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PREGUNTAS

-Explique por qu el monosacrido gliceraldehido da negativa la prueba Molisch.

La reaccin de Molisch es un mtodo cualitativo la cual se utiliza para poder observar la presencia de
carbohidratos en una muestra desconocida y a su vez poder determinar si en la muestra se forma de manera
inmediata el precipitado con el xido cprico (Cu2O) tendramos un monosacrido y si se tarda un tiempo ms
prolongado en formar el precipitado se tratara de un disacrido
.
1-Cules son las aplicaciones prcticas de las pruebas estudiadas?

Ayudan a la determinacin especfica de carbohidratos en general sin importar si son monosacridos,


disacridos o polisacridos (Molisch). Las dems pruebas son usadas para la determinacin especifica de
azucares segn sus grupos funcionales y el nmero determinado de sus carbonos.

Molisch

Cuando se coloc el tubo en posicin vertical se observ la formacin del anillo rojo violeta en fructosa y
sacarosa que aparece en la zona de contacto de los dos lquido. el reactivo de Molisch se considera la prueba
universal para diferenciar estas sustancias.

Benedict

Con este ensayo se buscaba establecer cueles eran carbohidratos reductores dando como resultados positivos
rojizos en la glucosa, fructosa, sacarosa; lactosa y el almidn se observ un color

Lugol

La prueba de Lugol dio positiva con sacarosa y glucosa por su color amarillo ya que es un carbohidrato de la
familia de los polisacridos, presentndose una coloracin amarillo .El Lugol es una disolucin de yodo
molecular y yoduro potsico en agua destilada. La coloracin producida por el Lugol se debe a que el yodo se
introduce entre las espiras de la molcula del almidn. No se puede describir una reaccin qumica especfica
en esta prueba puesto que se forma un compuesto de inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta
molcula, apareciendo la coloracin azul violeta. La amilosa, componente del almidn, es la que realmente se
tie con el yodo

Tollens

Esta prueba es anloga ya que la sacarosa fue la nica de color transparente el resto de soluciones formaron
anillos

2-Defina los siguientes trminos: carbono anomrico, centro quiral, levorrotatorio.


Carbono anomrico
El carbono anomrico es el mismo q el carbono quiral. Es el q tiene unido a l 4 tomos o grupos de tomos
distintos todos entre. Determinados azcares en disoluciones, no se encuentran en sus formas de cadena abierta
ya que dicha conformacin no es tan estable, energticamente hablando, como la forma cclica que es la que se
observa mayoritariamente. Estos anillos se forman gracias a que entre un aldehdo y un grupo alcohol puede
formarse un enlace hemiacetales.
Por ejemplo; en la glucosa (una aldosa) su C1 aldehdo reacciona con un grupo hidroxilo del C5 formando un
hemiacetal intramolecular. El anillo resultante de seis carbonos se denomina piranosa por su parecido con el
pirano

Centro quiral
El centro quiral es la causa de la quiralidad. En cada una de las molculas quirales hay un carbono (C) que tiene
cuatro grupos o sustituyentes diferentes. Existen molculas las cuales tienen un centro quiral, a pesar de esto se
tratan de molculas aquirales. Si en la molcula se determina que solo tiene un centro quiral, se puede asegurar
que se trata de una molcula quiral. La presencia ausencia del centro quiral va a determinar el criterio de
quiralidad.

Levorrotatorio
Un viraje es dextrgiro si se mueve en el mismo sentido que las agujas del reloj, en contraposicin a levgiro se
denominan levorrotatorio.

3-Dibuje los monosacridos glucosa, galactosa, ribosa y fructosa, clasifquelos segn el nmero de tomos
de carbono y la funcin principal

Hexosas

Glucosa

Funcin
es la fuente principal de energa de
las clulas, mediante la degradacin
catabolica

Pentosa

funcin

Ribosa

Principal
fuente de
energa
para el
corazn

4-Efectu un enlace hemiacetlico y uno hemicetlico, escriba las diferencias entre ambos enlaces.

El enlace hemiacetalico se forma por reaccin entre el carbonilo de un grupo cetona con un grupo
hidroxilo de un alcohol. Y el enlace hemicetalico se da entre el carbonilo de un grupo aldehdo con un
hidroxilo de un alcohol.

5-Escriba las funciones: aldehdica, cetnica, alcohlica, cida, colquelas en orden de reactividad
y explique el porqu de ese orden.

6-Explique en qu consiste la hidrlisis cida de disacridos.


Disacridos: (ejemplo, la sacarosa), producen dos molculas de monosacrido por hidrlisis. Rompimiento de
enlace glucosidico.
La sacarosa (enlace (1 2) O), es un disacrido que no posee carbonos anomricos libres puesto que estn
siendo utilizados en el enlace glucosdico, por lo que carece de poder reductor. Sin embargo, en presencia de
HCl y en caliente, la sacarosa se hidroliza, es decir, incorpora una molcula de agua y se descompone en los
monosacridos que la forman, glucosa y fructosa, que s son reductores, lo cual demuestra que se rompi el
enlace O-glucosdico de esta.

7-Defina los siguientes trminos: azcar reductor y azcar no reductor, cite ejemplos. Azucares no
reductores:
Azucares reductores: son los monosacridos (todos las aldosas, es decir aquellos que presentan un grupo
aldehdo en su estructura lineal, por ejemplo: glucosa, manosa, fructosa, galactosa, ribosa, etc.) y los
disacridos (no todos, ejemplos son la maltosa, lactosa y celobiosa).
Experimentalmente se puede demostrar que son reductores mediante un ensayo sencillo como Fehling o
Tollens.

Los azcares No Reductores: son aquellos que se unen por enlaces glucosdicos de tipo Alfa o Beta, cuando 2
monosacridos iguales o diferentes se unen forman un Disacrido, los Disacridos por condensacin liberan
una molcula de agua y son azcares no reductores ya que el grupo Oxidrilo ( OH ) de una hexosa se combina
con el grupo Aldehdo ( CHO ) de otra hexosa liberando 1 molcula de H20, el licor de Fehling no tiene efecto
sobre ellos lo cual los determina como azcares no reductores, por ej la Sacarosa ( glucosa + fructosa ) Maltosa
( 2 unidades de alfa glucosa), Trehalosa.

8. Efectu un enlace glucosdico.