You are on page 1of 50

1

ISBN 978-85-912838-5-9

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Lista de Substituies de Alimentos: Alimentos funcionais com Carga Glicmica


Copyright 2012 IEPN Instituto de Ensino e Pesquisa em Nutrio Ltda
Em associao com Instituto Ana Paula Pujol Ltda ME.
ISBN 978-85-912838-5-9

Todos os direitos reservados.

Produo e Capa:
Instituto Ana Paula Pujol Ltda ME

IEPN Instituto de Ensino e Pesquisa em Nutrio LTDA


Rua Getlio Vargas, 112 Sala 105 Centro, CEP: 88340-347
Cambori, SC

Instituto Ana Paula Pujol LTDA ME


Rua Getlio Vargas, 112 Sala 106 Centro, CEP: 88340-347
Cambori, SC

ISBN 978-85-912838-5-9

Superviso de Editorao Grfica:


Djoni Borges de Carvalho

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

AGRADECIMENTOS

ISBN 978-85-912838-5-9

Esta obra resultado de um esforo cooperativo e interativo de toda equipe do Instituto Ana Paula Pujol. Meu
especial agradecimento s acadmicas do Curso de Nutrio da Universidade do Vale do Itaja, SC: Andrielle Petry,
Gabriela Dors e Luana Bertamoni pela dedicao e esforo no desenvolvimento e publicao deste trabalho.

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

PREFCIO

Sistema de Equivalncia Alimentar consiste em um instrumento utilizado pelo profissional nutricionista


para elaborao do Plano Alimentar personalizado e adequado de acordo com as necessidades nutricionais
individuais. Unido ao cardpio, o paciente recebe uma lista com grupos de alimentos, suas calorias e medidas
caseiras a fim de fazer as devidas substituies no planejamento alimentar prescrito pelo profissional evitando uma
possvel monotonia em suas refeies.
Esta ferramenta prtica e que norteia a elaborao dos planos alimentares, atualmente disponibilizada em
distintas verses, utilizadas tanto no meio acadmico quanto profissional por acadmicos de nutrio e
nutricionistas, sobretudo aqueles que atuam em nutrio clnica.
Em um momento de reflexo clnica, idealizei um instrumento que pudesse atender s limitaes das listas de
equivalentes disponveis e pesquisadas atualmente. Assim, distintos motivos nortearam a elaborao desta Lista de
Substituies de Alimentos.
O primeiro deles veio da necessidade de uma lista que contemplasse somente alimentos saudveis, considerando
que a maioria das listas consultadas inclui alimentos fritos, industrializados, refinados, ricos em acar e gordura
saturada. Acredito que o consumo destes alimentos no deve ser estimulado aos pacientes e que a incluso destes
alimentos em uma lista de substituies poderia instigar o consumo destes.

O segundo motivo a carncia de alimentos que atualmente so rotineiros em uma populao onde impera falta de
tempo. Um exemplo so os snacks (lanches rpidos) que so opes prticas para os pacientes/clientes que no
possuem disponibilidade de tempo, preparo e armazenamento de alimentos que poderiam compor uma refeio
equilibrada e sem produtos industrializados. Igualmente, alimentos para pacientes com intolerncia ou sensibilidade
ao glten e lactose tinham restritas listas de substituies decorrente da excluso de alimentos com leite, centeio,
aveia, cevada e, principalmente, o trigo. E mais, todas as listas pesquisadas omitiam o grupo das oleaginosas e das
fibras. Apesar das fibras estarem presentes em grande parte dos alimentos, a populao brasileira apresenta um
baixo consumo, o que contribui para obstipao intestinal e cncer de clon. Por isto, a incluso do grupo de fibras
seria um estmulo ao consumo, contribuiria para o alcance da recomendao diria e equilibraria a carga glicmica,
importante para indivduos diabticos ou que necessitam reduzir o peso.
O terceiro a discrepncia que h entre diversas listas de equivalentes pesquisadas. Estas diferenas foram
mensuradas na medida caseira, peso (g) e valor calrico. Um trabalho realizado por Ribeiro et al em 2003 objetivou
avaliar a concordncia entre os valores de macronutrientes e energia de alimentos analisados em laboratrio com os
dados apresentados em tabelas e softwares de composio de alimentos em uso no Brasil. Foram analisados 11
alimentos totalizando 701 amostras. Verificou-se que dependendo do alimento, do nutriente estudado e da tabela

ISBN 978-85-912838-5-9

Ao longo de quase 12 anos de prtica clnica, cheguei a uma concluso tardia, pois j havia sido publicado na
literatura: dietas muito restritivas, artificiais e rgidas no so sustentveis. Um planejamento alimentar mais flexvel,
que objetive reeducao, geralmente obtm mais sucesso (SMITH, C.F., WILLIAMSON, D. A., BRAY, G. A., RYAN, D.H.,
1999). Em contrapartida, esta flexibilidade deve ser estendida no contexto de extra a dieta, ou seja, conscientizar o
paciente/cliente que nada proibido, mas que o consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas e acar no
podem simplesmente equivaler a alimentos ricos em compostos bioativos, vitaminas e fibras.

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

ou software escolhido para a comparao, ocorreram diferenas estatisticamente significantes entre os dados
analisados em laboratrio e os dados de tabelas e softwares. Sabe-se tambm que a variabilidade da composio
dos alimentos decorrente do seu carter biolgico em funo da variedade, safra, solo, clima, produo,
formulao, entre outros (MENEZES et al., 2003).
A maioria das tabelas trazem medidas caseiras que impossibilitam a mensurao da poro por parte do paciente
como, por exemplo, aipim 1 pedao pequeno. Vale lembrar que mesmo que o nutricionista opte por explicar as
pores atravs de registros fotogrficos ou rplicas, o paciente tende a subestimar o seu consumo alimentar.
Assim, 1 (um) pedao pequeno de aipim que para o nutricionista representa 90g, para o paciente pode representar
150g. Destaco ainda que a elaborao do Plano Alimentar pelo nutricionista est baseada na necessidade energtica
diria do paciente e que erros quanti/qualitativos na elaborao e cumprimento do Plano Alimentar podem
contribuir para o insucesso do tratamento.
O quarto motivo foi inspirado pelos colegas de classe que conheci no norte e nordeste do Brasil. Descobri alimentos
que jamais encontraria em um cardpio realizado e paramentado nos costumes do Sul do Brasil. Portanto, para
abranger os hbitos miscigenados dos brasileiros seria necessria a incluso de alimentos regionalizados. O
conhecimento do valor nutricional dos alimentos consumidos nas diferentes regies do Brasil um elemento bsico
para aes de orientao e diversificao da alimentao (TACO, 2011).
E, por fim, a carncia de uma lista de equivalentes que apresentasse a carga glicmica por poro, a fim de calcular a
carga glicmica diria. A carga glicmica (CG) fornece o resultado do efeito glicmico da dieta porque avalia no s a
qualidade, mas a quantidade do carboidrato a partir de uma determinada poro consumida. Assim, a carga
glicmica parece ser um biomarcador mais apropriado que o ndice glicmico (IG) para avaliao de resposta
glicmica de um alimento e pode interferir na capacidade de aumentar ou diminuir as concentraes sanguneas de
glicose. Este mecanismo favorece um maior controle dos picos de glicose e insulina (SIRQUEIRA, RODRIGUES e
FRUTUOSO, 2007).
Devido extenso das listas de alimentos por grupos, sugere-se a indicao de alguns alimentos de cada grupo para
que no provoque confuso por parte do paciente/cliente. Esta lista pode ser ampliada no decorrer do tratamento
medida que ele solicite novos alimentos ou para evitar a monotonia do cardpio. Para simplificar, sugiro que a lista
de equivalentes entregue ao paciente/cliente no elucide a composio nutricional, mas somente o alimento e a
respectiva poro.

A lista de substituies de alimentos funcionais e carga glicmica almeja facilitar o trabalho do profissional
nutricionista disponibilizando maior flexibilidade e entendimento do paciente/cliente que est em busca de um
hbito alimentar saudvel em contraposio massificao de uma dieta montona e desequilibrada.

Ana Paula Pujol

ISBN 978-85-912838-5-9

Como demonstrao, apresento cardpios baseados na lista, ressaltando que a prescrio da dieta deve ocorrer de
forma individualizada, considerando aspectos clnicos, bioqumicos, socioeconmicos e culturais do paciente/cliente.

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

SUMRIO
AGRADECIMENTOS ......................................................................................................................................................... 3
PREFCIO ........................................................................................................................................................................ 4
SUMRIO ........................................................................................................................................................................ 6
ALIMENTOS FUNCIONAIS E CARGA GLICMICA .............................................................................................................. 8
FIBRAS......................................................................................................................................................................... 9
NDICE E CARGA GLICMICA ....................................................................................................................................... 9
REFERNCIAS ............................................................................................................................................................ 11
METODOLOGIA ............................................................................................................................................................. 12
REFERNCIAS ............................................................................................................................................................ 17
EXEMPLO DE CARDPIO - 1200kcal ......................................................................................................................... 18
Caf da manh .......................................................................................................................................................... 18
Lanche da tarde ........................................................................................................................................................ 18
Almoo...................................................................................................................................................................... 18
Lanche ...................................................................................................................................................................... 18
Jantar ........................................................................................................................................................................ 18
Ceia ........................................................................................................................................................................... 19
CARDPIO COM SUBSTITUIES .............................................................................................................................. 19
GRUPO DAS BEBIDAS .................................................................................................................................................... 22
SUCOS INDUSTRIALIZADOS ....................................................................................................................................... 22
BEBIDAS ABAIXO DE 12 CAL POR PORO CONSUMO LIVRE................................................................................. 25
GRUPO DAS CARNES ..................................................................................................................................................... 26
CARNES BOVINAS, SUNAS E AVES ............................................................................................................................ 26

PESCADOS ................................................................................................................................................................. 27
FRUTOS DO MAR ...................................................................................................................................................... 28
GRUPO DOS DOCES ...................................................................................................................................................... 28
GRUPO DAS FIBRAS....................................................................................................................................................... 33
GRUPO DOS FRIOS ........................................................................................................................................................ 33
GRUPO DAS FRUTAS SECAS .......................................................................................................................................... 34
GRUPO DAS FRUTAS ..................................................................................................................................................... 34
SUCOS NATURAIS...................................................................................................................................................... 36
GRUPO DOS LEOS E GORDURAS ................................................................................................................................. 37

ISBN 978-85-912838-5-9

OVOS......................................................................................................................................................................... 27

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

GRUPO DOS LEGUMES A............................................................................................................................................... 38


GRUPO DOS LEGUMES B ............................................................................................................................................... 40
GRUPO DAS LEGUMINOSAS E PROTENAS DA SOJA ..................................................................................................... 41
GRUPO DOS LEITES E IOGURTES ................................................................................................................................... 42
GRUPO DAS OLEAGINOSAS ........................................................................................................................................... 42
GRUPO DOS PES, CEREAIS E TUBRCULOS ................................................................................................................. 43
GRUPO DOS QUEIJOS .................................................................................................................................................... 48
GRUPO DOS TEMPEROS ................................................................................................................................................ 49
TEMPEROS A ............................................................................................................................................................. 49

ISBN 978-85-912838-5-9

TEMPEROS B ............................................................................................................................................................. 49

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

ALIMENTOS FUNCIONAIS E CARGA GLICMICA

Dentre os alimentos funcionais, podemos inserir os


probiticos, os quais so compostos por vrias
espcies de microrganismos, sendo que os critrios
para a escolha das bactrias a capacidade de resistir
ao cido gstrico e aos cidos biliares (COELHO;
OLIVEIRA, 2009). Os alimentos mais usados contendo
probiticos so os produtos lcteos e os alimentos
fortificados. No entanto, tambm existem no mercado
comprimidos, cpsulas e sachs que usam bactrias
em forma liofilizada (Organizao Mundial de
Gastrenterologia - OMGE, 2008).
Os probiticos so responsveis por inmeros
benefcios, como por exemplo, a reduo da
intolerncia lactose, a reduo de patgenos
intestinais, melhora na absoro de micronutrientes
(ferro, clcio e magnsio), estmulo do sistema imune,
reduo da incidncia de cncer de clon,
destoxificao por substncias carcinognicas, entre
outros fatores (DANIEL et al., 2010). O uso do
probiticos tambm utilizado em pacientes tratados
com antibiticos, pois promovem a recuperao da
microbiota intestinal e aumento da tolerabilidade ao
medicamento, exibindo um excelente perfil global de
segurana (BOYNOVA; MYTOV, 2012).
Uma alimentao composta por frutas e verduras
diariamente pode trazer diversos benefcios,
considerando que um dos principais aspectos

relacionados ao efeito protetor desses alimentos tem


sido atribudo, em parte, presena de compostos
antioxidantes, dentre os quais se destacam os
compostos fenlicos betacaroteno e vitamina E (KIM;
GIRAUD; DRISKELL, 2007).
Esses compostos fenlicos so responsveis por
combater os radicais livres que esto envolvidos nos
mecanismos de desenvolvimento das principais
doenas,
incluindo
as
cardiovasculares,
neurodegenerativas e cncer. A vitamina E o
principal antioxidante do LDL, podendo contribuir
para a estabilidade dessa partcula (GORDON, 2011).
Outros carotenides, como a lutena e a zeaxantina,
tm sido identificados como sendo importantes para a
resistncia degenerao macular da retina (PRYOR;
STAHL, 2000). Ainda em relao ao combate dos
radicais livres, h tambm os polifenis, que
englobam as antocianidinas, flavonis, isoflavonas,
entre outros subgrupos, sendo encontrados
principalmente em frutas, vegetais, gros, chocolate,
aa, vinho e chs, sendo responsveis tambm pela
melhora da sensilidade insulina e atividade antiinflamatria (TSAO, 2010).
A fibra diettica, tambm encontrada nas frutas e
verduras e nos gros integrais, contm uma mistura
nica de componentes bioativos, incluindo amido
resistente, vitaminas, minerais, fitoqumicos e
antioxidantes. A fibra possui diferentes constituintes,
no entanto, alguns so de particular interesse e
incluem arabinoxilano, inulina, -glucano, pectina,
farelo e amidos resistentes. Estudos epidemiolgicos
e clnicos demonstram que a ingesto de fibras
dietticas e de gros inteiros est inversamente
relacionada com a obesidade, diabetes mellitus tipo 2
e doena cardiovascular (LATTIMER; HAUB, 2010). De
acordo com a Food and Drug Administration (FDA), a
recomendao para o consumo de fibra diettica de
25 a 35 g/dia, dos quais 6 g devem ser de fibra solvel.
Outros compostos funcionais que encontramos nos
alimentos so os cidos graxos poli-insaturados como

ISBN 978-85-912838-5-9

egundo a Agncia Nacional de Vigilncia


Sanitria (ANVISA, 1999) o alimento ou
ingrediente que alegar propriedades funcionais
ou de sade pode, alm de funes nutricionais
bsicas, quando se tratar de nutriente, produzir
efeitos metablicos e ou fisiolgicos e ou efeitos
benficos sade, devendo ser seguro para consumo
sem superviso mdica. Assim, os atributos dos
alimentos funcionais incluem, entre outros benefcios
sade, a reduo do risco de doenas
cardiovasculares, cncer, diabetes, obesidade,
osteoporose e de outras doenas crnicas no
transmissveis (COSTA; ROSA, 2010).

