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ÍNDICE

I. Introducción…………………………………………………………………… II. PLANTEAMIENTO TEÓRICO

........

…………………………………………

.......

.....

2

3

1.

Problema de Investigación

...........................................................................

3

  • 1.1 Enunciado del problema……………………………………………

................

3

  • 1.2 Descripción del problema

..........................................................................

3

  • 1.2.1 Campo, Área y Línea de Acción

.............................................................

5

  • 1.2.2 Análisis de Variable

................................................................................

5

  • 1.2.3 Interrogantes Básicas

.............................................................................

5

  • 1.2.4 Tipo y Nivel del Problema

.......................................................................

6

1.3

Justificación del Problema

........................................................................

7

  • 2. Marco Conceptual

.....................................................................................

8

  • 3. Antecedentes Investigativos

.......................................................................

20

Objetivos

  • 4. .....................................................................................................

21

Hipótesis

  • 5. .....................................................................................................

21

III. PLANTEAMIENTO OPERACIONAL

.......................................................

21

  • 1. Técnicas, instrumentos y materiales de verificación

.................................

21

  • 2. Campo de Verificación

...............................................................................

23

  • 2.1. Ubicación espacial

..................................................................................

23

  • 2.2. Ubicación temporal

.................................................................................

23

  • 2.3. Unidad de estudio

...................................................................................

23

3.

Estrategia de recolección de datos

............................................................

25

Organización

  • 3.1. ...........................................................................................

25

  • 3.2. ................................................................................................

Recursos

25

  • 3.3. Validación de los instrumentos

...............................................................

25

  • 3.4. Criterios para el manejo de resultados

..................................................

25

3.4.1

Investigación de Campo

.......................................................................

25

IV. CRONOGRAMA DE TRABAJO DEL PROYECTO

...................................

......................................................................................................

26

Conclusiones .................................................................................................

27

Bibliografía

28

INTRODUCCIÓN

La región de Tacna es la principal región productora de aceituna en el Perú, concentra el 60% de toda la producción de aceituna en el país. Aporta anualmente volúmenes de producción altos, pero presenta problemas relacionados a la calidad del producto, estandarización en el procesamiento y mayor valor agregado al producto (MINCETUR, 2009); asimismo predomina la oferta individualizada del producto a nivel del pequeño productor y no se logra consolidar organizaciones de productores que permitan acumular volúmenes significativos para intentar mejorar los precios para el producto en mercados potenciales. Por otro lado existen dificultades para obtener asistencia comercial e información sobre las oportunidades de mercado a los productores y exportadores de aceitunas, por lo que se tiene serias deficiencias de planificación para articular la producción con las exigencias del mercado. Es una ley de mercado, no concentrar toda la producción en un solo comprador o mercado, ya que si este decayera, la industria entraría en crisis y es que en la actualidad el sector olivícola nacional está siendo golpeado por la ventaja comparativa de producción de aceituna que posee la competencia, es por ello que la diversificación de mercados o teoría de portafolio es la más indicada para generar mayores oportunidades de ingresos y diversificar el riesgo de este sector agroindustrial. Para ello, es necesario aplicar normas de calidad, exigidas en mercados potenciales, así mismo brindar valor agregado al producto, es fundamental, ya que el consumidor así lo demanda y a la vez se crea la imagen de un producto con marca país. La implementación de BPA’s (Buenas Prácticas Agrícolas) y BPM’s (Buenas Prácticas de Mercadeo y Manufactura), son las que hacen que el valor del producto se eleve y se facilite su ingreso a países que de gran demanda y poder adquisitivo.

II. PLANTEAMIENTO TEORICO

1. Problema de investigación

  • 1.1. Enunciado del problema

“DETERMINACIÓN DE LA OFERTA EXPORTABLE DE LA ACEITUNA CON VALOR AGREGADO DE LA REGIÓN TACNA:

(PERÚ) 2007-2011”

  • 1.2. Descripción del problema

La realidad que el sector olivícola está atravesando es bastante seria, esto se debe a la dependencia del mercado (Brasil) a nivel internacional, repercutiendo así en el precio y el volumen de exportación, de forma desfavorable para los productores/exportadores.

