla
Requisitos
Especficos
Debe ser de 12 gr,en presentacin individual, de color caf uniforme,

no presentar manchas en la superficie ni sabor diferente al cacao.
Empaque
rotulado
Presentacin
Barra de chocolate empacada en materiales atxicos que aseguren la

y - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se
establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos
terminados y materias primas.
El producto debe llegar empacado de forma individual, Primero con
papel Kraft y luego con una capa de papel
Se requiere presentacin empaque individual de 12 gramos, en cajas
de cartn de a 50 unidades.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
SALSA DE TOMATE
SALSA DE TOMATE
- Cumplir con NTC 921: Salsa de tomate
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Producto elaborado a partir de tomates sanos y maduros,

enteros, troceados o triturados, o de pulpa, pasta o
concentrado de tomate, adicionado de sal, edulcorantes,
vinagre, condimentos, especies y aditivos permitidos.
- De consistencia semislida.
- Con adicin de condimentos y especias.
- Sin colorantes.
Aspecto completamente homogneo.
- Color: Rojo uniforme, no debe presentar partes decolorantes
u oscuras, ni ennegrecimiento.
- Olor y sabor: propios del producto.
No se debe adicionar al producto ninguna hortaliza o fruta
para aumentar el contenido de slidos totales.
No debe contener almidones naturales o modificados.
Debe cumplir con todos los requisitos de la NTC- 921
El producto debe estar envasado en recipientes de plstico u
otros materiales, con cierre hermtico, que no alteren las
caractersticas fisicoqumicas y organolpticas y que
proporcione al producto una adecuada proteccin durante el
transporte y almacenamiento.
-cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la
Garrafas plsticas de 4000 gr cada una, en cajas de 4
unidades.
Doypack por 380gramos
Bolsa por 100 unid de 8gramos c/u
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
CUCHUCO DE MAIZ
CUCHUCO DE MAIZ
Decreto 3075
Contenido equilibrado de protenas, vitaminas y minerales del
maz.
- Grano seco y homogneo.
Fruto de la molienda de granos de maz, sanos y de buena
calidad.
Utilizada para sopas y otras preparaciones.
Olor caracterstico, color blanco limpio, libre de impurezas y
materiales extraos
Contenido equilibrado de protenas y minerales del maz.
- No debe presentar signos de infestacin o infecciones.
De maz amarillo, no debe tener otras sustancias incluidas.
No presentar signo de infestaciones de plagas, ni otros
contaminantes macroscpicos.
El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en el
Decreto 3075 productos para consumo humano.
- Bolsa de polietileno de 500 o 1000 gramos.
cual se establecen los requisitos para el rotulado o etiquetado
Bolsa plstica de 500 gramos.
Bolsas plsticas de 1000 gramos.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
POLVO PARA HORNEAR
POLVO PARA HORNEAR

Levadura qumica para aligerar las masas y aumentar el
volumen de productos horneados
NTC- 1582
- Mezcla homognea de ingredientes que actan como
agentes leudantes en productos de panadera, pastelera, etc.
- Fina granulometra.
- Alto y constante poder de gasificacin.
- Doble accin: acta en el reposo y en el horneo.
- Seguridad de volumen.
El producto se debe elaborar con buenas practicas de
manufactura
Se deben inocuos por s mismos en condiciones normales de
uso, se deben presentar en forma de polvo.
Debe tener color, sabor y aroma caractersticos del producto
NTC- 1582
Debe estar empacada en materiales atxicos que aseguren la
etiquetado de productos y materias primas.
El producto de recibe en Paquetes sellados de 500 gr.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
HARINA DE MAIZ
CLARO
Decreto 3075
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
- Producto alimenticio obtenido de la molturacin y

clasificacin por granulometra de granos de maz.
- La harina de maz debe ser inocua y apropiada para el
consumo humano.
estipulado en la legislacin vigente. Se utiliza para darle
espeso a diferentes platos
Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos
Debe ser de color homogneo blanco o amarillo, sin inclusin
de colores extraos que indiquen alteracin del producto.
Debe cumplir los requisitos del Decreto 3075 en lo
correspondiente a productos para consumo humano
El producto se requiere en: Paquete por 500 gramos.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
GELATINA
GELATINA DE SABORES SURTIDOS

Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
- Mezcla en polvo para preparar gelatina con adicin de

vitamina C.
- Producto de fcil digestin.
- No debe contener colesterol.
- Debe contener 9 de los 10 aminocidos esenciales.
Color, sabor y aroma caractersticos del producto.
- Variedad de colores.
- Sabores: mora, fresa, cereza, uva, limn, frambuesa,
naranja, pia, mora azul, mango biche, salpicn, durazno,
manzana.
No debe llegar con grumos en su interior, ni partculas de color
extrao al producto.
El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en
con la NTC 1629
Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la
Bolsa por 1000 gramos.
En cajas de 8 unidades.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
MOSTAZA
MOSTAZA
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
La Mostaza es una salsa baja en caloras y colesterol. Su

semilla tiene un alto contenido proteico y de minerales.
Adems posee propiedades antispticas
Producto viscoso preparado con harina de mostaza,
compuesto por una mezcla de semillas molidas de mostaza
amarilla o blanca (Brassica hirta moench), mostaza caf
(Brassica juncea) o mostaza negra (Brassica nigra);
adicionada de vinagre, sal, condimentos o especias y aditivos
El producto debe elaborarse con materias primas adecuadas y
de calidad ptimas para consumo humano.
Debe tener color y olor caractersticos del producto, color caf
claro, sabor caracterstico
NTC -1755
El producto debe estar envasado en recipientes de plstico, o
de otros materiales, con cierre hermtico, que no alteren las
caractersticas fisicoqumicas y organolpticas y que
proporcione al producto una adecuada proteccin durante el
transporte y almacenamiento.
- Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por
medio de la cual se establecen los parmetros para el
rotulado o etiquetado de productos
Garrafas plsticas por 4000 gramos. empacadas en caja
por cuatro unidades.
Doypack por 200g
Bolsa por 100 unid de 8gr c/u
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
GALLETA DULCE
(SIBOL)
GALLETA DULCE TIPO LECHE
Producto
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin

Galleta: producto obtenido mediante el horneo apropiado de
las figuras formadas del amasado de derivados del trigo u
otras farinceas, con otros ingredientes aptos para el
consumo humano
Galleta dulce: que tiene sabor predominante dulce.
Galletas redondas, con adicin de leche en polvo.
La harina de trigo y otras farinceas deben cumplir con las
condiciones sanitarias exigidas para estos productos
Las galletas no deben contener partculas extraas, insectos,
restos de insectos ni residuos biolgicos
baja humedad.
cumplir su fecha de vencimiento
Cumplir con los requisitos establecidos con norma NTC 1241
E producto se debe envolver y empacar en material adecuado
que no altere el producto y asegure su higiene y buena
conservacin, y que estn permitidos por la autoridad
competente.
etiquetado de productos o materias primas.
Bolsa por cuatro unidades de galletas de 15 gramos. en
paquetes de 18 unidades.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
GALLETA DULCE
(SIBOL)
GALLETA DULCE TIPO WAFFER
Producto
Calidad
Generalidades
Galleta es el producto obtenido mediante el horneo apropiado

de las figuras formadas del amasado de derivados del trigo,
con otros ingredientes aptos para el consumo humano.
Galleta Dulce Rellena con Crema de Sabor a vainilla
Empaque y rotulado
Presentacin
Sabor correspondiente a vainilla, consistencia suave, color

amarillo con relleno de sabor a vainilla.
Sabor caracterstico, consistencia crocante, y baja Humedad.
Las caractersticas mencionadas deben mantenerse hasta
cumplir su fecha de vencimiento.
El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en
la norma NTC 1241
Las galletas se deben empacar en material adecuado que no
altere el producto y asegure su higiene y buena conservacin.
El material debe ser grado alimenticio.
El rotulado debe cumplir con lo indicado en la resolucin
005109 del Ministerio de Proteccin Social
- Paquetes empacados individualmente con 3 galletas
cada uno. Embalado en paquetes de 18 unidades
- En cajas de cartn por 24 paquetes.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
GALLETA SALADA
GALLETA SODA TACO
Calidad
Cumplir con norma NTC-1241
Generalidades
Galleta elaborada a base de Harina de Trigo Fortificada

(Contiene Niacina 75 mg/kg, Hierro Reducido 55 mg
/kg,Mononitrato de Tiamina [Vitamina B1] 6.4 mg/kg,
Riboflavina [Vitamina B2] 7.0 mg/kg, Acido Flico 1.54 mg/kg),
Grasa Vegetal (Palma), Sal, Azcar, Agua, Levadura, Leche
en Polvo, Lecitina de Soya, Sabor Acido lctico, contiene
enzimas y gluten.
Empaque y rotulado

Certificacin - ISO 9001:2000
La galleta es empacada en material BOPP, mantener su
crocancia y sabor durante todo el tiempo de Vida til
El producto de cumplir con los requisitos establecidos en la
norma NTC-1241
Bolsa de polietileno o polipropileno.
Se requieren en las siguientes presentaciones:
Presentacin
Taco por 34 galletas embalado en cajas de cartn de mximo

12 paquetes.
Bolsa de 9 unidades por 3 galletas, empacados en forma
individual.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
PAN TAJADO
(SIBOL)
PAN TAJADO
Producto
Calidad
Generalidades
Producto obtenido de la coccin de una masa preparada con

una mezcla compuesta por harina de trigo, levadura, agua y
sal, la cual puede contener grasa, mantequilla y otros
ingredientes aptos para el consumo.
Empaque y rotulado
Presentacin
El color del pan debe ser uniforme de dorado. No debe tener

holln o materia extraa.
El olor y el sabor deben tener las caractersticas de la
formulacin
El pan debe estar bien horneado y cocido, libre de olores y
sabores desagradables.
El pan debe ser integro, blando y sin presencia de hongos.
El producto debe cumplir con los requisitos de la norma
tcnica NTC -1363
El producto debe ser empacado en bolsa plstica que d al
producto una adecuada proteccin durante el transporte y
almacenamiento. El producto deber ser empacado en
material adecuado grado alimentario que asegure la buena
conservacin del producto
El rotulado debe cumplir con la resolucin No 05109 del
ministerio de Proteccin Social
Paquete de 20 tajadas.
Paquete de 24 tajadas.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
SARDINAS ENLATADAS

SARDINAS EN TOMATE
Producto
Calidad
Generalidades
- Cumplir con lo estipulado en la NTC 1242.

