ALPSKE ROE

Testo:

75 g margarine
75 g sladkorja

1 vanilin
1 jajc
1 rumenjak
ep soli
pak limon suhe lupine
300 g moke
2 lice kisle smetane

1 beljak
marmelada
sladkorna moka
olje

Iz navedenih sestavin zamesimo testo, zavijemo v folijo in v

hladilniku naj poiva eno uro. Tanko razvaljamo in zreemo
kroge premera 6 cm. Tri kroge po sredini premaemo z
beljakom in jih zliimo eden na drugega ter v sredini
stisnemo. Na 6 mestih okrog jih zareemo tako, da se v
sredini e dre skupaj, priblino 2 cm proti sredini. Pazimo
da se listi ne zalepijo, ker se med peko no bojo razcvetele.
Ocvremo jih v vroem olju( 175C ). Peene odcedimo ,
sredino okrasimo z marmelado in posujemo s sladkorno
moko. Za vrtnice pa zreemo tri razline velikosti.
3

BELE KROGLICE

1 beljak
10 dag mletih lenikov
2 rebri bele okolade
2 lici kokosove moke
10 dag sladkorja v prahu

Zmeamo beljak, mlete lenike, 1 naribano rebro okolade, 1

lico kokosove moke in sladkor. Pustimo par minut poivat
in nato oblikujemo kot oreh velike kroglice. Povaljamo jih v
ostanku kokosove moke in naribane okolade. Damo jih na
mreo, da se posuijo na zraku.
30 komadov

BRESKVE
Za 50 breskev:
1 lonka olja
2 lonka sladkorja
1 lonek mleka
4 jajca
2 pecilna praka
70-90 dag ostre moke

Vse sestavine zmeamo. Moke vmeamo toliko, da se bo dalo

delati kroglice. Koliina moke je odvisna od velikosti jajc.
Peemo ji 20 minut v ventilatorski peici pri 160C. Pazi da
se ne prepeejo. Peene izdolbemo in nadevamo, obarvamo z
ekstraktom, rdeo peso ali s ivilsko barvo, ter povaljamo v
kristalnem sladkorju. Za list vzamemo pehtran in klinke.
Nadev: izdolbene drobtine pomeamo z marmelado.
Lahko pa dodamo e 1dl ruma in mlete orehe.
Orehov nadev: 30 dag mletih orehov, kg ipkove
marmelade, 1 dl ruma, 2 vanilin
sladkorja, 10 dag raztopljene okolade in
izdolbene drobtine dobro zmeamo.
5

BAYBI PIKOTI

8 beljakov (240 g)
125 g sladkorja
12 rumenjakov (240 g)
125 g sladkorja
150 g gladke moke
150 g kroba

Biskvitno testo delamo po hladnem postopku. Beljake

stepemo v vrst sneg s sladkorjem. Rumenjake in sladkor
penasto vmeamo s sladkorjem in obe masi zdruimo ter
previdno vmeamo moko pomeano s krobom. Maso
nabrizgamo z okroglim nastavkom na namaen in z moko
potresen peka. Posipamo jih s sladkorno moko, da se na
povrini naredi tanka sladkorna skorja. Peemo pri 220C ,
da lepo porumenijo.

Dodatek kroba moki zmanja koliino lepka v moki ( najve do

polovice), masa se ne kri in je krepka.
( Penini, koruzni, krompirjev in riev krob)
6

CIMETOVI PIKOTI
Testo:

25 dag moke
18 dag masla
12 dag sladkorja v prahu
10 dag mletih orehov
3 lice mleka
1 vanilin sladkor
1/2 like cimeta

Vse sestavine zgnetemo v gladko testo in ga damo za pol ure

v hladilnik. Nato ga na pomokani povrini razvaljamo na
pol cm debelo in z modelki izreemo krogce ali poljubne
oblike. Polovica keksov naj bo z luknjo na sredini. Na s peki
papirjem obloenem pekau jih peemo 10 - 12 minut do
zlato rumene barve (ne smejo porjaveti).
Cele krogce nato namaemo z marmelado, tiste z luknjo na
sredini pa posujemo s sladkorjem v prahu. Na koncu jih
seveda zlepimo skupaj po dva.

EKE KROGLICE

12 dag masti
10 dag sladkorja
2 rumenjaka
sok pol limone
20 dag moke
mleti orehi
vanilin sladkor

Penasto stepemo mast s sladkorjem, dodamo rumenjake,

limonin sok in moko. Oblikujemo kroglice malo veje kot
lenik, povaljamo jih v mletih orehih in speemo. Peene
povaljamo v vanilin sladkorju.

OKOLADNI BRIZGANI KEKSI

50 dag moke
pecilnega praka
30 dag masla
25 dag sladkorne moke z vanilinom

12 dag ribane okolade

2 lici ruma
3 rumenjake
1 okoladni puding
2 3 lice mleka

Vse sestavine vmeamo v testo in

nabrizgamo okrogle oblike na
pomaen peka ter speemo pri 180C .

OKOLADNE KROGLICE

10 dag naribane okolade

10 dag sladkorne moke
10 dag mletih orehov
1 lico ruma

V skledi zmehamo okolado, dodamo ostale sestavine in

pognetemo v testo. Iz mase oblikujemo kroglice in jih
povaljamo v kristalnem sladkorju. Suimo jih na zraku.

OKOLADNA SALAMA

15 dag okolade v prahu

1 celo jajce
15 dag sladkorja v prahu
15 dag sesekljanih orehov
9

V skledi zmehamo okolado, primeamo sladkor, orehe in

jajce. Iz mase oblikujemo na deski posuti s sladkorjem tanko
salamo. Zavijemo v folijo in damo v hladilnik. naslednji dan
jo reemo, e bolje sproti kolikor jo rabimo.

OKOLADNA SALAMA II.

10 dag okolade
10 dag margarine
10 dag sladkorja
10 dag sesekljanih orehov
1 jajc
1 oblat

V skledi zmehamo okolado, primeamo sladkor, orehe in

jajce. Oblat poloimo na navlaeno krpo in ko se omeha jo
premaemo z nadevom in zvijemo.

DVOBARVNE KROGLICE

10

23 dag sladkorne moke

23 dag mletih lenikov
2 beljaka
10 dag okolade
1 lica ruma

Iz sladkorja, lenikov, snega, raztopljene okolade in ruma

zamesimo testo ter damo v hladilnik .
Za rumeni nadev penasto zmeamo 12 dag masla z 12 dag
sladkorne moke. Dodamo 3 kuhane in pretlaene rumenjake
ter rum. Damo v hladilnik.
Iz temne mase oblikujemo kroglice in v sredino damo malo
kroglico iz rumene mase. Povaljamo v mletih lenikih in
suimo na zraku.

KLOBASA

1 jajce
25 dag masla
20 dag sladkorne moke
30 dag mletih Petit beure
1 skodelica sesekljanih orehov
1 skodelica rozin namoenih v rumu
10 20 dag sesekljanih ele bonbonov

Rumenjak , sladkor in maslo penasto vmeamo in dodamo

ostale sestavine. Na koncu dodamo trd sneg iz beljaka.
Oblikujemo klobaso in jo prelijemo s okoladno glazuro.

11

OKOLADNI POLJUBKI

12 dag margarine
12 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
1 jajce
3 lice hladnega mleka
6 dag mletih orehov
1 dag stopljene okolade
28 dag moke
pecilnega praka

Margarino, sladkorja in jajce

penasto vmeamo. Dodamo
mleko, orehe in okolado ter dobro
zmeamo, da dobimo gladko
maso. Nato vmeamo moko s
pecilnim prakom. Iz mase
oblikujemo kroglice velikosti oreha. Peemo 15 minut pri
180C . peene povaljamo v sladkorni moki .
12

OKOLADNI POLMESECI

12 dag masla
12 dag mlete okolade
12 dag moke
12 dag sladkorja
3 jajca
pecilnega praka

Margarino penasto stepemo s sladkorjem in rumenjaki.

Vmeamo moko presejano s pecilnim prakom in okolado.
Nazadnje vmeamo e trd sneg iz beljakov.
Peemo 20 minut pri 200C . e vroe zreemo z okroglim
obodom v polmesece. Prelijemo z belo glazuro.
GLAZURA: 20 dag sladkorne moke zmeamo s sokom ene
limone, ustrezno koliino vroe vode in dvema licama ruma.
13

Glazura mora biti gosto tekoa. Pustimo stati, da se glazura

posui.