Que

desde

ya

hace

varios

años

centran

la

producción

y

comercialización del producto en un sólo mercado, lo que los hace dependientes de la situación, y los sujeta a amenazas como es la competencia internacional, que posee una gran ventaja comparativa.

Por otro lado, la demanda potencial

del mercado, por otros

compradores a nivel internacional, se encuentra en su mejor momento, sin embargo, al no proveer valor añadido al producto, no se puede aprovechar del todo esta oportunidad de mercado, esto se debe en gran parte a que los productores-exportadores de aceituna de la región de Tacna, no desarrollan un valor añadido al producto en su proceso.

El valor añadido al producto, es fundamental, dado que de esa forma los agricultores-exportadores, podrán aumentar las posibilidades de comercio exterior y obtener la acogida directa de mercados más interesantes donde puedan desarrollarse de manera exitosa, ya que

eso

es

lo

que

se

quiere

y

evitar

acuerdos

extraoficiales

con

intermediarios.

 

Dentro de los países que compran aceituna del Perú, compradores a nivel internacional, y en un escenario real, de corto plazo, no se puede entrar a: “Tratar de querer negociar con ellos”, ya que tanto el producto como los galpones para el procesamiento del mismo, no cumplen con los requisitos que países como EE.UU., Europa y países asiáticos, que exigen y demandan, sin contar la barrera del idioma, los costos logísticos del transporte de mercancías, la contratación de certificadoras de calidad y de especialistas auditores de calidad, por mencionar algunos gastos, eso sin tener en cuenta el “tiempo”, que esto demandaría.

Por otro lado, aquellos países, no son los únicos que compran aceituna al Perú, existen países latinoamericanos además del Brasil, fronterizos y que compran aceituna peruana en distintas presentaciones comerciales, dando así una oportunidad de mercado inmensa. Estos países son: Ecuador, Colombia, Costa Rica y Venezuela, por mencionar algunos. Para los cuales es necesaria la determinación de una oferta exportable con valor añadido, que genere mayores ingresos y potencializa la marca país.

A continuación hablaremos el porqué del problema y de qué manera influye en el sector agrícola el no aplicar buenas prácticas agrícolas y buenas prácticas manufactureras para el desarrollo de una oferta exportable competitiva.

1.2.1. Campo, Área y Línea de acción

  • a. Campo: Sector Agrario.

  • b. Área : Ingeniería agrícola

c. Línea : Proyectos de Investigación.

1.2.2. Análisis de Variable

a) Indicadores de la variable independiente:

VALOR AÑADIDO

Insumos y bienes intermedios

Calidad del producto

Buenas Prácticas Agrícolas

Buenas Prácticas de Mercadeo y Manufactura

b) Indicadores de la variable dependiente:

OFERTA EXPORTABLE

Margen de exportación

Demanda internacional

Presentaciones comerciales

Estrategias de marketing

1.2.3. Interrogantes Básicas

¿Cuál es la huella que tienen las BPA’s y BPM’s en el proceso productivo de la aceituna, para la creación de una oferta exportable con valor añadido?

¿De qué manera interviene la investigación de mercados, el precio y las estrategias de marketing en el incremento de una oferta exportable con valor añadido?

¿Cuál es la demanda real del producto de la aceituna con valor añadido en la regional Tacna?

De las interrogantes anteriores se puede formular el problema mediante la siguiente interrogante:

¿Implicaría el Impacto del valor

añadido

de

la

aceituna

en

el

incremento de una oferta exportable de la región de Tacna?

1.2.4. Tipo y Nivel del Problema

Tipo de investigación

a. Investigación descriptiva

El objetivo de la investigación descriptiva consiste en llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. Su meta no se limita a la recolección de datos, sino a la predicción e identificación de las relaciones que existen entre dos o más variables. Además los investigadores no son meros tabuladores, sino que recogen los datos sobre la base de una hipótesis o teoría, exponen y resumen la información de manera cuidadosa y luego analizan minuciosamente los resultados, a fin de extraer generalizaciones significativas que contribuyan al conocimiento.

b) El nivel del problema de investigación es: Descriptiva y explicativa.

1.3. Justificación del Problema

En la Región costa de Tacna las condiciones climatológicas son bastante favorables para el cultivo de la aceituna, ya que desde 1985 tiene la supremacía de la producción a nivel nacional, derivado de políticas de desarrollo del cultivo del olivo, hecho que no sucede en otras regiones.

