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TOP 10 del mundo de los mejores vinos volcnicos

http://www.recetum.com/noticias/un-vino-espanol-en-el-top10-del-mundo-de-los-mejores-vinos-volcanicos/

1 Zind-Humbrecht 2012 Clos Saint Urbain Rangen de Thann Riesling, Alsacia


2 Weingut Karl H Johner SJ 2012 Pinot Noir, Baden
3 Zidarich AA 2011 Vitovska, Friuli
4 Cayuse viedos Armada Vineyard God Only Knows 2011 Garnacha, Valle de Walla Walla,
Washington
5 Suertes Del Marques 2013 El Ciruelo, de Tenerife
6 Vigneti di Foscarino 2011 Inama Soave Classico, Veneto
7 Zind-Humbrecht 2001 Clos Saint Urbain Rangen de Thann Pinot Gris, Alsacia
8 Hatzidakis 2013 Assyrtiko de Milos, Santorini
9 Marco de Bartoli 2014 Pietra Nera Zibibbo, Pantelleria
10 2005 Calabretta Nerello Mascalese VV, el Etna, Sicilia

VINOS DE VOLCANES POR PEDRO BALLESTEROS, MW. MASTER CATA EN LA


AMS
http://www.clubdevinos.es/pedro-ballesteros-mw-master-of-wine-cata-vinos-de-volcanes-amsumilleres-madrid/

"A todos nos han educado en la cultura del calcreo, todo el mundo sabe que el mejor vino del
mundo viene de los calcreos, ya sea de la Borgoa o Champagne. En Espaa cuando se presenta un
gran vino suelen hacer referencia a ese tipo de suelo, pero siempre ha cado en el olvido el suelo del
volcn, no se han analizado sus suelos en relacin con la enorme calidad de sus vinos.
Calcreo, es famoso como suelo por que est detrs de grandsimos vinos del mundo, vinos que han
tenido el privilegio de haber sido comercializados a grandes precios, son vinos de zonas
relativamente fras, que dan una gran calidad porque son suelos muy malos, muy pobres, tienen muy
poca fertilidad, la via suele tener problemas para su crecimiento natural. Como bien sabis, el
crecimiento natural de la via es vegetativo, la via es liana, como lianas silvestres tiene tendencia a
extenderse y a crecer vegetativamente, por eso cuando plantas una via en suelo frtil sale un
monstruo y crece de una forma absurda.
La calidad de la uva siempre se da en aquellos suelos, en aquellas condiciones en que la via tiene un
problema para crecer vegetativamente, ese problema puede ser artificial (con la poda y otras
acciones), puede ser natural (suelos pobres y clima extremo) o normalmente es una combinacin de
los dos problemas. Y todo esto funciona muy bien en suelo calcreo, sobre todo en Borgoa con ese
clima lmite que hace que la via en vez de extenderse y crecer, se concentre en dejar su fruto y
concentra los aromas, los elementos qumicos en ese fruto que asegura una vida a la especie.
Los romanos tenan la ley ms simple e inteligente del mundo, estaba prohibido plantar la via all
donde cualquier otra planta pudiera desarrollarse, excepto el olivo. Es una ley bella, sencilla, simple,
de buen sentido comn y sbia, aport los criterios de calidad para la uva. Y todo eso est muy bien,
ese suelo que no es frtil y en el que se concentra el fruto.

