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SOLUCIONARIO

GUAS ESTNDAR
ANUAL
Biomolculas orgnicas:
protenas y cidos
nucleicos

SGUICES003CB31-A16V1

SOLUCIONARIO GUA
Biomolculas orgnicas: protenas y cidos nucleicos

tem
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Alternativa
D
A
E
D
E
D
B
D
A
B
C
E
A
B
B
D
B
A
D
A
E
C
E
B
D

Habilidad
Reconocimiento
Comprensin
Reconocimiento
ASE
Comprensin
Comprensin
Comprensin
Comprensin
Comprensin
Comprensin
Comprensin
Comprensin
Reconocimiento
Comprensin
Comprensin
Comprensin
Comprensin
Reconocimiento
Reconocimiento
Comprensin
ASE
Reconocimiento
ASE
Comprensin
ASE

tem
1.

Alternativa
D

Defensa
Las protenas son sustancias fundamentales para el
funcionamiento celular. Si bien es cierto que la funcin energtica
se encuentra dentro de las que pueden desarrollar, no se utilizan
de forma primaria, ya que para ello estn los carbohidratos en
primera lnea y las grasas como reserva. Consumir las protenas
para obtener energa involucra un deterioro del organismo, ya que
esa protena cumple alguna funcin que no se realizar. Es
finalmente una manifestacin de emergencia, por falta de las
fuentes principales de energa.

2.

Las protenas contienen nitrgeno como parte del grupo amino


(enlace peptdico) y los cidos nucleicos lo contienen en sus bases
nitrogenadas. Las protenas pueden contener azufre (en los
aminocidos metionina y cistena) pero los cidos nucleicos no y
las funciones de ambos son diferentes. El almacenamiento y
transmisin de las caractersticas hereditarias es una funcin de
los cidos nucleicos. Las protenas son el producto de la expresin
de la informacin gentica y actan como enzimas regulando la
transcripcin y replicacin del material gentico.

3.

La funcin inmunolgica es propia de las protenas y no de los


cidos nucleicos. Los cidos nucleicos participan del
almacenamiento de la informacin gentica (ADN) y las
estructuras moleculares relacionadas, como el ATP (nuclesido
trifosfato), participan en procesos energticos.

4.

De acuerdo al enunciado, mientras mayor sea el nmero de


puentes de hidrgeno que deben romperse para separar las
hebras de ADN, mayor ser la temperatura de desnaturalizacin.
Por lo tanto, dicha temperatura depende del porcentaje de GC de
la hebra y del largo de la misma. As, entre dos hebras de la
misma longitud, la que tenga mayor porcentaje de GC se
desnaturalizar a mayor temperatura, y entre dos hebras con el
mismo porcentaje de GC, la de mayor longitud requerir mayor
temperatura para desnaturalizarse. Por ello en la alternativa D, la
hebra de mayor longitud presenta mayor temperatura de
desnaturalizacin.
No se puede determinar una temperatura exacta de
desnaturalizacin a partir de los datos entregados en el enunciado
y en la figura (alternativas A, B y C incorrectas).

5.

De la lista de elementos, los cuatro primeros (C-H-O-N) son


comunes a ambos tipos de biomolculas, mientras que el azufre,
que se encuentra en los aminocidos cistena y metionina, permite
diferenciar a las protenas de los cidos nucleicos.

6.

En las protenas existe una fuerte asociacin entre estructura y


funcin. Por ello, una alteracin de la configuracin proteica
(desnaturalizacin) generar alteracin de la funcin que lleva a
cabo, por ejemplo, disminucin de la actividad enzimtica. Esta
alteracin puede ser reversible si el agente desnaturalizante no es
muy intenso y la protena ha mantenido su estructura primaria.

7.