Producto preparado con sardinas y envasadas en medio
lquido de cobertura como aceite vegetal comestible, salsa de
tomate u otros medios adecuados, en recipientes
hermticamente cerrados y sometidos a tratamiento trmico
que garanticen la esterilidad comercial del producto.
- Latas en buen estado sin abolladuras u oxidacin, con fecha
de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA.
- Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o
extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas,
con fugas o que estn goteando o cuyos contenidos estn
espumosos o tengan mal olor
Latas en buen estado sin abolladuras u oxidacin, con fecha
de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA.
Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o
extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas,
con fugas o que estn goteando o cuyos contenidos estn
espumosos o tengan mal olor
Color, sabor y aroma caracterstico.
El producto debe cumplir con lo estipulado establecidos en la

NTC 1242
Empaque y rotulado
El empaque debe ser en material tal que no reacciones con el

producto
ni altere sus caractersticas organolpticas
produciendo sustancias txicas.
Cumplir con la resolucin No 5109 de 2005, por medio de la
cual se establece los parmetros para el rotulado o etiquetado
Presentacin

Lata x 425 gramos.
Cajas por 12 latas.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
JUGO DE FRUTAS
JUGOS UHT SABORES SURTIDOS CAJA

Resolucin No 7992
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Jugo en caja de diferentes sabores, cuyos ingredientes son

agua, azcar, jugo o pula de fruta, acidulantes (cido ctrico
E330, cido ascrbico E300), estabilizante (pectina E440ii),
saborizantes naturales y artificiales, regulador de la acidez
(citrato de sodio E331) y colorantes artificiales.
Diferentes sabores
Color, sabor y aroma caractersticos del producto
Jugo es el lquido obtenido al exprimir algunas frutas frescas,
maduras y limpia, sin diluir, concentrar o fermentar.
Los jugos se pueden preparar con concentrados de frutas
siempre que renan las condiciones sanitarias.
No deben presentar abombamiento, ni enranciamiento del
mismo. Lo mismo que color diferente al producto que se
enuncia en la etiqueta.
Resolucin No 7992 del Ministerio de Salud.
El empaque debe ser en material tal que no reacciones con el
producto
ni altere sus caractersticas organolpticas
produciendo sustancias txicas.
Unidades por 200 cc, empacados en cajas por 24 unidades.
Presentacin
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
PULPA DE GUANABANA
PULPAS DE FRUTAS VARIAS

NTC 5468 - "ZUMOS (JUGOS), NECTARES, PURES
(PULPAS) Y CONCENTRADOS DE FRUTAS
Producto procesado obtenido de el despulpe de diversas
frutas, de forma higinica y cumpliendo con el decreto 3075 de
la legislacin Colombiana. Son de sabores como fresa, mora,
guayaba, guanbana, mango, pia, lulo, entre otros.
debe ser exclusivamente de pulpa de fruta y agua.
No debe tener posibilidad de otras sustancias como
espesantes y saborizantes artificiales.
No debe tener colorantes artificiales.
No deben presentar abombamientos, ni colores extraos que
sugieran mala calidad del producto.
Se recibe en bodega congelada.
En bolsas por 1000 gramos selladas totalmente. Embalado en
canastillas limpias y desinfectadas.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
DETERGENTE EN POLVO

DETERGENTE EN POLVO
Producto
Calidad
Generalidades
Sustancia que por accin qumica disuelve la grasa y suciedad

sin deteriorarlo
Empaque y rotulado
Presentacin
El producto debe contar con registro sanitario.

Debe garantizarse funcionalidad adecuada, no puede manchar
ni deteriorar objetos o prendas tratadas, en condiciones
normales de uso, de acuerdo con las instrucciones
suministradas por el Fabricante.
Su olor debe ajustarse a las especificaciones suministradas
por el fabricante, libre de olores objetables.
El producto debe cumplir con la Norma Tcnica Colombiana
NTC 985, establece los requisitos que deben cumplir y los
Ensayos a los cuales deben someterse los detergentes en
polvo.
El producto debe ser empacado con materiales adecuados de
forma tal que conserven la calidad producto durante su
Transporte y almacenamiento. Su rotulado debe cumplir con
los requisitos establecidos en la NTC-5465 que establece los
requisitos para el etiquetado de aseo y limpieza.
Bolsa de plstico de 1000 gramos.
Bulto por 50 kilogramos
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
MARGARINA
MARGARINA
Producto obtenido de la mezcla de aceites vegetales (palma,
soya o algodn, Palmiste), agua, leche, sal, emulsificantes
(lecitina de soya, mono y diglicridos), conservantes (sorbato
de potasio y cido srbico), sinergista (cido ctrico),
secuestrante (EDTA), antioxidante (BH), colorante natural
Las margarinas esparcibles para uso de mesa y cocina deben
estar libres de materias extraas, olores y sabores objetables.
El color debe ser crema o amarillo uniforme
Se deben utilizar los aditivos establecidos en la legislacin
nacional vigente y en el Codex Alimentarius
- Color, sabor y aroma caractersticos del producto.
- Libre de rancidez, de materiales extraos.
- De fcil untuosidad.
- Contenido mnimo de grasa: 80% m/m del producto
- Producto empacado en papel aluminizado.
- Empaque por 500 gramos.
etiquetado de productos
Empaque por 500 gramos.
Empaque por 250 gramos.
Cajas de cartn por 40 barras de 250g.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
ESENCIA DE VAINILLA
del ESENCIAS (VAINILLA, ALMENDRA, HINOJO, MANTEQUILA)

NTC- 1417
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
- Producto lquido que aporta aroma y sabor a los productos.

- Debe tener alto rendimiento.
- Debe mantener el aroma y sabor en los productos
terminados.
- Estable al horneo.
- Color, sabor y aroma caractersticos del producto
- Consistencia lquida
Debe tener aroma y sabor caractersticos del producto.
NTC- 1417
- Producto envasado en garrafa o frasco plstico que
etiquetado de productos terminados o materias primas.
Garrafa plstica de 4000 gramos de peso.
Botella por litro.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
PREPARADOS A BASE DE MAIZ
AREPA TELA X 60 GR
Decreto 3075
Cumplir con los parmetros establecidos para productos
Terminados segn INVIMA y normas tcnicas colombianas
Producto hecho con maz cocido, al que se le da forma
especfica y se realiza coccin. Hasta obtener un producto
solido y de buen aroma y sabor.
La arepa debe ser fabricada exclusivamente con harina de
maz, sin tener la posibilidad de presencia de harinas de otros
cereales.
La arepa debe estar libre de olores, sabores extraos,
verdeamientos, ablandamientos excesivos; no puede estar
fermentada ni presentar ataques de hongos No deben estar
rotas o partidas, sin presencia de hielo, agua o presencia de
hongos. El producto se requiere con una vida til mnima de
10 das.
- Bolsa de polietileno de 500 o 1000 gramos.
Debe llegar a la bodega en paquetes de a 10 unidades y en
canastillas provistas de bolsa canastilla con 30 paquetes
mximo en cada una.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
PANELA

PANELA REDONDA
Producto
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
cumplir con las especificaciones de la norma tcnica NTC1311

Panela es el producto solido obtenido por evaporacin de los
jugos de la caa de azcar. La textura de la panela es
caracterstica, debido la relacin de azcares reductores y
sacarosa, lo cual determina la consistencia o dureza. La
panela debe estar libre de olores, sabores extraos,
verdeamientos, ablandamientos excesivo; no puede estar
fermentada ni presentar ataques de hongos o insectos En la
elaboracin de la panela no se permite el uso de hidrosulfito de
sodio ni hiposulfito de sodio, no otras sustancias qumicas con
propiedades blanqueadoras
La panela debe presentar coloracin en los diferentes tonos de
amarillo, pardo o pardo oscuro.
Sin colorantes
Panela libre de materias, olores y sabores extraos,
verdeamientos, ablandamiento excesivo; no puede estar
fermentada, ni presentar ataques de hongos o insectos
cumplir con las especificaciones de la norma tcnica NTC1311.
- Empaque individual.
- Peso por unidad de 500 gramos.
etiquetado de productos terminados y materias primas.Se
requiere con una vida til de seis meses.
Unidades de a kilo
En caja de 24 kilogramos
(Debe llegar empacada en material plstico, para mejor
almacenamiento.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
SAL PARA CONSUMO HUMANO