Ahora vamos a pensar que es un suelo volcnico; conocis el proceso de la erosin de un suelo
normal, el contraste de temperatura, el viento y el agua van descomponiendo las rocas y los suelos,
van a arrastrar un sedimento y van dejando ese suelo desnudo, desierto, se va abandonando, ese
sedimento va a ser arrastrado por el aire o el agua al prolongado ciclo vegetativo de la tierra.
Los volcanes se comportan como cocinas que cuecen y conforman la nueva tierra que la vuelve a
renacer, el suelo volcnico es suelo joven, es el suelo apenas nacido, es otra nueva tierra que se est
formando, hay un ciclo vital en todo esto.
Y ese suelo volcnico, al ser una tierra joven, no ha tenido tiempo a formar las complejas relaciones
que conocemos en cualquier otro tipo de suelo, esos sistemas biolgicos con esos microbios que en
el suelo se desarrollan, ayudan a que la raz pueda absorber el agua y otros nutrientes, esa
complejidad no existe, son suelos muy pobres, no tienen esa complejidad. En los suelos volcnicos
que no hay plantas, ves el liquen, solo plantas muy duras son capaces de crecer ah, una de esas
plantas muy duras, no natural, artificialmente impuesta por el hombre, es la via.
La via tiene esa capacidad magnfica de crecer ah donde hay suelos ms pobres, donde nada mas
puede crecer, la ley de los romanos. Esa via cuando crece en suelo volcnico qu es lo que la
ocurre?, que sus cepas son pequeas, tienen muchos problemas para crecer, sufren, porque adems
muchas estn en zona clidas, con estacin seca relativamente largas, pasan estrs hdrico, tienen
sed, tienen hambre porque no hay microorganismos que les ayudan a gestionar esos niveles que
todava no tienen, esas vias se concentran, piensan que no tienen mucha capacidad de vivir
y dan unos frutos pequeos,concentrados, dan toda su fuerza.
Pero estn en un clima muchas veces extremo, incluso no tienen toda la fuerza para llegar al mximo
de la madurez, y una caracterstica distintiva de esos suelos volcnicos, es que POR ESA FALTA DE
FUERZA, VAIS A ENCONTRAR UNOS VINOS CON UN GRADO ALCOHOLICO UN POCO
INFERIOR Y UNA ACIDEZ NATURAL MUY SUPERIOR.
Es una va a explorar, tengo una relacin con datos analticos de vinos volcnicos de varias zonas
geogrficas, comparados con otros de zonas prximas, y la principal diferencia es la acidez y como
los VINOS SON MAS ELEGANTES, SON MAS LINEALES. Sabis que el drama de Espaa en
nuestros vinos es la falta de acidez, la etiqueta que nos asignan de bastosos, lo que nos cuesta,
tenemos que certificar todo, y de repente en zonas volcnicas, incluso con latitudes bajas, siempre
tienes esa frescura en los vinos. Los vinos guardan esa acidez, esa frescura que los hace diferentes.
Tenemos unos modelos establecidos de vinos que han triunfado en los mercados imitando un poco
eso, normalmente franceses y vinos del Nuevo Mundo, cuando nosotros tenemos unas caractersticas
climticas no muy variadas."

1. Domaine Gaia THALASSITIS OAK Fermented 2010 Santorini, Grecia. 13,5%vol.


(Moschofilero i Roditis)

2. BENANTI Pietra Marina Etna, Italia 12,5%vol. (Carricante)


3. Cantine del Notario (Aglianico del Vulture), LA FIRMA 2009. Basilicata, Italia. 13,5% Vol.
4. Diamond Creek Volcanic Hill 2007. Cab.Sauvignon de Napa Valley, EEUU. 14,1%vol.
5. CANDIO 2008 DO.Valle de la Orotava-Tenerife-Islas Canarias, Espaa. 14,8% Vol (Listn
negro)
6. Madeira 20 aos HENRIQUES & HENRIQUES uva Terrantez, Portugal

LOS VINOS DEL ETNA. ALGUNOS VIVEN PELIGROSAMENTE


http://www.mivino.es/index.php/reportajes/reportaje/item/18686-los-vinos-del-etna-algunos-viven-peligrosamente