OKOLADNI POLMESECI II.

15 dag margarine
15 dag sladkorja
15 dag orehov
10 dag moke
1 lika pecilnega praka
4 beljake

Margarino zmiksamo s sladkorjem, dodamo orehe,moko,

pecilni in nazadnje sneg. Peemo 15 minut pri 180C, da je
napol peen. Napol peen biskvit prelijemo s prelivom iz
rumenjakov (4 rumenjake, 15 dag sladkorja in 1 vanilin
sladkor zmiksamo) in peemo e 10 minut. Malo ohlajen
biskvit prelijemo s okoladno kremo.
OKOLADNA KREMA: 1 dl mleka zavremo z 10 dag
sladkorja, dodamo 10 dag mletih orehov, 10 dag margarine in
14

10 dag okolade (40% kakava) in meamo da se vse stopi. Ko

se ohladi potresemo z orehi in zreemo polmesece.

DOMAI SMETANOVI PIKOTI

18 dag masla
3 rumenjake
1 jajc
30 dag sladkorne moke
75 dag moke
1 liko sode
9 lic kisle smetane
20 dag slivove
marmelade
marmelade

25 dag masla
5 rumenjakov
1 jajc
40 dag sladkorne moke
1 kg moke
2 like sode
12 lic kisle smetane
20 dag slivove

15

Zmeamo maslo, dodamo rumenjak za rumenjakom, jajce in

sladkor. Ko masa naraste, dodamo moko s sodo bikarbono in
kislo smetano. Dobro pognetemo in ohladimo v hladilniku.
Razvaljamo in izrezujemo poljubne oblike v paru. Peemo
pri 200C . Peene limamo z marmelado.

DOMAI BRIZGANI KEKSI

50 dag moke
25 dag masla
25 dag sladkorne moke
3 jajca
1 vanilin sladkor
1 pecilni praek
nastrgana limonina lupina

Moko presejemo s pecilnim prakom in v njej razdrobimo

margarino. Dodamo sladkorja, limonino lupino in jajca ter
pognetemo v testo. V pol mase lahko dodamo 2 lici kakava,
da bodo keksi pisani ali pa damo 10 dag orehov. Nadevamo
v vreko z zvezdastim nastavkom in brizgamo kupke ali
>> S << oblike. Peemo pri 200C .
Recept je primeren tudi za testomet.

INDIJANKI
Testo:
3 rumenjake
150 g moke
100 g margarine
pecilni praek
50 g sladkorja

Nadev:

7 beljakov
150 +300 g sladkorja
5 vanilin sladkor
10 g instant elatine

Beljakovo testo:
50 g masla
3 beljaki
120 g mleti sladkor
120 g moke

Glazura:

200g okolade
150-200g margarine

Za testo zmeamo vse sestavine, zvaljamo in izreemo z

okroglim obodom 30-40 kosov in speemo na 200C.
BELJAKOVO TESTO: maslo stopimo in ohladimo.
Zmeamo beljake in sladkor, dodamo ohlajeno maslo in
moko, gladko razmeamo. Speemo v pekau za minjone.
Za nadev stepemo beljake s 150 g sladkorja in mleto
elatino(elatino zmeamo s sladkorjem in je ni potrebno
namoit v vodi) v trd sneg. Vanilin sladkor in 300 g
sladkorja skuhamo z malo vode v gost sirup, ki ga med
stepanjem dodajamo snegu in ga e malo stepamo.
Ko je nadev zelo gost ga damo v vreko z zvezdastim
nastavkom nabrizgamo na pripravljene kekse in damo v
hladilnik, da se ohladi, nato jih pomakamo v okoladno
glazuro.
5

INDIJANKI II.

5 jajc
15 dag moke
15 dag sladkor
l sladke smetane
5g elatine
2 lici sladkorja v prahu,
okoladni obliv

Jajca in sladkor penasto stepemo in nalahno primeamo

moko. Speemo v pekau z vdolbinami. Pol jih premaemo z
marmelado in nadevamo s smetano, ki ji dodamo elatino,
pol pa jih oblijemo s okolado. Ko se posuijo jih poveznemo
na smetano. Damo jih v papirnate posodice.
Nadevamo jih lahko tudi z beljakovo peno namesto smetane.
Beljakova pena : 3 beljaki, 1 vanilin, 15-21 dag sladkorja
(5-7 dag na 1 beljak) oziroma, kolikor tehta jajc, toliko
sladkorja. In 5 g elatine.

ILER TORTICE
Testo :

14 dag masla
20 dag moke
7 dag sladkorne moke
1 rumenjak
3 lice kakava

Krema :
3 jajca
15 dag sladkorja
10 dag margarine
1 vanilin sladkor
okoladna glazura:
10 dag okolade
8 dag margarine

Vse sestavine za testo pognetemo. Tanko razvaljamo in

izrezujemo z okroglim obodom premera 3 5 cm. Peemo 15
minut pri 160C. Ohlajene nadevamo s kremo, oblijemo s
okoladno glazuro. Z ostankom kreme okrasimo tudi na
vrhu.
Kakav lahko zamenjamo s 7 dag mandeljnov ali orehov

IVANJICE

4 rumenjake
20 dag sladkorja
25 dag margarine
30 dag moke
pecilnega praka

Margarino zdrobimo z moko in dodamo ostale sestavine ter

umesimo gladko testo, ki naj malo poiva. Razvaljamo in
reemo v obliki cvetlice. Speemo do rumene barve. Zlepimo s
kremo, prelijemo s okolado in okrasimo s aumom.
Krema: 4 rumenjake
30 dag sladkorne moke
1 vanilin
25 dag margarine

Stepamo nad soparo in v mlano vmeamo margarino.

Preliv:

aum:

20 dag okolade
12 dag margarine
4 beljake
12 lic sladkorne moke

Nartamo latvice, na sredino damo pa kupek kreme.

ENJICE

kg sladkorja
1 dl vode
1 kg naribanih jabolk
1 vinjev ekstrakt

Sladkor kuhamo v vodi, dokler se ne raztopi in zapeni,

dodamo naribana jabolka in kuhamo dokler sok ne izpari
in masa postane elatinasta ter se zane duit. Dodamo
ekstrakt in dobro zmeamo,da se barva enakomerno
porazdeli. Iz ohlajene mase z mokrimi rokami oblikujemo
enjice in jih povaljamo v kristalnem sladkorju. Po dve
skupaj spojimo s parom primorskega bora.

JABOLKA

kg kislih olupljenih jabolk

kg sladkorja
sok in lupina pol limone in
pomarane
nekaj pesti mandeljnov
ivilska barva
1 beljak in sladkor za
kraenje

Jabolka, sladkor, sok in naribana lupina pomaran in limon

toliko asa kuhamo, da razpade. Primeamo olupljene in
zmlete mandeljne ter meamo na ognju, da se zgosti. Maso
obarvamo in dobro zmeamo, da se barva enakomerno
porazdeli. Iz ohlajene mase oblikujemo jabolke. Za muho
damo delke klinkov, za list pa zataknemo pupanov list.
Premaemo z raztepenim beljakom in posujemo s kristalnim
sladkorjem.

10

JAGODE

1 kg piknik keksov
3 4 margarine
4 jagodove ekstrakte

Kekse zmeljemo in vanje

zdrobimo margarino.
Pognetemo v testo in iz njega
oblikujemo jagode. Namoimo jih v ekstrakt in povaljamo v
kristalni sladkor, za zelenje pa vtaknemo list pupana.

JAGODE ZA DEKORACIJO

50 dag mandeljnov
75 dag sladkorja v prahu
1 dl vode
3 lice limoninega soka
1 ekstrakt jagode

Mandeljne olupimo in osuimo

ter
zmeljemo. Vodo, limonin sok in sladkor segrevamo in preden
zavre, ga odmaknemo z ognja in primeamo mandeljne.
11

Meamo, da se zgosti in je primerno za oblikovanje. Dodamo

ekstrakt, da dobi primerno barvo jagod in oblikujemo.