Tiempo que duro la Cosecha

La producción de aceituna es fluctuante entre campaña, teniéndose un año de alta producción, seguido de un año de baja producción, fenómeno conocido como VECERIA Y ALTERNANCIA, lo cual viendo en el siguiente los que empezaron la cosecha en el mes de abril hubo un gran porcentaje termino la cosecha en Noviembre y diciembre, pero existen otros que

terminaron en Julio y Agosto, estas son empresas que tienen un bueno manejo de cosecha pero estiman para este año una producción baja por el clima, en el mes de mayo que empezaron se aprecia que la mayor parte terminaron en Diciembre, siendo unos cuantos que terminaron en julio siendo agricultores que poseen una o dos Hectáreas, lo que empezaron en junio la gran parte termino en Diciembre seguido por enero y Noviembre y por ultimo unos cuantos empezaron en Julio terminando su cosecha en Noviembre y Diciembre, en general la mayor parte de los agricultores empezaron en mayo y Terminaron en Noviembre y Diciembre.

Variedad de matas plantadas

Entre las variedades existentes tenemos: la sevillana y empeltre (macho) el polinizan te de las demás para que broten, de las cuales la sevillana es para aceituna de mesa, por tener mucha fibra (también se saca aceite pero de menor calidad y mayor cantidad)y la Empeltre aparte que poliniza también sirve para sacar aceite de oliva Extra virgen, aquí vemos que en los olivos existen más matas de aceituna sevillana que las demás zonas, pero que la Esperanza tiene más matas de empeltre que las demás zonas y las palmeras tienen más de otras matas de olivo(otros polinizante, aceituna para mesa etc.

Motivo por el cual el presente trabajo de investigación da a conocer que No existe una estabilidad de precio, ya que los productores no tienen una capacidad de negociación, por el desconocimiento de mercados potenciales. Bajo nivel de desarrollo en capacidades técnicas y de gestión, por lo visto anteriormente la mayoría de la producción de los agricultores son vendidas a los comerciantes por lo cual ellos fijan el precio de compra, dejándoles sin oportunidad de negociación a los agricultores, por no conocer y tener acceso a un mercado más grande terminan vendiendo sus productos a bajo precio por lo general esto se da en lo que es aceituna cruda, y en lo que es aceituna macerada tienen un poco de opción ya que la aceituna se puede guardar por más de 5 años pero los comerciantes por lo general manejan un mismo precio según la zona y producción.

Con el presente trabajo de investigación se tratar de determinar la oferta exportable de la aceituna con valor agregado de la Región Tacna.

2. MARCO CONCEPTUAL

2.1 Buenas Prácticas Agrícolas

Son acciones que deben ser llevadas a cabo por el agricultor con el fin de obtener productos alimenticios inocuos y saludables para el autoconsumo y el consumidor, respetando el medio ambiente evitando la contaminación durante el desarrollo de la actividad agrícola, la salud de las personas que trabajan en la chacra, e implementando el manejo integrado de todas las actividades agrícolas.

La importancia de la implementación del BPA´s en la chacra permite mejorar los rendimientos del cultivo año tras año, obtener buenas cosechas, conservar el ecosistema agrícola (medio ambiente, aire,

agua, suelo,

flora

y

fauna)

y

diferenciar

sus

productos

de

la

competencia.

La exigencia de los consumidores por productos cada vez más inocuos y amigables con el medio ambiente, viene impulsando la demanda de productos cuyo cumplimiento de las normas de calidad esté debidamente garantizado y certificado por los organismos y autoridades sanitarias competentes. Al no contar con productos que cumplan con los requisitos de calidad e inocuidad, resulta difícil poder tener acceso a los mercados locales e internacionales. Por lo que mejorar la calidad a través del cumplimiento de las BPA, es una forma segura y fácil de poder satisfacer la necesidades de mercado internacionales con altos estándares de calidad.

Así mismo, si se respeta esta ley; se puede pueden obtener una serie de ventajas, tales como:

Mayores oportunidades de acceder a mercados más exigentes, tanto nacionales como internacionales mejorando sus precios.