Santorini, Sicilia y Lanzarote conforman un eje mgico. Aunque estas islas volcnicas estn
situadas al sur del paralelo 36, es decir, en terruos supuestamente calurosos, en ellas maduran vinos
que presentan un frescor y una ligereza casi increbles. Pues s, los crus de los volcanes suelen
resultar ms vivaces que muchos vinos de la Borgoa. Cmo es posible que una distancia Norte-Sur
de 1.200 kilmetros simplemente deje de tener efecto? Bueno, las variedades quiz tengan algo que
ver. La uva blanca Assyrtiko en Santorini o la Carricante blanca y la Nerello Mascalese tinta en
Sicilia despliegan toda su categora en los suelos de lava. Tambin ayuda el microclima, en forma de
frescas brisas marinas en Santorini y Lanzarote, o bien su situacin en la fresca altura como en el
Etna. Pero la clave de este milagro del vino son los suelos volcnicos.
Ceniza, basalto, piedra pmez, toba, dacita se podra pensar que esta materia oscura casi negra que
se presenta bajo forma de piedra porosa, de granulado, de arena o de polvo, absorbera el calor del
sol y lo almacenara. Pero no es as. Aunque la superficie de la tierra se calienta, el calor no se
transmite a las capas inferiores. Y tampoco se refleja. As, las vides hunden sus races en tierra
siempre fresca. Y las uvas crecen a la sombra, entre las hojas de las cepas en arbusto. Los libros de
texto dicen que los mejores vinos proceden de suelos primigenios, surgidos hace millones de aos.
Tonteras! En Lanzarote, el suelo de la conocida zona vincola de La Geria se cre en una erupcin
que tuvo lugar entre 1730 y 1736. Y el Etna escupe lava nueva todos los aos, que hasta siglos
despus no se convierte en tierra perfecta para viedos. [...]

La esencia volcnica en los vinos


http://www.elcorreodelvino.net/noticia/31/3985/la-esencia-volcanica-en-los-vinos

[...]"Alain Graillot, uno de los impulsores de Crozs-Hermitage en las francesas Costas del Rdano
con la uva syrah, asegura que los mejores vinos se obtienen cuando la naturaleza te lleva al lmite. Es
el caso de muchos suelos de este tipo que soportan el viedo en terrazas excavadas en montes,
rodeados de barreras de piedra para frenar los vientos, entrelazados en cordones interminables a

modo de espaldera natural o hechos una corona sobre el suelo para frenar tambin las inclemencias
meteorolgicas. Todos estos accidentes unidos a suelos pobres dan al viedo un carcter especial que
lo hace nico."
Soave, cerca de la ciudad italiana de Verona
Altos del Goln, en Israel
Sicilia, Etna
Cabo Verde, isla de Fogo.
vinos de Madeira
Canarias (Tenerife. La Palma, Lanzarote)
[...]
Cocinas y vino: Qu sn los vinos volcnicos?
Es un vino que nace de las cenizas, un vino que tiene esencia a romance, un vino que renace
como el pjaro Fnix, o simplemente un vino volcnico, como muchos grandes autores lo
llaman.
Este crece por la riqueza del calcio, hierro, magnesio, as como la mineralidad que la tierra le aporta
a la uva. A medida que va aumentando la tierra de lava, esta le produce a la uva la riqueza de crecer
por la retencin constante de agua que se produce en el fondo, haciendo que no afecte el clima para
su fermentacin.
Los vinos volcnicos han aumentado su popularidad desde hace mucho tiempo, sin embargo fue a
partir del ao 2009 que Giovanni Ponchia, representante de la Asamblea Vulcania comenz a buscar
a todos los vitivinicultores volcnicos para comenzar a discutir su historia y el futuro del gran vino.
Se le llam Proyecto Vulcano gracias al Dios romano Vulcano quien era el Dios de Fuego. Ente
los vinos que forman parte de este proyecto tenemos; los vinos de Sicilia (Monte Etna) , cerca de
Npoles (Monte Vesubio), Israel (Altos del Goln) , Cabo Verde (Fogo) , Isla Grande de Hawi
(Kilauea) y Madeira .
Este vino proveniente de suelos negros, ha sido el comienzo a una nueva pasin para los amantes de
este gran disfrute antiguo. Los vinos blancos, son ms intensos en sabor y aroma. Los vinos tintos,
son particularmente ms elegantes, y menos tnicos que la mayora de los vinos encontrados en el
mercado y esto se debe a la cantidad de minerales que recibe del suelo. Sea tinto o blanco, el vino
volcnico es tan aromtico, como brillante y fresco.