SAL REFINADA YODADA- FLUORIZADA.
Producto
PUREZA. PARA CONSUMO HUMANO
ALTA
Calidad
Generalidades
Grano blanco enriquecido con yodo de acuerdo a la

normatividad vigente.
- Ingredientes: cloruro de sodio, yoduro de potasio, fluoruro
de potasio y anticompactante ferrocianuro de sodio (E-535).
- Producto obtenido del proceso de evaporacin al vaco y
purificacin de salmuera.
Empaque y rotulado
Presentacin
La sal se debe presentar en forma de cristales blancos,

inodoros y sabor salino caracterstico.
La sal debe estar exenta de sabores y olores extraos
- Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni
materiales o contaminantes extraos.
La sal debe cumplir con los requisitos establecidos en la
NTC 1254
Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de
etiquetado de productos terminados y materias prima.
Bulto de 50 kg.
Bolsa de polietileno por kg
Bolsa de polietileno por 500gr
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
SERVILLETAS
SERVILLETAS TIPO CAFETERIA
Calidad
Cumplir con las NTC - 4571
Generalidades
Producto hecho en base a papel.
Las servilletas se deben elaborar con materias primas limpias

y aptas para productos que son utilizados de forma directa
Empaque y rotulado
Presentacin
Debe estar empacado en paquetes de 100 unidades, sellado

para evitar el ingreso de plagas y que el producto se deteriore
por la humedad.
Cumplir con las NTC 4571
- Producto empacado en plstico cerrado.
etiquetado de productos
En paquetes de 100 unidades y cajas de cartn por 30

paquetes cada una.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
ADITIVOS PARA ALIMENTOS
SALSA NEGRA
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Producto hecho a base de elementos que sirven para

condimentar, se utilizan en adobos para carne. Solo se
permite el uso de aditivos permitidos por la legislacin
Colombiana.
Los aditivos para alimentos deben estar exentos de sustancias
txicas y no deben ocultar reacciones generales de los
aditivos no permitidos
Los colorantes no deben producir reacciones secundarias en
los alimentos.
Debe presentar color y olor caracterstico del producto, no
presentar babosidades, ni consistencia extraa.
NTC -409- Aditivos para Alimentos
Los envases o empaques del producto de ser de un material
suficientemente inerte al producto y asegurar su buena
conservacin.de material inerte que no reaccione con el
alimento, llega sellado y con etiqueta que cumpla las
especificaciones de la legislacin Colombiana en cuanto a
rotulacin.
En Envase plstico, en garrafa de 4000 gramos, en cajas
de cartn por cuatro unidades c/u.
Frasco por 175cc
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
(SIBOL)
PAN
Producto
POLVO DE BIZCOCHO
NTC 1363 pan
Calidad
Producto de la panadera molido, de baja humedad

Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Debe presentar color propio de las materias primas de donde

proviene, es decir caf claro, debe ser homogneo tanto en color
como en textura.
Sabor caracterstico.
- Partculas pequeas.
- Color de la miga dorado uniforme
No debe tener presencia de cuerpos de animales ni larvas en su
interior
Se deben empacar en material adecuado que no altere el
producto y asegure su higiene y buena conservacin. El material
debe ser grado alimenticio.
El rotulado debe cumplir con lo indicado en la resolucin 005109
de min-proteccin social.
Debe llegar empacado en presentacin de kilo. Sellado
completamente
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
AREQUIPE
PANELITAS DE LECHE
Calidad
NTC -3757
Generalidades
Producto elaborado cuyos ingredientes son leche entera en

polvo y azcar.
Empaque y rotulado
Presentacin
Las panelitas de leche deben estar libres de grasa de origen

vegetal o animal diferente a la lctea
Deben estar exentos de sustancias txicas.
Presentacin en forma cuadrada o redonda, segn proveedor
Consistencia semidura.
Cumplir los requisitos de la NTC -3757
Cada unidad debe estar empacada individualmente en
materiales
Atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del
producto.
- Bolsa de 10 unidades x 200 gramos
- Peso promedio unidad: 20 gramos
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
POLVO PARA REFRESCOS
REFRESCO EN POLVO EN SABORES SURTIDOS

Cumplir decreto 22209 min salud
Calidad
Generalidades
Mezcla en polvo instantneo para preparar bebida, cuyos

ingredientes son azcar, cido ctrico (acidulante) sabor
artificial a fruta (saborizante), jugo de fruta deshidratada,
citrato de sodio (regulador de acidez), fosfato triclcico
(anticompactante), maltodextrina, goma xantan (estabilizante),
hierro EDTA, Vitamina C, dixido de titanio (enturbiante),
carboximetil celulosa (estabilizante), vitamina A y colorantes
artificiales.
Empaque y rotulado
Presentacin
- Al prepararse como bebida su dispersin en el medio es

instantnea.
- Sabores: Naranja, Mandarina, Limn, Lulo, Maracuy, Mora
y Pia
- El refresco en polvo se empacar de tal forma que el
producto quede preservado de contaminacin, humedad y
accin de la luz.
- Bolsa de polietileno aluminizada.
Cajas x 12 bolsas de kg.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
COLOR
del COLOR
Calidad
Generalidades
- Condimento en polvo cuyos ingredientes son harina de arroz,

colorantes artificiales: color amarillo No. 5 (Tartrazina y rojo
4R).
Producto libre de colores extraos, presencia de hongos
Empaque y rotulado
Presentacin
No debe presentar grumos, ni presencia de elementos

extraos como races, cuerpos de animales o larvas.
Bolsa por 125 gramos sellada por completo.
Bolsa por 500 gramos. Sellada por completo.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
BOLSA TRANSPARENTE DE CIERRE HERMETICO
BOLSA TRANSPARENTE DE CIERRE HERMTICO

NTC 1007 y NTC 1257
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Talega de plstico que cuenta con mecanismo de cierre

incorporado que evita la entrada o salida de aire y otros
Fluidos.
Elaboradas en Polietileno de Baja Densidad PEBD.
Las bolsas deben ser reutilizables y deben poderse abrir y
cerrar repetidas veces sin necesidad de romperlas. Debe
garantizarse su adecuado funcionamiento y duracin, acuerdo
con las recomendaciones para su uso.
Las pelculas de polietileno de baja densidad de las bolsas
que estn en contacto con alimentos deben cumplir con los
requisitos que establece la Norma Tcnica Colombiana NTC
1257. Las pelculas de plstico de las bolsas que no estn
elaboradas para contener alimentos deben cumplir con la NTC
1007
Las bolsas deben empacarse utilizando materiales adecuados
que conserven la calidad del producto en condiciones
normales de almacenamiento y transporte. El empaque de las
bolsas para basura debe estar etiquetado, especificando el
material del que estn elaboradas, nmero de bolsas que
contiene y sus dimensiones, nombre y direccin del fabricante
y del importador, si aplica; nmero del lote y fecha de
fabricacin, instrucciones y precauciones de uso y pas de
origen.
Por empaques de 100 unidades, con un tamao de 13
centmetros por 10 centmetros.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
BOLSAS PARA BASURA
BOLSAS PARA BASURA

NTC 1449, NTC 1007
Talega de plstico utilizada para depositar los desechos,
diferentes a elementos punzantes, producidos por las
actividades
domsticas,
comerciales,
industriales
y
Hospitalarias, entre otras.
Existen tres tipos de bolsas:
Tipo A: para desechos generados por actividades domsticas
y de pequeos negocios
Tipo B: para desechos generados por actividades domsticas
comerciales o industriales, en viviendas multifamiliares,
Establecimientos de comercio grandes, industria y otros.
Tipo C: para desechos generados en las actividades
domesticas en apartamentos.
Fabricadas en pelcula tipo 2, grado 2, de acuerdo con la
Norma Tcnica Colombiana NTC 1007. Debe cumplir con las
especificaciones de resistencia al impacto y resistencia al
desgarre descritas en la Norma Tcnica Colombiana NTC
1449.
Deben especificarse los colores por tipo de desecho, si es
necesario.
El tipo de bolsa requerido es el tipo comercial o industrial de
colores verde, azul, beige y gris.
El empaque de las bolsas para basura debe estar etiquetado,
especificando el material del que estn elaboradas, el tipo de
bolsa, el peso que soporta, nombre y direccin del fabricante o
importador, lote y fecha de produccin y pas de origen.
Por unidades, de acuerdo con las dimensiones de espesor,
Ancho largo, especificadas en la NTC 1449.
Las bolsas de basura deben ser de dimensiones 110cm por
100 cm.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
PREPARADOS A BASE DE MAIZ
AREPA REDONDA DE MAIZ X 30 GR