Información ordenada y detallada

de

su

propio

negocio,

gracias a

los

sistemas de registros. De esta forma, el productor comprende mejor su

negocio y le permite tomar decisiones. Mejora su administración, el control de su personal, insumos, instalaciones,

etc.; del predio en términos productivos y económicos. Aumento de la competitividad, por reducción de costos (menores pérdidas

de

insumos, horas de

trabajo, tiempos muertos, etc.). por poseer un

proceso estandarizado. La mejora continua de la gestión, induce al mejoramiento continuo de los

procesos productivos. Permite la entrada directa a supermercados, empresas exportadoras, etc. Personal comprometido con su trabajo, generando un aumento de la

productividad

por

mayor

especialización

y

dignificación

del

trabajo

agropecuario.

2.2 Buenas Prácticas de Mercadeo y Manufactura

Son requisitos que orientan hacia el logro de una forma o estilo de trabajo en la organización y que deben ser conocidos, compartidos y practicados por todos más allá de los niveles de responsabilidad y de calificación técnica.

Con la Con la adopción de las BPMM se busca la obtención de una mayor competitividad y por ende la mejora de la gestión empresarial, que permita un mejor aprovechamiento de las oportunidades del mercado y la satisfacción del cliente.

Estos requisitos constituyen el punto de partida para la implementación de otros sistemas de gestión de calidad, como los relacionados con las normas ISO.

Requisitos de las buenas Prácticas de Mercadeo y Manufactura

  • a. Organización Debe estar legalmente constituida y contar con una organización definida, representada en un organigrama, actualizada, conocida y practicada por todos.

  • b. Instalaciones Se consideran los almacenes de materias primas e insumos y productos terminados, que cuenten con una buena distribución por sectores o categorías del producto para tener la facilidad de acceso para mantener buenas condiciones de la materia prima e insumo para el producto final.

  • c. Control de los documentos La organización debe contar con un manual de las BPMM, donde se incluya la visión, política de calidad, objetivos de calidad, procedimientos, instrucciones, registros, planes de calidad y demás documentos necesarios para asegurar la eficaz aplicación de las BPMM. Se debe establecer un procedimiento documentado para controlar todos los documentos relacionados con los requisitos de las BPMM.

  • d. Situación financiera y costos Deben existir evidencias de prácticas adecuadas en cuanto a: registros de información, control y medición de los resultados de la actividad de la organización, estructura de costos, existencia de estados financieros, los índices, especialmente aquellos necesarios para solicitar financiamiento y que evidencian una efectiva gestión empresarial. e. Proyección exportadora

La organización debe evidenciar el manejo de la clasificación arancelaria en la cual está comprendido sus productos. Debe manejar información de la evolución del entorno en el cual opera y de su situación frente a éste (oportunidades y amenazas); así como, su situación interna en términos de fortalezas y debilidades; a manera que pueda tener claramente definido el mercado al cual se va a dirigir, según el análisis de las características de consumidores, competidores, posibilidades internas, ventajas competitivas y comparativas.

f. Logística exportadora

Se debe tener evidencia que el personal cuya función es atender la logística exportadora conoce y aplica adecuadamente (o sabe buscar la información referente a) los trámites y documentos de cotizaciones, de entrega, cobranza, certificado de origen; información acerca de regímenes especiales, las barreras de diversa índole para el acceso al mercado, el sistema de clasificación de productos, los trámites aduaneros en los países de destino, los acuerdos comerciales de nuestro país con otros países y grupos de países, empaque y embalaje, así como de rutas, medios y modalidades de transporte de carga adecuados.

g. Planeamiento y control

Ventas

Las proyecciones de venta deben estar claramente definidas y conocidas por los directamente afectados, las mismas que deben ser revisadas y ajustadas según su desempeño práctico.

Compras

La organización debe definir claramente las actividades para asegurar que los productos críticos (materia prima e insumo) sean

adquiridos según los requisitos especificados. Estas actividades deben estar documentadas en un procedimiento. Los registros para la ejecución de las compras deben incluir la descripción del producto a comprar (tipo, clase o cualquier otra identificación precisa), requisitos de aprobación, instrucciones de inspección de ser necesario, y cualquier otro dato técnico importante.

h. Producción

La organización debe planificar y controlar el diseño y desarrollo del producto, determinando sus etapas de revisión, verificación y validación, mediante un procedimiento contando con registros de entradas y salidas tanto del almacén de materias primas como de productos terminados, siendo estos registros contrastados con inventarios periódicos. , con el objetivo de cumplir con los compromisos asumidos con los clientes.

i. Inspección

La organización debe contar con un procedimiento documentado para el desarrollo de esta actividad, tanto en recepción, producción como despacho. Se debe contar con las descripciones del nivel de calidad a cumplir por el producto final y en cada una de las etapas de los procesos claves. La ubicación de los puntos de inspección debe encontrarse claramente identificada en el plan de calidad del producto.

