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Fecha: 2016-10-06
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Receta de Croquetas caseras de jamn de Trevlez

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Ingredientes
1 litro de lquido (Caldo de pollo +
Leche entera)
2 Huevos
5 lonchas de Jamn de Trevlez
cebolla
Aceite de oliva virgen
80 90 gr de harina (4 cucharadas
soperas cargadas)
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
Rebozado
Harina
Pan rallado

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Huevos, Tortillas y
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Quin se puede resistir a unas buenas croquetas caseras? Sin lugar a dudas, dentro de la cocina
espaola, es una de las opciones gastronmicas ms populares, ya que adems de estar riqusimas, nos
sirven para aprovechar algn guiso que tengamos del da anterior, ya sea de pollo pescado, etc.
En est ocasin, vamos a utilizar la salsa o caldo de un pollo en pepitoria para elaborar unas
croquetas caseras de jamn de Trevlez y huevo. Y con la cantidad de harina indicada,
conseguiremos unas croquetas muy ligeras y suaves, nada secas o pastosas.
Comenzamos con el paso a paso de las croquetas de jamn y huevo:

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1.- En primer lugar, como las medidas que vamos a utilizar para la bechamel son para un litro de
lquido, medimos la cantidad de caldo de pollo que tenamos del guiso del pollo en pepitoria
(colndolo bien para eliminar los restos que pudiera tener), y completamos con leche entera hasta
tener 1 litro. Reservamos.
2.- En un cazo, ponemos a cocer dos huevos. Ya sabis, a partir del momento que el agua empieza a
hervir, con 10 minutos ms es suficiente.
3.- A continuacin (este paso es opcional, pero le dar un sabor a jamn a la bechamel increble),
cogemos las lonchas de jamn de Trevlez, quitamos el trozo de tocino (que no lo tiraremos) que
tendr en uno de los laterales, y cortamos en trocitos.
4.- En una olla alta, lo suficiente como para poder remover bien la bechamel, ponemos un par de
cucharadas de aceite de oliva, e introducimos los trozos de tocino que habamos quitado a las lonchas
de jamn. Dejamos frer durante 2-3 minutos, para que el tocino suelte la grasa y obtengamos una
mezcla con el aceite llena de sabor y aroma a jamn. Pochamos la cebolla cortada en trocitos muy
pequeos.
5.- Cuando la cebolla este transparente, aadimos la harina, que se integre con la cebolla y el aceite
formando el roux, y dejamos cocinar un par de minutos para que no quede cruda la harina. Vertemos la
mezcla de caldo de pollo y leche bien caliente (si es hirviendo mejor), toda de golpe, sin dejar de
remover para evitar que nos queden grumos. Seguimos removiendo hasta que la bechamel espese.
6.- Una vez que tengamos la bechamel espesa, aadimos el jamn de Trevlez y el huevo cortado en
trocitos, removemos, y probamos, y rectificamos de sal, aadiendo pimienta blanca y un poco de nuez
moscada al gusto.
7.- Vertemos en una fuente, y dejamos reposar la masa de croquetas al menos durante 5-6 horas
(preferiblemente de un da para otro), tapando, a ser posible, con un papel film o transparente.

8.- Por ltimo, damos la forma que ms nos guste a las croquetas, en nuestro caso ltimamente
apostamos por hacerlas redondas ya que resulta mucho ms fcil y sencillo que como las hacan
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podamos llenar de aceite (mejor que usar la misma cantidad en una sartn grande pero que luego no
cubra la croqueta entera), calentamos bien, y fremos en tandas de 2-3, para que el aceite no pierda
temperatura, y se doren bien por fuera rpidamente. Sacamos y ponemos en un plato con papel
absorbente.
A disfrutar de unas croquetas caseras de jamn de Trevlez y huevo, potenciadas con el sabor del
caldo de pollo, que harn las delicias de los ms croqueteros/as de la casa.

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Receta compartida por : Leo Bh

Recomendado para
Comida o cena

Raciones
20 croquetas (dependiendo del tamao)

Tiempo de preparacin
1 hora (ms el tiempo de reposo de la masa)

Dificultad
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