Debe estar libre de agentes extraos y sabores y olores
desagradables diferentes al propio. Deben tener color
uniforme, no presentar signos de sobre coccin. No estar
remojadas dentro del empaque.
El fabricante debe cumplir con las buenas prcticas de
manufactura.
El producto requiere como mnimo 7 das de vida til.
Empaque y rotulado
Las arepas deben ser fabricadas exclusivamente de harina de

maz, sin presentar adicin de harinas extraas que hagan
que cambien sus caractersticas organolpticas.
El producto debe llegar empacado en grupos de a diez
mximo en cada paquete, en bolsas de polietileno, con su
respectivo rotulado, de fecha de fabricacin y vencimiento.
Empaque en bolsa plstica por diez unidades mximo.
Presentacin
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
ACEITE REFINADO DE GIRASOL
ACEITE DE GIRASOL
Calidad
Debe cumplir con la NTC 264
Generalidades
Aceite de girasol. Con sabor y olor caractersticos. Debe estar

libre de rancidez o materiales extraos, la identificacin de
aceite de pescado debe ser negativa.
Vida til mnimo 6 meses a partir de la fecha de recibo. El

rotulado debe cumplir con la NTC 512-1 y la Resolucin 00485
de 2005 del Ministerio de Proteccin Social
El aceite debe ser envasado en material inerte al producto y
asegurar su conservacin durante el transporte y
almacenamiento
Empaque y rotulado
Envase plstico en material Cloruro de polivinilo. Rotulado con

el nombre del producto, nombre del productor o empacador
(marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento
Presentacin
Envase por 3 litros
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del PASTEL
DULCE
GUAYABA
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
PASTEL
HOJALDRADO DE AREQUIPE O
Cumplir con los requisitos establecidos en la norma tcnica

NTC- 1363
Sabor caracterstico, azucarado, alto contenido de grasa y

apariencia hojaldrada.
- Con relleno de arequipe o guayaba.
No presentar coloraciones verdes o negras por hongos
Producto de panadera con adicin de grasa que le confiere
las caractersticas hojaldradas y relleno de arequipe o
guayaba.
- La relacin de hojaldre y relleno es de 70% / 30%
respectivamente.
- No presentar coloraciones verdes o negras por hongos
El producto deber ser empacado en material adecuado grado
alimentario que asegure la buena conservacin del producto.
Ministerio de Proteccin Social.
Unidad por 120 gr empacado en bolsa de polipropileno
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
PAN
MOJICON
Calidad
NTC -1363
Generalidades
Harina de trigo fortificada, azcar, grasa vegetal comestible,

levadura,emulsificantes (mono y digleceridos), sal refinada
yodada, conservantes (propionato de calcio).
Empaque y rotulado
Presentacin
El color del pan debe ser uniforme de dorado. No debe tener

holln o materia extraa.
El olor y el sabor deben tener las caractersticas de la
formulacin
El pan debe estar bien horneado y cocido, libre de olores y
sabores desagradables.
Pan blando de 60 gramos unidad. - Forma cuadrada
caracterstica, la superficie superior es azucarada.
Caractersticas organolpticas
- Sabor caracterstico, consistencia suave y esponjosa, color
blanco, corteza suave y dorada, apariencia fresca.
Producto embalado dentro de canastillas plsticas, limpias y
desinfectadas, que proteja el producto de daos mecnicos, y
que no cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa
del producto.
Producto empacado en bolsa de polietileno por 10 unidades
por 600 Gramos
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
PAN
TOSTADA
NTC -1363
Harina de trigo fortificada, agua, azcar, grasa vegetal
comestible, levadura, emulsificantes (mono y digliceridos), sal
refinada yodada, gluten de trigo, alimento para levadura,
colorante artificial amarillo No 5.
baja humedad.
cumplir su fecha
de vencimiento
NTC -1363
Peso de la tostada: 13 gramos por tajada
Producto embalado dentro de canastillas plsticas, limpias y
desinfectadas, que proteja el producto de daos mecnicos, y
que no cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa
del producto.
Producto empacado en bolsa en polietileno de 24 unidades
por 320 gramos
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
ACEITE DE OLIVA
del
Calidad
Generalidades
ACEITE DE OLIVA
NTC 258
Sabor afrutado
Color Verde esmeralda aunque puede ir de claro a medio.
Textura delicada al paladar
Olor caracterstico a fruta Madura,
Elevado punto de humo (sobre 250 C)
Aceite vegetal comestible, de la aceituna recogida en su
momento ptimo de maduracin, para obtener el aceite extra
virgen, cuya caractersticas organolpticas le hacen diferente
a otro tipo de aceites.
El fruto debe estar sano, la recoleccin es manual sin que
entre en contacto con el suelo, inmediata molturacin y
extraccin en fro con maquinaria ecolgica hace que
obtengamos un aceite con garanta sanitaria, especialmente
indicado para consumo en crudo.
Tiene un alto contenido de grasa monoinsaturada
(principalmente, cido oleico) y polifenoles. El aceite de oliva
tiene un largo periodo de vida til. Puede ser conservado sin
refrigeracin durante un ao.
Aceite vegetal comestible, caractersticas organolpticas

propios del producto fresco.
Sin ningn tipo de aditivo, 100% aceite de oliva extra virgen
Empaque y rotulado
Envase Vidrio color mbar

Conservacin: temperatura ambiente
Vida til un ao a partir de la fecha de envasado.
Presentacin
Frasco x 500 cc.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
ACEITUNA
del
ACEITUNA NEGRA
NTC-4842
Calidad
Generalidades
Buen tamao de fruto.

Excelente sabor.
Buena relacin pulpa
Deshuesada.
Negras: obtenidas de frutos recogidos en plena madurez o
poco antes de ella, pudiendo presentar, segn zona de
produccin y poca de la recogida, color negro rojizo, negro
violceo, violeta oscuro, negro verdoso o castao oscuro.
Aceitunas negras en salmuera: estas aceitunas son firmes,
lisas y de piel brillante, pudiendo presentar, debido a su
preparacin, ligeras concavidades en su superficie.
Aceitunas negras aderezadas: son las obtenidas tras un
tratamiento alcalino y conservado por uno o varios de los
mtodos siguientes.
- En salmuera.
- Por esterilizacin o pasteurizacin.
- Mediante un agente de conservacin.
Aceitunas negras al natural: son las tratadas directamente
con salmuera. Tienen un sabor a fruto ms acentuado que las
negras aderezadas y conservan generalmente un ligero
amargor.
Aceitunas negras arrugadas naturalmente: son las obtenidas
de frutos cogidos despus de su completa maduracin,
arrugados en el rbol y tratados directamente con salmuera.
Aceituna negra en salmuera, deshuesada.
Empaque y rotulado
Frascos
Rotulada
Fecha de Vencimiento
Lote
Presentacin
Frasco x 350g
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
ACEITUNA
del
Calidad
Generalidades
ACEITUNA VERDE
NTC-4842
Buen tamao de fruto.
Excelente sabor.
Buena relacin pulpa.
Deshuesada.
Verdes: son las aceitunas de frutos recogidos durante el ciclo
de maduracin, antes del verano y cuando han alcanzado un
tamao normal. Estas aceitunas sern firmes, sanas y
resistentes a una suave presin entre los dedos y no tendrn
otras manchas distintas de las de su pigmentacin natural. La
coloracin del fruto podr variar del verde al amarillo paja.
Aceitunas verdes aderezadas en salmuera: son las que se
han sometido a un tratamiento con leja alcalina,
acondicionndolas posteriormente en salmuera, y se
conservan:
- Por fermentacin lctica natural (estilo sevillano).
- Por fermentacin lctica natural reducida, seguida o no de
pasteurizacin.
- Por esterilizacin o pasteurizacin.
- Por refrigeracin.
Aceituna verde en salmuera, deshuesada.
Empaque y rotulado
Frascos
Rotulada
Fecha de Vencimiento
Lote
Presentacin
Frasco x 250g
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
VITAMINA C
del
ACIDO ASCORBICO
Calidad
Generalidades
Vitamina C o cido ascrbico, es una vitamina hidrosoluble,

emparentada qumicamente con la glucosa, que solamente es
una vitamina para el hombre
Aspecto fsico
Textura en polvo
Olor inodoro
Color Blanco
Sabor cido
El cido ascrbico es un cido de azcar con propiedades
antioxidantes. Su aspecto es de polvo o cristales de color
blanco-amarillento. Es soluble en agua. El enantimero L- del
cido ascrbico se conoce popularmente como vitamina C. El
nombre "ascrbico" procede del prefijo a- (que significa "no)
Empaque: bolsa plstica con cierre resellable , seco
Empaque y rotulado
Cantidad
Nombre de producto
Fecha vencimiento
lote
Presentacin
Bolsa plstica por kilogramo
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
AGUA
AGUA
NTC -3525
Agua que se comercializa envasada y sellada, apta para el
consumo humano y que cumple con los requisitos
establecidos
Aguas minerales naturales Son las sometidas nicamente a
los siguientes tratamientos permitidos: decantacin, filtracin,
aireacin, microfiltracin, aplicacin de rayos ultravioleta,
gasificacin y/o desgasificacin.Aguas tratadas: Aquellas
sometidas a los siguientes tratamientos fisicoqumicos:
aireacin, coagulacin, floculacin, desinfeccin mediante
cloracin, ozonizacin, osmosis inversa, iones de plata.
El agua envasada debe presentar aspecto limpio, libre de
cuerpos extraos, insectos, sedimentos o materiales en
suspensin. No debe presentar color, sabor y olor extraos a
las caractersticas originales del producto. Se debe cumplir
con buenas prcticas de manufacturas durante las fases de
captacin, elaboracin y comercializacin del agua de bebida
envasada, de acuerdo a la legislacin vigente.
El agua de bebida envasada se debe empacar en recipientes
adecuados que no alteren el sabor o color del producto, que
se conserve clara y fresca durante el transporte y
almacenamiento. El rtulo de los envases de cumplir con la
resolucin 05109 del Ministerio de Proteccin Social, y
cualquier otra informacin que la autoridad sanitaria estime
conveniente
Bolsa plstica por 300cc
Pet plstico por 600cc
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
AJONJOLI ( sesamun indicum)
AJONJOLI BLANCO
Calidad
NTC- 3525
Semilla frescas y seleccionadas de color blanco
Generalidades
Las semillas blancas de ajonjol tienen buen desarrollo, es