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

cido linoleico (-6) e cido -linolnico (-3), que


quando metabolizados formam outros poliinsaturados como cido araquidnico, cido
eicosapentaenico (EPA), e cido docosahexaenoico
(DHA; -3), respectivamente. Diversos estudos tm
demonstrado os efeitos benficos do -3 sade: no
metabolismo lipdico, causando reduo nos nveis
plasmticos dos triglicerdeos, colesterol total e LDL,
depresso e mal de Alzheimer, alm de reduo da
incidncia de aterosclerose, atividade antiinflamatria, anticoagulante (MESQUITA et al., 2011).
Estes compostos possuem tambm impacto sobre o
cncer, inibindo a carcinognese, retardando o
crescimento de tumores, aumentando a eficcia da
radioterapia e de vrias drogas quimioterpicas
(CARMO; CORREIA, 2009).

A Fibra Alimentar Total (FAT) est presente nas


paredes das clulas vegetais, principalmente na
parede perifrica ou casca, conferindo firmeza e
estrutura ao alimento vegetal (ARAJO, ARAJO,
1998).

Diante do exposto, percebe-se que os alimentos


funcionais proporcionam benefcios para a sade e
tm sido desenvolvidos para trazer melhorias em
relao regulao de funes corporais, exercendo
proteo contra algumas doenas e merecem
destaque na alimentao, pois enriquecem a dieta,
colaboram para melhorar o metabolismo e tendem a
prevenir enfermidade ou o agravamento das mesmas
(BERNARDES; PESSANHA; OLIVEIRA, 2010).

O farelo de trigo e a celulose presente nos vegetais


aumentam o peso fecal mido sendo particularmente
indicados para promover melhora da funo
intestinal, o que pode explicar seu efeito na absoro
diminuda de triacilgliceris e colesterol (STARK,
MAYERS, 1995).

Fibra alimentar consiste nos remanescentes de clulas


vegetais comestveis, polissacardeos, lignina e
substncias associadas resistentes digesto pelas
enzimas alimentares humanas (GORDON, 1999). As
fibras alimentares tm como caractersticas comuns
no serem digeridas no intestino delgado e serem
fermentadas no intestino grosso (BRENNAN, 2005).
Particularmente, a fermentao no clon de especial
significado, pois pode causar efeitos benficos, como
produo de cidos graxos de cadeia curta (AGCC):
aps a absoro, os cidos propinico e actico
podem ser responsveis, pelo menos em parte, pela
propriedade das fibras de reduzir o colesterol
(CAMERON-SMITH; COLLIER, 2001).

As fibras insolveis contribuem para o aumento do


volume fecal por reteno de gua, reduzindo o
tempo de trnsito intestinal, a absoro da glicose e
retardo da hidrlise do amido (CATALANI et al., 2003).

NDICE E CARGA GLICMICA


O ndice Glicmico (IG) foi proposto para avaliar e
classificar os alimentos com base nas respostas
glicmicas, ou seja, na capacidade que o carboidrato
contido em um alimento tem em aumentar a glicemia
(KATANAS, 1999; WILLET et al.,2002; BRAND-MILLER,
2004). O IG refere-se ao tempo para digesto,
absoro e chegada da glicose do alimento
circulao, causando o aumento da concentrao de
glicose, chamado de pico glicmico.
A organizao Mundial da Sade, a Associao
Americana de Diabetes e a Associao Canadense de
Diabetes apoiam a relevncia do IG na conduta
dietoterpica direcionada ao paciente diabtico II, na
obesidade
e
na
preveno
de
doenas
cardiovasculares. Porm, ainda h controvrsias da
eficcia e um instrumento que muitos profissionais
da sade o consideram complexo e varivel para uso
na prtica clnica (MANN, J. et al., 2007; SHEARD, N. et

ISBN 978-85-912838-5-9

FIBRAS

Fibras alimentares, como polissacardeos vegetais,


celulose, hemicelulose, pectina, gomas, mucilagens e
lignana, apresentam efeito sobre a saciedade e a
ingesto de alimentos, provocando reduo do
esvaziamento gstrico e, portanto, diminuindo a
sensao de fome (COSTA; ROSA, 2010).

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

O trabalho mais recente de Atkinson FS. et al. (2008)


trouxe uma lista considervel de alimentos do ponto
de vista quantitativo (2487) baseados em 205 estudos
independentes publicados entre 1981 e 2007. Por se
tratar de uma publicao estrangeira temos limitaes
no sentido da disponibilidade de alguns alimentos no
Brasil e interpretao dos alimentos descritos em
outro idioma.
Observo atualmente uma diferena importante entre
o ndice glicmico citado em diferentes tabelas. No
prprio estudo de Atkinson FS. et al. (2008) podemos
observar desvio padro de at 35. Esta discrepncia
pode influenciar nas distintas respostas dos
hormnios relacionados ao metabolismo do
carboidrato e pode ocorrer por diversos fatores tais
como: proporo entre os tipos de carboidratos
ingeridos, o teor de fibras da refeio, o grau de
processamento dos alimentos, o tipo e tempo de
coco (GUTTIERRES e ALFENAS, 2007). Por isto, no
h um IG exato e absoluto para os alimentos
considerando a variabilidade como ocorre com outros
macros e micro nutrientes de um mesmo alimento.
Um exemplo clssico o arroz branco que possui um
alto ndice glicmico. Mas, se um indivduo consumir 1
colher (sopa rasa) provavelmente no ter uma
resposta glicmica alta decorrente da reduzida poro
de carboidratos.
A carga glicmica diria pode ser classificada como
baixa (menor que 80), moderada (de 80 a 120) ou alta
(maior que 120) e deve preferencialmente ser
distribuda nas refeies semelhante distribuio do
valor energtico da dieta. Como o almoo deve
corresponder a 35% do VET dirio, padroniza-se que a

CG do almoo deve corresponder tambm a 35% da


CG diria, ou seja, a CG padro do almoo deve ter CG
de 28 a 42, por exemplo.
importante ressaltar que a resposta glicmica aps
uma refeio mensurada pelo conjunto de
alimentos consumidos. Assim, gordura, protena e
fibras associadas ao carboidrato no trato
gastrointestinal fazem com que a velocidade de
esvaziamento gstrico e de absoro seja mais lenta,
prolongando a curva glicmica (BRAND-MILLER e
FOSTER-POWELL, 1999; BEEBE, 1999).
Apesar do IG e a CG serem de fcil aplicao prtica,
ainda faltam valores para alguns alimentos, pois h
necessidade de padronizar e adaptar os mtodos e
tabelas existentes (MOURA, COSTA e NAVARRO,
2007).

ISBN 978-85-912838-5-9

al., 2000; CANADIAN DIABETES ASSOCIATION, 2000).


Acredito que a disponibilidade de tabelas que
demonstrem confiana do IG seja fundamental para
que haja continuidade nas pesquisas e resoluo da
controvrsia que paira a cincia a respeito da eficcia
do consumo de uma dieta de baixa, moderada ou de
alto IG.

10

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

11

REFERNCIAS
ATKINSON FS, FOSTER-POWELL K, BRAND-MILLER JC. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values.
Diabetes Care, 31, 2008.
BEEBE, C. Diets with a low glycemic index: Not ready for practice yet. Nutrition Today. v. 34, p. 82-86, 1999.
BRAND-MILLER, J. C.; FOSTER-POWELL, K.; COLAGIURI, S. A nova revoluo da glicose. Rio de Janeiro: Elsevier, 2003.
BURANI, J. Gushers and tricklers: practical use of the glycemic index. Disponvel em http://www.glycemicindex.com. Acesso em
02/06/2011.
CANADIAN DIABETES ASSOCIATION: Guidelines for the nutritional management of diabetes mellitus in the new millennium. A
position statement by the Canadian Diabetes Association. Diabetes Care. v. 23, p. 56 69, 2000
FOSTER-POWELL, K.; HOLT, S.H. A.; BRAND-MILLER, J.C. International table of glycemic index andglycemic load values: 2002.
American Journal of Clinical Nutrition. v. 76, p. 55-56, 2002.
GUTIERRES, A.M.; ALFENAS, R.C.G. Efeitos do ndice Glicmico no Balano Energtico. Arquivos Brasileiros de Endocrinolologia
e Metabolismo. v. 51, n. 3, 2007.
MANN, J.; CUMMINGS, J.; ENGLYST, H.; KEY, T.; LIU, S.; RICCARDI, G.; SUMMERBELL, C.; UAUY, R.; VAN DAM, R.; VENN, B.;
VORSTER, H.; WISEMAN, M. FAO/WHO - Scientic Update on carbohydrates in human nutrition: conclusions. European Journal
of Clinical Nutrition. v. 61, p. 132S137, 2007.
MENEZES, E.W.; GIUNTINI, E.B.; LAJOLO, F.M. A questo da variabilidade e qualidade de dados de composio de alimentos.
Nutrire. v.26, p. 63-76, 2003.
MORAIS, L. Q.; COSTA, D. E.; MOTA, Q.G.S; VASCONSELOS, H.C.; OLIVEIRA, S.C.O. Aperfeioamento do caderno de dietas por
equivalentes do ambulatrio do hospital universitrio Lauro Wanderley da universidade federal da Paraba. XI Encontro de
Iniciao Docncia - UFPB-PRG, 2008.
MOURA, M. A. M; COSTA, S. A.; NAVARRO, F. ndice glicmico e carga glicmica: aplicabilidade na prtica clnica do profissional
nutricionista. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrio e Emagrecimento. v. 1, n. 6, So Paulo, 2007.
RIBEIRO, P.; MORAISA, T. B.; COLUGNATI, F. A. B.; SIGULEMB, D. M. Tabelas de composio qumica de alimentos: anlise
comparativa com resultados laboratoriais. Revista de Sade Pblica. v. 37, n.2, p.216-225, 2003.

SIQUEIRA, F. R.; RODRIGUES, F. L. P.; FRUTUOSO, M. F. P. ndice Glicmico como ferramenta no auxlio da prescrio de dietas.
Revista Brasileira de Nutrio Clnica. v. 22, n. 1, So Paulo, 2007.
SMITH, C. F.; WILLIAMSON, D. A.; BRAY, G. A.; RYAN, D. H. Flexible vs. rigid dieting strategies: relationship with adverse
behavioral outcomes. Appetite. v. 32, n. 3, p. 295-305, 1999.
TACO- Tabela de Brasileira de Composio de alimentos. UNICAMP: So Paulo, 2011.

ISBN 978-85-912838-5-9

SHEARD, N.; CLARK, N.; BRAND-MILLER, J.; FRANZ, M.; PI-SUNYER, F. X.; MAYER-DAVIS, E.; KULKARNI, K.; GEIL, P. Dietary
carbohydrate (amount andtype) in the prevention and management of diabetes. Diabetes Care. v. 27, p. 2266 2271.

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

12

METODOLOGIA

composio nutricional dos alimentos foi


determinada com o auxlio da Tabela de
Equivalentes, Medidas Caseiras e Composio
Qumica dos Alimentos (PACHECO, 2006), a Tabela
Brasileira de Composio de Alimentos (TACO, 2011),
a Tabela de Composio Qumica dos Alimentos
(FRANCO, 1999), Tabela de Composio de Alimentos:
suporte para a deciso nutricional (PHILIPPI, 2001) e a
Tabela Brasileira de Composio dos Alimentos-USP.
Verso 5.0 (USP, 2012). Para conhecer o contedo
nutricional dos alimentos industrializados, foi
realizado trabalho de leitura e interpretao das
informaes contidas em rtulos/embalagens, fichas
tcnicas e consultas a Servio ao Consumidor SAC
das empresas de alimentos e bebidas.
A lista de substituies dos alimentos foi distribuda
em grupos alimentares de acordo com a composio
nutricional (carboidratos, lipdios e protenas) e de
acordo com a natureza biolgica do alimento.
Algumas excees ocorreram como, por exemplo, o
abacate que uma fruta, mas a sua composio
nutricional condizente com um alimento do grupo
da gordura. Assim, o abacate foi inserido no grupo da
gordura e no no grupo das frutas. A medida caseira e
peso de cada alimento foi ajustada para que uma
poro tivesse o valor energtico semelhante entre os
alimentos do grupo. Exemplos de alimentos inseridos
em cada grupo e o respectivo valor energtico esto
descritos na tabela 1.
Os queijos no foram inclusos no grupo do leite e
iogurte pelo fato da poro equivalente ao valor
calrico do grupo ser muito grande como, por
exemplo, 2 colheres (sopa) de cream cheese light.
Para elaborao do cardpio pode-se considerar 1
poro do grupo do queijo equivalente a meia poro
do grupo do leite e iogurte.
Para a determinao da Carga Glicmica (IG) foi
necessrio localizar o IG de cada alimento

A partir das mdias dos IGs dos alimentos foram


realizados os clculos para obteno da CG. Para
obter a CG utilizou-se o clculo proposto por Powell,
SHA e Miller (2006) multiplicando a quantidade de
carboidrato disponvel em uma poro de alimento
pelo seu IG (utilizando glicose como controle)
dividindo o resultado por 100.
Os alimentos com CG abaixo de 0,7 como alimentos
proteicos (carnes e frios) ou gordurosos (gordura e
oleaginosas) no foram inclusos nas tabelas pela

Clculo da carga glicmica:


CG = Poro do carboidrato disponvel x IG/100
insignificncia na resposta glicmica, j que CG menor
que 1,0 no contribui significativamente na elevao
da glicemia srica. Alguns alimentos no tiveram
incluso da Carga Glicmica (CG) por falta de
pesquisas publicadas que apresentem o IG destes
alimentos. Neste caso a sigla ND que significa No
Determinado foi incluso no campo da CG.
A composio nutricional do grupo foi determinada
atravs do mdia do valor energtico e dos
macronutrientes calculado no programa Microsoft
Excel, 2010 (Tabela 2). Quanto aos valores das
medidas caseiras, estas foram obtidas, quando
possvel, por meio dos rtulos dos alimentos ou por
pesagem em balana digital.

ISBN 978-85-912838-5-9

(considerando a glicose como referncia) em tabelas


especficas como de Atkinson et al. (2008), FosterPowell et al. (2002) e Brand-Miller et al. (2003). O
trabalho de Atkinson et al. (2008) por exemplo,
apresenta uma lista considervel de IG de alimentos
do ponto de vista quantitativo (2487) baseados em
205 estudos independentes publicados entre 1981 e
2007. Foi necessria a traduo do ingls para
portugus dos alimentos cujos IGs foram consultados
desta tabela por ainda no ter uma verso desta
traduzida ou disponvel para consulta.

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

13

Tabela 1. Grupos alimentares, valor energtico e exemplo de alimentos inseridos em cada grupo alimentar.
GRUPO

BEBIDAS: SUCOS INDUSTRIALIZADOS E


CHS
BEBIDAS: ISENTAS DE VALOR
ENERGTICO SIGNIFICATIVO
CARNES
DOCES

VALOR CALRICO
MDIO(Kcal) POR
PORO
60

EXEMPLOS ALIMENTOS INSERIDOS

Sucos industrializados e chs.

12

Chs sem acar ou dietticos, caf e ch preto.

100
100

FRIOS
TEMPEROS A

40
7

Carnes, peixes, frutos do mar, aves, sunos, ovos.


Chocolate, acar demerara, doces de frutas, picols e
sorvetes.
Peito de peru, de chester e presunto light.
Ervas e especiarias isentas de valor energtico significativo.