JAGODE

15 dag mletih mandeljnov

15 dag mletega sladkorja
1 beljak
Malo maraskina in rdee barve ali ekstrakta
Borove iglice, listi sveega origana

Beljake stepemo v vrst sneg in mu dodamo ostale sestavine.

Dobro zmeamo na majhnem ognju segrevamo par minut.
Z mokrimi rokami oblikujemo enje in zataknemo oprane
borove iglice v paru.
Za jagode pa zataknemo z borovo iglico liste od origana.
Suimo na zraku.
12

JOGURTOVI PIKOTI
1 margarine (375 g)
1 pecilni praek
60 dag moke
1 navadni jogurt (180 g)
sladkorna moka z
vanilinom
marelina marmelada

Margarino zdrobimo v moki presejani s pecilnim prakom.

Dodamo jogurt in pognetemo v testo, ki naj poiva pol ure.
Razvaljamo, izreemo kroge, jih nadevamo s trdo
marmelado, prepognemo in stisnemo z vilico. Peene
povaljamo v sladkorni moki.

JOGURTOVE MIKE
fritule

1 jajce
1 jogurt
10 lic moke
1 pecilni praek
1 vanilin sladkor
malo ruma
naribana limonina lupina
13

Vse sestavine dobro premeamo in z lico polagamo v vroe

olje. Peemo, da lepo porumenijo. Odcedimo in posipamo s
sladkorno moko.

14

JOGURTOVI KOLAKI

1 navadni jogurt
2 jogurtova lonka moke
1 jogurtov lonek sladkorja
1 lonek olja
2 jajci
1 pecilni praek
1 lica ruma
2 vanilin sladkorja
po elji lahko tudi sadje ali opek pehtrana

Vse sestavine zmeamo z elektrinim mealnikom, e elimo

dodati sadje, ga dodamo potem, ko je testo e zmeano (npr.
noter nareemo mandarine, banane, jabolka,...)in narahlo
premeamo s kuhalnico. Maso vlijemo v peka in damo v
peico ogreto na 180 stopinj.

15

JURKI
Betki oz. stebelca:
20 dag moke
8 dag orehov
7 dag sladkorja
7 dag margarine
1 jajce
1 vanilin
sladkor
1 pecilni praek
Nadev:
drobtinice od klobukov
marmelada
rum
orehi
1 jedilna okolada
5 dag margarine

Klobuki:
38 dag moke
15 dag sladkorja v
prahu
15 dag margarine
1 rumenjak
1 celo jajce
1 vanilin sladkor
1 pecilni praek

Iz sestavin za stebelca zamesimo testo. Oblikujemo za

svinnik debele trakove in jih razreemo na priblino 1 cm
doline. En konec z rokami stisnemo, da dobimo stoec.
Peemo 10 minut pri 180 stopinjah. Sestavine za klobuke
zgnetemo v testo in pustimo poivati pol ure. Potem
oblikujemo majhne kroglice in jih na hitro speemo. e vroe
izdolbemo. Iz drobtinic, marmelade, ruma in orehov
naredimo nadev in napolnimo klobuke ter vanje potisnemo
betek. Na koncu jih e pomoimo v raztopljeno okolado.
Lahko naredimo tudi munice.
16

JURKI II.

20 dag mletih orehov

15 dag sladkorne moke
1 beljak
limonov sok, malo okolade

Vse sestavine zamesimo v testo in razdelimo na dva dela. V

en del damo okolado, da bo temno testo za kapice. Oblikuj
bete iz svetlega tasta. Zloi jih skupaj, da bo jurek in sui
na zraku.

SLADKI JURKI

20 dag mletih Albert

keksov
15 dag sladkorja v prahu
15 dag masla
10 dag kokosove moke
5 dag okolade v prahu
2 lici ruma
dl mleka

1z keksov, sladkorja, margarine, jajca, mleka in ruma

naredimo gladko testo in ohladimo. V testa damo
kokosovo moko, ta del potrebujemo za bet. V pa damo
okolado, za klobuke. Iz mase oblikujemo male ali velike
jurke.
17

KEKSI Z LENIKOVIM NADEVOM

25 dag ostre moke

12 dag margarine
3 lice sladkorja
2 rumenjake
2 lici kisle smetane

zamesimo testo,
razvaljamo in
izreemo
poljubne
oblike

Nadev: 25 dag mletih lenikov

8 lic sladkorja
2 rumenjaka
3 rebra naribane okolade

Vse sestavine za nadev dobro zmeamo. Na testo damo malo

nadeva, pokrijemo z drugim testom, robove malo stisnemo in
speemo. Peene posujemo s sladkorno moko.

18

KLOBUKI
Testo: za 70 klobukov
28 dag margarine
40 dag moke
6 lic kakava (5 dag)
14 dag sladkorne moke
2 rumenjaka
Krema:
l mleka
1 rumenjak
5 dag moke ostre
10 dag sladkorne moke
12 dag margarine
Preliv:
20 dag okolade
2o dag margarine

Iz sestavin zamesimo testo, razvaljamo in izreemo en veji

krog ter po dva manja kroga. Damo na peka in peemo 10
15 minut pri 160C. Kremo skuhamo kot puding med
stalnim meanjem. V ohlajeno vmeamo margarino, v katero
penasto vmeamo sladkor v prahu. S kremo spojimo veji
krog z dvema manjima tako, da dobimo klobuk. Klobuk
oblijemo z raztopljeno okolado. Na vsak klobuk naredimo
venek in roico iz sladkornega testa, ter okrasimo s
pupanom.
Za sladkorno testo damo v posodo beljaka in 250 g
sladkorne moke ter meamo z lico. Testo damo v polivinil,
da se ne osui med oblikovanjem.
19

LENIKOVI KLOBUKI
25 dag moke
noev vrh pecilnega praka
15 dag masla
5 dag mletih lenikov
5 dag sladkorja
1 jajce
Nadev: 2 beljaka in 14 dag sladkorne moke
Celi olupljeni leniki

Med moko zdrobimo maslo, dodamo mlete lenike, sladkor,

pecilni praek in jajce, ter pognetemo v testo, ki naj poiva
pol ure. Tanko zvaljamo in zreemo okrogle oblike. Na
sredino vsakega damo kupek beljakovega testa in vanj damo
cel lenik.
Iz beljakov naredimo trd sneg, nato poasi dodajamo
sladkor. Za okus lahko dodamo limonin sok, vaniljo, rum ali
pest mletih lenikov. Peemo na 170 C .

20

KOKI KOKOSOVI

25 dag margarine
15 dag sladkorne moke
40 dag kokosove moke
2 beljaka sneg
malo limoninega soka

Margarino stopimo in ohladimo. Vse sestavine dobro

zmeamo v testo in damo v hladilnik, da se dobro ohladi.
Oblikujemo enako velike kroglice v velikosti oreha.
Povaljamo jih v sladkorni moki in polnimo v modelke posute
s sladkorno moko. Nalahno jih pretiskamo ob stene modelov,
da nastane v sredini prostor za nadev.
NADEV: 4 rumenjake, 15 dag sladkorne moke in 1 vanilin
sladkor skuhamo nad soparo. V ohlajeno
zameamo 25 dag stepene margarine.
Napolnimo odprtine in na kremo damo oblate ali
hostije velikosti kalupa. Gotove koke prav
narahlo stresemo iz kalupa. Hranimo jih v
hladilniku.

21

KOKI OREHOVI

2 beljaka
35 dag mletih orehov
30 dag sladkorne moke
60 okroglih oblatov 4 cm
20 dag sladkorne moke za
kalupe

Za koke stepemo beljake in vmeamo sladkor ter orehe. Iz

mase oblikujemo 60 kroglic v velikosti oreha. Kalupe
posujemo na debelo s sladkorjem in vtisnemo kroglico tako,
da pokrijemo vso povrino in dobimo odprtino za nadev.
Nadev pokrijemo z oblato, obrnemo kalup in previdno
stresemo. En dan se morajo suiti na zraku.
NADEV :zmeamo 2 rumenjaka, en jajc in 10 dag
sladkorne moke, primeamo 3 lice mleka in
1 lico moke, dalje meamo nad soparo.
V ohlajeno zameamo 25 dag masla in po elji
Damo na dva dela in v en del zameamo 4 lice naribane okolade.