exigente en nutrientes del suelo, es una oleaginosa que
provee hierro, lecitina, potasio, sodio, se usan en panificacin
y repostera, de fcil digestin para el organismo
Su fruto es una cpsula con semillas lisas y aplanadas de

color amarillento, con tendencia a desprenderse al madurar
Semillas secas, frescas y ausencia de cuerpos extraos,

debidamente protegidas.
Empaque y rotulado
Presentacin
Empacado e bolsa plstica sellada, rotulado con el nombre del

producto, nombre del producto o empacador (marca
comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento y peso.
En bolsas de polietileno por 100g
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
ANCHOAS
del
ANCHOAS
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Se entiende por anchoa al producto obtenido tras el

tratamiento en salazn de un pez denominado boquern. De
la familia de los engrulidos, este pez presenta un cuerpo
chato y plateado con pequeas escamas y fuertes
mandbulas. Es un pescado azul, rico en omega 3, una grasa
poliinsaturada con demostrados beneficios para el corazn,
puesto que ayuda a reducir los niveles de colesterol y de
triglicridos en sangre y reduce, por tanto los riesgos de infarto
de miocardio. La anchoa tambin contiene protenas de
elevado valor biolgico y minerales como el calcio, el
magnesio y el yodo. Las vitaminas del grupo B (B6, B2 y B3)
tambin estn presentes en esta conserva.
Las anchoas son una semi-conserva que, a diferencia de otras
conservas, no se ven sometidas al proceso de esterilizacin
porque el calor las inutilizara. Se requiere, por tanto,
almacenar las latas en lugares muy frescos o en la nevera,
entre 5 y 15 grados y consumirlas en un periodo no superior a
los 8 meses desde su fecha de fabricacin
En conseva
Rotulado con el nombre del producto, el nombre del
empacador (marca comercial), fecha de empaque y fecha de
vencimiento. La lata igualmente debe ir protegida por una
pequea cajita de carton.
Lata x 50gr
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
ARROZ
del
Calidad
Generalidades
ARROZ ARBOREO
NTC-1475
Es de tipo largo y fuerte con un punto blanco tpico en el
centro del grano. Por su relacin de largo y ancho y
caractersticas de almidn, se clasifica como de grano
mediano. Utilizado principalmente en risotto, este arroz
desarrolla una textura alrededor de un centro pegajoso y tiene
una gran capacidad de absorcin de lquidos.
El arroz deber ser inocuo y adecuado para el consumo
humano, deber estar exento de sabores y olores anormales,
insectos y caros
Grano entero es el grano que no tiene ninguna parte
quebrada
Empaque y rotulado
Bolsas plsticas grado alimentario de primer uso se envasar

en envases que salvaguarden las cualidades higinicas,
nutricionales, tecnolgicas y organolpticas del alimento.
Cuando el producto se envase en sacos, stos debern estar
limpios, ser resistentes y estar bien cosidos o sellados
Presentacin
Bolsa por kilogramo
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
HUEVO DE GALLINA
HUEVOS DE GALLINA
Cumplir con lo establecido en la norma tcnica NTC- 12-40
El huevo es un alimento conformado por tres partes
principales: cscara, clara, y yema.La cscara: Constituye
entre el 9 y el 12 % del peso total del huevo. Posee un gran
porcentaje de Carbonato de Calcio (94 %) como componente
estructural, con pequeas cantidades de Carbonato de
Magnesio, Fosfato de Calcio y dems materiales orgnicos
incluyendo protenas. La clara: est formada principalmente
por agua y protenas. Las protenas son cadenas de
aminocidos que en el caso del huevo, son los 8 esenciales
(imprescindibles) para el organismo humano. Tambin
contiene vitaminas y minerales y a la vez, una serie de
enzimas que actan como barreras contra microorganismos.
Los huevos blancos y los "huevos morenos" solo se distinguen
por el color de su cscara, en funcin de la raza de la gallina
que lo ha puesto, ya que su contenido nutricional es el mismo.
Los huevos de gallina, pueden ser de variados tamaos;
siendo muy pequeos, en aves jvenes y grandes en aves
adultas. La diferencia radica, que al ser ms grandes, la
cascara es ms frgil y propensa a romper.
La cscara del huevo se compone mayormente de carbonato
de calcio. Puede ser de color blanco o castao claro (marrn),
segn la variedad de la gallina ponedora. El color de la
cscara no afecta su calidad, sabor, caractersticas al cocinar,
valor nutricional o grosor.
La yema: Es la porcin amarilla del huevo; est formada por
lpidos y protenas, y es la mayor fuente de vit. min. del huevo.
El ph de la clara es de 7,6 a 8,5 (huevos ms frescos); Color

marrn o blanco; Tipo AA; Peso entre 54 y 60g
Empaque y rotulado
Canastilla doble de cartn (encima y debajo del huevo) para

30 huevos, que lo proteja de los impactos.
Presentacin
Canastilla por 30 huevos
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
MERMELADA
MERMELADA
El producto debe cumplir con los requisitos fisicoqumicos y
microbiolgicos establecidos en la Norma Tcnica NTC
285.(Cuarta Actualizacin).
Mermelada de Frutas, es un producto de consistencia
semislida o gelatinosa, obtenido por coccin o concentracin
de una o ms frutas, concentrado de frutas, pulpas, jugos o
sus mezclas, al que se le ha adicionado azcar y otros aditivos
permitidos
Certificado en: Diagnostico tcnico-sanitario de INVIMA (Visita
sanitaria) Concepto Tcnico: Favorable.
La certificacin debe ser entregada al comisionista comprador
el da de la negociacin
El producto se recibe en bodegas con mximo dos (2) meses
despus de la fecha de fabricacin
El envase para mermelada ser envase cilndrico de vidrio con
las siguientes dimensiones aproximadas: 119 mm Alto X 59.6
mm de dimetro, con tapa rosca metlica de cierre hermtico
que impida la contaminacin.
Vaso pequeo de poliestireno alto impacto con tapa foil de
aluminio termosellado y embalado en cajas de cartn por 62
unidades de 15g
El rtulo deber cumplir con las especificaciones establecidas
en la Res. Min. Proteccin Social 5109/2005 y Norma Tcnica
NTC 512-1.
Frasco por 310g + 40

Caja por 62 unidades de 15g c/u
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
MIEL DE ABEJAS
MIEL PURA DE ABEJAS
NTC 1273
Variedad de miel. Multifloral, eucaliptus, frutales, plantas
silvestres, La miel es un producto alimenticio producido por las
abejas mellficas o sea que producen miel a partir del nctar
de las flores o de su savia (man), que liban, transforman,
combinan con sustancias especficas propias, acumulan y
dejan madurar en los panales de la colmena.
Contrario a la creencia popular, la miel pura si se cristaliza, la
explicacin de esta propiedad estriba en el hecho de que las
mieles estn sobresaturadas con relacin a la glucosa. En la
miel la proporcin de glucosa a agua es de 2 a 1
aproximadamente por lo cual se presenta la tendencia a la
cristalizacin de la glucosa.
Su color vara desde casi incoloro a pardo oscuro. Su
consistencia puede presentarse fluida, viscosa, total o
parcialmente cristalizada.
Cristalizada y seca. Oscura y baja humedad, La miel pura no
debe contener caramelo, edulcorantes naturales o artificiales,
colorantes, antispticos, antifermentativos y materias extraas.
No deber contener ningn ingrediente adicional, incluidos los
aditivos alimentarios, ni tampoco adicin alguna que no sea
miel. La miel no deber contener ninguna materia, sabor,
aroma o mancha objetables que hayan sido absorbidas en
materias extraas durante su procesamiento y
almacenamiento. La miel no deber haber comenzado a
fermentar o producir efervescencia.
Botellas
Adems de las disposiciones de la Norma General para el
Etiquetado de los Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 11985), se aplicarn las siguientes disposiciones especficas:
se designara con el nombre de Miel de flores o de nctar, la
identificacin del lote y el nombre y la direccin del fabricante,
elaborador o envasador, que debern aparecer en el envase
500 ml o 1000 ml
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
NUEZ DE BRASIL
del
NUEZ DE BRASIL
Calidad
Generalidades
Son un fruto seco que se obtiene de un rbol silvestre

amaznico que puede alcanzar hasta 50 metros de altura y
vivir ms de mil aos. Tienen propiedades antioxidantes ya
que son muy ricas en nutrientes como el oligoelemento
Selenio y los cidos grasos, como la mayora de frutos secos,
se puede comer cruda o tostada y gracias a su rico sabor
(recuerda un poco al del coco) suele ser muy apreciada para
hacer galletas y pasteles, puede ser consumido de forma
natural o en dulces y manjares. Por otro lado, la leche de
castaa es usada para tratamientos de piel y en platos tpicos
de las regiones. Tambin se puede hacer aceite proveniente
de almendras secas y deshidratadas.
Orgnicas certificadas de alta calidad.
Color beige, cascarilla caf rojiza
Textura dura, grasosa
Olor caracterstico.
Comercializado con bajo grado de procesamiento (con o sin
cscara y/o tostadas) para el uso en diversas preparaciones,
como: chocolates, confites, panaderas y pasteleras.
Nueces del Brasil con cascara frescas o secas, enteras,
partidas, trozadas, molidas, blanqueadas y dems
presentaciones de acuerdo a las necesidades del la
preparacin a realizar. En todas sus presentaciones pueden
ser al natural, pre-tostadas y tostadas
Empaque y rotulado
Bolsas de polietileno empacadas al vacio
Presentacin
Bolsa por 500g
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
OREGANO
del
OREGANO
Calidad
Generalidades
(Origanum vulgare), es una herbcea perenne aromtica del