El listado de elementos incluye C, H, O, N y P. Los cuatro primeros

elementos son comunes a protenas (y por lo tanto a aminocidos)


y cidos nucleicos, pero el fsforo (P) se encuentra en cada uno
de los nucletidos como parte del grupo fosfato (PO43) pero no
est presente en las protenas.
Los carbohidratos solo contienen carbono (C), hidrgeno (H) y
oxgeno (O); los lpidos contienen principalmente C e H, con una
baja proporcin de oxgeno O. Algunos tipos de lpidos pueden
contener fsforo (fosfolpidos), azufre y nitrgeno, pero en el
compuesto analizado la proporcin de oxgeno es relativamente
alta, por lo que se puede descartar que se trate de un lpido.
8.

El ATP est relacionado con los cidos nucleicos porque es un


nucletido modificado. Contiene adenina como base nitrogenada,
ribosa como pentosa y en lugar de tener un grupo fosfato, tiene
tres, constituyendo esta la modificacin con respecto a un
nucletido tradicional. Su funcin no es almacenar informacin
gentica como el ADN, sino que liberar energa.

9.

Las dos hebras del ADN se mantienen unidas por puentes de


hidrgeno. Estas son fuerzas de unin dbiles, no covalentes. Si el
sistema aumenta su temperatura, estas uniones comienzan a
romperse, con lo que las dos hebras tienden a separarse
(desnaturalizacin). Por lo tanto, al calentarlo a 95 C se puede
esperar que las dos hebras se separen debido a la ruptura de los
puentes de hidrgeno que las mantienen unidas. En cambio, los
nucletidos al interior de cada hebra no se separan fcilmente ya
que el enlace que presentan es de tipo covalente (enlace
fosfodister) y al aumentar la temperatura no es esperable que
ocurra ruptura o hidrlisis de este tipo de unin.

10.

La presencia de cistena permite la formacin de puentes disulfuro,


que constituyen enlaces covalentes, de gran fuerza. Por ello es
que si existe un mayor nmero de puentes disulfuro, la protena se
hace ms estable conformacionalmente, es decir, ms resistente a
la desnaturalizacin, soportando mejor la temperatura.
Los puentes dislfuro se relacionan con la estabilizacin de la
estructura terciaria de las protenas. La estructura primaria no
depende de la formacin de puentes dislfuro, sino de los enlaces
peptdicos entre residuos de aminocidos. La estructura
secundaria, en tanto, se asocia a la formacin de puentes de
hidrgeno entre los grupos C=O y N-H.

11.

Tanto los aminocidos como los nucletidos y los monosacridos


pueden unirse a otras molculas del mismo tipo mediante una
reaccin de condensacin para formar polmeros, liberando una
molcula de agua en el proceso. Dados los elementos que
componen a la sustancia X, se puede establecer que se trata de
un nucletido, ya que los aminocidos no contienen P, los
fosfolpidos no generan polmeros, los monosacridos solo
contienen C, H y O y el agua est formada solo por H y O.

12.

La diferencia entre los nucletidos de ADN y ARN radica en el


carbono 2 de la pentosa, donde se sita un grupo hidroxilo en el
ARN y solo un hidrgeno (el grupo hidroxilo est desoxigenado) en
el ADN, y tambin en sus bases nitrogenadas, concretamente las

pirimdicas, donde se encuentran la timina en el ADN y el uracilo


en el ARN. La ubicacin de la base nitrogenada dentro del
monmero es la misma en ambos casos.
13.

La estructura cuaternaria de una protena se estabiliza


principalmente por interacciones dbiles (hidrofbicas, polares,
electrostticas, puentes de hidrgeno), aunque en algunos casos
puede mantenerse mediante puentes dislfuro. El agente fsico
que puede alterar dicha estructura cuaternaria, produciendo la
desnaturalizacin de una protena, corresponde a la temperatura,
pues la presin, que es tambin un agente fsico no genera cambio
y el resto son qumicos.

14.

Las protenas contienen C, H, O y N, mientras que los cidos


nucleicos estn formados por C, H, O, N y P. Por lo tanto, los
elementos que tienen en comn son: carbono, hidrgeno,
nitrgeno y oxgeno.