22

KOKOSOVA SALAMA

30 dag kokosove moke

15 dag sladkorja v prahu
15 dag mleka v prahu
10 dag margarine
6 7 lic vrelega mleka

Kokosovo moko, sladkor in mleko v prahu zmeamo na suho

in zalijemo z vrelim mlekom ter zamesimo. Dodamo
zmehano margarino in dobro pregnetemo, da se vse dobro
povee. Razdelimo na tri dele in vsak del obarvamo z
razlinimi ekstrakti. Vsak del razvaljamo posebej v ozek
trak. Vse tri trake spojimo, zvijemo v salamo in skupaj
valjamo, da se dobro spoji. Zavijemo v folijo, da se ohladi,
nato reemo na rezine.

23

KOKOSOVI KEKSI

25 dag moke
pecilnega praka
25 dag margarine
25 dag sladkorja
25 dag kokosove moke
1 vanilin sladkor
1 jajc

Iz sestavin zamesimo testo, ki naj poiva na hladnem eno

uro. Naredimo kroglice in jih peemo pri 170 C v
ventilatorski peici, da porumenijo.

KOKOSOVI KEKSI II.

25 dag masla
2 jajci
penasto umeamo in
20 dag sladkorne moke
dodamo sok limone in nastrgano lupinico. Nazadnje
dodamo 40 50 dag moke, pecilnega praka in 12 dag
kokosove moke. Delamo kroglice v velikosti oreha
povaljamo v kokosovi moki in jih peemo pri 180 C do
zlato rjave barve.

24

KOKOSOVKE
Testo :

2 jajci
2 skodelici sladkorja
2 skodelici olja
50 dag moke
pecilnega praka

Sirup :
25 dag sladkorja in
2,5 dl vode skuhamo v gost sirup

Zmeamo jajca s sladkorjem, dodamo olje in nazadnje moko

presejano s pecilnim prakom. Oblikujemo kroglice, ki jih
malo sploimo in speemo, da ostanejo svetle. Ohlajene
pomoimo v pripravljen sirup in povaljamo v kokosovi moki.

25

KOKOSOVI VENKI
Recept ni popoln dodelaj
Testo : 40 dag moke
25dag margarine
20 dag kokosove moke
1 pecilni praek
3 rumenjake
15 dag sladkorja?
Nadev :
3 beljake
stepemo v sneg s
20 dag sladkorja
sladkorjem in postopoma
25 dag mletih orehov
dodamo orehe in lico ruma

Vmesimo testo in razvaljamo na kokosovi moki pol cm

debelo. Reemo okrogle oblike z luknjo v sredini. Z vreko za
okraevanje nanesemo nadev okoli notranjega kroga. Peemo
pri 160 C, da ostanejo skoraj beli.

Za snene kokosove kekse dodamo testu za kokosove venke

e 2 lici kisle smetane in 1 jajc zamenjamo za rumenjake.
Nadaljnji postopek je enak. Limamo jih z pomaranno,
ribezovo marmelado.
26

KONFETI S SUHIM SADJEM

IN KOSTANJI

4 lice margarine
10 dag ovsenih kosmiev
8 dag meanega suhega sadja
( marelice, slive, breskve,)
2 merici dietinega jajnega prahu
2 merici vode
(ustreza za 1 kokoji jajc ali 2 beljaka)
1 lika tekoega sladila
Kostanj ?kje je

V posodi razpustimo margarino, dodamo kosmie, ki naj

vpijejo vso maobo in
ohladimo. Suho sadje zreemo
na majhne kocke. Dietni
jajni prah zmeamo z vodo
in sladilom ter
pusti
nabrekati 5 minut ali stepemo
2 beljaka s sladilom. Ovsene
kosmie pomeamo s sadjem in beljaki, ki naj poiva 5 minut.
Z dvema licama oblikujemo kupke ali oblikujemo kroglice,
ki jih malo sploimo in jih peemo priblino 12 minut pri
170 C . ohladimo in zloimo v papirnate rozete.

27

KOZAKE KAPE
Biskvit:

8 jajc
30 dag sladkorja
8 lic mlane vode
25 dag moke
1 pecilni praek
2 lici kakava

Krema:
5 lic gustina
2 vanilin sladkorja
l mleka
25 dag margarine
20 dag sladkorne moke

Rabimo e 20 dag okolade in 20 dag kokosove moke

8 beljakov stepemo s sladkorjem, postopoma dodajamo

rumenjake in vodo. Primeamo moko presejano s pecilnim
prakom in kakavom. Peemo v velikem pekau pri 180 C
kot rulado. Ohlajen biskvit reemo z okroglim obodom.
Namaemo s kremo, spojimo po dva kroga in namaemo tudi
obod, povaljamo v kokosovi moki. Po vrhu premaemo s
stopljeno okolado.
KREMA: iz sestavin skuhamo kremo, ohladimo in v mlano
vmeamo stepeno margarino s sladkorno moko.
28

KRALJEVE ROE
Testo:

20 dag moke
1 dag kvasa
1 liko sladkorja
10 dag masla
2 rumenjaka

Nadev:

2 beljaka
15 dag sladkorja
10 dag orehov

Iz sestavin naredimo
testo, razvaljamo in
namaemo z nadevom. Za
nadev stepemo beljake s
sladkorjem in dodamo
mlete orehe. Namazano
testo zvijemo v klobaso.
Razreemo na rezine in
zlagamo na peka. Speemo do svetle barve.

29

KRHKI FLANCATI

250 g moke, ep soli

30 g margarine
4 rumenjake
2 lici vina
1 lica ruma
3 lice kisle smetane

V
moki
razdrobimo
margarino, dodamo ostale
sestavine in gnetemo toliko
asa da je testo gladko in
prono. Poiva naj pol ure.
Nato zreemo pravokotnike,
ki jih zareemo, prepletemo in
ocvremo v olju. e vroe potresemo s sladkorno moko.

30

KROFI

1 kg moke
7 rumenjakov
2 dag masla
7 dag olja
2 vaniljeva sladkorja
2 limonova sladkorja
1dl ruma
1 kocko kvasa (42g)
1 lica sladkorja
3 dl mleka

Pristavimo kvasec. V segretem mleku stopimo maslo, dodamo

rumenjake, olje, limonov in vanilin sladkor ter rum. Vse
gladko razmeamo. Moko presejemo, dodamo sol in naredimo
v sredini jamico v katero damo mleko z ostalimi sestavinami
in gladko razmeamo, nato ele dodamo kvasec ter
pognetemo v testo. Testo naj vzhaja na toplem, na
pomokanem prtu, ki ga pokrijemo s polivinilom in ez damo
krpo. Vzhajanega e enkrat premesimo, da ga pomladimo ter
31

naj ponovno vzhaja. Iz testa trgamo kupke, ki jih v roki

oblikujemo v kroglice.

KRHKI PIKOTI

60 dag moke
1 pecilni praek
35 dag margarine
30 dag sladkorne moke
10 dag zmletih mandeljnov
2 rumenjaka
12 dag kisle smetane ( x lic)

Iz sestavin zamesimo testo. Zvaljamo cm debelo, zreemo

okrogle oblike in jih damo na namazan in z moko potresen
peka. Vsakega premaemo z raztepenim beljakom in
okrasimo z razpolovljenimi mandeljni. Speemo pri 180 C,
da porumenijo.

20 dag masla
3 rumenjake
l kisle smetane
20 dag sladkorja
sok in lupina 1 limone
1 pecilni praek
60 dag moke

Maslo, rumenjake in sladkor penasto vmeamo, dodamo

ostale sestavine, nazadnje pa moko s pecilnim prakom.
32

Dalje enako kot zgoraj. Premaemo z jajcem in okrasimo s

polovico orehovega jedra.

KRHKI KEKSI

15 dag masla
2 rumenjaka
7 dag sladkorja
limonina lupina
2o dag moke
7 dag mletih brazilskih orehov
pecilnega praka
1 beljak,sladkor,sesekljani brazilski orehi

Maslo umeamo z rumenjaki in

sladkorjem. Primeamo moko,
pecilni in orehe. Iz testa
oblikujemo za oreh velike
kroglice, pomoimo jih v
raztepen beljak pomean s
sladkorjem in povaljamo v
sesekljanih orehih.
Uporabimo lahko tudi macadamia oreh.

