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Aj

NOMBRE COMERCIAL

Aj

-----------------------------------------------------------------------------------NOMBRE CIENTFICO

Capsicum sp.

Partida

Descripcin

0709600000

FRUTOS DE LOS GENEROS CAPSICUM O PIMENTA, FRESCOS O REFRIGERADOS

0904219000

LOS DEMS

0904229000

LOS DEMS

2005992000

PIMIENTO PIQUILLO (CAPSICUM ANNUUM)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------DESCRIPCION

Frutos tipo baya de distintos tamaos y colores. Contiene oleorresinas y capsicinoides, estos
ltimos responsables de sabor picante que se le atribuyen.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------PRESENTACION

Conserva, Seco, Molido, Pasta, Polvo, Resina, Congelado, Salmuera, Salsa

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ESPECIES Y VARIEDADES

Pimientos: Pprika, Piquillo, Morrn, Jalapeo, Guajillo. Ajes: Amarillo, Dulce, Rocoto,
Habanero, Mirasol, Escabeche, Tabasco, Panca, Cayena, Criollo, Charapita, Chipotle

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ZONAS DE PRODUCCIN

Tumbes, Piura, Lambayeque, La Libertad, Amazonas, Ancash, Lima, Hunuco, Pasco, Junn,
Arequipa, Moquegua, Tacna, Apurmac, Cusco, Puno

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ORIGEN

Sudamrica

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------USOS Y APLICACIONES

Los ajes conforman un grupo importante y representativo en la gastronoma peruana y mundial


como ingrediente para sazonar comidas. Adems de ello, un uso medicinal como reguladores
del sistema circulatorio; prevencin de afecciones respiratorias, pancreticas, hemorragias,
analgsico, antirreumtico, galactforo para estimular la produccin de leche materna,
antiparasitario y antigripal. Por otro lado, industrial, para la extraccin de oleorresinas.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------PRINCIPALES MERCADOS
Mercado
Espaa
Estados Unidos
Francia
Reino Unido
Australia
Chile
Canad
Alemania
Pases Bajos
Otros Paises(15)

%Var 13-12
10%
-43%
56%
32%
421%
233%
-34%
-79%
30%
---

%Part. 13
89%
4%
1%
1%
1%
1%
1%
1%
0%
1%

FOB-13
39,713.63
1,932.37
669.36
510.58
429.40
347.74
338.87
320.34
153.75
362.92

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------VENTANA COMERCIAL
Ene.

Feb.

Mar.

Abr.

May.

Jun.

Jul.

Ago.

Sep.

Oct.

Nov.

Dic.

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