15.

Las protenas estn formadas por aminocidos, unidos a travs de


un enlace peptdico, que se produce mediante una reaccin de
condensacin. Del mismo modo, los polisacridos se forman por la
unin de monosacridos a travs de enlaces glucosdicos, tambin
producidos mediante reacciones de condensacin. La naturaleza
qumica de aminocidos y monosacridos es distinta (alternativa A
incorrecta) y contienen diferentes bioelementos: C, H, O y N en el
caso de los primeros y solo C, H y O en los segundos (alternativa
D incorrecta).
Las principales funciones de los polisacridos son de reserva
energtica (por ejemplo, almidn y glucgeno) y estructural
(celulosa); no presentan funcin enzimtica (alternativa E
incorrecta). Las protenas presentan una diversidad de funciones,
pero la de reserva energtica no es la principal, ya que solo se
recurre a ellas si no hay disponibilidad de carbohidratos o lpidos
(alternativa C incorrecta).

16.

Si la estructura primaria no se ve afectada, los enlaces peptdicos


no se rompen, pero s otras fuerzas de las que depende el resto de
los niveles de organizacin proteica, como puentes de hidrgeno
(en estructura secundaria), puentes disulfuro (en estructura
terciaria), fuerzas de Van der Waals (enlace dbil en estructura
tridimensional), etc.

17.

El ATP es un ribonucletido
contiene es ribosa.

18.

La guanina se une a la citosina por medio de tres puentes de


hidrgeno, mientras que entre adenina y timina se establecen solo
dos. Esto tiene como consecuencia que una molcula de ADN con
un mayor nmero de pares G-C sea ms estable frente a la
temperatura, ya que el nmero de enlaces que hay que romper
para que se produzca la desnaturalizacin es mayor. La
proporcin de bases, sin embargo, no afecta al nivel de
compactacin del ADN ni a su enrollamiento. Tampoco es correcto
afirmar que la guanina tenga una estructura ms resistente que
otras bases.

porque la pentosa (azcar) que

19.

Los puentes disulfuro y los enlaces peptdicos son enlaces fuertes


(intramoleculares) de tipo covalente. El primero se forma entre los
grupos sulfhidrilo (-SH) de dos aminocidos cistena, mientras que
el segundo se forma entre el grupo carboxilo (-COOH) de un
aminocido y el grupo amino (-NH2) del siguiente. Las fuerzas o
interacciones de Van der Waals son enlaces dbiles
(intermoleculares).

20.

Los enlaces que unen los grupos fosfato entre s se conocen como
enlaces de alta energa debido a que su rompimiento aporta gran
cantidad de esta. Al transformarse el ATP en ADP y Pi, se libera la
energa almacenada en el enlace 1, la que finalmente es utilizada
por la clula.

21.

Los nucletidos son molculas formadas por la unin de una


pentosa (monosacrido de cinco tomos de carbono), una base
nitrogenada y 1, 2 o 3 grupos fosfato. Por lo tanto, la molcula 2 s
corresponde a un nucletido (alternativa B incorrecta).
Los nucletidos del ADN presentan desoxirribosa como pentosa y
como base nitrogenada pueden contener adenina, guanina,
citosina o timina. En el ARN, la pentosa es una ribosa y la timina
es reemplazada por uracilo. Por lo tanto, en el caso de los
nucletidos del ejercicio, se puede deducir que tanto el 1 como el 3
y el 5 pueden pertenecer a una molcula de ADN (alternativa C
incorrecta). No se puede determinar si los nucletidos 1, 4 y 5
corresponden a ribonucletidos o desoxirribonucletidos, ya que
no se informa qu tipo de pentosa presentan (alternativas A y D
incorrectas).
El nucletido 5 puede pertenecer tanto al ADN como al ARN, ya
que no sabemos qu pentosa contiene y la citosina es una base
comn a ambos tipos de nucletidos.