No conformes

Los materiales en el almacén, producto en proceso y producto final, deben contar con medios de identificación de no conformidad, a fin de prevenir su uso o entrega no intencionada.

j. Mantenimiento

El personal que opere con máquinas o equipos debe realizar revisiones básicas internas e informar en caso que detecte algún indicio de mal funcionamiento.

k. Higiene y seguridad

El personal debe usar ropa de seguridad o equipos protectores en las operaciones que presenten riesgos, deben estar equipados adecuadamente, que permita la prevención de la contaminación y un buen ambiente de trabajo para el personal.

l. Auditorías internas

Las auditorías internas para verificar el cumplimiento de las BPMM y detectar oportunidades de mejora, deben ser realizadas a intervalos definidos (reflejadas en un plan de auditorías internas).

m. Análisis y mejora

Se debe determinar los datos apropiados a ser analizados con periodicidad, a fin de demostrar la eficacia de las BPMM y detectar dónde pueden aplicarse acciones de mejora continua.La organización debe identificar oportunidades de mejora a través de la revisión del sistema de calidad, del seguimiento a los objetivos de calidad, de los resultados de las auditorias y el análisis de datos relevantes para el sistema.

2.3 Norma ISO 9001

El

modelo de

un sistema de gestión

de

la

calidad basado en

procesos

demuestra

que

los clientes juegan

un papel

significativo para definir los

requisitos como elementos de entrada. El seguimiento de la satisfacción del cliente requiere la evaluación de la información relativa a la percepción del cliente acerca de si la organización ha cumplido sus requisitos.

Es claro que para que un producto denote calidad, el proceso de creación del mismo desde ser también de calidad; una empresa que se digne de ofrecer y poseer un producto de calidad y competitivo, necesita demostrar su capacidad para proporcionar regularmente productos que satisfagan los requisitos del cliente y los legales y reglamentarios aplicables. Así como si aspira a aumentar la satisfacción del cliente a través de la aplicación eficaz de un sistema de calidad, incluidos los procesos para la mejora continúa del mismo sistema.

2.4 Teoría de la ventaja comparativa

Adam Smith

Cada país debe especializarse en la producción y exportación de los productos que pueda hacer más ventajosamente que otros.

Los factores de producción del país condicionan el tipo de producto que se pueda fabricar con ventaja absoluta. Para que haya intercambio es una condición que todos los países tengan ventajas absolutas.

David Ricardo

Tanto un país que tenga ventaja absoluta en cualquier aspecto como un país sin ventajas absolutas pueden beneficiarse del intercambio.

Cada

país

se

especializará

en

la

producción

donde

tenga

ventaja

comparativa.

 
   

Ventaja absoluta unidades producidas por obrero por día

   
 

País A

 

País B

Alimentos

  • 2 1

prendas

  • 4 6

País A se especializará en la producción de alimentos. País B se especializará en la producción de prendas.

 

Ventaja comparativa unidades producidas por obrero por día

 

País C

País D

alimentos

 
  • 4 1

prendas

  • 8 6

País C puede producir ambos con mayor ventaja. El país C tiene la mayor ventaja en la producción de alimentos. Debe concentrarse en la producción de alimentos. El país D debe concentrarse en la producción de prendas donde la relación es 6,8.

David Ricardo expresaba: "Por consiguiente si al aumentar el comercio exterior o al mejorar la maquinaria se pudiera ofrecer en el mundo alimentos y otras necesidades del trabajador a un precio reducido aumentaran los beneficios”. Es por esto que la región de Tacna posee una ventaja absoluta en cuanto a la producción de la aceituna que posee el 60% a nivel nacional, por la cantidad de producción y por ser ventana de comercio de este producto de forma granel.

