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10/10/2016

Periquillos(delafamiliadeCarmen)AdrianaMilner'sblog

AdrianaMilner'sblog
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02/07/2012

Periquillos(delafamiliadeCarmen)

HacamuchoqueCarmenmehablabadelosexquisitosperiquillosquehacasuta.yquenotenanpuntodecomparacinniconlos
pestiosniconotrosdulcestradicionalesfritos(buuelos,orejas,etc.)quesuelencomerseenlapocadecarnaval,porlocrujientes,
ligerosysabrosos.Bueno,estehasidomiprimerintento,conlarecetacopiadadirectamentedelcuadernodondelaanotsuautora,y
creoquevienendelazonadeSalamanca.

Ingredientes
100ml(=80g)deaceite(larecetadicedesoja,yohepuestodemaz)
100ml(=100g)deleche
2cucharadasdeansdulce
1pizcadesal(1/4cucharadita)
lapielde1/2limnode1/3denaranja,msunpocoderalladura
230gdeharina(aproximadamente)
msaceiteparafrer
azcarparaespolvorear
Preparacin

Enlos100mldeaceitesefresuavementelapieldelimnonaranja,seretiralapieldenaranja(quesedesecha)ysedeja
enfriar.
Sevierteelaceiteenuncuencoyseaadenlosdemsingredientes.Seamasaligeramenteconlasmanoshastaobteneruna
masalisa,blandaynopegajosa.

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Periquillos(delafamiliadeCarmen)AdrianaMilner'sblog

Sevantomandotrocitosdemasa(deltamaodeunaavellanagrandeconcscara),seestiranconelrodilloenforma
ovalada.
Sevanfriendoenelaceitebastantecalienteycuandoformanglobosselesdalavuelta.Seescurrenbienunavezdorados,se
ponensobrepapelabsorbenteyserebozanconazcarycanela.(Yonolespusecanelayfueunagraveomisin,todosmelo
afearonmuchsimo,aunqueseloscomieroncomolobos.S,parecequelosloboscomenperiquillos.)
P.D.:MediceCarmenquedeberansermsalargaditos.
07/02/201220:30:09|Dulcestradicionales
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