33

LINKI VENKI

30 dag masla
35 dag moke
15 dag sladkorja z limonino lupino
noev vrh klinkov in cimeta
1 lica vina
1 lica kisle smetane
2 rumenjaka
1 beljak in nalistani mandeljni

Maslo zdrobimo v moki pomeani s sladkorjem, dodamo

diave, vino, smetano in rumenjake. Pognetemo v krhko
testo. Zvaljamo cm debelo in zreemo s krapovim obodom
krog in e vsakega z manjim obodom, da dobimo obroke.
Premaemo z beljakom in potresemo z mandeljni. Speemo
na T 180 C .

34

LINKI VENKI Z OREHI

12 dag masla
2 rumenjaka
10 dag sladkorja
limonina lupina in sok limone
20 dag moke
1 beljak
2 lici debelo zrezanih orehov

Maslo, rumenjake in sladkor stepemo. Dodamo limonino

lupino, sok in moko. Pognetemo v testo ki naj poiva na
hladnem. Zvaljamo na cm debelo in zreemo s krapovim
obodom krog in e vsakega z manjim obodom, da dobimo
obroke. Premaemo z beljakom in potresemo z zrezanimi
orehi . Speemo na T 180 C .

NADEVANI VENKI

25 dag moke
15 dag masla
15 dag sladkorja
2 rumenjaka
nekaj lic zrezanih orehov, marmelada

35

Iz sestavin zamesimo krhko testo, ki naj poiva eno uro.

Zvaljamo za noev rob debelo ter izreemo obroke,
premaemo z raztepenim beljakom in potresemo z orehi.
Peene limamo z marmelado.

RAZPOKANI PIKOTI

25 dag kokosove moke

12 dag okolade v prahu
10 dag zmletih orehov
25 dag sladkorja v prahu (z vaniljo)
3 jajca
sladkor v prahu za "posip"

Rumenjake loimo od beljakov. Rumenjake, kokosovo moko,

okolado v prahu, orehe ter sladkor zmeamo in dodamo sneg
iz beljakov. Iz mase naredimo kroglice, ki jih povaljamo v
sladkorju v prahu. Pikote zloimo na s peki papirjem
obloen peka in jih peemo 5 - 8 minut na 200 stopinjah,
36

oziroma dokler pikoti ne razpokajo. Ohladimo jih na

pekau.

RUMENI VENKI

20 dag masla
15 dag sladkorja
3 rumenjake
25 dag moke

Penasto umeanemu maslu med meanjem dodajamo sladkor

in rumenjake. Ko naraste dodamo moko. Poiva naj uro na
hladnem. Zvaljamo cm debelo, zreemo obroke in
premaemo z raztepenim beljakom ter rumeno speemo.

LINKI KEKSI
( pravi lincerji )

25 dag margarine
20 dag sladkorja
3 jajca
1 lica kisle smetane
3 kuhane rumenjake
5o dag ostre moke
pecilnega praka
20 dag mletih orehov

Spasiramo rumenjake s kislo

smetano, dodamo sladkor, 2 jajca in 1 rumenjak in
margarino ter stepemo. Nato dodamo moko s pecilnim
37

prakom in zamesimo testo. Malo naj poiva. Razvaljamo ga

na 1 cm debelo in reemo z okroglim modelom, kateri ima
luknjo v sredini, pomoimo v stepen
beljak in povaljamo v mletih oreh. Peemo 12-15 minut pri
180 C ventilatorska peica.

38

LUBENICE I.
Rdee testo
16 dag sladkorne moke
16 dag margarine
4 kuhane rumenjake
16 dag mletih (Petite Beurre) keksov
rdea barva za ivila
Zeleno testo
25 dag sladkorne moke
25 dag mletih orehov
16 dag mletih (Petite Beurre) keksov
1 beljak (sneg)
1 zelena ivilska barva

Za rdee testo vmeamo sestavine,

dodamo toliko rdee barve, da
dobimo intenzivno rdeo barvo.
Naredimo 6 kroglic in jih damo v
hladilnik, da se strdijo.
Za zeleno testo naredimo isto kot za rdee, samo da dodamo
zeleno barve. Razdelimo na 6 kvadratov in z vsakim
kvadratom ovijemo po eno kroglico in pustimo v hladilniku
ez no. Naslednji dan vsako kroglico prereemo na pol, in
vsako polovico na 2 4 krhlje.
Raztopimo okolado in s pomojo zobotrebca naredimo
peke na vsak krhelj z obeh strani.
39

LUBENICE II.
Masa z mandeljni:

250 g mandeljnov

250 g sladkorja

100 ml vode

malo rdee barve

1 lica margarine
Orehova masa:

250 g orehov

200 g sladkorja

100 ml vode

malo zelene barve

Skuhamo sirup iz sladkorja in vode za

obe masi. Zamesimo mandeljne s
sladkornim sirupom ter dodamo
margarino. Takoj odvzamemo mase
naredimo 5 kroglic in damo na stran.
Ostalo maso pa obarvamo rdee in naredimo 5 kroglic.
Enako naredimo orehovo maso in jo obarvamo na zeleno in
razdelimo na 5 kroglic. Med plastino folijo razvaljamo belo
kroglico, ovijemo rdeo kroglico, preko bele pa ovijemo
zeleno. Kroglice damo v hladilnik do naslednjega dne, da se
strdijo.
Kroglice zreemo na krhlje in e je potrebno povrino
zgladimo z noem. S pomojo zobotrebca nanesemo peke iz
raztopljene okolade.
40

LENIKOVI MAKRONI

25 dag ovsenih kosmiev

18 dag sladkorja
10 dag lenikov
8 dag masla
2 jajci
Sok in lupina 1 limone
pecilni praek

Ovsene kosmie svetlo prepraimo

na
pol masla in z dvema licama sladkorja. Preostalo maslo
penasto ume amo s sladkorjem, dodamo mlete lenike,
nastrgano limonino lupino in sok, kosmie in pecilni praek.
Vse narahlo premeamo in z liko ali vilico polagamo na
peka male kupke, ki jih svetlo speemo.

LENIKOVI POLJUBKI

10 dag masla
20 dag sladkorja v prahu
2 rumenjaka
1 celo jajce
3 lice mleka
2 lici ruma

20 dag moke
1 pecilni praek
20 dag mletih lenikov
10 dag ovsenih kosmiev
1 vanilin sladkor
20 dag celih olupljenih lenikov

Maslo penasto umeamo, dodamo sladkor, rumenjake in

jajce. Prilijemo mleko in rum. Zameamo moko s pecilnim,
lenike, kosmie in vanilin. Pognetemo v testo. Oblikujemo
kroglice, polagamo na peka in na vsako damo cel lenik.
Peemo pri 180 C .
41

LENIKOVI POLJUBKI

360 g moke
1 lika pecilnega praka
200 g mletih lenikov
200 g sladkorja
200 g masla
4 jajca
1 vaniljev sladkor
poljubna marmelada za nadev
sladkor v prahu za posip

Vse sestavine zmeamo in zgnetemo s pomojo elektrinega

mealnika. Testo z rokami oblikujemo v kroglo. e se
sluajno lepi, dodamo e malo moke, da postane lepo gladko.
Zavijemo v folijo in damo za pol ure v hladilnik.
Oblikujemo kroglice enakomerne velikosti, jih rahlo sploimo
in polagamo na peka, ki smo ga pokrili s peki papirjem. S
pomojo npr. kuhalnice naredimo vdolbinico v vsako kroglico
ter jo napolnimo z marmelado. Peemo priblino 15 minut v
peici ogreti na 180 stopinj. Peene pikote polagamo na
reetko in ko so ohlajeni, jih narahlo potresemo s sladkorjem
v prahu.

42

LENIKOVI ROGLJIKI

25 dag margarine
1 jajc
1 vanilin sladkor
10 dag sladkorja v prahu
15 dag mletih lenikov
35 dag moke ( pol mehke,
pol ostre)

Iz natetih sestavin zamesimo gladko testo. Naredimo

rogljike in peemo na 180C, dokler ne porumenijo.
Rogljike lahko povaljamo v sladkorni moki z vaniljo, ali pa
okrasimo s okolado.

