Carne Mechada.

Mas de una receta disponible.
Clara Hernandez (chernand@gpu.srv.ualberta.ca)
Ingredientes:
1/2 kilo de falda (flank steak)
Una cebolla, picadita en trocitos pequeños
un pimenton, lo mismo.
dos palitos de celery, cortados tambien
Una rama de cilantro, picadita
6 tomates de lata, escurridos.
ajo, sal, y si quieres un cubito de carne.
Pon la carne a cocer en suficiente agua, agrega media cebolla, y un poquito de sal. Separa el agua, no la
botes.
Cuando ha transcurrido como 45 minutos, saca la carne y dejala enfriar un poco para que puedas
desmecharla con tus dedos.
Desmechala, bien finito.
En una sarten grande, pones aceite en cantidad razonable ( como 1/3 de taza) y fries los ajos, cebolla,
cilantro, pimenton, celery, etc...,excepto los tomates. cuando todo eso huela rico pones la carne mechada y
fries un ratico mas. Luego pones los tomates y fries otro ratico. Ahora agregas el cubito desmenuzado, y
como dos tazas de agua. deja cocinar. Lo retiras del fuego cuando la carne tenga la consistencia que te
guste. A mi me gusta con bastante salsa para cubrir el arroz, asi que lo retiro del fuego cuando aun chorrea
un poco de liquido espeso. Tienes que corregir la sal de vez en cuando y al final cuando ya casi esta lista, le
das el punto final. Preparate un arroz y buen provecho.
Mariano Fernandez (mariano@robots.ox.ac.u)
A la receta de Clara le haces los siguientes cambios:
1) Frie primero la cebolla, con ajo hasta marchitar. (la receta de Clara no tiene ajo). Luego le pones los
demas vegetales.
2) No le pongas celery.
3) La mitad de los tomates pasalos por la licuadora.
4) En vez del cubito ponle el caldo que quedo cuando herviste la carne.
5) Cuando tienes todo en la olla lo tienes que dejar como media hora para que quede bien cocido. Si se va
secando echale mas caldo.

la salsa ketchup y el adobo que se tenia aparte. se agrega la cebolla y se cocina hasta maerchitar. 7) Entretanto en un caldero sepone a calentsar 1/2 taza de aceite. la de salsa in. la pimienta y la salsa inglesa restantes. la sal. unos siete minutos por lado. 5) Se deja enfriar la carne y con un mazo se golpea hasta dejarla de un centimetro de espesor. 4) Se limpia la carne del adobo que sepone aparte y se pone sobre una bandeja de metal para hornear. 3) Se precalienta el asador o broiler o se calienta un budare. Se agregan el pimenton y el tomate. 6) Sedivide en hebras o se cortas en pedacitos de 1 cm por lado. . el ajo. 2 cucharadas de salsa de tomate Ketchup.m se mete en el horno unos 10 a 12 minutos por lado o se frie en el budare con muy poca grasa hasta dorar por ambos lados. de res 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire 3/4 de cebolla rallada 2 dientes de ajo machacados 3 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra. 7) No le pongas el comino y si le pones no le vayas a poner 1/2 cucharadita eso es mucho. 3-4 minutos. Se deja adobasr por 1/2 h. la cebolla rayada. 2) Se prepara un adobo mezclando la cucharada de aceite.6) El pedazo de carne puede ser uno que se llama: Silver side. recien molida 1/4 de cucharadita de salsa inglesa W. recien molida 1/4 de cucharadita de comino molido 1/2 taza de aceite 2 tazas de cebolla picadita 1/2 taza de pimenton rojo picadito.edu) Esta es la receta de carne mechada segun Scannone: Ingredientes: 1 kilo de falda o lagarto de reina. PREPARACION: 1) Se limpia la carne y con un cuchillo se abre haciendole cortes sucesivos hasta ponerla de unos dos centimetros de espesor. Y sirve tambien. se obtienen unas cautro tazas de carne mechada.glesa. se cocina unos cinco minutos y se agrega la sal. Nelly Lejter (ST403408@BROWNVM. sin venas y sin semillas 2 tazas de tomate picadito. sin piel y sin semillas 1 cucharadita desal 1/4 de cucharadita de pimienta negra.brown. Se coscina 4-5 minutos. 1/2 cucharadita de pimienta y el comino y con esa mezcla se frota bien la carne.

edu).8) Se agrega la carne. . se cocina unos tres minutios. Last modified 10/27/98 by David Koufaty (venezuela@uiuc. se pone a fuego lento y se cocina revolviendo de vez en cuando hasta que se seque un poco pero todavia humeda. unos 10 a 15 minutos nmas. Back to La Cocina Venezolana.