TEMPEROS B

25

Molhos e especiarias com calor calrico significativo.

FIBRAS
FRUTAS FRESCAS
SUCOS NATURAIS DE FRUTAS
FRUTAS SECAS
LEOS E GORDURAS
LEGUMES A

30
60
60
50
80
10

LEGUMES B

60

LEGUMINOSAS e PROTENAS DA SOJA


LEITE E IOGURTE
OLEAGINOSAS
PO, CEREAIS E TUBRCULOS.

100
70
50
120

QUEIJOS

40

Farelo de trigo, linhaa e sementes de chia.


Frutas, sucos naturais de frutas e salada de frutas
Suco de laranja, suco de acerola e suco de abacaxi.
Damasco, ameixa, banana passa.
Azeite de oliva, leo de soja e leo de milho.
Legumes com baixa densidade energtica como alface, rcula,
agrio, brcolis e couve flor.
Legumes com maior densidade energtica como abbora,
cenoura e beterraba.
Feijo, lentilha, ervilha.
Leite baixa lactose, leite desnatado, iogurtes.
Castanhas, nozes, amndoas.
Po, biscoitos, arroz, macarro, polenta, batata, aipim e
outros carboidratos.
Queijo ricota, queijo minas, queijo cottage.

GRUPO
BEBIDAS
CARNES
DOCES
FRIOS
TEMPEROS A
TEMPEROS B
FIBRAS
FRUTAS FRESCAS
FRUTAS SECAS
GORDURAS
LEGUMES A
LEGUMES B
LEGUMINOSAS E
PROTENAS DA SOJA
LEITE E IOGURTE
OLEAGINOSAS
PES, CEREAIS,
TUBRCULOS
QUEIJOS

KCAL
51,725,0
98,98,6
102,442,1
43,83,7
6,53,4
24,73,1
33,03,2
53,911,2
50,34,3
82,58,2
7,52,1
33,34,1

CHO (g)
11,75,8
0,20,7
18,811,6
0,70,6
1,10,5
3,51,9
2,11,9
11,62,8
11,61,4
0,10,4
1,20,4
6,41,3

PTN (g)
0,610,6
16,35,4
0,81,3
6,52,3
0,30,3
0,40,6
1,50,5
0,91,4
0,50,3
00
0,50,3
1,20,5

LIP (g)
0,260,4
3,62,5
2,63,3
1,71,3
0,090,2
1,020,9
2,01,05
0,40,8
0,20,3
9,10,9
0,10,1
0,30,5

FIBRAS (g)
0,010,1
00
1,54,1
0,10,3
0,20,3
00
2,021,0
1,81,6
2,61,6
00
0,60,4
1,91,4

100,58,0

12,25,6

8,73,8

1,92,0

6,53,4

67,96,8
50,24,8

9,63,7
1,50,6

4,62,7
1,10,7

1,21,1
4,40,4

0,30,8
0,90,8

121,711,3

21,94,5

3,21,9

2,31,9

2,01,3

37,33,3

0,81,4

3,10,9

2,40,8

0,030,1

ISBN 978-85-912838-5-9

Tabela 2. Mdia e desvio padro do valor calrico e composio de carboidratos, protenas, lipdeos e fibras por grupo alimentar.

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

14

PASSO A PASSO DA ELABORAO DE UMA DIETA POR EQUIVALENTE


1)

Clculo da Necessidade Energtica Total

2)

Definio do Valor Calrico Total

3)

Definio da composio nutricional (carboidratos, protenas, lipdios e fibras)

4)

Definio dos grupos alimentares e respectivas pores

5)

Definio do nmero e horrio das refeies

6)

Distribuio dos alimentos por refeio e escolha das equivalncias alimentares para cada grupo

7)

Realizao de orientaes especficas para cada refeio

Exemplo:
1)

NET: 2400 calorias

2)

VET: 1700 calorias

3)

60% de carboidratos, 20% de protenas, 20% de lipdios e 35g de fibras

GRUPO

BEBIDAS: ISENTAS DE VALOR ENERGTICO SIGNIFICATIVO


BEBIDAS: SUCOS INDUSTRIALIZADOS E CHS
CARNES
DOCES
FIBRAS
FRIOS
FRUTAS
FRUTAS SECAS
LEGUMES A
LEGUMES B
LEGUMINOSAS E PROTENAS DA SOJA
LEITE E IOGURTE
OLEAGINOSAS
LEOS E GORDURAS
PO, CEREAIS E TUBRCULOS
QUEIJOS
SUCOS NATURAIS DE FRUTAS
TEMPEROS A
TEMPEROS B

PORO

CALORIAS

1
0
2
0
1,5
0
3
1
2
2
1
2
1
1
5
0
1
1
0

10
0
220
0
45
0
180
50
20
80
100
140
60
90
600
0
60
7
0

ISBN 978-85-912838-5-9

4) Distribuio de grupos e pores alimentares para alcanar o valor calrico e composio nutricional desejados.

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

15

5) 6 refeies ao dia
Caf da manh: 07:00h
Lanche da manh: 09:00h
Almoo: 12:00h
Lanche da tarde: 15:00h
Jantar: 19:00h
Ceia: 22:00h

6) Distribuio dos alimentos por refeio e escolha das equivalncias alimentares para cada grupo
Cardpio de 1700 kcal.
Caf da
manh

Grupo

Frutas

09:00

Lanche

Fibras
Pes, Cereais e
Tubrculos
leos e Gorduras
Leites e Iogurtes
Grupo

Frutas

12:00

Almoo

Temperos A
Pes, Cereais e
Tubrculos
Grupo

Pes, Cereais e
Tubrculos
Leguminosas e
Protenas da Soja
Carnes: Bovinas,
Sunas, Aves, Ovos,
Pescados e Frutos do
Mar
Legumes A
Legumes B

Nmero
de
pores
1

Quantidade

Medida
Caseira

Alimento

0,5

Mamo papaia

0,5
1

0,5
2,0

Unidade
pequena
Colher de sopa
Fatias

0,5
1
Nmero
de
pores
1

1,0
1,0
Quantidade

Colher de sopa
Unidade
Medida
Caseira

0,5

1
1

1
10,0

Unidade
pequena
Colher de ch
Unidade

Nmero
de
pores
1

Quantidade

Medida
Caseira

5,0

1,0

Colheres de
sopa
Concha mdia

1,0

Poro de 50g

Carne, bovina, contrafil, sem


gordura, grelhado

1
1

1,0
2,0

Ramo
Colheres
de sopa

Brcolis, cozido
Abbora, cabotian, cozida

Semente de chia
Po, aveia, forma, integral, light
Wickbold
Margarina Becel Pr Active
Iogurte 0% gordura Activia
Alimento

Banana, prata
Canela
Biscoito cookies integral light,
sabor cacau, Jasmine
Alimento

Arroz 7 gros
Feijo azuki cozido

ISBN 978-85-912838-5-9

07:00

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

19:00

Lanche

Jantar

leos e Gorduras

0,5

0,5

Sucos Naturais de
Frutas

1,0

Grupo

Quantidade

Medida
Caseira

Alimento

Leites e Iogurtes

Nmero
de
pores
1

1,0

Unidade

Frutas

3,0

Fibras
Pes, Cereais e
Tubrculos
Grupo

1
1

1,0
1,5

Colheres de
sopa
Colher de ch
Unidade

Nmero
de
pores
1

Quantidade

Medida
Caseira

Iogurte de frutas light e 0% gord.


Activia
Salada de frutas simples (laranja,
banana, mamo, ma)
Linhaa dourada Me Terra
Barra de castanha de caju e uva
Me Terra
Alimento

0,5

Poro de 80g

Atum slido em gua e sal,


Coqueiro

1,0

Xcara de ch

Batata yacon cozida

1,0

Alface, americana, crua

Legumes B

4,0

Bebidas: Isentas de
valor energtico
significativo
Leguminosas e
Protenas da Soja
Grupo

1,0

Pires de
sobremesa
Colheres de
sopa
Latas

Concha mdia

Ervilha cozida

Nmero
de
pores
1
1

Quantidade

Medida
Caseira

Alimento

2,0
3,0

Unidades
Unidades

Castanha-do-Brasil
Ameixa preta

Carnes: Bovinas,
Sunas, Aves, Ovos,
Pescados e Frutos do
Mar
Pes, Cereais e
Tubrculos
Legumes A

22:00

Ceia

Oleaginosas
Frutas Secas

Azeite de oliva extra virgem


Suco de abacaxi com hortel sem
acar

Cenoura, crua ralada


Ch branco com lichia, Feel
Good

Composio final:

Carboidrato
Protena
Lipdio
Fibras
Carga Glicmica

%
60,3
21,5
18,2
-

g
251,8
87,5
33,9
38,1
69,8

ISBN 978-85-912838-5-9

15:00

Colher de
sobremesa
Copo de 240
ml

16

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

17

REFERNCIAS
ATKINSON FS, FOSTER-POWELL K, BRAND-MILLER JC. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values.
Diabetes Care, 31, 2008.
BRAND-MILLER, JENNIE, THOMAS M.S. WOLEVER, KAYE FOSTER-POWELL, AND STEPHEN COLAGIURI, The New Glucose
Revolution: The Authoritative Guide to the Glycemic Indexthe Dietary Solution for Lifelong Health New York: Marlowe &
Company, 2003.
FOSTER-POWELL, KAYE, SUSANNA HA HOLT, AND JANETTE C BRAND-MILLER. "International table of glycemic index and glycemic
load values: 2002." The American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 76, 2002, pp. 5-56.
FRANCO G. Tabela de composio qumica dos alimentos. 9 ed. Rio de Janeiro: Ed. Livraria Atheneu;1999.
MELNIK, B. C.; SCHMITZ, G. Role of insulin, insulin-like growth fator-1, hyperglycaemic food and milk consumption in the
pathogenesis of acne vulgaris. Exp. Dermatol. v. 18, n. 10, p. 833-841, 2009
PHILIPPI, S.T.; SZARFARC, S.C.; LATTERZA, A.R.Virtual Nutri: sistema de anlise nutricional verso 1.0. So Paulo: Departamento
de Nutrio, Faculdade de Sade Pblica Universidade de So Paulo (FSP/USP), 1996.
TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIO DE ALIMENTOS / NEPA UNICAMP.- 4. ed. rev. e ampl.. -- Campinas: NEPA- UNICAMP,
2011. 161 p.
UNIVERSIDADE DE SO PAULO. Faculdade de Cincias Farmacuticas. Departamento de Alimentos e Nutrio
Experimental/BRASILFOODS (1998). Tabela Brasileira de Composio de Alimentos-USP. Verso 5.0. Disponvel em:
http://www.fcf.usp.br/tabela. Acesso em: xx.xx.200x.

ISBN 978-85-912838-5-9

USP. UNIVERSIDADE DE SO PAULO. Faculdade de Cincias Farmacuticas. Departamento de Alimentos e Nutrio


Experimental. Tabela Brasileira de Composio de Alimentos-USP (10/1998). Coordenao: Menezes, E.W.; Lajolo, F.M.
Disponvel em: http://www.fcf.usp.br/tabela [acesso em maio de 2012].

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

18

EXEMPLO DE CARDPIO - 1200kcal


Caf da manh
0,5 unidade pequena de mamo papaia
0,5 colher de sopa de semente de chia
2,0 fatias de po, aveia, forma, integral, light Wickbold
1,0 colher de sopa (rasa) de margarina Becel Pr Active
1,0 unidade de Iogurte 0% gordura Activia
Lanche da manh
0,5 unidade de banana prata
Almoo
5,0 colheres de sopa de arroz 7 gros
1,0 concha mdia de feijo azuki cozido
1,0 poro de 50g de carne, bovina, contrafil, sem gordura, grelhado
1,0 ramo de brcolis, cozido
2,0 colheres de sopa

de abbora, cabotian, cozida

0,5 colher de sobremesa de azeite de oliva extra virgem


1,0 copo de 240 ml de suco de abacaxi com hortel sem acar
Lanche da tarde

3,0 colheres de sopa de salada de frutas simples (laranja, banana, mamo)


1,0 colher de ch de linhaa dourada Me Terra
Jantar
0,5 poro de 80g de atum slido em gua e sal, Coqueiro
1,0 pires de sobremesa de alface, americana, crua
4,0 colheres de sopa de cenoura, crua ralada

ISBN 978-85-912838-5-9

1,0 unidade de iogurte de frutas light e 0% gord. Activia

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

19

1,0 lata de ch branco com lichia, Feel Good


Ceia
2,0 unidades de castanha-do-Brasil
3,0 unidades de ameixa preta

Horrio Refeio

Alimento Principal

07:00

Mamo papaia

Caf da
manh

Semente de chia

Po, aveia, forma,


integral, light
Wickbold

Margarina Becel
Pr Active

Iogurte 0% gordura
Activia

09:00

Lanche
da
manh

Banana, prata

Alimentos que podem substituir o alimento principal


Quantidade
Nmero de
Medida
Alimento
pores
Caseira
1,0
1
Fatia
Abacaxi
mdia
0,5
1
Unidade
Banana, prata
pequena
9,0
1
Unidade
Morango
mdia
0,5
0,5
Colher de
Farelo de aveia taeq
sopa
0,5
0,5
Colher de
Grmen de trigo
sopa
1,0
0,5
Colher de
Linhaa dourada Me
ch
Terra
5,0
1
Colher de
Biomassa da banana verde
sopa
1,0
1
Xcara de
Cereal matinal Nesfit
ch
3,0
1
Colher de
Granola Caseira
sopa
Tradicional sem adio de
acar Me Terra
0,5
0,5
Colher de
Azeite de oliva extra
sobremesa virgem
0,5
0,5
Colher de
leo de coco extra virgem
sobremesa Copra
1,0
1
Unidade
Iogurte natural desnatado
0,5
1
Unidade
Iogurte probitico Bio
fibras
1,0
1
Unidade
Leite fermentado
0,5
1
Unidade
Caqui fuiu
mdia
1,0
1
Unidade
Goiaba vermelha
pequena
1,0
1
Unidade
Laranja, Pra
mdia
1,0
1
Colher de
Semente de chia
sopa

ISBN 978-85-912838-5-9

CARDPIO COM SUBSTITUIES

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Almoo

Arroz 7 gros

Feijo azuki cozido

Carne, bovina,
contrafil, sem
gordura, grelhado

Brcolis, cozido

Abbora, cabotian,
cozida

Azeite de oliva
extra virgem

6,0

1,0

0,5

2,0

0,5

Colher de
sopa
Xcara de
ch
Xcara de
ch
Concha
mdia
Concha
mdia
Concha
mdia
Poro de
100g
Poro de
70g
Poro de
100g
Pires de
sobremesa
Pires de
sobremesa
Colheres
de sopa
Xcara de
ch
Colher de
sopa
Colheres
de sopa
Colher de
sobremesa
Colher de
sobremesa
Colher de
sobremesa
Copo de
240ml
Copo de
240ml
Copo de
240ml
Unidade