LENIKOVE KROGLICE

20 dag mletih lenikov

20 dag mlete okolade
15 dag sladkorne moke
1 jajc

Iz sestavin naredimo
kroglice in jih povaljamo v
lenikih ali sladkorju.
43

MAKOVI PIKOTI
Testo:

220 g moke
30 g maka (v zrnu)
120 g sladkorja
epec soli
140 g margarine

1 vanilin sladkor
1 rumenjak
pol like jelenove soli
(dobimo v lekarni)ali
soda
rum po okusu

Posip:
beljak, razvrkljan z malo vode
pisane mrvice

Nadev:
marmelada (brusnica ali ribez)

Sestavine za testo z rokami zamesimo v voljno testo, ki se ne

lepi (e se drite tonih koliin sestavin, se praviloma ne bi
smelo). Zavijemo v folijo in pustimo na mrzlem poivati
kako uro. Testo razvaljamo na 3 mm debelo in iz njega
izreemo srke, roice, zvezdice ali kroge. Polovici izreemo
e sredino. Peemo 10 minut pri 180 C. Pazimo, da so keksi
e beli in dovolj peeni, ko jih vzamemo iz peice. Preve
peeni keksi so grenkega okusa,(rna semena maka so lep
kontrast belemu testu). (Priporoam, da zgornje dele keksov,
ki so posuti z mrvicami, peete posebej, saj se peejo dlje kot
spodnji, neposuti deli keksov). Kekse ohladimo. Spodnji del
keksa namaemo z marmelado in ga pokrijemo z zgornjim,
44

posutim delom. Pol krogov oblijemo z ledom pol pa z jedilno

okolado.

45

TIGROVO OKO
Testo:
25 margarine
1dl sladkorja
2 rumenjaka
45 dag moke
2 lici smetane
pecilnega praka
3 lice mletega maka
Okras: marmelada marelica, sliva ali vinja

Penasto vmeamo margarino, nato dodamo rumenjake, malo

soli, moko in mak ter smetano. Naredimo testo in ga pustimo
pol ure poivat. Naredimo kroglice in v sredini naredimo
vdolbine kot za huzarske krape. Damo na peka obloen s
peki papirjem. Peemo pri srednji temperaturi 10-15 minut.
e na vroe damo v sredino marmelado in pustimo da se
ohladijo v izklopljeni peici.
Pride priblino 70 pikotov

46

MANDLJEVI KRAPI

15 dag masla
2 rumenjaka
7 dag sladkorja z limonino
lupino
20 dag moke
7 dag mletih mandeljnov
noev vrh pecilnega praka

Maslo, rumenjake in sladkor penasto umeamo, dodamo moko

s pecilnim prakom in mandeljne. Iz testa oblikujemo kot
oreh velike kroglice. Pomakamo jih v raztepen beljak
pomean s sladkorjem in povaljamo v drobno zrezanih
mandeljnih. Zloimo jih na peka in v vsakega naredimo z
roajem kuhalnice luknjo v sredini. Peene nadevamo z gosto
marmelado ter postavimo za kratek as v peico, da naredi
marmelada skorjico.
Poskusi narediti z brazilskimi orehi.

47

MANDELJNOVI POLJUBKI

1 kg moke
kg margarine
4 jajca
2 pecilna praka
2 vanilin sladkorja
32 dag sladkorja
20 dag mletih mandeljnov

Zamesimo gladko testo in oblikujemo majhne kroglice. V

sredino vsakega poljubka vtisnemo polovico mandeljna.
Peemo pri niji temperaturi 170C, da lepo porumenijo. e
tople posujemo s sladkorjem v prahu.

48

MEDALJONI S PISTACIJAMI

30 dag moke
10 dag sladkorja v prahu
ep soli
15 dag masla
3 lice kisle smetane
5 dag sesekljanih pistacij
4 lici pomarannega dema

V presejani moki razdrobimo maslo, sol in sladkor, dodamo

smetano in pistacije. Pognetemo v krhko testo. Zvaljamo 2
mm debelo in zreemo medaljone 4 cm. Peemo jih 8 10
minut pri 180 C, do zlato rumene barve. Peene zlimamo po
dva z demom in premaemo z glazuro ter okrasimo s
polovico pistacije.
Glazura : zmeamo 15 dag sladkorne moke, 2 lici
pomarannega soka in 1 lico ribezovega
eleja.

49

MEDENI POLJUBKI

20 dag sladkorne moke

2 jajci
limonina lupina,
cimet, klinki,
kardamom, jane
10 dag medu
30 dag moke
1 liko jedilne sode
1 jajc, cela orehova jedra

Sladkor, jajca, diave in med zmeamo, dodamo moko in sodo

ter pognetemo v testo, ki naj malo poiva. Oblikujemo
kroglice, jih zlagamo na peka v primerni razdalji, ker
narastejo. Premaemo jih z jajcem in na vsakega damo
polovico orehovega jedra. Peemo jih, da ostanejo svetli, 10
12 minut pri 180 C .

50

MEDENJAKI S SALOM

20 dag cvetlinega meda

10 dag sladkorja
15 dag salove masti
2 jajca
3 kavne lika sode bikarbone (15g)
vreke kotanyi zaimb za medenjake (13g)
50 dag moke

Med, sladkor, mast in jajca

zameamo v kao; dodamo
moko s sodo in diave.
Zamesimo v testo, ki naj
poiva vsaj dve uri. Naredimo
hlebke in peemo 10-15 minut
pri 180 C . e tople pomakamo
v beli led. Dobri so tudi brez leda.
BELI LED :1 beljak, 15 dag sladkorne moke, 1 lica
limoninega soka in 2 lici vroe vode .
BELI LED II. : sladkorna moka, vrela voda, 3 kaplje
limone.
Tudi brez obliva so dobri.
51

MEDVEDOVE APE

70 dag moke
14 dag orehov
21 dag sladkorja
28 dag margarine
2 jajca
1 vanilin sladkor
2 kavni liki pecilnega praka
nekaj lic kisle smetane
po elji kakav ali okolada

Pognetemo v testo, ki naj malo

poiva. Modelke napolnimo do
polovice. Peemo 15 minut pri
180C. e vroe povaljamo v
sladkorni moki.

MEDENE APE

52

35 dag ostre moke

20 dag margarine
20 dag sladkorja
4 velike lice meda
1 jajc

1 vanilin sladkor
pecilnega praka
10 dag mletih orehov
kavne like cimeta

MEDVEDOVE TACE

20 dag sladkorne moke

20 dag masla
1 jajc
sok in lupina limone
1-2 mlete nageljnove bice, cimet
14 dag orehov
35 dag moke

Maslo, jajc in sladkor penasto

umeamo. Dodamo diave ter
limonin sok in lupinico, mlete orehe
in moko. Pognetemo v testo.
Oblikujemo majhne cmoke, ki jih
obrnemo v moki in stisnemo v
modelke in speemo. e tople
povaljamo v vaniljevem sladkorju.

KOKOSOVE APE

25 dag masla
30 dag kokosove moke
25 dag sladkorja
dl olja
2dl mleka
53

pecilnega praka
moko po potrebi

Modelke namaemo z maslom in opraimo z moko. Peene

okrasimo s stopljeno okolado.

POLNJENE APE

25 dag moke, malo pecilni

15 dag margarine
8 dag sladkorja
3 rumenjake

Krema I :
3 beljake
15 dag sladkorja
1 vanilin
15 dag mletih orehov
Krema II. :
150 g mandeljnov
1 dl sladkorja
75 g margarine
2 jajca

Zamesimo testo in ga v tankem sloju napolnimo v modelke

za ape. Na testo damo nadev, ne isto do vrha in peemo
1518 minut na 175C. Peene povaljamo v sladkorni moki.

54

OREHI
Testo :
30 dag masla
40 dag moke
16 dag sladkorne moke
16 dag mletih orehov
1 jajc
1 lico kakava po elji
Krema I. :
20 dag masla
16 dag sladkorne moke
2 pasirana rumenjaka
1 lico ruma
Krema II. :
2 jajca
1 lica moke
1 lica sladkorne moke
1 vanilin sladkor
20 dag margarine
Kuhamo na sopari.

