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CURSO
:
Historia de la gastronoma
DOCENTE
:
GOT Hernn posada campaa
TEMA
:
Trabajo de investigacin El loche
ALUMNO
:
Luillin Brayan Nuez Rengifo
2016
cultivada en la costa del Per hace ms de 6,000 aos, considerndosele por ello una
especie etnobotnica.
El loche pudo haber sido un manjar de los reyes moches y chimes, ya que se han
hallado ceramios con iconografa de esta cucurbitcea. Esta especie crece en climas
clidos y secos, y al no tener semillas se propaga por esquejes. Tiene gran variabilidad
en forma, color y rugosidad, y es rica en vitaminas A, B, B2, B5 y C, calcio, fsforo y
hierro. El delicioso sabor del loche y el boom de la gastronoma peruana, debieran
permitir un mayor consumo de este valioso cultivo y as garantizar su conservacin.
El loche en el proceso domesticador de los Andes Centrales
Siendo el territorio peruano poseedor de una de las geografas ms variadas y complejas
del mundo, el proceso de domesticacin de alimentos iniciado sobre este peculiar
territorio hacia el ao 8600 a.C aprox., hubo de resultar especialmente prdigo en
aportes alimentarios para el territorio andino y desde el siglo XVI para el mundo en
general.
La arqueologa ubica el Arcaico (8600 1800 a.C) y el Formativo (1800- 200 a.C)
como los periodos en los que este proceso domesticador fue ms intenso. Y, aunque la
Sierra (Guitarrero-Ancash para el caso) posee los registros ms antiguos de
domesticacin vegetal, la arqueologa ha revelado que existieron mltiples experiencias
adaptativas
domesticadoras,
reconocindose
por
su
procedencia:
cultivos
de
sus
frutos
en
la
cermica
de
estas
culturas.
Los nios traen huabas pero se las rechazan; finalmente uno de ellos, les dice que le
traigan lcumas; y les otorga las mazorcas de oro. Este relato es especialmente
importante porque atribuye importancia a la lcuma por sus colores; coincidentemente
los colores de este fruto son los colores del Loche. El loche podra haber tenido la
misma importancia que el relato atribuye a la lcuma.
Siendo importante el Loche dentro de la religiosidad prehispnica, hay elementos
indican el estrecho vnculo de este vegetal con la Luna (Divinidad femenina) y la
fertilidad femenina.
Precisamente lugares donde actualmente se le cultiva como Monsef (antes Surrup,
Siurrepe o Sinrrepe Sal de la luna?) y Eten (Atin), son pueblos cuyos antecedentes
prehispnicos estuvieron estrechamente relacionados al culto de la Diosa Luna (Si en
idioma Mochica). Inclusive en Eten las parcelas con sembros actuales de Loche se
ubican cercanas a Huacas prehispnicas - Sinan una de ellas- traducido del Muchik
como casa de la Luna. An ms, el arquelogo Victorino Tllume, ha detectado que la
etnoastronoma Mochica actual conservada por los agricultores de estas zonas, advierten
que es necesaria la observancia de la Luna madura para la siembra del Loche.
Pero adems los lquidos de la diosa Luna tenan importancia en la irrigacin
prehispnica y todo indica en la fertilidad de los campos. Rebeca Carrin Cachot (1955)
seala que dentro de la mitologa prehispnica a la Diosa Luna se le representaba como
una mujer con un cntaro de chicha que convertida en manantial de agua, le soltaba para
regocijo de los pobladores. La lingstica Muchik nos da indicios sobre el carcter de
estos lquidos. Al respecto el cura Fernando de la Carrera y Daza (1644) tradujo la voz
mochica Loche cataen y lochecatneio como el lagrimal (Villarreal, p. 26). Su
mismo diccionario registr las voces Cataen, cataen.eio como las partes mujeriles
(p.12). De donde se colige que la voz Loche cataen y lochecatneio, significara algo
as como las lgrimas de las partes mujeriles.
El vocablo Loche cataen y lochecatneio, ha generado la versin de que los Mochicas,
podran haberse referido con el vocablo Loche a las lgrimas de la luna (Elera,
2009); sin embargo habra que tomar en cuenta que las lgrimas no guardan relacin
visible con esta parte de la anatoma femenina. Por lo que la voz Mochica Loche
podra referirse ms bien a la uretra, que cumpliendo rol secretor se ubica en la zona
aludida por el sacerdote catlico del siglo XVII.
Las secreciones emitidas desde la uretra femenina, han tenido una importancia especial
para la fertilidad de las aguas y la tierra en las sociedades prehispnicas. Al respecto
recordemos que en la zona del Cumbemayo (Cajamarca) existen relatos que explican el
uso de una antigua piedra plana, con huellas de aparentes pisadas, sobre las cuales los
antiguos cajamarcas, acostumbraban colocar a nias jvenes y vrgenes para que
miccionen. Esto con la finalidad de que sus lquidos vayan a al encuentro de las aguas
naturales y as le den ms fertilidad. Cuando el orn humano se encontraba con el agua
natural, haba cnticos y fiesta porque estaba asegurada la produccin agrcola. (M.