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

2,0

0,5

3,0

4,0

0,5

0,5

1,0

Unidade

1,0
1,0

1
1

1,0

Unidade
Unidade
mdia
Unidade

0,5
Suco de abacaxi
com hortel sem
acar

15:00

Lanche
da tarde

Iogurte de frutas
light e 0% gord.
Activia

Salada de frutas
simples (laranja,
banana, ma,

Arroz integral cozido


Batata baroa
(mandioquinha) cozida
Macarro cozido /
espaguete integral
Ervilha cozida
Feijo preto, cozido
Lentilha cozida
Congrio
Frango, peito, sem pele,
grelhado
Peixe cozido
Alface, americana, crua
Broto de bamb cozido
Chuchu, cozido
Berinjela, cozida
Beterraba cozida
Cenoura, crua ralada
leo de gergelim Vital
tman
leo de Linhaa Dourada
Vital tman
leo de semente de uva
Suco de laranja com
acerola, sem acar
Suco de laranja natural
sem acar
Suco de maracuj sem
acar
Iogurte natural c/ melNestl
Iogurte probitico
Densia
Leite fermentado
Kiwi
Ma, gala

ISBN 978-85-912838-5-9

12:00

20

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

mamo)

Jantar

Atum slido em
gua e sal,
Coqueiro

Alface, americana,
crua

Cenoura, crua
ralada

Ch branco com
lichia, Feel Good

22:00

Ceia

Castanha-do-Brasil

Ameixa preta

1,0

1,0

1,0

3,0

1,0
2,0

1
1

1,0

2,0

2,0

1,0

1,0

Colheres
de sopa
Ramo
Colheres
de sopa
Pires de
sobremesa
Colheres
de sopa
Unidades
mdias
Unidade
mdia
Lata

1,0

Lata

1,0

Lata

8,0
4,0
2,0
2,0
2,0
2,0

1
1
1
1
1
1

Unidades
Unidades
Unidades
Unidades
Unidades
Unidades

Mexerica, poncan
Fil de peito de frango
cozido
Omelete de claras (2 claras
e 1 gema)
Sardinha com ervas finas
light, Coqueiro
Brcolis, cozido
Broto de feijo cozido
Couve, manteiga, crua
Abbora, cozida
Palmito em conserva
Tomate, com semente, cru
Ch light com limo, Lipton
Ice Tea
Ch verde com laranja e
gengibre, Feel Good
Ch vermelho com amora,
Feel Good
Amndoa
Castanha-de-caju
Noz pecan sem casca
Banana passa
Damasco
Tmara

Composio final:

Carboidrato
Protena
Lipdio
Fibras
Carga Glicmica

%
56,8
24,4
18,8
-

g
169,5
72,1
24,8
27,9g
65,4

ISBN 978-85-912838-5-9

19:00

pequena
Unidade
mdia
Poro de
70g
Unidade

21

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

22

GRUPO DAS BEBIDAS


Mdia

CAL
63,5

CHO
14,4

PTN
0,8

LIP
0,3

FIBRAS
0

SUCOS INDUSTRIALIZADOS

gua de coco

MEDIDA
CASEIRA
1 copo

Bebida base de
soja, sabor uva
Ades
Bebida base de
soja, sabor ma
Ades
Bebida base de
soja, sabor laranja
Ades
Bebida base de
soja, sabor frutas
tropicais Ades
Bebida base de
soja, sabor abacaxi
Ades
Bebida base de
soja, sabor
pssego Ades
Bebida base de
soja, sabor manga
Ades

1 copo

ALIMENTOS

MEDIDA
CASEIRA
1 copo

Bebida base de
soja, sabor
maracuj Ades
Bebida base de
soja, sabor
morango Ades
Bebida base de
soja, sabor melo
Ades
Bebida base de
soja, sabor frutas
ctricas Ades
Bebida base de
soja, sabor laranja
zero Ades
Bebida base de
soja, sabor ma
zero Ades
Bebida base de

VOLUME
(ml)
300

CARGA
GLICMICA
ND

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

60,00

15,00

0,00

0,00

0,00

3,60

71,10

15,00

1,20

0,70

0,00

3,60

71,10

15,00

1,20

0,70

0,00

3,10

63,10

13,00

1,20

0,70

0,00

3,10

63,10

13,00

1,20

0,70

0,00

3,60

71,10

15,00

1,20

0,70

0,00

3,10

63,10

13,00

1,20

0,70

0,00

3,10

63,10

13,00

1,20

0,70

0,00

CARGA
GLICMICA
3,10

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

63,10

13,00

1,20

0,70

0,00

3,10

63,10

13,00

1,20

0,70

0,00

3,40

67,10

14,00

1,20

0,70

0,00

3,10

63,10

13,00

1,20

0,70

0,00

3,70

57,80

10,40

1,80

1,00

0,00

4,20

63,40

11,80

1,80

1,00

0,00

3,60

56,20

10,00

1,80

1,00

0,00

200
1 copo
200
1 copo
200
1 copo
200
1 copo
200
1 copo
200
1 copo
200
VOLUME
(ml)
200
1 copo
200
1 copo
200
1 copo
200
1 copo
300
1 copo
300
1 copo

300

ISBN 978-85-912838-5-9

ALIMENTOS

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

ALIMENTOS
Bebida base de
soja, sabor abacaxi
Shefa
Bebida base de
soja, sabor aa e
guaran Shefa
Bebida base de
soja, sabor frutas
vermelhas Shefa
Bebida base de
soja, sabor laranja
e pssego Shefa
Bebida base de
soja, sabor lichia
Shefa
Bebida base de
soja, sabor ma
Shefa
Bebida base de

1 copo

4,10

62,20

11,50

1,80

1,00

0,00

2,70

71,10

15,00

1,20

0,70

0,00

3,10

63,10

13,00

1,20

0,70

0,00

3,60

71,10

15,00

1,20

0,70

0,00

3,10

63,10

13,00

1,20

0,70

0,00

3,10

63,10

13,00

1,20

0,70

0,00

3,10

63,10

13,00

1,20

0,70

0,00

3,60

71,10

15,00

1,20

0,70

0,00

3,00

66,00

16,50

0,00

0,00

0,00

CARGA
GLICMICA
3,00

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

66,00

15,70

0,80

0,00

0,00

3,00

66,00

15,70

0,80

0,00

0,00

3,20

69,20

16,50

0,80

0,00

0,00

3,20

69,20

16,50

0,80

0,00

0,00

2,80

66,00

15,70

0,80

0,00

0,00

3,00

69,20

16,50

0,80

0,00

0,00

3,00

69,20

16,50

0,80

0,00

0,00

300
1
caixinha

1
caixinha

1
caixinha
1
caixinha

1
caixinha

1
caixinha

200

200

200

200

200

200

1,5 copo
200
1 copo
150
MEDIDA
CASEIRA
1 copo

VOLUME
(ml)
150

1 copo
150
1 copo
150
1 copo
150
1 copo
150
1 copo
150
1 copo

150

ISBN 978-85-912838-5-9

soja, sabor
pssego zero
Ades
Bebida base de
soja, sabor uva
zero Ades
Bebida base de
soja, linha Kids,
sabor abacaxi
Ades
Bebida base de
soja, linha Kids,
sabor laranja
Ades
Bebida base de
soja, linha Kids,
sabor ma Ades
Bebida base de
soja, linha Kids,
sabor maracuj
Ades
Bebida base de
soja, linha Kids,
sabor morango
Ades
Bebida base de
soja, linha Kids,
sabor pssego
Ades
Bebida base de
soja, linha Kids,
sabor uva Ades
Bebida de
Cranberry Shefa

23

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Refresco misto
sabor manga
Shefa
Refresco misto
sabor maracuj
Shefa
Refresco misto
sabor morango
Shefa
Refresco misto
sabor pssego
Shefa
Refresco misto
sabor uva Shefa
Suco de uva
integral sem
acar
Suco de frutas
Yakult

1 copo

2,80

69,20

16,50

0,80

0,00

0,00

3,00

69,20

16,50

0,80

0,00

0,00

3,00

69,20

16,50

0,80

0,00

0,00

3,00

69,20

16,50

0,80

0,00

0,00

2,80

60,24

14,40

0,66

0,00

0,00

ND

57,60

14,40

0,00

0,00

0,00

ND
ND

58,40
60,00

14,60
15,00

0,00
0,00

0,00
0,00

0,10
0,00

ND

60,00

15,00

0,00

0,00

0,00

ND

68,80

17,20

0,00

0,00

0,00

ND

68,80

17,20

0,00

0,00

0,00

ND

66,00

16,50

0,00

0,00

0,00

ND

68,80

17,20

0,00

0,00

0,00

CARGA
GLICMICA
ND

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

54,00

13,50

0,00

0,00

0,00

ND

60,00

15,00

0,00

0,00

0,00

ND

60,00

15,00

0,00

0,00

0,00

ND

60,00

15,00

0,00

0,00

0,00

ND

60,00

15,00

0,00

0,00

0,00

2,90

58,40

14,40

0,20

0,00

0,00

ND

56,80

14,20

0,00

0,00

0,00

150
1 copo
150
1 copo
150
1,5 copos
150
1,5 copos
120
1,5 copos
1,5 copos
1 copo
1 copo
1 copo
1 copo

240
100
150
150
150
150

1 copo
150
1 copo
150
MEDIDA
CASEIRA
1 copo

VOLUME
(ml)
150

0,75
copo

150

0,75
copo

150

0,75
copo

150

0,75
copo
0,75
copo
0,75
copo

150
100
150

ISBN 978-85-912838-5-9

soja, sabor manga


Shefa
Bebida base de
soja, sabor
maracuj Shefa
Bebida base de
soja, sabor
morango e kiwi
Shefa
Bebida base de
soja, sabor pera
Shefa
Bebida base de
soja, sabor rom
Shefa
Bebida base de
soja, sabor uva
Shefa
Bebida isotnica,
sabores variados
Caldo de cana
Nctar de laranja
Shefa
Nctar de
maracuj Shefa
Nctar de
tangerina Shefa
Nctar de uva
Shefa
Refresco misto
sabor abacaxi
Shefa
Refresco misto
sabor laranja
Shefa
ALIMENTOS

24

25

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Suco de soja de
frutas tropicais
Ades
Suco de soja light
de ma zero
Ades
Suco de tomate

0,75
copo

3,10

63,10

13,00

1,20

0,70

0,00

ND

63,40

11,80

1,80

1,00

0,00

4,30

60,10

11,40

2,50

0,50

0,00

ND

6,08

1,36

0,16

0,00

0,00

150

ND

50,80

12,60

0,10

0,00

0,00

1 copo

200

ND

80,00

20,00

0,00

0,00

0,00

1 copo

200

ND

80,00

20,00

0,00

0,00

0,00

0,75
copo
0,75
copo
0,75
copo
0,75
copo

Vinho tinto seco


Ch com limo,
Lipton Ice Tea
Ch mate guaran
Power Matte
Leo
Ch mate Aa
Matte Leo

200

300
240
75

ALIMENTOS
Ch, erva-doce, infuso 5%

MEDIDA
CASEIRA
1 xcara ch
cheia

Ch verde com laranja e


gengibre, Feel Good
Ch, mate, infuso 5%

1 lata
1 copo

Ch prep. instant. Sem acar

1 copo

Ch infuso sem acar

1 copo

Ch, preto, infuso 5%

1 copo

Ch branco com lichia, Feel


Good
Ch branco, Feel Good

1 lata

Ch light com limo, Lipton


Ice Tea
Ch verde banch preparado,
Vitao

1 lata

1 lata

1 xcara de
ch

Ch vermelho com amora,


Feel Good

1 lata

Erva mate Chimarro dos


Pampas
Ch branco sabor lichia
Shefa
Ch verde sabor limo Shefa

copo

Ch verde sabor pssego

1 copo
1 copo
200ml
1 copo

VOLUME
(ml)

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

150

0,00

3,20

0,80

0,00

0,00

1,00

330

0,00

12,00

3,00

0,00

0,00

0,00

150

0,00

6,60

1,20

0,00

0,20

0,00

150

0,00

4,00

1,00

0,00

0,00

0,00

150

0,00

4,00

1,00

0,00

0,00

0,00

150

0,00

4,80

1,20

0,00

0,00

0,00

330

0,00

12,00

3,00

0,00

0,00

0,00

330

0,00

12,00

3,00

0,00

0,00

0,00

330

0,00

4,00

1,00

0,00

0,00

0,00

150

0,00

4,00

1,00

0,00

0,00

0,00

330

0,00

12,00

3,00

0,00

0,00

0,00

150

0,00

10,00

2,00

0,50

0,00

0,00

200

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

200

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

200

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

ISBN 978-85-912838-5-9

BEBIDAS ABAIXO DE 12 CAL POR PORO CONSUMO LIVRE

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

26

Shefa

GRUPO DAS CARNES


Mdia

CAL
98,8

CHO
0,24

PTN
16,3

LIP
3,6

FIBRAS
0

ALIMENTOS
Carne bovina assada
Carne, bovina, capa de
contrafil, sem gordura,
grelhado
Carpaccio de carne bovina
Carne, bovina, charque,
cozido
Carne, bovina, contrafil,
sem gordura, grelhado
Carne, bovina, costela,
assada
Carne bovina, coxo duro,
sem gordura, cozido
Carne bovina, coxo mole,
sem gordura, cozido
Carne bovina ensopada
Carne bovina, fil mignon,
sem gordura, grelhado
Carne fraldinha, sem
gordura, cozido
Carne bovina, maminha,
grelhada
Carne bovina, miolo de
alcatra, sem gordura,
grelhado
Carne bovina moda
refogada
Carne bovina, patinho, sem
gordura, grelhado
Carne bovina, picanha, sem
gordura, grelhada
Carne bovina seca cozida
Frango, coxa, sem pele,
assado
Frango, peito, sem pele,
grelhado
Frango, sobrecoxa, sem pele,

MEDIDA
CASEIRA
1 poro
1 poro

VOLUME
(g)
40
40

CARGA
GLICMICA
0,0
0,0

1 poro
1 poro

40
40

0,0
0,0

1 poro

50

0,0

1 poro

30

0,0

1 poro

45

0,0

1 poro

45

0,0

1 poro
1 poro

60
50

0,0
0,0

1 poro

30

0,0

1 poro

70

0,0

1 poro

40

0,0

1 poro

40

0,0

1 poro

50

0,0

1 poro

40

0,0

1 poro
1 poro

40
50

0,0
0,0

1 poro

70

0,0

1 poro

60

0,0

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

108,20

0,00

9,50

7,80

0,00

92,00

0,00

14,00

4,00

0,00

112,70

0,30

10,10

7,90

0,00

101,60

0,00

14,60

4,80

0,00

91,40

0,00

17,90

2,20

0,00

109,10

0,00

8,60

8,30

0,00

93,20

0,00

14,30

4,00

0,00

94,40

0,00

14,60

4,00

0,00

111,90

0,00

12,90

6,70

0,00

105,20

0,00

16,40

4,40

0,00

99,40

0,00

7,30

7,80

0,00

102,50

0,00

14,60

4,90

0,00

92,60

0,00

12,80

4,60

0,00

107,40

0,30

9,00

7,80

0,00

104,40

0,00

18,00

3,60

0,00

91,70

0,00

12,80

4,50

0,00

91,80

0,00

8,10

6,60

0,00

101,40

0,40

12,80

5,40

0,00

104,90

0,00

22,40

1,70

0,00

92,70

0,00

18,90

1,90

0,00

ISBN 978-85-912838-5-9

CARNES BOVINAS, SUNAS E AVES

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

ALIMENTOS
cozido
Fil de peito de frango
cozido
Isca de carne de porco
Peru, assado sem pele
Porco, lombo, assado
Porco, pernil, assado