Iz sestavin naredimo testo, ki naj poiva na hladnem, lahko

tudi ez no. Napolnimo namaene modelke do in jih v
sredini malo potlaimo. Speemo da dobijo lepo barvo, pazimo
da jih ne prepeemo. Ohlajene nadevamo s kremo. Lahko pa
jih nadevamo tudi z viki kremo.
55

NADEVANI KEKSI
25 dag moke
noev vrh pecilnega praka
15 dag masla
5 dag mletih lenikov
5 dag sladkorja
1 jajce
Nadev: 2 beljaka
14 dag sladkorne moke
orehi, leniki ali mak
raztepen beljak, narezani orehi

Med moko zdrobimo maslo, dodamo mlete lenike, sladkor,

pecilni praek in jajce, ter pognetemo v testo, ki naj poiva
pol ure. Tanko zvaljamo in zreemo okrogle oblike, na
sredino damo nadev, pokrijemo z drugim krogom in ob strani
malo stisnemo. Nadevamo na peka, premaemo z beljakom
in potresemo z narezanimi orehi. Peemo pri 170C.

56

NAPOLITANKE
Nadev:

3 jajca
3 lice kakava
20 dag sladkorja v
prahu
6 lic mleka
20 dag masla ali
margarine
rum po okusu
1 zavitek oblatov

Nadev II. :

20 dag masla
15 dag sladkorja
2 vanilin sladkorja
2 jajca
45 dag (Petite Beurre)
2 dl mleka
1 lica ruma
10 dag okolade

Jajca, sladkor in kakav stepemo

in kuhamo nad soparo. V
mlano kremo primeamo maslo
in po elji primeamo rum.
Kremo namaemo po oblatih.
Obteimo in postavimo v
hladilnik, najbolje ez no. Naslednji dan reemo poljubne
oblike.
57

Za drugi nadev penasto zmeamo maslo s sladkorjema in

nato vmeamo jajca. Kekse zmeljemo in jih prelijemo s
toplim mlekom. Primeamo masleno zmes, rum in stopljeno
okolado ter dobro zmeamo, da se sestavine poveejo.
Nadaljujemo kot je opisano zgoraj.

NON PLUS ULTRA

Testo:

28 dag ostre moke

25 dag masla
3 rumenjake
5 dag sladkorja
1 vanilin sladkor

Nadev:

3 beljake
20 dag sladkorja v prahu
15 dag mareline marmelade

Maslo zdrobimo v moki, dodamo rumenjake, sladkorja in

vmesimo testo, ki naj poiva pol ure. Nato testo ponovno
premesimo in zvaljamo na tanko. Zreemo z malim okroglim
obodom, zlagamo v peka in na vsakega damo lico nadeva,
za katerega stepemo beljake in postopoma dodajamo sladkor.
Peemo jih 15 - 20 minut na 180C. Peene limamo z
marmelado.

58

NONICE

25 dag moke
25 dag margarine
2 rumenjaka
7 dag sladkorja, limonina
lupinica

stepemo v vrst sneg

in primeamo
15dag mandeljnov, malo ganja ali ruma

Nadev: 15 dag sladkorja

2 beljaka

Umesimo testo, ki naj na hladnem poiva pol ure. Nato testo

razvaljamo na cm debelo in izreemo okrogle oblike.
Damo v peka in na vsakega damo nadev v obliki stoca.
Peemo 15 minut na 180C.

NUGAT
59

12dag masla stopimo. Stopimo 4 rebra okolade in ju

zmeamo, ko se veeta primeamo pest mandljev in meamo
do hladnega. Ko se zgosti, namaemo med dva oblata.
Postavimo na hladno in naslednji dan nareemo rezine.

OKE I.

25 dag moke
20 dag masla
10 dag sladkorja z
limonini lupino
5 dag drobno mletih orehov
pecilnega praka
3 lice mleka
gosta marelina marmelada,
mleti sladkor

Vse sestavine pognetemo v krhko testo. Zvaljamo za noev

rob debelo in reemo z okroglim obodom cele kroge in kroge z
oesi. Peemo , da so svetli na 200C. Peene kateri imajo
oesa posujemo s sladkorno moko in pokrijemo cele kroge
namazane z marmelado.

OKE II.

60

60 dag moke
1 pecilni praek
30 dag sladkorja

10 dag mletih orehov

35 dag masla
3 rumenjaki
3 5 lic kisle smetane

Naredimo isto kot prve oke.

OREHOVE KROGLICE

25 dag masla
1 lico kakava
10 dag pikotnih drobtin
14 dag sladkorne moke
10 dag orehov
2 lici ruma
kristalni sladkor

Maslo zmeamo s sladkorno moko in med meanjem dodamo

kakav, orehe, pikotne drobtine in rum. Za pol ure damo v
hladilnik, nato z vlanimi rokami oblikujemo kroglice, katere
povaljamo v kristalnem sladkorju in damo suit na hladno.
Nato jih zloimo v papirnate aice.

61

OREHOVE PALIICE

7 dag sladkorne moke

14 dag masla
18 dag ostre moke
2 rumenjaka
1 limona
sok limone
21 dag sladkorne moke
2 vanilina

3 beljaki
10 dag orehovih jeder
10 dag mareline marmelade

Zgnetemo 7dag sladkorne moke, maslo, moko 2 rumenjaka in

nastrgano limonovo lupinico. Natanko razvaljamo in v
pekau svetlo speemo.
Medtem nad soparo gosto stepamo sladkorno moko z vaniljo,
nekaj kapelj limonovega soka in 3 beljake. Ko je e gosto,
dodamo sesekljane orehe in meamo e pet minut. Testo po
vrhu namaemo z marelino marmelado, nato namaemo s
snegom, ponovno damo v peico in peemo pri moni vroini.
Nareemo tanke rezine.
II.

62

8 rumenjakov
42 dag sladkorne moke

zmiksamo

42 dag mletih orehov

2beljaka, sok 1 limone
28 dag sladkorja

zmiksamo za premaz.
Zvaljamo cm, reemo 1 x 6 cm, premaemo s snegom in
suimo 8 ur pri 50C .

OREHOVI POLJUBKI
Zamesimo testo iz 25 dag mletih orehov, 25 dag sladkorja v
prahu in 2 beljakov. Razvaljamo in reemo z okroglim
modelkom ali delamo kroglice. Premaemo z snegom
beljaka, v katerega smo stepli 3 lice sladkorja, na sredo pa
damo pol orehovega jedra. Suimo jih pri 70C 2 uri.

OVSENI POLJUBKI

3 lice olja
15 dag ovsenih kosmiev
14 dag sladkorja
5 dag mletih lenikov
3 beljake

Na olju spraimo kosmie in pol sladkorja, nato jih ohladimo

in pomeamo z leniki. Beljake stepemo v trd sneg s
63

preostalim sladkorjem in ga zameamo v kosmie. Z lico

oblikujemo kepice in polagamo na namazan peka. Peemo
jih pri 120C, toliko asa, da se posuijo.

JANE EVI UPOGNJENCI

4 jajca
20 dag sladkorja
20 dag moke
jane

Sladkorja in moke damo toliko kolikor tehtajo jajca.

Jajca hladno stepemo s sladkorjem. Previdno vmeamo moko.
Masa mora biti gladka in ko jo brizgamo se mora lepo
64

razliti. Posipamo z janeem in speemo na 180C, priblino

deset minut. e vroe upognemo.

PRIJATELJ
(Vandelina)

4 jajca
23 dag kristalnega sladkorja
42 dag moke
19 dag tanko narezanih orehov ali lenikov
30 dag rozin ali fig, ali(15 dag rozin in 15 dag
kandiranega sadja)

Jajca in sladkor penasto

umeamo,
primeamo
oprane, dobro osuene ter
v moki povaljane rozine,
narezane
orehe
in
nazadnje moko.
Dobro premeamo in damo
v pomaen in z moko
opraen model, ali pa z lico nanesemo na peka majhne
truke.
65

Peemo pri 200C . Ohladimo in reemo tanke rezine.

V ventilatorski peici peemo pri T 180C , pol ure.

HINI P R I J A T E L J

4 jajca
28 dag sladkorja
1 vanilin
45 dag moke
1 pecilni
15 dag orehov
10 dag kandiranega sadja
15 dag rozin v rumu namoenih

Jajca in sladkor penasto

umeamo,
primeamo
oprane, dobro osuene ter v
moki povaljane rozine,
narezane orehe, kandirano
sadje in nazadnje moko s
pecilnim prakom.
Dobro premeamo in damo v
66

pomaen in z moko opraen model.