-Bodega Volcanes de Chile. Enloga: M del Pilar Daz (Tectonia, Parinacota, Reserva de diferents
rams)

- La Garrotxa. Tortella. Pinot Noir (12,40 + IVA. Vins Oliveras)

0. Cottanera Etna Bianco 2015

DO Etna

Ram: Carricante
Criana:
Graduaci (vol): 12,5%
Celler: Cottanera. Castiglione di Sicilia, Catnia
Preu: 13,89 (Vinissimus)

1. Santorini Assyrtiko 2015

PDO Santorini

Ram: Assyrtiko
Graduaci (vol): 13 %
Celler: Santo Wines (cooperativa). Pirgos, Santorini, Grcia. https://www.santowines.gr
Tsantali Wineyards and Wineries http://www.tsantali.com/portfolio/santorini-assyrtiko/
Preu: Aprox. 13,40 (18,50 a Rest. Dionisos)

Parcelles de vinya a Pyrgos i Imerovigli, a una alada de fins 450meters sobre el nivell de la mar.
Edat de la vinya: 20-60 anys
Densitat de plantaci: 2,000-2,300 plantes per hectrea
El rendiment per hectrea: 3.000 Kg
Collita: a m entre 13-17 d'agost
Vinificaci clssica. Desarrapat, contacte amb la pell durant 6 hores. Premsa pneumtica suau. La
temperatura de fermentaci a 16-17 graus C. La conservaci en dipsits d'acer inoxidable.
Estabilitzaci, filtrat i embotellat.
2015 Vintage

ABV (alc by vol)

pH

TA (gr/lt)

RS

12.85

3.12

6.22

2.0

2015 (Celler): Crescut en les elevacions ms altes de l'illa, ofereix nectarina, ctrics, poma verda, notes de mel i
minerals salats. Sec; l'acidesa cristallina prpia de l'Assyrtiko proporciona un final llarg.

2011: en nas, pedra i mineral, ctric i fresc; en boca, fresc, pinyol sec i nervis. Puresa, concentraci, emoci.
Llima i llima dola, notes d'albercoc; tamb; destaquen l'acidesa i la qualitat del mineral, que hi donen finor i
elegncia; final llarg. Un gran vi. (QuentinSadler)
2013 (91 punts Wine Spectator) Panses, estrag i aranja; mineralitat; acabat exquisit que combina la menta
confitada i el mango sec.
(Wine Advocate de Robert Parker) El Assyrtiko 2013 s bastant impressionant en l'obertura, bona adherncia i
tensi final; amb matisos terrosos, minerals. L'acidesa li dna un ambient llumins i assolellat. Equilibrat per
persistent, relativament complex, per sabors. No acaba tan b com comena, per mant la persistncia.

2. Cottanera Etna Rosso 2011 Etna DOC Rosso

Ram: 100 % Nerello Mascalese (10 % Nerello Cappuccio?)


Criana: 11 mesos, 50% en btes de roure grans i 50% en btes de roure francs de torrat mitj de
500 litres (30% noves ), 18 mesos en botella.
Graduaci (vol): 13,5 %
Celler: Cottanera. Castiglione di Sicilia, Catnia. http://cottanera.it/it/vini/etna_rosso.php
Gugliemo ed Enzo Cambria - Enleg: Lorenzo Landi
Preu: 23,99 (Vinissimus)
(20.000 botelles)
Contrada Cottanera i Contrada Feudo di Mezzo. Altitud 750-770 m s.l.m. Edat mitjana de la vinya
20-25 anys. Rendiment 6.000 kg/ha. Cultiu en espatlera (cordone speronato). Densitat de plantaci:
5700 plantes /ha. Desrapat i maceraci en contacte amb la pell a una temperatura controlada de 2628 C durant uns 25-30 dies. Fermentaci a temperatura controlada de 26-28 C amb remuntat i
premsat. Malolctica en btes de 500 litres de roure francs.
Verema manual, del 10 al 20 d'octubre.
-Vi robust, de cos delicat, aromes fresques al nas i al paladar, aporta minerals caracterstics de la
zona.
-Elegant bouquet floral i suau, notes de roses roges, camamilla, mres, groselles, herbes aromtiques
i minerals. En boca, tanins densos pero dolos; frescura i calidesa alcohlica; un vi de refinada
sobrietat.
- Colore rosso rubino. Un vino elegante e prezioso, dalla personalit unica, ricco di aromi floreali
particolarmente intensi con note che possono variare anche sui frutti rossi, in condizioni di elevata
freschezza aromatica, quali sono quelle che si verificano sull'Etna. In bocca il vino ha grande