MEDIDA
CASEIRA

VOLUME
(g)

CARGA
GLICMICA

1 poro

70

0,0

1 poro

45

0,0

1 poro
1 poro
1 poro

60
50
40

0,0
0,0
0,0

27

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

108,20

0,10

22,00

2,20

0,00

98,70

0,00

10,50

6,30

0,00

100,10
100,00
101,60

0,00
0,00
0,00

17,60
17,80
12,80

3,30
3,20
5,60

0,00
0,00
0,00

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

94,20

1,20

12,00

4,60

0,00

92,70

0,20

7,90

6,70

0,00

107,00

0,70

8,50

7,80

0,00

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

104,80
85,30
99,60

0,00
0,00
0,00

23,50
19,30
23,10

1,20
0,90
0,80

0,00
0,00
0,00

93,20

0,00

23,30

0,00

0,00

80,40

0,00

18,30

0,80

0,00

92,50

1,40

20,60

0,50

0,00

OVOS
ALIMENTOS
Omelete de claras (2 claras e
1 gema)
Ovo, de codorna, inteiro,
cru
Ovo, de galinha, cozido

MEDIDA
CASEIRA
1 unidade
6 unidade
1,5 unidade

VOLUME
(g)
65

CARGA
GLICMICA
0,0

60

0,0

67,5

0,0

ALIMENTOS
Abadejo, fil, assado
Abadejo, fil, cozido
Atum, fresco, cru
Atum slido light em caldo
vegetal, gua e sal Coqueiro
Atum ralado light em caldo
vegetal, gua e sal,
Coqueiro
Atum slido em gua e sal,
Coqueiro
Bacalhau cozido
Cao, posta, cozida
Congrio
Corimbat, assado
Corimbat, Cozido
Corvina grande, assada
Corvina grande, cozida
Dourado de gua doce fresco
Espada cozido
Haddock
Lambari, fresco
Linguado cozido
Merluza, fil assado
Merluza, fil cozido

MEDIDA
CASEIRA
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro

Volume
100
100
90
100

CARGA
GLICMICA
0,0
0,0
0,0
0,0

100

0,0

1 poro
80

0,0

1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro

70
90
100
40
45
70
100

0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0

89,70
98,20
124,00
102,20
104,40
97,70

0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00

16,80
23,20
22,00
8,00
9,00
18,80

2,50
0,60
4,00
7,80
7,60
2,50

0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00

117,00

0,00

23,40

2,60

0,00

1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro

80
50
100
50
100
90
100

0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,00
0,00

102,10
103,60
91,40
88,00
110,30
95,60
102,50

0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00

15,40
14,20
22,40
9,40
24,20
23,90
23,60

4,50
5,20
0,20
5,60
1,50
0,00
0,90

0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00

1 poro

ISBN 978-85-912838-5-9

PESCADOS

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

ALIMENTOS

MEDIDA
CASEIRA
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
3 colheres de
sopa
4 colheres de
sopa
1 poro

Peixe a escabeche
Peixe cozido
Peixe ensopado
Pescada, branca, crua
Pintado, assado
Porquinho, cru
Salmo, sem pele, grelhado
Sardinha assada
Sardinha com ervas finas
light, Coqueiro
Sardinha com molho de
tomate, Coqueiro
Truta cozida

Volume
70
100
80
100
70
100
75
60
60

CARGA
GLICMICA
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00

80

0,00

60

0,00

28

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

83,60
97,50
104,50
106,60
100,40
87,40
106,50
93,40

0,00
0,00
1,60
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00

8,30
22,80
14,40
16,30
21,50
20,50
19,20
19,30

5,60
0,70
4,50
4,60
1,60
0,60
3,30
1,80

0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00

83,80

0,00

7,90

5,80

0,00

108,40

0,00

10,90

7,20

0,00

86,30

0,00

13,70

3,50

0,00

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

85,00

0,00

19,00

1,00

0,00
0,00

97,00

1,00

21,00

1,00

93,30

0,00

22,20

0,50

0,00
0,00

105,60

0,00

26,40

0,00

85,30

0,50

18,80

0,90

101,70

4,60

10,70

4,50

103,80

3,00

18,00

2,20

100,40

1,20

21,20

1,20

FRUTOS DO MAR
ALIMENTOS

MEDIDA
CASEIRA
5 colheres de
sopa
4 unidade
6 colheres de
sopa
12 unidades
1 poro de
100g
0,5 xcara de
ch
1,5 xcara de
ch
4 colheres de
sopa

Camaro cozido
Camaro grande
Caranguejo cozido
Kani Kama cru
Lagosta cozida
Lula cozida
Mexilho
Carne de siri crua

Volume (g)
100

CARGA
GLICMICA
0,00

120
120
240
100

0,00

60

0,00

150

0,00

125

0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00

Mdia
ALIMENTOS

Acar demerara Me
Terra

CAL
102,4
MEDIDA
CASEIRA
1 colher
de sopa

CHO
18,8

PTN
0,7

VOLUME
(g)

CARGA
GLICMICA

25

14,50

LIP
2,6

FIBRAS
1,5

CAL

CHO

100,0
0

25,0
0

PTN

0,00

LIP

0,00

FIBRAS

0,00

FOTO

ISBN 978-85-912838-5-9

GRUPO DOS DOCES

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Acar demerara UNIO

1 colher
de sopa

25

14,50

100,0
0

25,0
0

0,00

0,00

0,00

Acar mascavo

1 colher
de sopa

25

14,90

104,5
0

25,8
0

0,10

0,10

0,00

Acar mascavo Me
Terra

1 colher
de sopa

25

14,20

98,00

24,5
0

0,00

0,00

0,00

1 unidade

25

ND

121,3
0

13,0
0

0,00

7,70

0,00

Banana caramelada (com


acar demerara)

0,5
unidade

42,5

ND

101,7
0

25,0
0

0,20

0,10

0,50

Banana show zero adio


de acar Cacau Show

2 unidades

30

ND

78,80

19,0
0

0,70

0,00

1,50

Barra de banana com


chocolate light Supino

1 unidade

27

7,70

78,20

14,0
0

1,50

1,80

3,90

Barra de cereais de
chocolate Trufa Nutry

1 unidade

20

1,40

89,40

13,0
0

0,80

3,80

1,40

Chocolife 50% de cacau


tablete

1 unidade

30

ND

147,9
0

14,3
0

1,30

9,50

5,60

VOLUME
(g)

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

ALIMENTOS

MEDIDA
CASEIRA

PTN

LIP

FIBRAS

Chocolife 70% de cacau


tablete

1 unidade

30

ND

153,3
0

13,9
0

2,60

9,70

5,90

Chocolife ao leite tablete

1 unidade

30

ND

141,0
0

15,9
0

3,60

7,00

1,80

Chocolate, ao leite meio


amargo Classic zero acar
e lactose Nestl tablete

1 unidade

22

0,00

107,2
0

8,20

1,50

7,60

4,00

Chocolate, Meio amargo

3
quadradin
hos

15

0,80

80,90

9,40

0,70

4,50

0,40

ISBN 978-85-912838-5-9

Alfarroba em barra

29

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Brownie Good Soy sem


glten

1 unidade

38

ND

148,5
0

19,6
0

2,00

6,90

0,60

Creamy light batavo

2 unidades

180

4,60

100,2
0

14,2
0

6,80

1,80

0,00

Choco Soy pops zero

0,5 pacote

20

ND

91,50

9,50

1,00

5,50

2,40

Choco Soy mais

3 unidades

18

ND

90,60

11,4
0

0,90

4,60

0,40

Chocolate, ao leite
Hersheys

3
quadradin
hos

18,7

1,20

100,0
0

11,2
0

1,20

5,60

0,70

Frutolla

6 colheres
de sopa

75

ND

103,5
0

17,1
0

0,00

3,90

1,80

2 colheres
de sopa

40

10,60

332,8
0

83,2
0

0,00

0,00

0,00

VOLUME
(g)

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

2 colheres
de sopa

40

0,00

108,8
0

27,2
0

0,00

0,00

0,00

2 colheres
de sopa

40

0,00

108,8
0

27,2
0

0,00

0,00

0,00

30

Geleia de frutas vermelhas

ALIMENTOS

MEDIDA
CASEIRA

PTN

LIP

FIBRAS

Geleia de damasco diet


Linea

ISBN 978-85-912838-5-9

Geleia de framboesa diet


Linea

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Geleia orgnica de
pimenta TAEQ

2 colheres
de sopa

40

13,60

91,20

22,8
0

0,00

0,00

0,00

Mel de abelha

1 colher
de sopa

20

8,00

100,0
0

25,0
0

0,00

0,00

0,00

Ma seca crocante
Jasmine

0,74
pacote

30

5,40

96,00

24,0
0

0,00

0,00

3,70

Banana crocante Jasmine

1 pacote

30

6,00

108,0
0

27,0
0

0,00

0,00

0,00

Abacaxi crocante Jasmine

1 pacote

30

ND

96,00

24,0
0

0,00

0,00

2,10

Mini tablete 34% cacau


Cacau Show

4 unidades

20

1,30

108,1
0

11,2
0

1,20

6,50

0,60

Mini tablete 85% cacau


Cacau Show

4 unidades

20

0,50

104,8
0

4,00

2,40

8,80

2,40

4 unidades

20

1,30

108,6
0

11,2
0

1,10

6,60

0,00

VOLUME
(g)

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

61

ND

56,00

14,0
0

31

ALIMENTOS

MEDIDA
CASEIRA

PTN

LIP

FIBRAS

Picol La Frutta Abacaxi


com Hortel Nestle

2 unidades

0,00

0,00

0,00

ISBN 978-85-912838-5-9

Mini tablete branco Cacau


Show

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Picol La Frutta Coco


Nestle

1 unidade

58

ND

88,40

13,0
0

1,00

3,60

0,00

Picol La Frutta Goiaba


Nestle

1 unidade

61

ND

52,00

13,0
0

0,00

0,00

0,00

Picol La Frutta Limo


Nestle

1 unidade

61

ND

68,00

17,0
0

0,00

0,00

0,00

Picol La Frutta Tangerina


Nestle

1 unidade

61

ND

60,00

15,0
0

0,00

0,00

0,00

Picol La Frutta Uva


Nestle

1 unidade

61

ND

60,00

15,0
0

0,00

0,00

0,00

1 bola

60

8,00

76,00

19,0
0

0,00

0,00

0,00

VOLUME
(g)

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

1 bola

60

8,00

72,00

18,0
0

0,00

0,00

0,00

3 bolas

180

8,00

99,60

24,9
0

0,00

0,00

26,10

32

ALIMENTOS

Sorvete La Frutta zero %


gordura Limo Nestle

MEDIDA
CASEIRA

PTN

LIP

FIBRAS

Sorvete La Frutta zero %


acar Morango Nestle

ISBN 978-85-912838-5-9

Sorvete La Frutta zero %


gordura Abacaxi com
Hortel

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Po de Mel Meu
Lanchinho Good Soy

0,75
unidade

30

ND

115,6
0

15,7
0

1,50

5,20

0,00

Pastilha de chocolate com


menta Cacau Show

5 unidades

17,8

1,00

96,20

10,0
0

1,00

5,80

0,40

Sorvete frozen yogurt


natural Yoguland
pequeno

1 unidade

100

3,40

84,00

19,0
0

2,00

0,00

0,00

1 colher
de sopa

20

4,40

80,00

20,0
0

0,00

0,00

0,00

Xarope de Agave

33

GRUPO DAS FIBRAS

ALIMENTOS
Farelo de aveia taeq
Farelo de trigo
Gergelim, semente
Grmen de trigo
Linhaa dourada Me
Terra
Linhaa, moda integral,
Me Terra
Linhaa marrom
Linhaa moda dourada
Semente de chia

CHO
2,1

PTN
1,5

MEDIDA CASEIRA

VOLUME (g)

1 colher de sopa
1 colher de sobremesa
2 colheres de ch
1 colher de sopa
2 colheres de ch

10
7,5
6
10
7,5

2 colheres de ch

7,5

2 colheres de ch
2 colheres de ch
1colher de sopa

6
7,5
8

LIP
2,04
CARGA
GLICMICA
1,00
ND
0,70
1,00
0,00

FIBRAS
2,0
CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

32,30
28,30
37,40
37,20
34,80

4,50
5,10
1,30
4,00
0,00

2,00
1,30
1,30
2,60
1,50

0,70
0,30
3,00
1,20
3,20

1,70
4,00
0,70
1,60
1,90

0,00

30,30

0,00

1,50

2,70

3,10

0,00
0,00
0,00

31,20
30,90
34,80

1,60
1,80
0,60

0,80
1,20
1,80

2,40
2,10
2,80

1,20
1,60
2,40

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

GRUPO DOS FRIOS


Mdia
ALIMENTOS

CAL
43,8

CHO
0,7
MEDIDA CASEIRA

PTN
6,5
VOLUME
(g)

LIP
1,7
CARGA
GLICMICA

FIBRAS
0,1
CAL

ISBN 978-85-912838-5-9

CAL
33,0

Mdia

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Blanquet de peru fatia grande


Peito de chester defumado, Perdigo
Peito de frango defumado light, Sadia
Peito de peru defumado
Peito de peru light
Presunto magro
Salsicha de frango light, Sadia
Salsicha de Peru

2 fatias
3 fatias
3 fatias
3 fatias
2 fatias
3 fatias
0,5 unidade
0,5 unidade

36
40
46
45
36
45
25
21

0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00

34

46,20
49,60
40,90
42,30
40,20
38,90
45,50
46,50

0,50
1,60
1,80
0,10
0,60
0,50
0,50
0,30

7,00
7,20
7,30
9,80
7,20
7,20
3,00
3,00

1,80
1,60
0,50
0,30
1,00
0,90
3,50
3,70

0,00
0,80
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00

GRUPO DAS FRUTAS SECAS


Mdia
ALIMENTOS
Ameixa preta
Barra de fruta, tipo
supino (banana e
ameixa)
Banana passa
Damasco
Figo
Ma desidratada
Tmara
Uva passa

CAL
50,3

CHO
11,6

PTN
0,5

LIP
0,2

FIBRAS
2,6

MEDIDA
CASEIRA
3 unidades
1 unidade

VOLUME (g)

CARGA GLICMICA

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

25
27

1,30
3,70

46,50
51,00

10,80
10,00

0,60
0,50

0,10
1,00

2,30
5,50

2 unidades
2 unidades
1 unidade
0,5 pacote
2 unidades
1 colher de sopa

28
25
20
15
25
16,5

2,30
2,00
2,40
3,40
1,00
2,30

43,30
52,00
53,80
56,00
47,00
52,80

10,10
12,00
12,40
14,00
10,50
12,80

0,50
1,00
0,60
0,00
0,80
0,40

0,10
0,00
0,20
0,00
0,20
0,00

3,50
4,00
1,80
2,00
1,30
0,60

GRUPO DAS FRUTAS

ALIMENTOS
Abacaxi
Abiu
Acerola
Ameixa preta fresca
Ameixa vermelha
Atemia
Banana, da terra
Banana, ma

CAL
53,1
MEDIDA
CASEIRA
1 fatia mdia
2 unidades
pequenas
12 unidades
4 unidades
pequenas
1 unidade
grande
0,25 unidade
0,5 unidade
pequena
0,5 unidade
pequena

