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RESUMEN
1. INTRODUCCIN Y OBJETIVOS
2.1. Equipamiento
Colormetro.
Bao con agua hirviendo.
Agitador de tubos.
2.2. Material
Tubos de ensayo de vidrio (1,5 x 16,0 cm) y gradilla.
Pipetas automticas (0,1 y 1,0 mL).
Pipetas de vidrio (10 mL).
Propipeta.
Cronmetro.
Rotulador de vidrio.
2.3. Reactivos
Solucin de cido clorhdrico.
Solucin de hidrxido sdico.
Reactivo 3-5-dinitrosaliclico (3-5-DNS).
Solucin de glucgeno comercial.
Solucin de -amilasa de saliva humana.
Agua destilada.
Solucin amortiguadora de fosfato sdico
3. PROTOCOLO A REALIZAR
2
Tabla 1: Hidrlisis cida
Tubo Agua Glucgeno HCl Tiempo de NaOH 35DNS
(n) (mL) (mL) (2 M) incubacin a100C (1,2 M) (mL)
1 0,4 ---- 0,6 0 min 1,0 1,0
2 ---- 0,4 0,6 0 min 1,0 1,0
3 ---- 0,4 0,6 2 min 1,0 1,0
4 ---- 0,4 0,6 4 min 1,0 1,0
5 ---- 0,4 0,6 6 min 1,0 1,0
6 ---- 0,4 0,6 8 min 1,0 1,0
7 ---- 0,4 0,6 10 min 1,0 1,0
8 ---- 0,4 0,6 12 min 1,0 1,0
Aadir el reactivo 35DNS una vez finalizados los 12 min de incubacin.
3. RESULTADOS ESPERADOS
120
Porcentaje de glucosa hidrolizada
100
80
60
40
20
0
0 2 4 6 8 10 12 14
Tiempo (min)
Figura 1. Representacin grfica de los resultados obtenidos y detallados en la Tabla 3
4
3.2. Hidrlisis enzimtica
120
Porcentaje de glucosa hidrolizada
100
80
60
40
20
0
3 0 1
4 2 5 6 7
Tiempo (min)
Figura 2. Representacin grfica de los resultados obtenidos y detallados en la Tabla 4
5. DISCUSIN Y COMENTARIOS
5
6. BIBLIOGRAFA
Solucin de HCl 2M
6
Solucin de 3-5-DNS
Reactivo 3-5-DNS
Solucin de -amilasa