22.

Aunque las protenas forman parte de muchas estructuras, existen


molculas de otras clases que tambin cumplen una funcin
estructural. Por ejemplo, las membranas celulares estn
compuestas principalmente por lpidos (fosfolpidos, colesterol) y
las paredes de las clulas vegetales por polisacridos (celulosa).
Si bien las protenas pueden ser utilizadas para producir energa,
no son la fuente primaria, sino que se recurre a ellas si es que no
se dispone de carbohidratos ni de lpidos. La funcin hormonal es
llevada a cabo tanto por protenas como por lpidos (esteroides) y
el aislamiento (trmico, mecnico, elctrico) es una funcin
principalmente de los lpidos. La funcin enzimtica
(biocatalizadora), sin embargo, es caracterstica de las protenas.
Existe ARN con actividad cataltica pero esta es minoritaria.

23.

En la tabla se observa que los pptidos 2 y 3 presentan una


temperatura de desnaturalizacin significativamente mayor que el
1. Ambos, a diferencia del primero, contienen dos residuos de
cistena (Cys) por lo que se puede asociar la presencia de este
aminocido a una mayor resistencia a la desnaturalizacin.
No se puede establecer una relacin entre la longitud de los
pptidos y la temperatura de desnaturalizacin, puesto que no se
observa un patrn claro entre estos dos factores. Por otro lado, las
secuencias de los pptidos son muy distintas entre s, por lo que
de observarse algn patrn no se podra distinguir entre el efecto
de la composicin aminoacdica y el de la longitud.
Por ltimo, a 52 C se desnaturaliza el pptido 3 y los otros dos lo
hicieron a temperaturas menores, por lo que por encima de 52 C
los tres estarn desnaturalizados, perdiendo su conformacin y
con ello probablemente su funcin.

24.

Una protena con estructura cuaternaria es aquella que est


formada por ms de una cadena polipeptdica. La hemoglobina
consta concretamente de cuatro cadenas, pero este nmero puede
variar en otras protenas que tambin presentan estructura
cuaternaria. Tambin es cierto que la hemoglobina presenta hierro
(ion Fe2+) en los grupos hemo, que tiene una masa molecular
grande y que su estructura es globular. Sin embargo, estas
caractersticas no determinan que se trate de una protena con
estructura cuaternaria.

25.

La lnea superior del grfico nos muestra que cuando la


temperatura de coccin es de 70 C la actividad de las lectinas se
mantiene al 100%, independientemente del tiempo de coccin, por
lo que la alternativa A es incorrecta.
Con las otras lneas se observa que a temperaturas de 80, 90 o
100 C, el porcentaje de actividad de las lectinas disminuye al
aumentar los minutos de coccin. Sin embargo, mientras ms alta
es la temperatura de coccin, la inactivacin ocurre ms
rpidamente y solo a 100 C se observa una inactivacin total
despus de 10 min de coccin. Por lo tanto, la mejor estrategia
para inactivar las lectinas en la soya sera cocinarla a alta
temperatura (100 C) por un perodo de tiempo de 10 min
(alternativa D correcta; B incorrecta).
La alternativa C es incorrecta, ya que analizando el grfico no se
concluye que el tiempo sea ms importante que la temperatura de
coccin, sino al contrario. Ya que si la temperatura no es lo
suficientemente alta (por debajo de 80 C), la actividad de las
lectinas no se ve afectada. Sin embargo, con una temperatura de
100 C, el efecto es casi inmediato y mucho ms fuerte que a
temperaturas menores.
Pese a que se podra inferir que las lectinas probablemente
conservarn su actividad al 100% a temperaturas inferiores a 70
C, no se puede concluir que al pasar por el tracto digestivo
humano se mantengan intactas, ya que si bien la temperatura de
este no sera suficientemente alta para inactivarlas, hay otros
factores como el pH y las enzimas digestivas que s podran
afectar su actividad (alternativa E incorrecta).