CHO
11,3

PTN
0,8

LIP
0,5

FIBRAS
2,0

VOLUME
(g)
80
80

CARGA
GLICMICA
6,00
ND

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

53,7
58,4

12,30
12,00

0,90
0,80

0,10
0,80

1,00
1,60

147
20

ND
1,30

55,1
56,8

11,80
13,60

1,30
0,60

0,30
0,00

2,20
0,00

80

2,70

48,5

10,50

0,50

0,50

1,50

50
40

ND
7,00

53,7
56,8

12,60
13,48

0,50
0,56

0,15
0,08

1,00
0,60

45

7,10

58,8

13,50

1,20

0,00

1,70

ISBN 978-85-912838-5-9

Mdia

ALIMENTOS
Banana, nanica
Banana, ouro
Banana, prata
Caj-manga
Caju
Caqui, chocolate
Caqui fuiu
Carambola
Cereja fresca
Cupuau
Figo
Framboesa
Fruta-po
Goiaba vermelha
Goiaba branca
Graviola
Jabuticaba
Jaca
Jambo
Jamelo
Jenipapo
Kiwi
Laranja, Baa
Laranja, da Terra
Laranja, Lima
Laranja, Pra
Laranja, Valncia
Lichia
Limo, Cravo
Limo, Tahiti
Ma, argentina
Ma, Fuji

MEDIDA
CASEIRA
0,5 unidade
pequena
0,5 unidade
pequena
0,5 unidade
pequena
2 unidades
mdias
1 unidade
mdia
0,5 unidade
mdia
0,5 unidade
mdia
1 unidade
grande
12 unidades
1 unidade
mdia
2 unidades
mdias
14 unidades
0,25 unidade
1 unidade
pequena
1 unidade
pequena
1 xcara de
ch
10 unidades
5 unidades
4 unidades
mdias
1 fatia mdia
0,5 unidade
1 unidade
mdia
1 unidade
mdia
1 unidade
mdia
1 unidade
mdia
1 unidade
mdia
1 unidade
mdia
8 unidades
3 unidades
3 unidades
1 unidade
pequena
1 unidade
pequena

35

VOLUME
(g)
58

CARGA
GLICMICA
6,50

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

58,4

13,80

0,80

0,00

1,10

40

6,00

49,2

11,70

0,60

0,00

0,80

40

7,00

43,6

10,40

0,50

0,00

0,80

110

ND

55,6

12,50

1,40

0,00

2,90

90

ND

43,5

9,30

0,90

0,30

1,50

55

ND

43,2

10,60

0,20

0,00

3,60

55

ND

47,4

11,00

0,40

0,20

1,00

100

ND

46,0

11,50

0,90

0,20

2,00

75
70

1,70
ND

59,5
55,1

12,40
10,20

0,90
1,10

0,70
1,10

1,20
0,30

110

1,00

51

11,20

1,10

0,20

2,00

100
50
100

ND
ND
ND

57,8
56,9
60

11,90
13,50
13,00

1,20
0,50
1,10

0,60
0,10
0,40

6,50
2,45
6,20

100

ND

58,1

12,40

1,00

0,50

6,30

90

ND

61,4

14,20

0,70

0,20

1,71

100
60
160

ND
ND
ND

51,7
52,8
48,1

12,20
13,50
10,40

0,50
0,84
1,40

0,10
0,20
0,10

2,80
1,44
8,20

80
70
80

ND
ND
6,20

51,2
57,2
59,1

12,60
12,80
11,80

0,20
0,83
1,40

0,00
0,31
0,70

0,20
5,90
3,00

140

5,70

57,8

11,90

1,20

0,60

2,80

120

4,90

50,9

11,60

0,90

0,10

3,60

93

3,50

46,8

10,70

1,00

0,00

1,70

123

6,90

57,1

11,40

1,30

0,70

2,70

120

5,10

45,7

10,50

0,70

0,10

1,50

78
150
150
100

ND
ND
ND
3,60

56,3
64,9
41
47

12,80
13,30
9,40
11,40

0,60
0,90
0,75
0,10

0,30
0,90
0,05
0,10

1,00
0,90
1,00
1,40

100

3,20

45,3

10,00

0,20

0,50

4,20

ISBN 978-85-912838-5-9

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Ma, gala
Macaba
Mamo formosa
Mamo papaia
Manga
Maracuj
Melancia
Melo
Mexerica, poncan
Mirtilo
Morango
Nspera
Nectarina
Pequi
Pra
Pssego
Pinha crua (fruta do
conde)
Pitanga
Rom
Salada de frutas
simples (laranja,
banana, ma,
mamo)
Salada de frutas
completa (laranja,
banana, mamo,
abacaxi, uva, melo,
ma, pra e kiwi)
Siriguela
Tamarindo
Tangerina, mexerica
Tucum
Umbu
Uva Itlia
Uva Nigara
Uva rubi

MEDIDA
CASEIRA
1 unidade
pequena
0,25 unidade
1 fatia mdia
0,5 unidade
pequena
0,5 xcara de
ch
1,5 unidade
mdia
1 fatia mdia
2 fatias
mdias
1 unidade
mdia
16 unidades
9 unidades
3 unidades
1 unidade
0,5 unidade
0,5 unidade
2 unidades
pequenas

VOLUME
(g)
100

CARGA
GLICMICA
ND

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

64,9

15,25

0,19

0,35

2,70

10
157
135

ND
ND
12,40

42,4
56,1
59,7

1,40
13,00
14,00

0,20
0,80
0,70

4,00
0,10
0,10

1,30
0,45
1,40

80

4,30

54,2

12,70

0,40

0,20

2,30

45

1,70

50,5

8,25

1,35

1,35

0,75

150
180

19,40
8,40

55,2
59,2

12,20
13,50

1,60
1,30

0,00
0,00

0,20
0,50

150

ND

63,7

14,40

1,20

0,15

1,40

100

ND
2,94
ND
ND
ND
2,00
8,28

58,8
53,7
52,5
55,3
55,3
40,1
48,8

14,00
9,20
11,40
11,80
3,20
9,60
11,20

0,70
1,22
0,60
0,90
0,50
0,20
1,00

0,00
0,41
0,50
0,50
4,50
0,10
0,00

2,40
2,30
2,90
1,60
4,70
1,60
1,70

1 unidade

ND

58,9

13,44

0,90

0,18

2,04

60

0,5 xcara de
ch
0,5 unidade

86

ND

40,2

8,80

0,80

0,20

2,80

77
100

ND
5,90

47,6
56,6

11,60
13,00

0,30
0,70

0,00
0,20

0,30
1,90

100

5,90

57,5

13,00

0,70

0,30

1,70

60
20
90
10
60
95
90
80

ND
ND
ND
ND
ND
4,70
ND
5,00

50,6
52,9
42,9
46,7
57,2
56,6
66,7
49,4

11,30
12,50
10,00
0,60
12,70
12,90
15,40
11,40

0,83
0,50
0,50
0,50
0,70
0,80
0,60
0,50

0,23
0,10
0,10
4,70
0,40
0,20
0,30
0,20

2,40
1,00
1,30
1,90
1,80
1,50
0,90
0,80

VOLUME (g)

CARGA
GLICMICA
ND

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

53,30

12,50

0,60

0,10

0,60

135
135
100
50
65
120

3 colheres de
sopa

3 colheres de
sopa
3 unidades
1 unidade
1 unidade
0,5 unidade
6 unidades
8 unidades
6 unidades
1 cacho
pequeno

SUCOS NATURAIS
ALIMENTOS
Limonada sem

MEDIDA
CASEIRA
1 copo

720

ISBN 978-85-912838-5-9

ALIMENTOS

36

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

acar
Suco de abacaxi com
hortel sem acar
Suco de acerola, com
acar
Suco caj sem acar
Suco de laranja com
acerola, sem acar
Suco de laranja
natural sem acar
Suco de maracuj
sem acar
Suco de melancia
sem acar
Suco de tangerina

37

1 copo

240

4,50

59,70

13,30

0,50

0,50

1,30

1 copo

240

ND

59,30

14,50

0,10

0,10

0,40

0,5 copo

120

ND

5,80

1,00

0,00

0,20

0,00

1 copo

200

ND

63,10

13,30

0,90

0,70

0,70

0,5 copo

100

7,29

61,30

13,50

0,70

0,50

0,00

2 copos

480

ND

50,18

10,18

1,60

0,34

0,00

0,75 copo

200

ND

120,52

15,10

12,60

1,08

0,40

0,5 copo

120

ND

53,04

12,12

0,60

0,24

0,24

Mdia
ALIMENTOS
Azeite de oliva extra
virgem
Maionese light
Margarina Becel
original c/ sal
Margarina Becel Pr
Active
leo de canola
leo de coco extra
virgem Copra
leo composto soja
e oliva
leo de girassol
leo de linhaa
leo de macadmia
leo de milho
leo de Noz
macadmia Vital
tman
leo de Noz-Pec
Vital tman

CAL
82,5

CHO
0,08

PTN
0

LIP
9,1

FIBRAS
0

MEDIDA
CASEIRA
1 colher de
sobremesa
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa

VOLUME (g)

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

10

0,00

72,00

0,00

0,00

8,00

0,00

25

0,00

79,20

1,80

0,00

8,00

0,00

20

0,00

79,20

0,00

0,00

8,80

0,00

20

0,00

79,20

0,00

0,00

8,80

0,00

0,00

72,00

0,00

0,00

8,00

0,00

0,00

72,00

0,00

0,00

8,00

0,00

0,00

72,00

0,00

0,00

8,00

0,00

0,00

72,00

0,00

0,00

8,00

0,00

6,7

0,00

84,60

0,00

0,00

9,40

0,00

0,00

72,00

0,00

0,00

8,00

0,00

0,00

72,00

0,00

0,00

8,00

0,00

1 colher de
sobremesa

10

0,00

90,00

0,00

0,00

10,00

0,00

1 colher de
sobremesa

10

0,00

90,00

0,00

0,00

10,00

0,00

ISBN 978-85-912838-5-9

GRUPO DOS LEOS E GORDURAS

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

leo de gergelim
Vital tman
leo de Linhaa
Marrom Vital
tman
leo de Pepitas de
Girassol Vital tman
leo de Amndoa
Doce Vital tman
leo de Sementes de
Abbora Vital
tman
leo de Avel Vital
tman
leo de Linhaa
Dourada Vital
tman
leo de semente de
uva
Manteiga

38

1 colher de
sobremesa

10

0,00

90,00

0,00

0,00

10,00

0,00

1 colher de
sobremesa

10

0,00

90,00

0,00

0,00

10,00

0,00

10

0,00

90,00

0,00

0,00

10,00

0,00

10

0,00

90,00

0,00

0,00

10,00

0,00

1 colher de
sobremesa

10

0,00

90,00

0,00

0,00

10,00

0,00

1 colher de
sobremesa

10

0,00

90,00

0,00

0,00

10,00

0,00

1 colher de
sobremesa

10

0,00

90,00

0,00

0,00

10,00

0,00

10

0,00

90,00

0,00

0,00

10,00

0,00

10

0,00

90,00

0,00

0,00

10,00

0,00

1 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa

1 colher de
sobremesa
1 colher de
sopa

GRUPO DOS LEGUMES A

ALIMENTOS
Alcaparra
Alface, americana,
crua
Alface, crespa, crua
Alface, lisa, crua
Alfavaca
Alho
Alho-por
Almeiro, cru
Aspargo
Aspargo em
conserva
Azedinha
Bertalha crua
Brcolis, cozido

MEDIDA
CASEIRA
2 colheres de
sopa
1 pires de
sobremesa
1 pires de
sobremesa
1 pires de
sobremesa
1 pires de
sobremesa
2 dentes
2 colheres de
sopa
1 pires de
sobremesa
4 unidades
mdias
4 unidades
mdias
1 xcara de
ch
1 xcara de
ch
1 ramo

CHO
1,2

PTN
0,5

LIP
0,1

FIBRAS
0,6

VOLUME (g)

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

30

0,00

8,00

2,00

0,00

0,00

0,00

38

0,00

7,20

1,30

0,50

0,00

0,80

46

0,00

4,80

0,70

0,50

0,00

0,70

38

0,00

6,80

1,00

0,70

0,00

0,90

20

0,00

6,90

1,00

0,50

0,10

1,00

0,00

5,20

1,00

0,30

0,00

0,20

15

0,00

4,40

1,00

0,10

0,00

0,20

40

0,00

6,80

1,10

0,60

0,00

0,90

20

0,00

4,00

0,70

0,30

0,00

0,30

28

0,00

6,00

0,90

0,60

0,00

0,50

20

0,00

8,50

1,40

0,50

0,10

0,20

40

0,00

8,90

1,40

0,60

0,10

0,20

20

0,00

6,10

0,90

0,40

0,10

0,70

ISBN 978-85-912838-5-9

Mdia

CAL
7,5

ALIMENTOS
Broto de bamb
cozido
Broto de feijo
cozido
Cebola
Cebolinha
Couve-flor cozida
Chicria
Chuchu, cozido
Coentro
Cogumelos em
conserva
Champingon
cogumelo Paris
Couve, manteiga,
crua
Espinafre cr
Funghi secchi
Manjerico
Maxixe
Maxixe Peruano
Ora-pr-nbis
Pepino, cru
Pimento, amarelo,
cru
Pimento, verde,
cozido
Pimento, vermelho,
cozido
Pimento
Repolho, roxo, cru
Repolho refogado
Salsa
Serralha
Shimeji
Taioba

MEDIDA
CASEIRA
1 pires de
sobremesa
2 colheres de
sopa
1 colher de
sopa
2 colheres de
sopa
1 ramo
1 pires de
sobremesa
2 colheres de
sopa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sopa
1 colher de
sopa
1 pires de
sobremesa
1 pires de
sobremesa
2 unidades
mdias
0,5 xcara de
ch
2 unidades
mdias
1 colher de
sopa
1 pires de
sobremesa
3 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
1 colher de
sopa
3 colheres de
sopa
1 colher de
sopa
2 colheres de
sopa
1 colher de

39

VOLUME (g)

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

60

0,00

8,90

1,10

0,90

0,10

0,60

30

0,00

6,00

1,00

0,50

0,00

0,20

12

0,00

4,80

1,00

0,20

0,00

0,30

35

0,00

6,40

0,90

0,70

0,00

0,50

25

0,00

7,30

1,10

0,50

0,10

0,60

60

0,00

10,90

1,80

0,70

0,10

1,30

40

0,00

8,40

1,90

0,20

0,00

0,40

15

0,00

4,00

0,60

0,40

0,00

0,30

15

0,00

4,40

0,60

0,50

0,00

1,20

30

0,00

8,10

0,90

0,90

0,10

0,30

25

0,00

6,00

0,90

0,60

0,00

0,60

65

0,00

12,50

1,60

1,30

0,10

1,30

0,00

10,80

1,35

1,35

0,00

1,55

40

0,00

12,60

1,70

1,00

0,20

1,00

60

0,00

8,40

1,40

0,70

0,00

1,00

40

0,00

10,40

2,00

0,60

0,00

0,10

20

0,00

5,60

1,00

0,40

0,00

0,10

54

0,00

6,40

1,10

0,50

0,00

0,60

26

0,00

8,50

1,60

0,30

0,10

0,50

25

0,00

8,50

1,70

0,20

0,10

0,50

25

0,00

8,50

1,70

0,20

0,10

0,30

13

0,00

7,30

1,30

0,30

0,10

0,30

20

0,00

6,90

1,20

0,30

0,10

0,60

18

0,00

10,90

0,30

0,40

0,90

0,00

16

0,00

7,30

1,00

0,60

0,10

0,30

25

0,00

8,50

1,30

0,60

0,10

0,80

25

0,00

7,30

1,10

0,50

0,10

0,90

20

0,00

6,90

1,00

0,50

0,10

0,90

ISBN 978-85-912838-5-9

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

ALIMENTOS

Vinagreira, caruruazedo ou quiaboroxo

MEDIDA
CASEIRA
sopa

40

VOLUME (g)