gnero Origanum, muy utilizada en la cocina mediterrnea.
Son las hojas de esta planta las que se utilizan como
condimento tanto secas como frescas, aunque secas poseen
mucho ms sabor y aroma. Las hojas surgen opuestas, ovales
y anchas de entre 2-5 cm, con bordes enteros o ligeramente
dentados y con vellosidad en el envs. Pertenece a la familia
de las labiadas. Sus tallos son rectos, cuadrados, ramificados
en lo alto y cubiertos de una pelusilla blanca. Sus hojas son
verdes, ovaladas acabadas en punta y recubiertas de pelusilla
blanca tambin. Sus flores son violceas y rosadas.
Olor y color caracterstico
Seco, en polvo
Empaque y rotulado
Empacado en recipientes hermticos que lo protejan de la

humedad y conserven sus propiedades aromticas. Rotulado
con el nombre del producto, nombre del empacador o
productor (marca comercial) y fecha de empaque.
Presentacin
Libra
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
PALMITOS
PALMITOS EN LATA
Calidad
Generalidades
El palmito, chonta o jebato es un producto alimentario

obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en
particular del cocotero (Cocos nucfera), la jusar (Euterpe
edulis), el asa (Euterpe olercea), el pijuayo o pejibayo
(Bactris gasipaes) y una variedad de moriche de la especie
Mauritia minor, comn y nativa de la cuenca del Orinoco y de
otras partes de la Amrica del Sur. El palmito es caro de
obtener, puesto que el crecimiento de una palma lo
suficientemente grande para permitir su extraccin insume 10
a 15 aos. Es una delicadeza sumamente apreciada; el
rendimiento es de aproximadamente 500 g a 1,3 kg por planta.
El palmito se extrae del cogollo tierno ubicado al cabo del
estpite de la palma, formado por hojas an inmaduras, del
cual se elimina la corteza y las capas fibrosas y duras de su
interior; es de color blanco, textura suave y flexible, rico en
fibras. Slo en la parte ms fresca del brote el cogollo resulta
comestible.
Enteros
Color.- El palmito debe ser color marfil y no debe presentar
manchas.
Grosor.- De 2 a 3.5 cm. Esto implicara un nmero aproximado
de palmitos de 8 a 12 por lata de 1 kg.
Empaque y rotulado
Se debe considerar el envase, marca y etiqueta.

- El envase debe ser el adecuado para que resista las largas
cadenas de distribucin que los productos deben sufrir.
Presentacin
Lata de 1/2 kg de peso bruto, 450 gr. de peso neto y 220 gr de

peso drenado
Lata de 1 kg de peso bruto, 850 gr. de peso neto y 500 gr de
peso drenado
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
PAN
del
PAN FRANCES
Calidad

NTC- 1363
Generalidades
Este es uno de los panes ms conocidos y apreciados, no slo

en Francia. Esta receta de baguette o pan francs nos trae a
la memoria los panes tradicionales que se encuentran en
muchas zonas rurales de Italia y Francia, la mayora de las
veces elaborados en forma de largas barras de pan crujiente,
con una corteza dorada y apetecible.
Para que la masa quede crujiente y elstica, se elabora una
masa de pan bsico que luego se extiende y enrolla antes de
la ltima fermentacin. Para potenciar el dorado de la corteza
se pinta la superficie con clara batida dos veces, una antes del
horneado y otra vez casi al final.
Barra larga, en su exterior debe ser firme y crujiente al tacto

Debe estar fresco, de textura suave al interior
De color dorado sin muestras de quemaduras por altas

temperaturas o betas de colores que muestren la presencia de
hongos.
.
NTC- 1363
Empaque y rotulado
En bolsa de papel, rotulado con el nombre del producto y

fecha de elaboracin El producto deber ser empacado en
material adecuado grado alimentario que asegure la buena
conservacin del producto.
Presentacin
Unidad entre 250gr
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
PAPRIKA
del
PAPRIKA
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
La pprika es un cultivo originario de Amrica del Sur,

concretamente del rea de Per y en algunas zonas de
Bolivia. Es una planta cultivada desde la antigedad por los
habitantes americanos que Coln encontr en su primer viaje
y la llev a Espaa en 1.943, extendindose a lo largo del
siglo XVI por otros pases de Europa, Asia y frica. La Pprika
constitua un alimento bsico de la poblacin indgena. La
pprika es una planta con multitud de tipos que da origen a
diferentes formas y usos del fruto.
Gnero: Pimiento no picante
Molida en polvo
Color : Rojizo
Sabor: Caracterstico especial (Agridulce).
Olor: Caracterstico especial.
Climas: Se desarrolla en climas tropicales y semi-tropicales
Suelos: Arenosos, bien aireados, provista de materia orgnica
y Sobre todo con buen drenaje, no tolera sales.
Sin manchas y decoloraciones
En polvo
Uso : Consumo directo
Empaque hermtico que conserve sus caractersticas
organolpticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el
polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre
del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de
empaque
Libra
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
PASTA DE TOMATE
del
PASTA DE TOMATE
Calidad
NTC 921
Generalidades
La pasta de tomate es un concentrado de tomate a la que se

le ha quitado tanto la piel como las semillas y que posee una
textura final en forma de pasta de color rojo. Dependiendo de
las condiciones de manufactura se puede emplear para la
elaboracin del ktchup o diluir para acabar haciendo un zumo
de tomate. Producto preparado a partir de pulpa concentrada
de tomates sanos y maduros, adicionando agua, sal y color
aprobado.
Color y olor caracteristico
Empaque y rotulado
Presentacin
Producto no cercano a su fecha de vencimiento. La pasta de

tomate refinada y de buena calidad tendr los siguientes
atributos:
1.
Alto contenido de material slido para suministrar
densidad;
2. Color rojo brillante.
3. Agradable sabor.
4. Alto contenido de azcar.
5. Medianamente baja acidez.
organolpticas como garrafas de vidrio o doy pack segn la
presentacin. Rotulado con el nombre del producto, nombre
empaque y fecha de vencimiento.
Envase de vidrio no retornable con tapa Twist Off. Etiqueta
litografiada en policroma. Presentaciones de 4125 gramos
empacada en caja x 4 unidades.
Presentacin por 200gr y 400gr.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
PIMIENTA EN GRANO
del
PIMIENTA NEGRA EN PEPA
Calidad
Generalidades
Son semillas redondas pequeas y enteras de la planta Piper.

Segn la manera en que son procesadas se obtendrn
diferentes colores de pimienta y el color esta relacionado con
el grado de picante que tienen. La pimienta negra es la ms
fuerte en el sabor picante.
Semillas con cscara, limpias y secas
Anlisis Fisicoquimico:
Humedad :
12 % mximo
SO2 :
negativo
Color :
negro marrn oscuro y/o grisceo
Sabor:
fuerte picante
Materias extraas : libre
Grano de color Negro-marrn oscuro grisceo y libre de

cualquier partcula extraa.
Empaque y rotulado

empaque
Presentacin
Kilogramo
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
PIMIENTA EN GRANO
PIMIENTA BLANCA EN PEPA
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Son los frutos maduros del rbol piper, puestos a remojo en

agua, que una vez pelados, descubren los granos blancos
interiores que son secados a continuacin. De sabor ms
suave que la negra.
Fruto maduro sin cscara del rbol piper, limpio y seco.
Humedad : 18 % mximo
SO2 :
negativo
Color :
crema-marrn
Sabor :
fuerte picante
Cenizas:
3.5 %mximo
Fruto maduro de color crema -marrn claro, seco y limpio
procedente del Piper nigrum y libre de cualquier partcula
extraa, de sabor olor caracterstico.
empaque
Libra o kilogramo
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
PIMIENTA MOLIDA
del
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
Calidad
Generalidades
Son semillas redondas pequeas y enteras de la planta Piper.