Manayay, comunicacin personal, 30 de agosto, 2009). El lquido marino, procedente
del espacio donde se ubicaban las islas en las que moraba la Diosa Luna, tambin
cumpla la misma finalidad. Se conoce de su uso desde tiempos Mochicas, la diosa luna
regresa de las islas con vasijas cargadas de esta agua marina fecundante. Y an hasta
pocas muy recientes existe constancia de su uso, con fines fertilizadores y
propiciadores de lluvia por parte de los agricultores de la Sierra nortea.
Que la palabra loche se relacione con la anatoma femenina cercana donde se ubica la
uretra, ms que con la ocular, dejan constancia las vivencias de antiguos pobladores de
Puerto Eten (distrito del litoral lambayecano), zona que en tiempos prehispnicos
tambin estuvo vinculada a la Luna. Al respecto de la dcada 70 del siglo pasado, el
investigador del distrito de Puerto Eten, Ral Vsquez recogi comentarios de
contenido ertico que eran proferidos por adultos porteos quienes al ver pasar una
mujer de pronunciadas caderas, decan si as tiene el culantro, cmo tendr el loche,
ese lochecito si le pongo la lengita se deshace, y otras que podan deslizarse durante
jaranas comadrita cundo me invitar el lochecito? (R. Vsquez, comunicacin
personal,
19
de
agosto,
2009).
De modo que entre los Mochicas de Lambayeque, el loche (cucrbita moschata) fue un
alimento estrechamente vinculado a fertilidad femenina, en el plano ritual algunos
recipientes tomaron por eso sus formas y en el plano sagrado, el loche pudo ser el
rgano secretor responsable de emitir las fertilizadoras aguas marinas de la diosa luna.
El loche en el periodo colonial
La coyuntura de la conquista y nuestra posterior conversin en colonia de Espaa
(1532-1824), no slo van a tener una repercusin severa sobre la transformacin de los
hbitos alimenticios andinos al incorporarse nuevos alimentos; sino sobre el
desplazamiento y erradicacin del consumo de tradicionales alimentos andinos; mxime
si se trataba de alimentos de carcter sagrado como el Loche.
Los documentos escritos, generalmente redactados desde la visin conquistadora, no
refieren en absoluto informacin sobre el Loche. Cules son las razones, an no lo
sabemos. Quiz la mirada desde el exterior le vea como un zapallo ms o tal vez s u
restriccin a pequeos mbitos territoriales impeda su reconocimiento. No hay
referencias respecto de su prohibicin; pero no se descartan. Con excepcin de
Fernando de la Carrera (1644) que refiere la voz, pero no al fruto, Baltazar Jaime
Martinez de Compaon (1782), Joseph Ignacio de Lequanda (1794) Antonio Raymondi
(1860-1870 aprox.), Juan de Arona (1882), Ernest Midenddorf (1892), etc. guardan
silencio sobre el Loche, pero a pesar de ello ste subsista.
Y as llegamos al siglo XX, poca que marcar la reaparicin de Loche, arraigado en el
mundo Muchik y persistiendo en las comunidades ancestrales de Lambayeque, como
una manifestacin de continuidad y vitalidad milenaria. Entonces el loche irrumpe
modestamente en la informacin lingstica, literaria, arqueolgica y divulgativa, hasta
transformarse en un producto de bandera de la gastronoma lambayecana.
El siglo XX y la revaloracin del Loche}
La lingstica ser la primera en recuperarlo, nuevamente el polifactico Bruning (19051924?) registrar su denominacin Muchik traducindole de los etenanos como Lots
(pag. 30) Una lstima que no escribiera ms al respecto.
Unas dcadas despus, el arequipeo Toribio Meja Xesspe (1931/1978)), desde una
perspectiva etnogrfica referir que el loche es una variedad del Zapallo;
paradjicamente a pesar del ttulo de su artculo no consigna receta alguna respecto del
Ioppe S.A
Elera, C. (2009, julio). El Loche y la identidad Muchik. En E. Huertas
(Coordinador), 3000 aos de historia del Loche. Panel Acadmico realizado durante
Recuperado
17
de
agosto,
2009:
http://losmochicas.perucultural.org.pe/tomo1.htm
Leitch, H. (1963). Arte y cultura preincaicos (un milenio del imperio Chim). Madrid:
Edit. Aguilar S.A
CURSO
:
Historia de la gastronoma
DOCENTE
:
GOT Hernn posada campaa
TEMA
:
Costumbres gastronmicas a travs de los tiempos
ALUMNO
:
Luillin Brayan Nuez Rengifo
2016