struttura con tannini molto fitti ed austeri (dens i auster) ma non secchi. La grande lunghezza nel
finale ci conferma che ci troviamo di fronte ad un grande vino destinato alla longevit.
-Rosso rubino, al naso esprime belle note di rosa, di ribes (grosella) e di mora. Un rimando a sentori
(notes) di spezie apre ad un assaggio (sabor) lungo, morbido (suau), ben equilibrato da una certa
freschezza e da una trama tannica ben integrata. Ottimo in chiusura (final), su note di frutta rossa.

3. Matas i Torres Malvasa Aromtica Piezas N 3 2015


DO La Palma
Ram: 100 % Malvasa Aromtica (o de La Palma)
5 mesos sobre mare en bta de roure usat i nou de 600 l. 6 mesos en botella.
Graduaci (vol): 14 %
Via Bodega Matas i Torres. Fuencaliente. La Palma
Victoria Torres
Preu: 19 (Ca Pepico)
(2014: 1.500 botelles)

Los Llanos Negros, falda del volc San Antonio (erupci volcnica 1657-78) i prop del volc
Tenegua (1971). 200-400 m sobre nivell mar. Vinyes de 30-130 anys, sense empeltar. Sl pobre, volcnic.
Viticultura de sec, microparcelaci. Conducci arrastrada. Sobre lapilli o cendra volcnica d'entre un i cinc
metres de sota el que les arrels troben el sl frtil, estructura franco arenosa. Pobre i lleuger. En un
microclima especial (tropical clid mediterrani sec) i amb integral trmica efectiva per fer vi dol.
Membrillo y flores blancas en nariz. Nada de dulzor en boca, pero s un cuerpo sedoso e intenso,
con buena acidez, y una combinacin de frita de hueso y almendra amarga. Final armonioso. Muy
atractivo.

4. Suertes del Marqus Candio 2011 DO Valle de la Orotava


Ram: 100 % Listn negro
Criana: 24 mesos en bta de roure francs
Graduaci (vol): 14 %
Bodega Soagranorte. Suertes del Marqus. Valle de la Orotava, Tenerife.
Enleg: Roberto Santana (des de 2016, Luis Seabra)

Preu: 27,95 (Vinissimus)

Vinya El Barranco, 80-150 anys, 350-450 m sobre el nivell de la mar. Cord mltiple trenat.
Verema manual, 2a setmana de setembre. Fermentac en formig amb el 50 % de la rapa, amb rent autcton, fins
als 32 ; maceraci de 35 dies amb remenat manual diari. Sense filtrar.
- Vista. Color rojo picota bien cubierto.
Aroma. Muestra una nariz compleja y de gran personalidad que va derramando su potencial
sutilmente, comenzando con un aluvin de aromas que recuerda a frutos negros (arndanos),
pasando por notas especiadas, sobre un fondo mineral profundo que mezcla elegancia con una
excelente intensidad.
En boca tiene carcter, raza y juventud, una acidez que le da frescura, equilibrio y armona. Es
sabroso, carnoso, denso, con un carcter mineral envolvente y con unos taninos de una gran
madurez que se sienten, pasando a un final persistente, cautivador y frutal.
-Vista.Atractivo y bien cubierto color rojo picota.
Nariz. Potente y complejo. Fuerte presencia de frutos negros, toques especiados y agradable fondo
mineral.
En boca fresco y de buena acidez. Equilibrado, tiene un gran carcter y un final persistente y
afrutado.

nacho74 / Verema 18/05/15


Rojo picota de capa media
Intensidad media, notas de polvo, fruta roja, pimienta fina, caramelo,muy floral en el final y leves
mentolados.
Boca suave y licorosa, muy sedosa, amplia, con volumen, frutal y muy jugosa en el final.

5. La Solana 2013
Ram: Listn Negro

DO Valle de La Orotava

Criana: 12 mesos en btes de roure francs de 500 l


Graduaci (vol): 13,5 %
Celler: Suertes del Marqus
Preu: 18,75 (Ca Pepico)