Segn la manera en que son procesadas se obtendrn
diferentes colores de pimienta y el color esta relacionado con
el grado de picante que tienen. La pimienta negra es la ms
fuerte en el sabor picante.
Semillas con cscara, limpias y secas
Anlisis Fisicoquimico:
Humedad :
12 % mximo
SO2 :
negativo
Color :
negro marrn oscuro y/o grisceo
Sabor:
fuerte picante
Materias extraas : libre
Grano molido de color Negro-marrn oscuro grisceo y libre

de cualquier partcula extraa.
Empaque y rotulado

empaque
Presentacin
Frasco por 30g
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
FRUTAS EN ALMIBAR
del
PIA EN LATA
Calidad
NTC 749
Generalidades
La pia en conserva mantiene las cualidades nutricionales y

organolpticas de la fruta y nos garantiza una degustacin en
el punto de sazn ideal. La rapidez del tratamiento trmico de
la conserva y su tcnica de esterilizacin aseguran el
mantenimiento del 70% de las vitaminas originales de la
frutas.
Producto con fecha de vencimiento vigente
Sin corazn y sin ojos, dulce, en su almbar.
Empaque y rotulado
En lata. Rotulado con el nombre del producto, nombre del

empacador (marca comercial), fecha de empaque y fecha de
vencimiento.
Presentacin
Lata por 450gr y/o 720 gr
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
ADITIVOS PARA ALIMENTO
SAL DE AJO
Calidad
Generalidades
La sal de ajo es una sal condimentada usada como

condimento. Consiste en una mezcla de ajo seco molido y sal
de mesa con un humectante (por ejemplo, silicato diclcico).
En su forma ms bsica se prepara combinando 3 partes de
sal y un 1 de ajo en polvo.
No debera confundirse con el ajo picado, granulado o en
polvo, que consiste solo en ajo seco molido y tambin se
vende como especia
Producto en polvo de color caf claro, con olor caracterstico al
producto original. Con sabor caracterstico y ausencia de
grumos.
Color crema amarillento, sin residuos o partculas extraas, sin

grupos debido al exceso de humedad
Empaque y rotulado

empaque y fecha de vencimiento
Presentacin
Bolsa por 500g
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
ADITIVOS PARA ALIMENTO
del
SAL DE CEBOLLA
Calidad
Generalidades
La sal de cebolla es una sal condimentada usada como

condimento. Consiste en una mezcla de cebolla seca molida y
sal de mesa con un humectante (por ejemplo, silicato
diclcico). En su forma ms bsica se prepara combinando 3
partes de sal y un 1 de cebolla en polvo.
No debera confundirse con la cebolla en polvo.
Producto en polvo de color caf claro, con olor caracterstico al
producto original. Con sabor caracterstico y ausencia de
grumos.
Color crema amarillento, sin residuos o partculas extraas, sin

grupos debido al exceso de humedad
Empaque y rotulado

Presentacin
Bolsa por 500g
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
SALVADO DE TRIGO
del
SALVADO DE TRIGO
Calidad
Generalidades
El salvado de trigo es el producto que queda al refinar el grano

de trigo. El salvado corresponde a lo que seran las capas
externas del grano y ms concretamente al pericarpio, con sus
tres subcapas: epicarpio, mesocarpio y endocarpio ( ricas en
fibra y minerales) , la testa ( rica en vitaminas y enzimas) y la
capa de aleurona ( rica en protenas y grasas) El salvado de
trigo es una de las fuentes ms ricas en fibra insoluble por lo
que ayuda a combatir el estreimiento. El salvado de trigo, al
igual que otras fibras insolubles, tiene la capacidad de retener
cierta cantidad de agua, lo que depende del tamao de los
copos de salvado que pueden ser finos o ms gruesos.
Seco, sin muestras de humedad, hongos o infestacin. Sin

presencia de elementos extraos.
Empaque y rotulado

Presentacin
Libra o kilogramo
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
SERVILLETAS
SERVILLETAS DE PAPEL TIPO BUFFET

NTC 4571
Las servilletas son elaboradas en pulpa de celulosa la cual ha
sido obtenida de fibras vegetales por medios mecnicos o
qumicos.
Papel Tissue: Es un papel suave y absorbente para uso
domstico y sanitario, que se caracteriza por ser de bajo peso
y crepado, o sea con superficie cubierta de microarrugas, que
le confieren elasticidad, absorcin y suavidad
Servilletas de papel color blanco, cuadradas
Las servilletas deben ser 100 % biodegradable, sin olores
extraos, sin impurezas, y no contener sustancias declaradas
como peligrosas.
NTC -4571
Blancas, en paquetes por 40 unidades, triple hoja, resistentes
y suaves. De forma cuadradas de 33cm x 33cm
El producto se debe empacar en empaques que garanticen la
conservacin del producto durante el transporte y
almacenamiento
Ministerio de Proteccin Social.Bolsa sellada. Rotulado con el
nombre del producto, nombre del empacador y/o productor
(marca comercial)
Se requiere en las siguientes presentaciones
Paquete por 40 unidades
Caja por 40 paquetes
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
TOMILLO
TOMILLO
Calidad
NTC 2556 - NTC 2557- NTC 2566
Generalidades
Mata perenne aromtica de la familia de las labiadas de hasta

30 cm de altura. Tallos leosos y grisceos. Hojas lanceoladas
u ovadas, enteras, pecioladas, con el envs cubierto de
vellosidad blanquecina y con el contorno girado hacia adentro.
Flores rosadas y blancas , con la corola de labio superior
escotada y el inferior dividido en tres lbulos. Cliz rojizo y
aterciopelado.
Fecha de vencimiento vigente, olor y color caracterstico.
Seco, sin residuos extraos
Empaque y rotulado

Presentacin
Recipiente en Vidrio por 30 g.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
(SIBOL)
Producto
Calidad
Generalidades
AGUARDIENTE
AGUARDIENTE
NTC 410 Contenido de alcohol a 20 C Mnimo 38
Metanol en mg/dm Mximo 300
Aguardiente de Caa: Bebida alcohlica incolora obtenida
por destilacin especial, de acuerdo con las normas del pas
de origen, de mostos de zumos de caa de azcar o de uss
derivados sometidos a fermentacin alcohlica.
Aguardiente de caa compuesto: Aguardiente cuyo sabor y
aroma se han modificado por la adicin de aromatizantes
naturales, de manera que no se desvirten sus caractersticas
de origen.
Congneres: Son sustancias voltiles naturales, diferentes a
los alcoholes etlico y metlico, las cuales provienen de las
materias primas empleadas durante el proceso de elaboracin
de una bebida alcohlica. Dentro de los congneres se
consideran sustancias como cidos, aldehdos, furfural,
steres y alcoholes superiores.
El aguardiente de caa debe ser un lquido transparente.
El aguardiente de caa debe estar libres de sustancias
extraas y Precipitados.
En los documentos soporte de las operaciones de bolsa se
debe indicar el departamento o regin de origen y la empresa
que lo produce
El Aguardiente de caa debe cumplir con los parmetros
establecidos en la NTC 410 en cuanto a contenido de alcohol,
azcares totales, metanol, furfural, cobre y hierro.
Empaque y rotulado
En botella de vidrio transparente y con tapa de seguridad,

rotulado con el nombre del producto, nombre del productor y
fecha de embasado29 Grados de alcohol, con azcar
Presentacin
Se requiere en las siguientes presentaciones

Botella x 750cc
Media Botella x 375cc
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre del Producto
(SIBOL)
Producto
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
LICORES RON
RON
NTC 278 Contenido de alcohol a 20 C Mnimo 35
Acidez total Mximo 1.000
Ron: aguardiente obtenido por destilacin especial de mostos
fermentados del zumo de la caa de azcar, sus derivados o
subproductos, y no se priva de los principios aromticos a loa cuales
debe sus caractersticas especficas, se madura mnimo seis meses
en recipientes de roble, de forma que al final posea el gusto y el
aroma que le son caractersticos.
Ron aejo o viejo: Ron que se ha sometido a un proceso de
maduracin mnimo de tres aos
Ron muy aejo, extraejo: Ron que se ha sometido a un proceso de
maduracin mnimo de cinco aos
Maduracin o aejamiento: Proceso que consiste en dejar
desarrollar naturalmente en recipientes apropiados de madera de
roble, ciertas reacciones qumicas que confieren a la bebida
alcohlica cualidades sensoriales particulares de cada producto
El ron debe ser un lquido transparente que posea aroma, color y
sabor atribuidos a ste.
El sabor del ron se puede suavizar por adicin de azcar o de otro
edulcorante permitido
El color se puede modificar con caramelo o con carbn activado
En la elaboracin del ron no se permite la prctica tendiente a
Sustituir el tiempo de atajamiento natural en recipientes de roble.
En los documentos soporte de las operaciones de bolsa debe
especificarse departamento o regin de origen e empresa que lo
produce.
El ron debe cumplir con los parmetros establecidos en la NTC 287
en cuanto a contenido de alcohol, extracto seco total, acidez total,
acidez voltil, aldehdos y steres
El ron se debe distribuir en envases adecuados para el consumo y
conservacin. Tapados y sellados de manera que aseguren su
calidad durante el transporte y almacenamiento. Cuando los envases
son de vidrio deben cumplir con la norma correspondiente. El
rotulado debe cumplir con la legislacin vigente para empaque y
rotulado de bebidas alcohlicas,
Debe contener la palabra Ron y la marca de fbrica.
Se debe indicar el tiempo de maduracin. Que debe estar certificada
por la autoridad competente.
Botella x 750cc en ron blanco
Botella x 750cc ron oscuro
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
VASO PLASTICO DESECHABLE
VASO PLASTICO DESECHABLE TRANSPARENTE