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

15

0,00

7,60

1,40

0,50

0,00

0,30

PTN

LIP

FIBRAS

0,5 xcara de
ch

GRUPO DOS LEGUMES B

ALIMENTOS
Abbora, cabotian,
cozida
Abbora, menina
brasileira, crua
Abbora, moranga,
cozida
Abbora, cozida
Abobrinha, italiana,
crua
Abobrinha, italiana,
cozida
Abobrinha, Paulista,
crua
Alcachofra cozida
Berinjela, cozida
Berinjela, crua
Beterraba, crua ralada
Beterraba cozida
Cenoura, cozida
Cenoura, crua ralada
Jurubeba
Palmito em conserva
Quiabo, refogado
Seleta de legumes,
enlatada

CAL
33,3
MEDIDA
CASEIRA
2 colheres de
sopa
1 xcara de ch
3 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
1 xcara de ch
1 xcara de ch
1 xcara de ch
0,5 unidade
mdia
0,5 xcara de ch
0,5 xcara de ch
4 colheres de
sopa
3 colheres de
sopa
3 colheres de
sopa
4 colheres de
sopa
3 unidades
mdias
2 unidades
mdias
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa

CHO
6,4
VOLUME
(g)

PTN
1,2
CARGA
GLICMICA

LIP
0,3

FIBRAS
1,9
CAL

CHO

63

2,35

34,40

6,80

0,90

0,40

1,50

72,5

2,70

33,40

7,10

0,80

0,20

0,70

108

4,05

24,90

5,20

0,80

0,10

1,00

45

8,30

31,40

6,60

0,80

0,20

1,00

137,5

ND

30,50

5,90

1,50

0,10

1,95

157,5

ND

28,30

4,70

1,70

0,30

2,50

110

ND

38,10

8,70

0,60

0,10

2,85

50

ND

36,10

6,70

2,10

0,10

3,20

150
125

ND
ND

31,70
28,90

6,70
5,50

1,00
1,50

0,10
0,10

3,70
3,60

72

ND

32,90

6,90

1,10

0,10

2,00

70

ND

29,45

6,85

0,40

0,05

1,20

80

3,80

31,80

6,70

0,80

0,20

2,60

1,20

37,80

7,70

1,30

0,20

3,20

ND

36,20

5,70

1,10

1,00

6,00

100

ND

39,60

7,70

2,20

0,00

2,60

40

ND

35,70

3,40

0,80

2,10

0,00

65

ND

32,80

5,80

1,50

0,40

0,00

80
25

ISBN 978-85-912838-5-9

Mdia

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

ALIMENTOS
Shiitake
Tomate, com semente,
cru
Tomate, extrato
Tomate, molho
industrializado
Tomate, pur
Vagem cozida

MEDIDA
CASEIRA
2 unidades
mdias
1 unidade mdi

VOLUME
(g)

2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
0,5 xcara de ch

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

PTN

LIP

41

FIBRAS

ND

43,30

9,40

1,20

0,10

1,40

180

ND

33,10

5,60

2,00

0,30

2,15

37,5

1,30

30,40

6,00

0,70

0,40

0,00

45

1,20

31,20

4,50

0,60

1,20

0,00

50

1,15

37,40

7,75

1,60

0,00

1,10

60

ND

30,90

5,70

1,80

0,10

1,90

20

Mdia

CAL
100,5

ALIMENTOS

MEDIDA CASEIRA

Ervilha cozida
Ervilha enlatada
Feijo azuki cozido
Feijo branco, cozido
Feijo carioca cozido
Feijo, fradinho ou feijode-corda, cozido
Feijo preto, cozido
Feijo Guandu
Gro-de-bico cozido
Lentilha cozida
Tremoo em conserva
Extrato de soja Me
Terra
ALIMENTOS
Farinha de soja integral
tostada Me Terra
Protena texturizada em
pedaos de soja seca Me
Terra
Protena texturizada
granulada de soja seca
Me Terra
Soja seca integral Me
Terra
Soja em gros pr-cozida
naturis Batavo

CHO
12,2

PTN
8,7

LIP
1,9

FIBRAS
6,5

VOLUME
(g)
150
110
75

CARGA
GLICMICA
4,30
6,00
ND

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

96,00
82,40
97,70

16,50
14,70
18,60

7,50
5,00
5,60

0,00
0,40
0,10

5,10
5,60
5,50

75

ND

107,60

19,30

6,70

0,40

5,90

125

ND

101,10

17,00

6,70

0,70

11,90

1 concha mdia

125

4,00

99,50

16,90

6,40

0,70

9,40

1 concha mdia
1 concha mdia
2 colheres de
sopa
1 concha mdia
3 colheres de
sopa
1,5 colher de
sopa cheia
MEDIDA CASEIRA

100
180

3,70
ND

109,90
87,10

19,60
12,80

6,30
6,50

0,70
1,10

11,80
12,50

60

ND

100,30

16,40

5,30

1,50

2,90

100

5,00

94,90

16,30

6,30

0,50

7,90

75

ND

97,40

9,30

8,30

3,00

10,80

22,5

ND

103,40

5,80

9,70

4,60

2,20

VOLUME
(g)

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

1,75 colher de
sopa cheia

25

ND

112,00

5,00

9,50

6,00

5,00

0,5 xcara de ch

33,3

ND

98,70

7,00

17,00

0,30

4,70

1,5 colher de
sopa cheia

36

ND

96,00

6,00

18,00

0,00

6,50

25

ND

108,20

7,50

9,20

4,60

4,20

45

ND

104,64

5,28

12,96

3,52

1,76

1 concha mdia
1 concha mdia
1 concha mdia
1 concha
pequena
1 concha mdia

1,75 colher de
sopa cheia
2,5 colheres de
sopa cheia

ISBN 978-85-912838-5-9

GRUPO DAS LEGUMINOSAS E PROTENAS DA SOJA

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Soja cozida

3 colheres de
sopa cheia

60

ND

112,60

6,00

10,00

42

5,40

3,80

Mdia

CAL
67,9

CHO
9,6

PTN
4,6

LIP
1,2

FIBRAS
0,3

ALIMENTOS

MEDIDA CASEIRA

VOLUME
(g)

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

Leite baixa lactoseZymil


Leite de Cabra
Leite em p sem
lactose Supra Soy
Leite desnatado
Leite
semidesnatado
Leite de arroz
Jasmine
Leite de soja zero
Leite de soja em p,
sabor natural,
Jasmine
Leite em p
desnatado
Leite fermentado
Leite desnatado
Leite
semidesnatado com
mega
Whey protein Gold
Standard
Iogurte de frutas
light e 0% gord.
Activia
Iogurte natural
desnatado
Iogurte natural c/
mel- Nestl
Iogurte 0% gordura
Activia
Iogurte probitico
Actimel
Iogurte probitico
Bio fibras
Iogurte probitico
Densia

1 copo

150

ND

61,90

7,50

4,60

1,50

0,00

0,5 copo

100

ND

67,40

5,20

3,10

3,80

0,00

1 colher de sopa

13

0,00

63,70

5,20

3,30

3,30

0,00

1 copo
1 copo

200

3,50

70,60

10,00

7,20

0,20

0,00

150

2,10

67,90

8,00

4,70

1,90

0,00

150

ND

67,50

13,50

0,00

1,50

0,70

1,5 copo

300

ND

75,90

17,40

0,90

0,30

0,00

2 colheres de
sopa

16

0,00

63,30

4,20

6,90

2,10

2,20

20

0,00

67,20

10,00

6,80

0,00

0,00

80
200

6,20
3,50

63,60
70,60

11,00
10,00

2,20
7,20

1,20
0,20

0,00
0,00

150

2,00

70,50

7,50

4,50

2,50

0,00

1 colher de sopa

15

ND

58,50

1,50

12,00

0,50

0,00

1 unidade

180

2,80

58,40

9,20

5,40

0,00

0,00

1 unidade

185

2,40

76,20

10,70

7,00

0,60

0,00

0,5 unidade

87,5

1,50

83,60

12,50

3,00

2,40

0,00

1 unidade

100

1,10

61,60

11,00

4,40

0,00

0,00

1 unidade

100

1,80

80,00

13,60

2,80

1,60

0,00

0,5 unidade

90

1,50

66,10

12,50

2,00

0,90

2,70

1 unidade

100

2,70

62,80

11,00

4,70

0,00

0,00

1 copo

2 colheres de
sopa
1 unidade
1 copo
1 copo

GRUPO DAS OLEAGINOSAS

ISBN 978-85-912838-5-9

GRUPO DOS LEITES E IOGURTES

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Mdia
ALIMENTOS
Abacate
Amndoa
Amendoim
Azeitona verde com
caroo
Castanha-de-caju
Castanha-do-Brasil
Noz pecan sem casca
Noz

43

CAL
50,2

CHO
1,5

PTN
1,1

LIP
4,4

FIBRAS
0,9

MEDIDA
CASEIRA
2 colheres de
sopa
8 unidades
1 colher
sobremesa

VOLUME
(g)

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

45

0,00

47,00

2,70

0,50

3,80

2,80

0,00

52,00

1,40

1,70

4,40

1,00

10

0,00

58,90

2,30

2,30

4,50

0,30

8 unidades

32

0,00

46,90

1,30

0,30

4,50

1,20

4 unidades
2 unidades
2 unidades
2 unidades

8
8
6
7,5

0,00
0,00
0,00
0,00

49,40
54,30
43,30
50,10

1,10
1,00
1,10
1,40

1,80
1,10
0,50
1,00

4,20
5,10
4,10
4,50

0,30
0,40
0,30
0,60

GRUPO DOS PES, CEREAIS E TUBRCULOS

ALIMENTOS
Arroz 7 gros
Arroz branco cozido
Arroz integral cozido
Arroz parboilizado
Aveia em flocos finos
Quaker
Barra avel e castanha
com chocolate light
Trio
Barra banana com
chocolate zero acar
Trio
Barra banana, aveia e
mel light Nutry
Barra de avel com
chocolate light Nutry
Barra de banana e
linhaa Me Terra
Barra de castanha de
caju e uva Me Terra
Barra de castanha do
Par e cacau Me
Terra

CAL
121,7

CHO
21,9

PTN
3,2

LIP
2,3

FIBRAS
2,0

MEDIDA
CASEIRA
5 colheres de
sopa
6 colheres de
sopa
6 colheres de
sopa
5 colheres de
sopa
3 colheres de
sopa
1 unidade

VOLUME
(g)
82,5

CARGA
GLICMICA
9,70

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

117,90

23,20

2,90

1,50

1,90

95

12,01

116,90

26,70

2,30

0,10

1,50

100

9,50

122,60

25,80

2,60

1,00

2,70

75

8,80

123,80

28,00

2,50

0,20

1,60

37,5

7,60

135,20

20,00

5,70

3,60

3,40

24

ND

93,20

16,80

1,10

2,40

0,00

1,5 unidade

33

ND

106,90

19,50

1,60

2,50

1,50

1,5 unidade

33

ND

128,40

27,00

1,50

1,60

0,60

1,5 unidade

33

ND

128,40

25,50

1,20

2,40

0,70

1,5 unidade

30

ND

125,80

21,00

2,80

3,40

1,80

1,5 unidade

30

ND

134,80

19,50

4,30

4,40

1,80

1,5 unidade

30

ND

134,40

19,50

3,30

4,80

2,00

ISBN 978-85-912838-5-9

Mdia

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Barra de ma e canela
Me Terra
Barra morango com
iogurte Diet Trio
Barrinha de cereal
granola Gravitt Zero
Batata baroa
(mandioquinha) cozida
Batata doce cozida
Batata inglesa pur
com leite
Batata inglesa cozida
Batata yacon cozida
Biomassa da banana
verde
Biscoito Bel vita (mel e
cacau)
Biscoito cookies diet,
sabor castanha-dopar, Vitao
Biscoito cookies diet,
sabor ma e canela
coberto com chocolate
escuro, Vitao
Biscoito cookies
integral diet, sabor
damasco, Jasmine
Biscoito cookies
integral diet, sabor
morango coberto com
chocolate escuro
Vitao
Biscoito cookies
integral light, sabor
cacau, Jasmine
Biscoito cookies
integral orgnico,
sabor caf, Jasmine
Biscoito cookies
integral orgnico,
sabor quinua e
amaranto, Jasmine
Biscoito cookies
integral orgnico,
sabor soja e mel,
Jasmine
Biscoito cookies light,
sabor castanha-de-caju
coberto com chocolate,
Turma da Mnica
Vitao
Biscoito cream
crackers, integral

MEDIDA
CASEIRA
1,5 unidade

VOLUME
(g)
30

CARGA
GLICMICA
ND

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

136,90

21,00

3,10

4,50

2,10

1,5 unidade

37,5

ND

97,50

19,50

1,50

1,50

4,50

2,5 unidades

37,5

ND

145,30

25,00

3,00

3,70

2,00

0,75 xcara de
ch
1 xcara de ch
5 colheres de
sopa
1 unidade
mdia
1 xcara de ch
5 colheres de
sopa
2,5 unidades

140

ND

113,90

26,50

1,30

0,30

2,50

150
120

12,00
19,00

118,90
130,36

28,20
28,44

1,30
2,98

0,10
0,52

2,60
2,00

17,00

120,40

27,40

2,70

0,00

3,10

150
100

ND
ND

121,30
112,00

27,00
26,50

3,10
1,50

0,10
0,00

2,40
2,50

30

ND

114,40

16,70

2,00

4,40

1,20

5 unidades

30

ND

136,90

21,00

2,20

4,90

3,40

5 unidades

30

ND

131,60

21,00

2,00

4,40

3,10

8 unidades

30

13,40

124,50

19,00

2,00

4,50

1,10

6 unidades

30

ND

137,80

21,00

2,20

5,00

3,00

10 unidades

31,5

ND

128,00

19,80

2,30

4,40

1,90

8 unidades

30

ND

123,60

19,00

2,00

4,40

1,20

8 unidades

30

ND

116,30

19,00

2,20

3,50

1,30

8 unidades

30

ND

124,00

19,00

2,10

4,40

1,20

4,5 unidades

25

ND

116,70

18,00

1,50

4,30

1,50

4 unidades

30

ND

127,10

19,00

3,10

4,30

1,80

230

ISBN 978-85-912838-5-9

ALIMENTOS

44

ALIMENTOS
Biscoito integral alho e
organo Jasmine
Bolo light Suavipan
(coco)
Cereal matinal Nesfit
Cereal matinal s/
acar Crqui original
Cookies integrais light
Turma da Mnica de
Catanha de Caj
coberto com chocolate
escuro Vitao
Cookies integrais light
Turma da Mnica de
morango com gotas de
chocolate Vitao
Cookies integrais
sabores do campo,
frutas ctricas Vitao
Cookies integrais
sabores do campo,
frutas vermelhas
Vitao
Cookies integrais
sabores do campo,
ma e canela Vitao
Cookies integrais sem
glten de baunilha com
gotas de chocolate
Vitao
Cookies integrais sem
glten de cacau com
gotas de chocolate
Vitao
Cookies integrais sem
glten de castanha-doPar Vitao
Cookies integrais light
Turma da Mnica de
baunilha com gotas de
chocolate Vitao
Crouton integral
Cuscuz de tapioca
Macarro espaguete
pr cozido sem glten
Marilis
Farinha de mandioca
Farinha de milho
Farinha Lctea original
Flocos de milho com
acar mascavo Me