2.5 La Teoría Moderna de Portafolios

La MPT propone una diversificación eficiente, esto es, la combinación de instrumentos de inversión que tengan poca relación entre sí en un portafolio de inversiones, de modo que se reduzca el riesgo al mínimo posible sin alterar el rendimiento esperado; o bien, que se maximice el rendimiento esperado sin incrementar el riesgo. El riesgo de una inversión tiene dos componentes:

El riesgo específico (o diversificable): Que es exclusivo de cada instrumento El riesgo de mercado (o no diversificable) que proviene de las variaciones de mercado en su conjunto y que afecta –en mayor o menor medida– a todos los activos.

Por otra parte, las fuentes de riesgo no diversificable pueden ser factores de mercado como la inflación, la situación económica general y las tasas de interés. Todos estos factores afectan a todos los activos. Un inversionista está en posibilidades de eliminar el riesgo específico manteniendo un portafolio bien diversificado, sin tener que sacrificar sus rendimientos esperados. Sin embargo, el inversionista no puede reducir el riesgo de mercado, ya que este afecta a todos los instrumentos dentro del portafolio de una forma u otra y en diferentes grados.

2.6 Definición de conceptos

a) Valor agradado

El valor agregado representa el aumento de la riqueza generada por una actividad adicional sobre un bien, la cual marca la diferencia en el valor de producción de bienes y servicios y el valor de la compra de las adquisiones exteriores.

Los servicios de valor añadido son aquellos que utilizando como soporte servicios portadores o finales de difusión, añaden alguna característica o facilidad al servicio que les sirve de base. Estos servicios se prestan en régimen de competencia

En términos de marketing es una característica o servicio extra que se le da a un producto con el fin de general un valor comercial.

  • b) Oferta exportable Tiene como propósito desarrollar acciones orientadas a lograr una oferta estratégicamente diversificada, con significativo valor agregado, de calidad y volúmenes que permitan una presencia competitiva en los mercados internacionales. Los resultados esperados son una mayor oferta de exportación estratégicamente diversificada, con significativo valor añadido, de calidad y volúmenes que permitan tener mayor presencia competitiva en los mercados internacionales.

  • c) Estrategia de marketing:

Estrategias de diversificación:

Es una estrategia de crecimiento que justifica si en el sector actual no existe oportunidades de crecimiento o rentabilidad porque; hay una posición dominante de la competencia; el mercado está en declive; se busca dispersar o disminuir el riesgo. (KOTHLER, 2006).

3. Antecedentes investigativos.

Los antecedentes de soporte para el estudio del mercado brasileño se basan en los siguientes informes y estudios detallados líneas abajo. Estos trabajos integran orgánicamente el proceso de análisis y planeamiento para mejorar las exportaciones de las Regiones del Sur del Perú al Noroeste de Brasil, puntualmente, al mercado relacionado con la demanda de los estados brasileños de frontera como son Amazonas, Acre, Rondonia y Mato Grosso y la oferta de las Regiones de Apurímac, Arequipa, Cusco, Madre de Dios, Moquegua, Tacna y Puno de Perú interconectadas con la carretera Interoceánica.

Los estudios de soporte, realizados y por realizar son los siguientes:

Proyecto Competitividad II asociado al "Programa de Apoyo a la

Competitividad, Gobernabilidad e Inversión Social". Plan Estratégico Nacional Exportador (PENX). Plan de Desarrollo del Mercado de Brasil – POM Brasil, año 2007. Identificación de la Oferta Exportable Peruana al Brasil, ubicada en el área

de influencia de la carretera Interoceánica Sur. Fortalecimiento de la Oferta Exportable Peruana al Brasil, ubicada en el

área de influencia de la carretera Interoceánica Sur. Proyecto relacionado a la construcción de la carretera Interoceánica Sur.

  • 4. Objetivos

Determinar el incremento de la oferta exportable del producto de la aceituna con valor añadido de la Región Tacna.

Estudiar el proceso productivo de la aceituna, y criticar los métodos del

mismo en el marco de las BPA’s y BPM´s. Comparar el flujo de las exportaciones de aceituna desde el año 2009 al

año 2011 y analizar la magnitud de la demanda potencial y la demanda proyectada de la misma en Tacna.