NTC 3859
Elemento forma para contener bebidas que sern ingeridas
por seres humanos, no son fabricados para ser reutilizados
despus de su uso.
El vaso desechable debe estar elaborado en materiales que
cumplan con las condiciones sanitarias y fsico mecnicas
para su adecuado uso y debe garantizarse que el producto no
sufra deterioro ni contaminacin debido al contacto con el
vaso.
El vaso debe cumplir con todas las especificaciones
establecidas en la Norma Tcnica Colombiana, NTC 3859,
que establece los requisitos y ensayos que deben cumplir los
vasos plsticos desechables para uso comercial y domstico,
fabricados con poliestireno, poliestireno expandible,
poliestireno espumado, polipropilenos o cualquier otra resina
apta para producir artculos que estn en contacto con
alimentos para consumo humano.
Debe empacarse con materiales adecuados que conserven la
calidad del producto en condiciones normales de
almacenamiento y transporte.
Este producto debe estar rotulado, dependiendo de su
tamao, con la identificacin al fondo del tipo de plstico, de
acuerdo con el Sistema Internacional para la codificacin de
plsticos (NTC-2305). El empaque debe estar rotulado con la
identificacin del fabricante o marca, lote, contenido,
condiciones de manejo y pas de origen.
Vasos desechables transparentes de 7 onzas.
Vasos desechables transparentes de 12 onzas
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
PASTA DE AJI
AJI TABASCO
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Salsa de aj. El chile o aj tabasco es una variedad del

Capsicum frutescens, un arbusto de la familia de las
Solanaceae originario de Mxico del estado de Tabasco.
Moderadamente picante, su fruto alcanza entre 5 y 30.000
unidades en la escala Scoville de unidades de picante. Es de
forma afilada, unos cinco cm de largo, y color rojo amarillento.
Es el ingrediente principal en la elaboracin de la salsa
Tabasco.
La salsa tabasco es una salsa utilizada como condimento. De
sabor picante, se prepara con chile tabasco rojo, vinagre, agua
y sal macerados en barriles de roble. Aunque el nombre
procede del estado mexicano Tabasco, se elabora en Luisiana
(Estados Unidos).
Sabor: Picante y un poco acido.
Color: Rojo claro
Olor: Caracterstico del aj.
Aspecto: Liquido no muy espeso, de poca consistencia, sin
slidos visibles.
Embase de vidrio que conserve sus caractersticas
organolpticas, dispositivo dosificador plstico transparente y
tapa rosca. Rotulado con el nombre del producto, nombre del
productor empacador (marca comercial), fecha de empaque,
fecha de vencimiento, lote de produccin, peso neto.
Frasco por 120 cc
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
ALMENDRAS
ALMENDRAS
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Es el fruto del almendro, o mejor dicho, la semilla encerrada

dentro del hueso del fruto del almendro (Prunus amygdalus )
La almendra tiene un elevado valor nutritivo. Destaca su
composicin en protenas (20%), fibra (14%) y grasa (53,5%),
en su mayor parte en forma de cido oleico. Tambin cabe
destacar su contenido en minerales (magnesio, hierro,
potasio) y vitaminas (E, B1, B2...).
Sabor: Caracterstico de la almendra
Color: marrn claro, caracterstico de la cascara de la
almendra
Olor: Caracterstico
Aspecto: Firme al tacto, con estras, rugosa
Sin muestras de ataque por insectos
Bolsa plstica transparente. Rotulado con el nombre del
producto, nombre del productor o empacador (marca
comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de
produccin, peso neto.
VERSIN: 2
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
ALCAPARRAS
ALCAPARRAS EN CONSERVA
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
La alcaparra (Capparis spinosa) son los frutos (Alcaparrones)

y las yemas o capullos florales que no se han abierto
(Alcaparras) comestibles; pertenecen a un arbusto espinoso
llamado alcaparra o alcaparro que se encuentra en zonas
secas del Mediterrneo (Gerona, Andaluca y especialmente
en las Baleares). Nacen en estambres y tienen forma
estrecha en la base, ensanchndose en lo alto, se encuentran
unidos al centro de la flor por un rabillo, son de color verde
oscuro y cuanto ms pequeo ms sabroso y tierno
- se distinguen principalmente la alcaparra comn y la
alcaparra multifida, llamada vulgarmente mexicana por el uso
que en Mxico se da a su aromtica flor. Se venden
conservadas en vinagre, salmuera o vino. Cuanto ms
pequeas sean de tamao, mejores resultan. Se conservan
indefinidamente. Se aconseja guardarlas en la nevera una vez
abierto su recipiente.
Por 100 gramos de alcaparras en conserva:
Grasas
Caloras: 23
monoins.:
Fsforo: 10 Vitamina C:
kilocal.
0,1 gr.
4,3 Mg.
Mg.
Potasio: 40 Vitamina E:
Grasas
Protenas:
poliinsat.: 0,3 Mg.
0,9 Mg.
2,4 gr.
gr.
Sodio:
Colesterol: Calcio: 40
2964,- Mg.
0,0 Mg
Mg.
Vitamina A:
Grasas sats: Magnesio:
139 IU
0,2 gr.
33 Mg.
En embase de vidrio que conserve las caractersticas
organolpticas del producto.
Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o
empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de
vencimiento, lote de produccin, peso neto
Frasco por 125 gramos.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
PASTELES
PASTEL DE POLLO HOJALDRADO

NTC- 1363
Sabor caracterstico, salado, alto contenido de grasa y

apariencia hojaldrada.
- Con relleno de pollo.
las caractersticas hojaldradas y relleno de pollo.
respectivamente.
Por unidad de 120 gramos empacado en bolsa plastica
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
PAN
CROISSAN
NTC- 1363
Croissant es un pastelillo conocido popularmente como

cruasn.
Cien gramos de croissant contienen unos 80 gramos de
carbohidratos, cinco gramos de protenas y unos 15 gramos
de grasas, de las que un 90 % son grasas saturadas. Adems,
contiene 130 mg de colesterol
las caractersticas hojaldradas
respectivamente.
Por unidades por 100 gramos
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
HIPOCLORITO DE SODIO
HIPOCLORITO DE SODIO
NTC-4110
Solucin acuosa, clara, ligeramente amarilla, olor
caracterstico penetrante e irritante. Fuertemente oxidante.
Producto obtenido a partir del hidrxido de sodio (NaOH) en
solucin mediante absorcin del cloro gaseoso (Cl2)
Como el Hipoclorito de Sodio es una solucin muy inestable y
se descompone por la accin de impurezas catinicas,
temperatura, pH y la luz, el producto se debe proteger de
estos factores. Se debe almacenar en reas con excelente
ventilacin. No se deber almacenar con sustancias
incompatibles como cidos y productos orgnicos
Hipoclorito de Sodio 150.0 g/L mnimo
Hidrxido de Sodio 10.0 g/L mximo
(alcalinidad total)
Empaque y rotulado
Bidon plstico, y rotulado con nombre del productor (marca

comercial),fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de
produccin, peso neto., componentes del producto
Presentacin
Bidn plstico por 20 litros
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
PAN
PAN LECHE
NTC- 1363
Producto obtenido de la coccin de una masa preparada c una
mezcla compuesta por harina de trigo, levadura, agua y sal, la
cual puede contener grasa, mantequilla y otros ingredientes
aptos para el consumo humano
Sabor: Pan fresco, caracterstico del producto
Olor: Caracterstico
Color: Dorado por encima y blanco crema en sus laterales
Aspecto: Suave, tanto por fuero como por dentro
Unidad de 30 gramos
Organolpticos sin observaciones negativas.
alimentario uno que asegure la buena conservacin del
producto. Rotulado con el nombre del producto, nombre del
productor (marca comercial), fecha de produccin, fecha de
vencimiento, peso neto, lote de produccin
Paquete por 6 unidades para un peso total de 180 gramos.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
Calidad
PONQUE RECUBIERTO
PONQUE RECUBIERTO DE CHOCOLATE

NTC-1241
Ponque recubierto de chocolate
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Almacenar en lugar fresco y seco a temperatura ambiente, en

clima calido se debe conservar en el refrigerador Una vez
abierto el producto debe consumirse en su totalidad.
Vida til 25 das
Sabor: Dulce, mescla de ponqu y chocolate caracterstico del
producto.
Olor: Chocolate
Color: Caf chocolate
Aspecto: Forma rectangular, recubierto de chocolate
Empaque individual en bolsa plstica embalado en paquete
por 5 unidades. Rotulado con el nombre del producto, nombre
del productor (marca comercial), fecha de empaque, fecha de
vencimiento, peso neto, lote de produccin.
Paquete por 5 unidades de 70g c/u.
VERSIN: 2
son obligatorios.
Nombre
(SIBOL)
del
Producto
Nombre Comercial
Producto
del
PAN
PANZEROTTI
Calidad

NTC- 1363
Generalidades
Tambin conocido como empanada chilena. Masa que

recubre queso con jamn y maicitos y luego se frita. Tamao
mas o menos 6de largo X 6 de ancho cm
Empaque y rotulado
Presentacin
Actualmente se hacen con masa de fino grosor y pueden tener

forma circular doblndolos como los cappelleti o forma
triangular de 80 gramos.
Su relleno consiste en queso, huevos y verdura y se
aromatizan con hierbas.
Se emplea abundante relleno en cada uno pero nunca carne.
Tamao aproximado de 6 cm de dimetro.
Masa pre-elaborada rellena de queso y de otros ingredientes
como pia, jamn, chorizo o salchicha ranchera, maicitos.
Peso aprox. 100 gramos. El producto se entrega crudo (preelaborado) para su posterior fritura.
Cada unidad debe ir separada en bolsa plstica. Rotulado con
el nombre del producto, sabor, nombre del productor, fecha de
preparacin, fecha de vencimiento y peso neto
Paquete por 12 unidades

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El producto se debe empacar en recipientes de material que

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