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Sobre las

bodegas
boutique

Seguramente habrán escuchado hablar en alguna ocasión, o
hasta la saciedad, del término “Bodega Boutique”. Esta es
una adaptación del término “Vin de Garage” que se originó
inicialmente hace casi tres décadas en Bordeaux, Francia
producciones.

Qué nivel de producción se puede considerar pequeño? No hay una
cantidad de entre 100.000 y 200.000 litros al año. En algunos textos
se sugiere que el termino debe ir más allá de las cifras de producción
e incluir la capacidad de ofrecer una buena experiencia enoturística.

Esta introducción es para presentar de manera adecuada los vinos
chilenos Portal del Alto, de la “Bodega Boutique” Familia Hernández.
Esta bodega fue creada en 1970 por Alejandro Hernández, catedrático
Católica de Chile, asesor de bodegas en varias partes del mundo y ex

Son importados por TerrAustral, si desean más información
pueden llamarlos al 3003-3899 / 3054-3115 o escribirles a
terraustralgt@gmail.com.

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Sus viñedos están ubicados en los Valles de Maipo y Maule y como
totalmente manuales. Dentro de las líneas que producen se encuentran
espumosos, varietales, reservas, grandes reservas, ultra premium e
incluso tienen un interesante Late Harvest de Syrah.
En esta ocasión les presento dos vinos de la línea Gran Reserva, ambos
provenientes de viñedos propios.

Portal del Alto Gran Reserva
Cabernet Sauvignon 2011

Portal del Alto Gran Reserva
Carménère 2012

100% Cabernet Sauvignon, donde un 85% proviene del Valle de
Maipo y 15% Valle de Maule. Parte de este vino (65%) tuvo una
guarda de 10 meses en barricas de roble francés y americano, el
resto se mantuvo en tanques de acero inoxidable para conservar
frescura.

100% Carménère proveniente del Valle de Maule. Parte de este
vino (64%) tuvo una guarda de 11 meses en barricas de roble
francés y americano, el resto se mantuvo en tanques de acero
inoxidable para conservar frescura.

En color tiene una intensidad media, en nariz se percibe frutas
rojas frescas, algo de caramelo y un nivel suave de madera, en
boca es suave, con buena duración y agradable post gusto, se
percibe un buen nivel de madurez que indica que está listo para
tomar.
Para acompañar este vino recomiendo carnes blancas o rojas con
una buena carga de especias y carnes rojas a la parrilla. Sugiero
decantarlo o dejar respirar en botella.

En color tiene intensidad alta, en nariz es bastante potente e
intenso y se perciben frutas negras, especias y tabaco, en boca
es especiado, tiene potencia y concentración media. Se puede
tomar ahora o guardar unos pocos años más para que esté en su
cúspide.
Recomiendo acompañarlo con carnes condimentadas con
vegetales a la parrilla. Sugiero decantarlo o dejar respirar en
botella.

Gilberto Pagua
La Casa de Antociano
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