Peemo v ventilatorski peici pri T 180C , pol ure. e vroe
nareemo na tanke rezine.

Ko praznino zadii Ruth

Slastne domae prijatelje je spekla Marjana. Tu je njen

recept.

4 jajca
28 dag rjavega sladkorja
10 dag grobo zmletih bunic
10 dag grobo zmletih orehov ali mandljev
10 dag rozin
10 dag kandiranih kokov pomarane
40 dag moke
vaniljev sladkor, pecilni praek, cimet

Vse natete sestavine zmeamo. e je masa presuha,

dodajamo po kapljicah mleko, e pa je premokra, dodamo
kokos ali drobno zmlete orehe in mandlje.
67

Na peka poloimo peki papir, oblikujemo 3 do 4 valje,

podobne suhi salami. Postavimo v peico, ogreto na 200
stopinj za priblino 20 minut. Peenega prijatelja e vroega
nareemo na rezine. e pikotke nekaj asa pustimo na
zraku, so lepo hrustljavi, e pa jih takoj pospravimo v
vreko, postanejo mehkeji.

RAFAELO

30 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
2 dl vode
25 dag margarine
30 dag kokosove moke
+ 10 dag za posip
40 dag mleka v prahu
100 olupljenih lenikov

Skuhamo sirup iz vode, sladkorja, margarine in kokosove

moke. Odstavimo in dodamo mleko v prahu ter meamo
dokler ni ve grudic. Maso ohladimo in oblikujemo kroglice,
v vsako damo cel olupljen lenik, povaljamo v kokosovi moki.

68

ROMBOIDI

40 dag mletih orehov

10 dag naribane okolade
10 dag sladkorne moke
2 beljaka

Iz sestavin zamesimo testo. Desko posujemo s sladkorno

moko in im tanje razvaljamo. Namaemo s kremo,
nareemo kocke in nasprotne vrhove prepognemo enega ez
drugega, da zgleda kot romboid .damo na folijo in suimo na
zraku.
Krema : 2 kuhana prepasirana rumenjaka in 8 dag
sladkorne moke gladko zmeamo .

ROMBI Z MARCIPANOM
Marcipan :
15 dag mletih mandeljnov
20 dag sladkorja v prahu
sok ene limone
69

ipkova marmelada

Naredimo rno testo kot za romboide, zvaljamo, namaemo s

ipkovo marmelado in nanj damo marcipan, ki ga zvaljamo
med folijo. Izrezujemo rombe ali poljubne oblike .

ROICE Z OREHOVIM NADEVOM

Testo :
50 dag moke
25 dag masla
12 dag sladkorne moke
6 rumenjakov

Nadev :
3 beljaki
18 dag sladkorja
25 dag mletih orehov
cimet, limonina lupina

Maslo zmeamo s sladkorjem in rumenjaki.

Dodamo
moko in zamesimo testo.
Razvaljamo in izrezujemo roice. Polagamo
na peka in na vsako roico damo pol like nadeva. Peemo
15 minut pri 170C. Ohlajene okrasimo s okoladno glazuro
v tankih pisah.

RUMENI POLMESECI

70

14 dag moke
14 dag sladkorja v prahu
12 dag masla
14 dag mletih orehov

Zamesimo testo in ga razvaljamo. Izreemo polmesece,

zloimo na pomaen peka in speemo. Peene premaemo s
kremo, za katero zmeamo 2 rumenjaka s 7 dag sladkorja v
prahu in v mlani peici osuimo. Po dva spojimo z marelino
marmelado.

MAINSKI PIKOTI

kg salove masti
40 dag sladkorja
5 jajc
1 vanilin sladkor
limonina lupinica
limone
1kg moke
1pecilni praek

Mast,sladkorja, nastrgana limonina lupinica in jajca gladko

razmeamo, dodamo moko s pecilnim prakom in pognetemo
v testo. Pokrito naj poiva eno uro. Testo nato zmeljemo
skozi strojek za mletje mesa s posebnim nastavkom za kekse
71

razne oblike. Naloimo jih na peka, obloen s peki papirjem

in jih speemo pri 200C. Ostati morajo svetle barve.

STROJNI KEKSI

72

40 dag moke
25 dag margarine
15 dag sladkorne moke
15 dag lenikov ali orehov
1 lica ruma, limonina lupinica

1 rumenjak

Iz sestavin zgnetemo testo, malo asa pustimo poivati,

nato zmeljemo skozi strojek za mletje mesa s posebnim
nastavkom za kekse in oblikujemo venke, rke,

SKALCE

15 dag masla
20 dag sladkorja
2 jajci, rumenjak
2- 3 lice mleka, limonina lupinica
kg suhe moke
1 pecilni
10 dag debelo narezanih orehov ali rozin

Jajca, rumenjak, maslo in

sladkor penasto umeamo,
dodamo mrzlo mleko,
naribano
limonino
lupinico,
orehe
ali
namoene in z moko
potresene rozine in moko
presejano s pecilnim

73

prakom. Testo damo po kupkih na namazan in z moko

potresen peka. Vsak kupek robato oblikujemo z vilico.
Speemo do svetlo rumeno.

KOLJKE
Testo:
32 dag masla
40 dag mehke moke
16 dag sladkorne moke
12 dag mletih orehov
2 lici ruma
Krema:
1 jajc
2 rumenjaka
6 lic sladkorja v prahu
1 lica moke
2 lice mleka
okolade
2oo g masla
bele perle
kremo kuhamo na sopari, v ohlajeno vmeamo penasto maslo.
74

TESTO ZA OBLIKOVANJE
Korneti, koare, zvezde, oblate,

50 g masla
3 beljake
120 g sladkorja v prahu
120 g moke

Maslo stopimo in ohladimo. Sladkor in beljake zmeamo z

lico, ne sme biti mehurkov. Dodamo hladno maslo in moko,
ter gladko zmeamo. Masa mora poivat.
Iz te mase delamo tudi podloge ( oblate) za indijanke.

75

ZVEZDICE

30 dag moke
2 jajca
15 dag margarine
10 dag sladkorne moke
1 pecilni praek

Zamesimo krhko testo, tanko razvaljamo in reemo

zvezdice. Peene limamo z marmelado.

CIMETOVE ZVEZDICE

76

3 beljake in 15 dag sladkorja stepemo skupaj v sneg in 5 lic

odvzamemo za glazuro. Dodamo 1 lico cimeta in 30 dag mletih
mandeljnov. Naredimo testo, oblikujemo kepo in zavijemo v
folijo. Zvaljamo na plasti mletega sladkorja 5 mm debelo in
zreemo zvezde. Damo na peka, premaemo s snegom in suimo
Lahko pa jih zreemo v dveh velikosti in manje premaemo s
snegom, peene limamo z ribezovim elejem kot je na sliki.

77

Zainjeni keksi tete Olge

Testo:
20 dag ostre moke
10 dag mletih keksovpetit
18 dag masla
8 dag sladkorja
15 dag mletih orehov
1 rumenjak
2 lici grenkega kakava
2 lici meda
zaimbe: vanilin, poper,
mukatni oreek, cimet,
klinki, malo soli

Mlete orehe zalijemo z

78

dl ruma
pomaranna ali limonova
lupinica
Za okras:
1 beljak
15 dag sladkorja v prahu
1 lica limonovega soka

rumom in pustimo, da se namoijo. Zmeamo vse suhe

sestavine (moko, kekse, sladkor, kakav, zaimbe in naribano
lupinico). Med segrejemo in dodamo orehom. Obe masi damo
skupaj in dodamo maslo narezano na koke ter umesimo
krhko testo. Zavijemo v prozorno folijo, postavimo na
hladno za eno uro.
Testo zvaljamo na 1 cm debelo in reemo kekse. Peemo jih
na 180C od 15 20 minut, ko zanejo rumeneti.
Iz beljaka naredimo sneg, dodamo sladkor in limonov sok.
Nadevamo v vreko in piemo po ohlajenih keksih.
Pomembno: ko dodajamo zaimbe, pazimo da noben vonj ne
prevlada, zainimo po okusu.

79

ka

80