  • 5. Hipótesis

El incremento de la oferta exportable de la aceituna depende del valor añadido que se le otorgue.

La implementación de

BPA’s y BPM’s asegura

el valor añadido de la

aceituna. El incremento de la oferta exportable de la aceituna dependerán del precio,

la investigación de mercado, la aplicación de las BPA´s y las estrategias de marketing para su futura venta.

III. PLANTEAMIENTO OPERACIONAL

1. Técnicas, instrumentos y materiales de verificación

Técnicas de Procesamiento de Datos.

Las técnicas a aplicar son:

La evaluación

Análisis de Documentos

Observación Directa

Siendo la principal técnica la evaluación; ya que en esta investigación, no es tan conveniente efectuar un levantamiento de información masivo como el que denotaría la aplicación del cuestionario; esto debido a que la información ya se encuentra disponible, y lo relevante es evaluar el proceso productivo de la aceituna por parte de estas asociaciones de productores de la región de Tacna.

Para ello, es necesario el método de regresión lineal; identificando a la variable dependiente e independiente: Valor añadido y Oferta exportable.

Entonces el procesamiento de la información, sería en base a la estadística descriptiva, ya que es un conjunto de procedimientos que tienen por objeto presentar masas de datos por medio de tablas, gráficos y/o medidas de resumen; que es aproximadamente todo en cuanto a información secundaria se refiere.

Instrumentos de Recolección de Información.

A continuación se establece las formas de cómo podemos recolectar datos para realizar el análisis correspondiente sobre la producción de la sandia en la evolución de la oferta, para esclarecer los puntos importantes para un tentativo cambio sobre la demanda de la aceituna.

a) Fichas de entrevista:

Son necesarias para recopilar información directa por parte de los especialistas, técnicos y trabajadores de las empresas que conforman la muestra representativa, por media de esta se podrá evaluar cómo se lleva a cabo de desarrollo de los procesos con valor añadido de la producción.

  • b) Análisis de documentos: La investigación se basa en datos históricos y estadísticos que sirven como antecedentes de un tiempo determinado de existencia por lo que pueden ser estudiados y analizados, acerca de toda la información primaria y secundaria proveniente de la muestra escogida.

  • c) Observación Directa: Este tipo de información es de manera real e instantánea requiere de mucho análisis crítico y minucioso, para llevar a cabo esta técnica es necesario frecuentar las áreas de muestra escogida para el estudio.

  • d) Análisis de datos virtuales: Esta investigación se basa sobre los datos estadísticos e históricos de entidades o ministerios públicos que tienen a su cargo el desarrollo comercial y agroexportador, a nivel nacional logrando de esta manera obtener información verídica y legal.

2. Campo de Verificación

  • 2.1. Ubicación Espacial

La Ubicación espacial pertenece al ámbito de la Localidad de Tacna, Distrito, Provincia de de Tacna.

  • 2.2. Ubicación Temporal

El estudio se realizará durante los meses de Abril a Julio del año 2011, siendo un estudio coyuntural.

2.3. Unidad de Estudio

La unidad representativa serían las empresas productoras exportadoras de la región de Tacna, las que poseen sus plantas en la zona de La Yarada, y en la ciudad, ya que son estas las que figuran como grandes empresas productoras y exportadoras en el país, al repuntar sus cifras en SUNAT.

Específicamente las empresas de las cuales se estudiará su desempeño productivo y comercial para la exportación de aceituna con valor añadido, serán las empresas:

Agroindustrias Nobex S.A. (referencia al colegio de Basadre) Agroindustria y Comercializadora Guive. (parque industrial)

Estas empresas son adecuadas para el estudio respectivo, ya que son las principales empresas productoras-exportadoras de Tacna, y así mismo del país, sus volúmenes de exportación son muy altos, además de contar ellas, con plantas semi industriales, adecuadas para el proceso de una aceituna con valor añadido, cuentan con las maquinarias y personal capacitado, todo proceso al interior de ellas, es estandarizado y están en proceso de la obtención de sellos de calidad (BPM).

Estas empresas son la unidad de estudio única y adecuada para la aceituna, ya que son las únicas que están produciendo aceituna con valor añadido y exportándolo, así mismo de estas empresas se determinará la potencial oferta exportable de la región de Tacna, cuanto es (kg), cual es el incremento en ingresos, y porque es fundamental aplicar BPA y BPM, como medida necesaria para exportar productos con valor añadido, y demostrar que si esta hipótesis es verdadera, es vital implementarla en otras empresas de productores

exportadores, como medida de desarrollo socioeconómico y sostenible para esta rama de producción nacional.

3. Estrategia de Recolección de Datos

Para la recolección de datos se han considerado las siguientes estrategias:

  • 3.1 Organización La duración total del estudio está prevista para 120 días (Abril – julio), correspondiendo 30 para la recolección de datos y todo tipo de datos e información (en la Región Tacna) que conlleven a resultados.

  • 3.2 Recursos

Los recursos para la recolección de datos serán cubiertos por el maestrante de la escuela de posgrado.

  • 3.3 Validación de los instrumentos.

Para una mayor validación y confiabilidad de los resultados se realizará una encuesta aplicada, una ficha de entrevista, así como el análisis de documentos, por lo que los instrumentos a utilizarse serán validados.

  • 3.4 Criterios para el manejo de resultados

3.4.1 Investigación de Campo

a. Tabulación

Se

empleará

una

matriz

de

tabulación

para

contabilizar las respuestas de la ficha de entrevista.

  • b. Tratamiento estadístico

Para la prueba estadística se utilizará la distribución normal.

  • c. Valor estadístico de la prueba Es el valor obtenido a partir de la información muestral que se utiliza para determinar si se rechaza la hipótesis nula.

En las pruebas de hipótesis para la media (μ), el valor estadístico de prueba z se determina a partir de:

b. Tratamiento estadístico Para la prueba estadística se utilizará la distribución normal. c. Valor estadístico de
  • d. Cuadros y gráficas La matriz de tabulación y los cálculos estadísticos generarán los cuadros donde la información y los datos se mostrarán claramente organizados y sistematizados, para ello se utilizará la hoja de cálculo del MS-Excel, de manera detallada.

IV. CRONOGRAMA DE TRABAJO DEL PROYECTO

Se presenta el siguiente cronograma de Acciones:

Cronograma de Trabajo del Proyecto

ABRI MAYO JUNI JULI TIEMPO DE ACTIVIDAD 1 2 3 4 1 2 3 4 1
ABRI
MAYO
JUNI
JULI
TIEMPO DE
ACTIVIDAD
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
1. Estructuración del Esquema
del proyecto de Investigación
x
x
x
2. Recolección de datos e x x x información. 3. Elaboración, Diseño y estructuración de los
2.
Recolección de datos e
x
x
x
información.
3.
Elaboración, Diseño y
estructuración de los contenidos
de información recabada por
fuentes bibliografías.
x
x x
x
4.
Elaboración del informe y
presentación del proyecto de
investigación.
x
x
x

CONCLUSIONES

La Región Tacna es el primer productor de Olivo a nivel nacional, cuenta con 5,846 has y una producción anual promedio de 26,728 TM, el año 2010, Exportó directamente 3,609 TM de aceituna en salmuera a Brasil, Chile, Argentina, EEUU.

La Región Tacna exporta alrededor de 100 productos distintos a diferentes países, representando el 3 % del total nacional, El número de empresas exportadoras de Tacna son 98, lo que representa el 2.4% del total nacional.

Los principales productos exportados fueron los productos marinos a base de pescado y mariscos en conservas y congelados con US $ 6´388,669.3 destacando: las preparaciones y conservas de locos y almejas con 15.6 %, aceitunas conservadas y en conserva con 17.4 %, orégano 7 %, páprika 5%, cebollas frescas con 5 %, agua mineral caracol, calamar, pota, anguila etc.; con el 41.6 %; le siguen en importancia la aceituna con 24.2 %.

El Producto de Aceituna, realizado por la Región Tacna y el Ministerio de Comercio exterior y turismo, donde nos muestra la falta de cultura empresarial por parte de los agricultores para comercializar su producto de valor agregado donde no tiene menor accesibilidad a un mercado abierto, la falta de asistencia profesional en lo que es comercialización y contabilidad de sus costos de producción.

Tres productos de mayor importancia en la Región Tacna son: aceitunas, locos y orégano concentraron el 40.0 % del valor total de las exportaciones regionales de un total de 100 productos.

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