45

MEDIDA
CASEIRA
19 unidades

VOLUME
(g)
28

CARGA
GLICMICA
ND

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

90,30

18,00

3,00

0,70

1,70

1 fatia fina

37,5

ND

108,40

15,00

2,20

4,40

4,30

1 xcara de ch
1 xcara de ch

30
30

16,30
11,70

108,50
125,70

23,00
16,50

3,00
3,00

0,50
5,30

2,00
2,70

6 unidades

30

ND

141,10

22,00

1,80

5,10

1,70

6 unidades

30

ND

134,90

22,00

1,60

4,50

1,50

4 unidades

30

ND

137,90

22,00

1,90

4,70

1,80

4 unidades

30

ND

137,90

22,00

1,90

4,70

1,80

4 unidades

30

ND

134,30

22,00

1,90

4,30

1,70

5 unidades

30

ND

120,40

20,00

1,10

4,00

2,20

5 unidades

30

ND

123,20

19,00

1,00

4,80

1,90

8 unidades

30

ND

126,40

16,00

2,10

6,00

0,90

6 unidades

30

ND

134,00

22,00

1,60

4,40

1,90

1 xcara de ch
0,5 fatia fina
0,5 xcara de
ch

30
45
120

ND
3,10
ND

118,90
111,80
142,15

25,00
24,40
33,00

3,60
0,40
1,30

0,50
1,40
0,55

1,20
0,20
0,00

2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
4 colheres de
sopa
1 xcara de ch

40

ND

108,50

26,40

0,50

0,10

2,00

30

4,00

113,30

27,60

0,50

0,10

0,00

32

16,60

124,20

23,40

3,60

1,80

0,60

30

7,80

118,40

26,00

2,70

0,40

2,30

ISBN 978-85-912838-5-9

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

ALIMENTOS
Terra
Flocos de milho sem
adio de acar Me
Terra
Fub (milho)
Granola Caseira
Tradicional Me Terra
Granola Caseira
Tradicional sem adio
de acar Me Terra
Granola Maa e Canela
Leve Me Terra
Granola Tradicional
Banana e Cacau Me
Terra
Inhame (car) cozido
Macarro cozido /
espaguete integral
Macarro de arroz
cozido Mifun-ALFA
Macarro instantneo
integral caseirito cru,
Me Terra (legumes)
Macarro integral
fusilli cozido, Me
Terra
Mandioca
(aipim/macaxeira)
cozida e amassada
Massa de panqueca
integral Massa leve
Milho verde enlatado,
sem adio de acar
Milho verde espiga
cozido
Neston Flocos de milho
Neston Vit. c/cereais
em p
Po de queijo light,
tipo coquetel
Po de queijo
tradicional Forno de
Minas
Po sem glten
Po srio integral
Po, aveia, forma,
integral, light
Wickbold
Po, branco, forma,

46

MEDIDA
CASEIRA

VOLUME
(g)

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

1 xcara de ch

30

ND

118,80

26,00

2,80

0,40

1,00

2 colheres de
sopa
3 colheres de
sopa
3 colheres de
sopa

30

1,50

119,46

26,07

2,31

0,66

1,54

36

6,10

116,90

16,80

2,30

4,50

2,00

24

6,25

120,00

16,90

2,30

4,80

1,90

4 colheres de
sopa
3 colheres de
sopa

26

ND

121,90

19,60

4,80

2,70

5,00

34

6,80

115,90

18,70

2,40

3,50

2,00

0,5 xcara de
ch
0,75 xcara de
ch
0,5 xcara de
ch
0,5 pacote

25

ND

138,39

31,60

2,30

0,31

3,15

122

9,30

125,30

25,20

5,00

0,50

4,30

95

3,20

160,30

27,10

12,30

0,30

0,60

80

9,30

123,50

25,00

4,30

0,70

3,90

0,75 xcara de
ch

38,5

9,20

119,60

23,20

4,00

1,20

4,00

0,5 xcara de
ch

120

18,16

134,62

32,44

0,77

0,20

2,19

3 unidades

110

ND

139,20

27,00

5,10

1,20

2,10

1 xcara de ch

90

14,70

102,30

15,30

4,20

2,70

5,40

1 unidade

142,5

10,30

132,40

28,00

3,30

0,80

1,50

4 colheres de
sopa
4 colheres de
sopa
4 unidades

100

20,70

109,20

24,00

2,40

0,40

1,60

32

18,20

123,70

24,00

4,00

1,30

1,60

32

ND

120,30

18,60

4,50

3,10

0,00

1 unidade

56,2

ND

115,00

14,40

2,20

5,40

0,00

1,5 fatia
1 unidade
mdia
2 fatias

40
60

17,50
ND

130,20
128,30

24,00
26,00

1,80
4,50

3,00
0,70

0,00
1,30

50

17,20

116,70

22,00

5,60

0,70

2,10

2 fatias

50

26,80

119,40

23,00

5,50

0,60

1,40

ISBN 978-85-912838-5-9

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

light Wickbold
Po, forma diet
Po, forma, amaranto
Seven Boys
Po, forma, benefice,
amaranto Seven Boys
Po, forma, benefice,
linhaa dourada, light
Seven Boys
Po, forma, gro sabor
canela e passas
Wickbold
Po, forma, gro sabor
castanha-do-Par e
quinoa Wickbold
Po, forma, Integral,
Castanha-do-Par e
Quinoa
Po, forma, integral,
trigo e linho Seven
Boys
Po, forma, light,
iogurte e aveia Seven
Boys
Po, forma, Linha Estar
Bem com inulina
Wickbold
Po, forma, linha estar
bem, aveia e linhaa
(contm inulina)
Wickbold
Po, forma, sem casca
integral, Wickbold
Po, iogurte com
cenoura, light
Wickbold
Po, trigo, francs
Pinho
Pizza de frigideira
integral, Massa leve
Polenta cozida
Quinua em flocos
orgnica, Me Terra
Quinua em gros
cozido
Salgadinho Pitzo Me
Terra
Salgadinho Ceboloko
Me Terra
Salgadinho de soja
Ervas finas Jasmine
Salgadinho

MEDIDA
CASEIRA

VOLUME
(g)

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

2 fatias
1,5 fatia

50
43,7

31,40
ND

121,60
123,30

23,90
23,40

5,60
5,40

0,40
0,90

0,00
3,40

1,5 fatia

50

ND

123,30

23,40

5,40

0,90

3,40

ND

122,80

19,90

8,10

1,20

4,00

2,5 fatia

50
1,5 fatia

50

ND

133,00

25,00

5,10

1,40

1,90

1,5 fatia

50

ND

131,70

20,00

5,50

3,30

2,40

1,5 fatia

50

ND

127,40

23,00

4,80

1,80

2,60

1,5 fatia

50

ND

117,00

20,00

5,20

1,80

2,70

1,5 fatia

33

ND

112,60

18,00

7,90

1,00

3,40

2,5 fatia

50

ND

115,80

22,00

5,60

0,60

5,10

2 fatias

50

ND

115,00

20,00

5,60

1,40

7,00

4 fatias

50

ND

131,70

24,00

6,90

0,90

3,30

2 fatias

66,7

ND

115,60

21,00

6,10

0,80

2,50

1 unidade
4 unidades
1,25 unidades

50
40
60

21,50
ND
ND

115,00
119,40
127,60

22,70
27,40
27,40

3,80
0,20
4,50

1,00
1,00
0,00

1,10
4,10
1,90

0,5 xcara de
ch
0,5 xcara de
ch
3 colheres de
sopa
1 pacote

31,2

19,93

128,66

29,31

2,86

0,00

1,68

120

ND

117,20

21,70

4,00

1,60

1,80

30

ND

118,60

22,00

3,60

1,80

1,00

50

ND

111,20

17,00

1,80

4,00

1,00

ND

100,90

14,00

2,00

4,10

0,80

25

ND

118,90

3,70

8,70

7,70

3,00

25

ND

105,00

14,00

1,90

4,60

0,80

1 pacote

25
1 colher de
sopa
0,5 pacote

ISBN 978-85-912838-5-9

ALIMENTOS

47

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

ALIMENTOS
Sabuguinho Me
Terra
Sushi de atum
Sushi de salmo
Tabule
Tapioca cozida
Tickroc Snack de trigo
Sabor Queijo
Wickbold
Tickroc Snack de trigo
Sabor Gergelim
Wickbold
Tickroc Snack de trigo
Sabor Castanha do
Par e Quinoa
Wickbold
Torrada especial
Castanha do Par e
Quinoa Wickbold
Torrada integral
Wickbold

48

MEDIDA
CASEIRA

VOLUME
(g)

CARGA
GLICMICA

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

3 unidades
3 unidades
6 colheres de
sopa
1 unidade
mdia
1 pacote

25

ND
9,20
ND

116,60
111,90
121,80

21,40
21,40
15,40

5,50
5,00
2,00

1,00
0,70
5,80

0,40
0,40
3,20

9,00

109,30

27,00

0,10

0,10

2,70

100

ND

103,60

16,00

4,50

2,40

2,00

27

ND

105,80

16,00

4,60

2,60

2,00

ND

103,70

15,00

4,40

2,90

1,90

90
90

120

1 pacote

1 pacote

27
4 unidades

27

ND

119,60

20,00

4,50

2,40

1,70

4 unidades

30

ND

116,00

22,00

3,40

1,60

1,50

GRUPO DOS QUEIJOS

ALIMENTOS
Coalhada desnatada
Queijo cottage
Creme de ricota light
Queijo Cream Cheese
Queijo Cream Cheese
light
Queijo tipo minas
frescal
Queijo tipo minas
frescal light
Mussarela de bfala
Mussarela light
Parmeso ralado light
Polenguinho light ,
Polenghi
Polenguinho light -

CAL
37,3

CHO
0,8

PTN
3,1

LIP
2,4

FIBRAS
0,0

MEDIDA
CASEIRA
1 unidade
2 colheres de
sobremesa
1,5 colher de
sobremesa
0,5 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa
1 fatia fina

VOLUME
(g)
130
35

CARGA
GLICMICA
0,00
0,00

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

42,40
37,20

6,00
1,00

4,60
3,80

0,00
2,00

0,00
0,00

30

0,00

37,60

0,00

4,00

2,40

0,00

15

0,00

42,10

0,30

1,00

4,10

0,00

20

0,00

31,50

0,40

1,40

2,70

0,00

15

0,00

35,90

0,60

2,30

2,70

0,00

1 fatia fina

30

0,00

37,20

0,00

3,90

2,40

0,00

1 n
0,5 fatia fina
1 colher de
sopa
1 unidade

15
15
10

0,00
0,00
0,00

41,10
40,50
35,30

0,00
0,50
0,00

3,30
4,00
3,20

3,10
2,50
2,50

0,00
0,00
0,00

20

0,00

34,80

0,70

2,60

2,40

0,00

1 unidade

20

0,00

35,10

0,90

2,70

2,30

0,60

ISBN 978-85-912838-5-9

Mdia

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

fibras e clcio,
Polenghi
Requeijo light
Ricota
Suo
Tofu

1 colher de
sobremesa
1 fatia fina
1 fatia mdia
2 fatias finas

49

22,4

0,00

40,20

0,70

2,60

3,00

0,00

20
10
45

0,00
0,00
0,00

35,70
37,60
32,40

1,00
0,30
0,90

3,20
2,80
3,60

2,10
2,80
1,60

0,00
0,00
0,00

GRUPO DOS TEMPEROS


TEMPEROS A

Mdia
ALIMENTOS
Caldo de Galinha em p,
0% gordura, Goodlight
Nestl
Canela em pau
Canela em p
Cebolinha verde
Cominho em p
Cheiro verde
Curry
Gengibre em p
Gengibre
Hortel
Manjerico
Molho de alho Qualit
Moho shoyu light
Molho shoyu tradicional
Molho ingls Qualit
Mostarda folha crua
Mostarda Hellmanns
Salsa
Vinagre
Molho de pimenta com
alho, MasterFoods
Molho para salada,
balsmico, MasterFoods
Molho shoyu

CHO
1,1

PTN
0,3

LIP
0,1

FIBRAS
0,2

MEDIDA CASEIRA

VOLUME
(g)

CAL

CHO

PTN

LIP

FIBRAS

0,5 unidade

5,20

1,30

0,00

0,00

0,00

2 unidades
1 colher de ch
2 colheres de sopa
1 colher de ch
1 colher de sopa
1 colher de ch
1 colher de ch
2 colheres ch
2 colheres de sopa
2 colheres de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
2 colheres de sopa
2 colheres de sopa

3
2
20
3
20
2
6
4
20
20
14
15
15
14
5
12
20
20

0,00
7,70
7,30
13,50
7,60
8,30
5,20
2,40
8,50
6,50
6,40
0,00
7,60
5,20
13,60
8,80
7,30
4,80

0,00
1,60
0,90
1,30
1,40
1,20
1,20
0,60
1,10
0,90
1,60
0,00
1,30
1,30
2,20
2,20
0,90
1,20

0,00
0,10
0,70
0,50
0,50
0,20
0,10
0,00
0,80
0,50
0,00
0,00
0,60
0,00
1,20
0,00
0,70
0,00

0,00
0,10
0,10
0,70
0,00
0,30
0,00
0,00
0,10
0,10
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,10
0,00

0,00
1,00
0,50
0,00
0,20
0,70
0,10
0,00
0,00
0,50
0,00
0,00
0,00
0,00
0,90
0,00
0,50
0,00

2 colheres ch

12

9,20

1,20

0,20

0,40

0,40

1 colher de sopa

15

3,60

0,70

0,20

0,00

0,00

1 colher de sopa

15

3,60

0,70

0,20

0,00

0,00

LIP

FIBRAS

TEMPEROS B
CAL
24,6

Mdia
ALIMENTOS

CHO
3,5

MEDIDA CASEIRA

PTN
0,3
VOLUME

LIP
1,02

FIBRAS
0
CAL

CHO

PTN

ISBN 978-85-912838-5-9

CAL
6,5

Aafro em p
Erva doce seca
Molho para salada light,
limo siciliano com gergelim,
Taeq
Molho para salada light,
caesar, Taeq
Molho iogurte MasterFoods

1 colher de ch
1 colher de sopa

(g)
7
7

1 colher de sopa

13

2 colheres de sopa

30

1 colher de sopa

13

50

25,2
28,6
20,3

5
3,5
1,7

0,4
1,4
0

0,4
1
1,5

0
0
0

23,1

5,77

26,2

1,6

2,2

Soluo para elaborao de dietas com base na lista de alimentos.


Crie dietas rapidamente e entregue um plano alimentar completo para o seu paciente!
Conhea o Diet One em www.iappshop.com.br

ISBN 978-85-912838-5-9

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica