13 de septiembre de 2016

Metabolismo de los Nutrientes.

Bioqumica de la transferencia de energa

Los hidratos de carbono, los lpidos y las

protenas consumidas se oxidan y la
energa que se libera durante este proceso
se transfiere al adenosintrifosfato (ATP)
La
sustancia
principal
para
esta
transferencia de energa es la acetil
coenzima A (Acetil-CoA). Los hidratos de
carbono se transforman en Piruvato
durante la glucolisis y luego en la AcetilCoA. Los cidos grasos resultantes de la
hidrolisis de los triglicridos tambin se
convierten en este compuesto clave
formado
por
dos
carbonos.
Los
aminocidos provenientes de las protenas
se metabolizan en forma indirecta a travs
del estadio intermedio del Piruvato o en
forma directa a acetil-CoA. La acetil-CoA
resultante puede ser utilizada para
sintetizar aminocidos y cidos grasos o
ingresar en el ciclo del citrato para
oxidarse y convertirse en energa.
Durante este proceso se forma Dixido de
Carbono (CO2) debido a la oxidacin de los
tomos de carbono; la coenzima
nicotinamida adenina dinucletido (NAD+)
se reduce a la NADH y la flavina adenina
dinucletido (FAD) se reduce a FADH2
Luego estos compuestos vuelven a
oxidarse
durante
la
fosforilacin
oxidativa y la energa liberada durante
este proceso se almacena en forma de ATP.

Los organismos necesitan un aparato

respiratorio sofisticado para cumplir esta
tarea: deben obtener oxgeno para oxidar
la NADH y eliminar el CO2 resultante de la
oxidacin de los tomos de carbono que
forman los nutrientes energticos.
Las vas metablicas principales de la
energa comparten mecanismos de control
que interactan entre si y sin los cuales
sera
imposible
una
interrelacin
autorregulada y eficiente de las vas
energticas de los hidratos de carbono, los
lpidos y las protenas. La utilizacin de la
energa sirve en forma global como
parmetro de control en el cuerpo. Cuando
una clula recibe ms energa que la
necesaria se inhiben muchas vas
enzimticas de su metabolismo. La
segunda enzima de la via glucoltica, la
fosfofructocinasa
1,
representa
un
compuesto regulador muy importante
para un paso metablico inicial. El ATP, que
es un derivado de esta via rico en energa,
y el citrato, un compuesto intermediario,
inhiben la actividad de esta enzima,
En
consecuencia,
el
proceso
de
trasformacin rpida de la energa exige
que se elimine el ATP formado a travs del
uso de la energa y que se aporte una
cantidad suficiente de sustratos y oxgeno.
Cuando se cumplen estos dos ltimos

Monroy Paniagua Ivan Arturo / Bromatologa / 1751

13 de septiembre de 2016

requisitos predomina el metabolismo

aerobio. Durante la actividad fsica no se
puede evitar que en ocasiones el aporte de
oxgeno sea insuficiente para lograr la
transformacin necesaria de la energa.
Esto conduce a un rendimiento incompleto
durante el ltimo paso, o sea el de la
fosforilacin oxidativa, y determina la
acumulacin de su sustrato NADH, que
inhibe el desarrollo del ciclo del citrato y
conduce, en definitiva, a la acumulacin de
piruvato y en consecuencia a la inhibicin
de la gluclisis. Esto implica una detencin
completa del ciclo de transformacin de la
energa. El cuerpo cuenta con una
alternativa que le permite obtener una
pequea cantidad de energa incluso en
esta situacin a travs de la transformacin
del piruvato en lactato. Aunque esta es una
via que no se conecta con las dems,
permite eliminar el piruvato para que la
glucolisis pueda volver a producir por lo
menos poco ATP. Este metabolismo
anaerobio permite lograr un rendimiento
muscular mximo sbito sin los pasos de
preparacin necesarios.
El cuerpo del adulto sintetiza y utiliza
alrededor de 85 kg de ATP por dia, la
energia contenida en el ATP se almacena
en los enlaces de alta energia entre los
fosfatos, el enlace terminal contiene mayor
energia.

Bibliografa:
Biesalski, Grimm. Nutricin, Texto y
Atlas, Ed. Panamericana, 2007,
Madrid.

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