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  • Curso de Repostería

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    Para los amantes de la Repostería

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    Durante dos semanas seguidas, Mia te pro- pone una gran varie- dad de dulces con todos sus secretos: Sflanes, ‘mousses’, tartas, bizcochos, crepes, bollos. Asegurate el Oscara li MEI OW PHCUUCEI 60 Tas lecciones practicas que da nuestra experta y tenien- do en cuenta sus valiosos consejos. Consigue darles tm togue maestro para que la critica te sea, ahora mas que nunca, muy favorable. LECCION PRACTICA, Rellenar RE : | eas para cam- ‘arlos rellenos y variar los sabores, las formas y las coberturas. Recetas foto- grafiadas paso a paso para apren- der a elaborarlas masas basicas de tus postres. ‘Tana de mebseoton rea Za con hase do tecosho. Raph a, tly, sclveto” Esay ote aie hos trucos, ex. pleads con tod Sotale te serira sega ayer rapreparartus mejores dulces. INDICE Besides ee 4 Deco ‘Con crema y chocolate Denata y melocoton =Rrazo ile gitano = Plain cake Brownie Fawtchen yb Flanes y ‘mousses Flan con coco Crema catalana ice Con licor ZPARTE Mojatires = Mihiojase fresa y nab Velowanes y eajitis, ulillos Gon ral yehantil Pastel n dorada Barquitas de frutac Blneo ynegro ‘orona tropical Soutfle’1rfo de limon! Galintas y pastas Curso de reposteria ) BIZCOCHOS _ 2 Para banar el bizcocho: 11 ientarcihnomo sire Mercia fy mantel sini Atudirc larlabatna, ha chara com nt hornear 3 t4) Sacir 0, llevar Virm hasta que espese y se forme elaliniba:, Vertex elrony empapar el bizco: tho, Covtarlo en cundradl tos ¥ seivir decorado con RECETA BASE Drarega as ye je nuevo y manu leabardeda exc as ares Vere en in no ontaas con ue prenaments. Suna aqua que ce gut Bavenco |2 Sepmncenattery engasose y nar. te orapatacion haste anadra‘eha ane cmon con acre De waaranja Preparacién: 201 Engrasar yenharinar un hago, Homear a dear. T8O'G, 49 minites. molde alto y redando con agujero en medio, Prece: lehiar el horno a 160°C d: lemperatura Merclar las yemas con la | mitad dal azicar hasta blaaquoarlas Abadir de pues elite Vel zuma de rary Tamizar ‘= harina junto | ton la sal ya ac | polvo pari que elbizcocho | | | ‘quedle més csponjoso, ABs dir luego ta mezela de tas ‘yemas,elazdcar vel zum, Montar las claras a pin: ‘Comprobar_con cho y desmo-- Espolvoreer a frutasy azicar, tode nieve fir me con el resto del aztcar. Mea clarlo todo con la ayuda de una espiitula Verier en elmolde y hor durants,$S minuto to sneariolel horney Dpinchas (OW uns. agua pe ravenficar siesta hecho. Si | « Por dl: silelimpia retirarlo Servir_ | tric. decorsr a espolyureade con aieur | el bizeacho con las alas por encima, rodajitas de aatanja | Earaetreleno. 18 Todas las rovetas estiin calculadas para sels personas. Bair es Yoana ae pth bot wes facie Mestina ts ee | Mezclar Ta sal, la levadura | tatty el cacao tmz db tncororar scares Verteren el molde y kor Sacer oe | ear 10 minus, Retiary TBreeie Pane | (esmoidear cindole lt s | jelly score ee apes | feblesnede mermelade rae | erboent alice Ter Envaher coud papel de play resevaren st fea isucinanennd = Teerio lems < Foriavansolisigs pct Cabasla gipcesoral é ee » Raringao con Tos bordes | day decorar con trambe scomtandese por encima | Sesparidasporla mad fetes Precis el horno a 200°C. \ caoef save Paracel relleno: ‘eheandees 1 Soames nuligeupaatoytone:| De nata | trait dh. Retr P airlemantequincen | YMelocoton Saye) semen | Peccgieos: uate euaae Ane Heetopettioa’ | epitslers matt esha. Cun coe! en ae LECCION tary ae Decor | Soy cas | met BRACTCA | Consejos qt ‘Seale fimpia,astard on . mezela entre tres meleles ponte de eozcln. engrasados. Homear a ‘Sueur fn mantagalla we In(PC, 30m. Retirar y de facenitiar sobre unar Picar (0s mel ERIarel DREGE GOH | owe ne ablande cuando a Unpatodecocinaycalo- ayes wusar. Asriee it ctoees carenunlugar tesco," Hey et moice gel tamano eee RETR N comerie seguntacantedad 32 jontarlanata seeneann ions aciicar ‘Sato grande o muy pewero, Mezelar 34 Gon el ici < to sutra on, coton pigado. Rellenar y "acericr sot parte int formar 2 pisos. Cortar el | | sore Romeelsctico para melocotén ea gaios v | | miealcalor vanes de atau. corarlatartacon cly cl res- | BBAGEALpaRBYEUE@, | «Par alin bon i cober foe la gata menu Eizeoote con alrigno, ture és on Bzzochas. moar : Voter anna, | steve | tegen agua titin Curso de reposteria BIZCOCHOS LECCION PRACTICA Como rellenar | ———— = | | Roalizer un corte con un chile aflado en a par te superior del bizcocho, Valet el centre @ intro ducir of relono con la ayuda dena cuchara. tamizadato yadura, Ver'sren unm Ne rectargtlar enprasado, Hornear 15 minutos Disolver 3 cucharadas de car alas y cafe disuelto a tibia. Mezclar y ‘Cortar el bizcochoea rectangulos yaar la ter- pera purte de-elloseen es np Disclver 3 eucharadaso peas de azar gas coo Pepperminty nas gotas 3 prante verde y banar la Tasalylale Gora el bizcocho conta propia tapa para que ‘quad el misnor acuta, radlita de amo de limon y unas gotas de colorante imanilo praceder dela misma lon... Dejar que se Seqquen tino! i) minutes an tes de Hovalaa fe me guios de bizacho, Diluir 3 euch vicar wlas en und ‘Colar ysecar las trutas Pa sar por harina y echar a lt massa, Verter ea un molde Remojar las frutas en | engrasado.Hornear a agua. Batir by mantequilla | 16(PC, 55 m, Desmoldcar, couel azicer. Afiadit 10s huevos hatidos, la rallad- ray tw levaduri tamizada junto con a harina yasal | Derretir la mantequilla con el agua y el azvicar en tun cazo sobre el fi Cuando hierva, ret ‘Brownie’ te; las neces ¥ las pasas Verter en tin mole en- gracado vhomear a 21PC dle femperatura, M) minus tos, Deja cufiiat, desi dlear y cnrtar en ciadrados, ETA BASE REC! Parenarcen unacich= rade maderahasta qo Inenasase deapeque de las parades dol caro se frre tna bola, Defarenftarm, nar a evi un soelaguacon ia mate dulle ylasal Llevar a ebu licién. Apartar del fuego, afiadr de golpe la herina e | ae: Aarger betes Farmar bolts bm eee cae tere Goscsieqennie tee Seve: Bockertr Gno- nee Se ute fir Fe sri lia ging Smumatnietesiie| ocak take alone a >

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